Những loại rau củ quả này bình thường sẽ không có vị đắng. Khi vị đắng xuất hiện tức là chúng có chứa chất độc hại.

Quả mướp

Mướp là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Nó chứa nhiều vitamin A, B, C, E, K cùng các loại khoáng chất như mangan, đồng, kali, sắt, kẽm, magie…

Thường xuyên ăn mướp giúp tăng cường sức khỏe của tim mạch, tốt cho mắt, ngừa tiểu đường, thiếu máu, đau cơ, giảm viêm khớp.

Tuy nhiên, nếu thấy mướp có vị đắng, bạn nên vứt chúng ngay. Mướp bị đắng có thể là do môi trường sống bị hạn hán, nhiệt độ cao kéo dài, không đủ ánh sáng mặt trời hoặc bị bón quá nhiều phân đạm. Cây mướp bị côn trùng gây hại tấn công cũng sinh ra vị đắng.

Thành phần gây đắng cho mướp chính là saponin. Chất này có khả năng làm tan máu, gây tổn thương hồng cầu, gây kích ứng đường tiêu hóa, làm phù nề niêm mạc dạ dày, gây tắc nghẽn, chảy máu.

Khi thấy mướp và bầu có vị đắng, bạn không nên ăn tiếp.

Quả bầu

Bầu cũng là loại quả có giá trị dinh dưỡng cao, lượng calo thấp, giàu chất xơ, nhiều vitamin C, kali, magie, canxi… Thường xuyên ăn các món chế biến từ bầu mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa, giúp kiểm soát huyết áp, có lợi cho gan…

Lưu ý, nếu bầu xuất hiện vị đắng, bạn không nên ăn tiếp. Bầu đắng không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn không tốt cho sức khỏe.

Cây bầu có thể sinh ra chất cucurbitacin tạo ra vị đắng. Đây là cơ chế phòng vệ chống lại động vật ăn cỏ.

Nạp nhiều chất cucurbitacin vào cơ thể có thể dẫn tới tình trạng hạ huyết áp, đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, nôn rau máu, đại tiện ra máu, sốc, nguy hiểm tới tính mạng.

Các triệu chứng ngộ độc do ăn phải bầu có chứa chất cucurbitacin có thể xuất hiện trong vòng một vài giờ sau khi ăn.

Dưa gang

Dưa gang có hàm lượng đường thấp, nhiều nước và chất xơ. Loại trái cây này còn cung cấp nhiều vitamin A, C, kali, folate, selenium, choline… Dưa dang có tác dụng giải nhiệt cơ thể, giải độc rượu, giúp giảm cân, lợi tiểu, làm đẹp da.

Dưa gang vốn là loại cây thuộc họ bầu bí vì vậy nó cũng có thể sản sinh ra chất cucurbitacin và xuất hiện vị đắng khi dưa chưa chín hoặc do cơ chế phòng vệ. Chất cucurbitacin gây ảnh hưởng lướn đến hệ tiêu hóa. Ở lượng lớn, nó có thể dẫn tới nhiều vấn đề nghiêm trọng đối với sức khỏe.

Khoai tây

Khoai tây chứa nhiều chất xơ, tinh bột, vitamin, khoáng chất giúp kiểm soát lượng đường trong máu, cải thiện tiêu hóa, tốt cho mắt… Tuy nhiên, nếu thấy khoai tây chuyển sang màu xanh, có vị đắng thì không nên ăn.

Khoai tây xuất hiện màu xanh là do chất diệp lục. Vị đắng của khoai tây là do chất solanine gây ra. Solanine thường có hàm lượng thấp ở vỏ và thịt của khoai tây nhưng có hàm lượng cao ở các bộ phận khác của cây. Khi củ khoai tây bị hỏng hoặc tiếp xúc nhiều với ánh nắng mặt trời, lượng solanine sẽ được sản sinh ra nhiều hơn.

Nạp một lượng lớn solanine vào cơ thể sẽ gây ra các triệu chứng ngộ độc như sốt, đau đầu, đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, thở chậm, mạch chậm, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng (mặc dù trường hợp nguy kịch này hiếm khi xảy ra).

Đại học Nebraska cho biết, với lượng solanine bình thường trong vỏ khoai tây, chúng ta phải ăn tới 9kg khoai tây cùng lúc mới có thể dẫn tới ngộ độc. Tuy nhiên, nếu khoai tây tiếp xúc với ánh sáng, lượng solanine có thể tăng lên 10 lần. Điều này đồng nghĩ với việc ăn 1kg khoai tây cũng dẫn tới nguy hiểm.

Hạnh nhân đắng

Không phải ai cũng biết hạnh nhân được chia thành hai loại là hạnh nhân ngọt và hạnh nhân đắng. Hạnh nhân ngọt được sử dụng làm thực phẩm trong khi đó hạnh nhân đắng lại là thứ không ăn được.

Loại hạnh nhân này chứa độc tố glycoside amygdalin gây ra vị đắng. Khi ăn vào, chất độc được phân hủy thành nhiều hợp chất, trong đó có hydro xyanua – một hợp chất độc hại có thể gây tử vong.

Nghiên cứu cho thấy ăn 6-10 quả hạnh nhân đắng sống có thể gây ngộ độc ở người trưởng thành. Ăn 50 quả trở lên sẽ gây nguy hiểm tính mạng. Với trẻ nhỏ, số lượng hạnh nhân đắng dẫn tới ngộ độc sẽ ít hơn nhưng tác hại tương tự.

Theo:  giaitri.thoibaovhnt.com.vn

Link bài gốc https://giaitri.thoibaovhnt.com.vn/an-5-loai-rau-cu-qua-nay-thay-co-vi-dang-tuyet-doi-khong-duoc-dung-tiep-bo-ngay-keo-ngo-doc-881134.html

Để trữ đông nem rán, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ dưới đây.

Nem rán là một món ăn đơn giản, thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm ngày Tết. Trước Tết, nhiều gia đình thường lựa chọn cách làm sẵn một lượng nem khá lớn rồi trữ đông trong tủ lạnh. Khi dùng, chỉ cần lấy nem trong ngăn đá tủ lạnh ra rán là được. Cách này tiết kiệm nhiều thời gian nấu nướng, giúp mọi người có thời gian để tận hưởng không khí Tết đến xuân về.

Mẹo trữ đông nem

– Phần nhân nem

Để nem trữ đông không bị nát, bục vỏ, bạn cần phải chú ý ngay từ khâu trộn nhân nem. Nhân nem trữ đông không nên cho giá đỗ vì để lâu giá đỗ sẽ hỏng và cũng dễ bị chảy nước.

Với các nguyên liệu khác như cà rốt, củ đậu, hành tây, su hào… sau khi được cắt nhỏ, bạn nên vắt bớt nước của chúng. Bước này giúp nhân nem khô ráo, để lâu không bị hỏng.

Để trữ đông nem được lâu, bạn cần chú ý về phần nhân. Hạn chế sử dụng giá giúp nhân không bị hỏng, bị chảy nước.

Nếu có tôm, hãy dùng tôm tươi cắt hoặc băm sẽ ngon hơn so với dùng tôm đã hấp chín. Để miếng tôm hơi to một chút thì khi ăn sẽ thấy rõ vị của thịt tôm.

Về phần trứng, nếu ai sợ trứng để qua đêm thì có thể không cho trứng vào nhân nem.

– Trữ đông nem

Nem sau khi cuốn xong, hãy đem rán sơ rồi để thật ráo dầu rồi mới cấp đông. Nên chia nem vào từng hộp, đủ dùng cho một bữa ăn rồi cất vào ngăn đá. Nếu không chia hộp nhỏ, giữa cá lớp nem, bạn nên để một tờ giấy nến dùng trong nấu nướng để nem không bị dính vào nhau.

Bạn có thể chọn rán sơ nem trước khi trữ đông hoặc trữ đông nem vừa gói xong.

Bạn cũng có thể trữ đông nem luôn mà không cần rán sơ. Sau khi gói xong, hãy xếp từng cuốn nem lên một khay rộng, giữa các cuốn nem nên có khoảng cách nhỏ để không bị dính vào nhau. Cho khay nem vào tủ đá để khoảng 40 phút cho nem cứng lại. Sau đó, lấy nem ra và xếp vào các hộp kín. Làm như vậy để nem không bị dính vào nhau, dễ lấy ra chế biến hơn.

Cách rán nem vàng giòn

Để nem vàng giòn, không bị ngấm dầu, bạn nên rán nem 2 lần.

Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở nửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ. Gắp nem ra để ráo dầu. Sau khi rán xong một lượt, thay dầu mới và làm nóng dầu. Cho nem vào rán một lần nữa ở lửa to hơn để vỏ nem vàng giòn.

Nên rán nem ngập dầu để nem chín nhanh hơn, vỏ vàng đều. Trong lúc lán, dùng đũa lăn đi lăn lại cái nem để nem căng tròn. Để đỡ tốn dầu, bạn nên dùng loại chảo sâu lòng, chảo chuyên dùng để rán ngập dầu.

Theo:  giaitri.thoibaovhnt.com.vn

Link bài gốc https://giaitri.thoibaovhnt.com.vn/meo-tru-dong-nem-ran-chuan-bi-cho-tet-de-ca-thang-khong-bi-nat-ran-len-vang-gion-882401.html

Lẩu là món ăn được yêu thích bởi sự đa dạng, ấm cúng và hương vị hấp dẫn. Tuy nhiên, ít ai biết rằng những thói quen ăn lẩu tưởng chừng vô hại lại tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Ăn lẩu tái có thể làm tăng nguy cơ nhiễm giun sán

Lẩu là món ăn tuyệt vời để cả gia đình cùng tụ họp, và nhiều người thường nghĩ rằng nó rất tốt cho sức khỏe nhờ sự phong phú của rau và thực phẩm. Tuy nhiên, bác sĩ Đinh Minh Trí từ Đại học Y Dược TP.HCM cảnh báo rằng nhiều người không biết cách ăn lẩu đúng cách, điều này không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn có thể gây bệnh.

Theo bác sĩ Trí, nhiều người có thói quen nhúng sơ qua rau vào nước lẩu, với suy nghĩ như vậy sẽ giữ được độ giòn và ngon. Thế nhưng, đây chính là một cách ăn nguy hiểm vì có thể tiềm ẩn ký sinh trùng.

Các loại rau thường được sử dụng trong lẩu như rau cần, rau ngổ, rau rút, cải xoong, đều là các loại rau thủy sinh mọc dưới nước. Môi trường dưới nước là nơi lý tưởng cho ấu trùng và nang trùng sán lá gan phát triển, bám vào rau sống.

Ngoài ra, nếu nguồn nước không sạch sẽ, có thể chứa chất thải sinh hoạt và động vật, thì nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, vi khuẩn và giun sán từ các loại rau thủy sinh này là rất cao. Nếu rau không được nấu chín kỹ hoặc chỉ nhúng sơ có thể dẫn đến việc người ăn mắc ký sinh trùng.

Sán lá gan khi xâm nhập vào cơ thể có thể gây tổn thương cho gan, ruột, dạ dày, và bụng. Chúng sinh sôi và gây viêm nhiễm, có thể dẫn tới viêm, xơ gan, thậm chí là ung thư gan.

Ngoài ra, còn nhiều bệnh do ký sinh trùng khác có thể gây ra những vấn đề nghiêm trọng như tắc ruột, viêm màng não, và rối loạn tim mạch.

Theo GS.TS Nguyễn Văn Đề, nguyên chủ nhiệm bộ môn ký sinh trùng tại Đại học Y Hà Nội, không chỉ có các loại rau thủy sinh mà ngay cả rau trên cạn cũng có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng. Tỉ lệ nhiễm ký sinh trùng có thể lên đến 53% đến 72.2% trong rau, có cả khuẩn E.coli và bào nang amip.

Rửa rau bằng nước muối hay nước ozon chỉ có thể loại bỏ phần nào ký sinh trùng, còn với trứng giun sán, việc này không hiệu quả. Thực tế đã chứng minh rằng ngâm trứng giun sán trong nước muối bão hòa cũng không diệt được chúng.

Thêm vào đó, thói quen nhúng tái các loại thịt như bò, cá, hải sản trong lẩu để bảo đảm độ tươi ngon cũng có nguy cơ làm người ăn bị nhiễm giun sán.

Thói quen nhúng tái các loại thịt như bò, cá, hải sản trong lẩu để bảo đảm độ tươi ngon cũng có nguy cơ làm người ăn bị nhiễm giun sán

Nấu chín thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của bạn

Giáo sư Đề đã cảnh báo rằng việc thưởng thức lẩu với thực phẩm chưa được nấu chín có thể dẫn đến nguy cơ nhiễm giun sán. Những tác nhân này không chỉ gây rối loạn tiêu hóa, xanh xao, thiếu máu và đau bụng, mà còn có thể khiến nhiều người phải nhập viện cấp cứu hoặc thậm chí gặp phải biến chứng nghiêm trọng như giun chui ống mật, viêm ruột thừa và tắc ruột.

Đặc biệt, việc tiêu thụ thịt bò chưa chín có thể làm tăng nguy cơ nhiễm sán dây bò, một loại sán nguy hiểm có thể tồn tại trong cơ thể người từ 50 đến 60 năm, gây ra các triệu chứng như đầy bụng, đau rốn và suy dinh dưỡng do sán chiếm dụng dinh dưỡng.

Những triệu chứng do sán dây gây ra có thể rất khó chịu, dẫn đến thiếu máu, cơn đau ruột thừa và các vấn đề về hệ tiêu hóa. Hơn nữa, các chất độc do sán tiết ra có thể gây tổn hại cho hệ tim mạch, hệ tạo máu, hệ thần kinh và các tuyến nội tiết.

Vì vậy, giáo sư Đề khuyên rằng mọi người không nên tiêu thụ thịt trâu, thịt bò sống hoặc chưa được nấu chín, cũng như không nên ăn rau sống, vì điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh sán dây.

Lưu ý rằng việc điều trị sán dây là một quá trình khó khăn và có thể kéo dài cả tháng. Trong suốt quá trình điều trị, sự theo dõi chặt chẽ của bác sĩ là điều cần thiết do các phản ứng phụ có thể rất nghiêm trọng.

Lưu ý rằng việc điều trị sán dây là một quá trình khó khăn và có thể kéo dài cả tháng

Kết hợp sai thực phẩm thành chất độc

Khi thưởng thức lẩu, việc kết hợp thực phẩm một cách cẩn thận là vô cùng cần thiết để tránh tạo ra những chất độc hại. Dưới đây là những lưu ý từ bác sĩ Trí mà bạn nên ghi nhớ:

– Lẩu hải sản và vitamin C: Không nên ăn lẩu hải sản cùng với thực phẩm chứa nhiều vitamin C như cà chua hay khoai lang. Việc kết hợp này có thể dẫn đến sự chuyển hóa asen pentavenlent thành asen trioxide, một chất gây ngộ độc nghiêm trọng.

– Lẩu bò và mùng tơi: Tránh ăn lẩu bò với mùng tơi, vì sự kết hợp này có thể khiến bạn gặp phải các triệu chứng như đau bụng, đầy hơi, khó tiêu hoặc nặng hơn là táo bón.

– Lẩu thịt dê và giấm: Không nên dùng giấm khi ăn lẩu thịt dê, vì điều này có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt dê, khiến bạn không tận dụng được những lợi ích mà món ăn này mang lại.

– Lẩu gà và rau kinh giới: Rau kinh giới không hợp với thịt gà. Kết hợp hai nguyên liệu này có thể gây ra các triệu chứng khó chịu như chóng mặt, ù tai hoặc ngứa vùng đầu.

– Lẩu riêu cua và các loại củ: Nên tránh ăn lẩu riêu cua với cần tây, khoai lang và khoai tây, vì điều này có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ protein và gây ra sỏi thận.

Theo:  giaitri.thoibaovhnt.com.vn

Link bài gốc https://giaitri.thoibaovhnt.com.vn/mua-dong-nhieu-nguoi-thich-an-lau-ban-co-chac-minh-khong-an-sai-cach-879865.html

Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã từng thấy loại củ này ở chợ. Với giá thành rẻ và sự phổ biến của mình, ít ai ngờ rằng nó lại ẩn chứa những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, được ví như ‘tiểu nhân sâm’ trong Đông y.

Cà rốt được xem như “tiểu nhân sâm” theo lời của danh y Hoa Đà. Ông là một trong những thầy thuốc nổi tiếng trong giai đoạn cuối của triều đại Đông Hán và đầu thời Tam Quốc ở lịch sử Trung Quốc, đồng thời thuộc nhóm bốn danh y vĩ đại của Đông y.

Hoa Đà đã nghiên cứu và phát triển 38 bí quyết vàng để bảo vệ sức khỏe, được nhiều người coi là “chìa khóa sống thọ”. Trong đó, bí quyết thứ 6 ông đề cập chính là giá trị của việc tiêu thụ cà rốt.

Danh y này đã khẳng định: “Cà rốt thực sự là ‘tiểu nhân sâm’, nếu được ăn thường xuyên sẽ giúp nâng cao tinh thần và sức khỏe.”

Theo thông tin từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100g cà rốt chứa 41 kcal, 0.2g lipid, 69mg natri, 320mg kali, và 10g carbohydrates.

Theo thông tin từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100g cà rốt chứa 41 kcal, 0.2g lipid, 69mg natri, 320mg kali, và 10g carbohydrates

Bác sĩ chuyên khoa II Huỳnh Tấn Vũ từ Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM (cơ sở 3) chia sẻ rằng cà rốt là nguồn cung cấp phong phú vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, bao gồm Beta-Carotene, Selenium, Lutein, Vitamin A, Vitamin C và Vitamin E.

Cà rốt có nhiều màu sắc khác nhau như đỏ, vàng, tím, cam và trắng. Cà rốt đỏ chứa lycopen, một dạng carotene có khả năng phòng ngừa bệnh tim mạch và ung thư. Cà rốt vàng rất giàu xanthophyll, có lợi cho thị lực. Cà rốt tím chứa anthocyanin, một sắc tố có chức năng như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Cà rốt cam lại dồi dào lutein, một sắc tố quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của mắt.

Ngoài vai trò dinh dưỡng, cà rốt còn được ứng dụng như một phương thuốc chữa tiêu chảy ở trẻ em nhờ khả năng làm giảm nhu động ruột, hấp thụ chất nhầy, độc tố và vi khuẩn. Hơn nữa, cà rốt cũng có tác dụng thông tiểu và điều kinh.

Theo lương y Nguyễn Hữu Trọng, Ủy viên Hội Nam y Việt Nam, cà rốt không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một vị thuốc trong y học cổ truyền. Với tên gọi khác là hồ la bạc, cà rốt có vị ngọt nhẹ, tính bình, có tác dụng kích thích tiêu hóa, bổ huyết, diệt khuẩn, lợi tiểu và giảm đường huyết. Hạt cà rốt cũng được biết đến với công dụng loại bỏ giun kim.

Theo ông Trọng, cà rốt là thực phẩm rất bổ dưỡng, giàu chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Loại củ này được sử dụng trong các phương thuốc trị tiêu chảy cho trẻ sơ sinh, trẻ suy dinh dưỡng và còi cọc, trẻ đang trong giai đoạn mọc răng, cũng như trẻ bị giun kim. Thêm vào đó, cà rốt cũng được sử dụng như một loại thuốc khai vị, hỗ trợ điều trị lỵ mãn tính và tiểu đường.

Cà rốt là thực phẩm rất bổ dưỡng, giàu chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe

Một số bài thuốc hữu ích từ cà rốt:

– Chữa ho khan, khô họng: Rửa sạch cà rốt và ăn sống nhiều lần trong ngày.

– Điều trị đau dạ dày: Rang hạt cà rốt cho chín, nghiền thành bột mịn. Uống 3 lần mỗi ngày, mỗi lần 6g hoặc sử dụng khi có cơn đau dạ dày.

– Hỗ trợ tiêu hoá, trị táo bón: Ép 600g cà rốt lấy nước, trộn với mật ong và uống 2-3 lần mỗi ngày, mỗi lần khoảng 100-150ml.

– Chữa quáng gà: Thái lát 3 củ cà rốt, hấp chín và ăn liên tục trong nhiều ngày.

– Cải thiện thị lực: Sử dụng 100g cà rốt cùng với 2 quả trứng gà. Gọt vỏ cà rốt, thái nhỏ, luộc chín rồi cho trứng gà vào nấu cùng. Ăn trong vòng 5-7 ngày.

– Cầm tiêu chảy: Đun sôi 600g cà rốt tươi với nước, chia ra uống trong cả ngày.

– Hỗ trợ điều trị bệnh phổi và ho kéo dài: Sắc 200g cà rốt cùng 15g hồng táo lấy nước uống cho đến khi triệu chứng ho thuyên giảm.

– Thuốc bổ cho người già có thể chất yếu: Dùng 1kg cà rốt, xương lợn, khoai tây; 500g thịt, cà chua và 400g hành tây cùng một lượng nước vừa đủ. Đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại và chia ra ăn nhiều lần trong ngày.

Cà rốt vừa là nguyên liệu nấu ăn, vừa là vị thuốc chữa bệnh

Lời khuyên từ bác sĩ Vũ về việc sử dụng cà rốt

Mặc dù cà rốt là thực phẩm an toàn và bổ dưỡng, nhưng mọi người không nên tiêu thụ quá mức. Việc ăn quá nhiều cà rốt có thể gây ra tình trạng thừa carotene. Khi cơ thể không chuyển hóa kịp thời lượng carotene thành vitamin A, dẫn đến sự tích tụ ở gan, có thể gây ra các triệu chứng như vàng da, khó tiêu, và cảm thấy mệt mỏi.

Theo:  giaitri.thoibaovhnt.com.vn

Link bài gốc https://giaitri.thoibaovhnt.com.vn/loai-cu-quen-thuoc-hoa-than-duoc-duoc-danh-y-trung-quoc-ca-ngoi-877797.html

Củ sắn, loại cây lương thực quen thuộc của người Việt, đang trở thành mặt hàng xuất khẩu tỷ đô, với 91% sản lượng được “bao tiêu” bởi thị trường Trung Quốc. Không chỉ mang lại giá trị kinh tế cao, củ sắn còn ẩn chứa nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe.

Theo dữ liệu sơ bộ từ Tổng cục Hải quan, tính đến cuối tháng 11 năm nay, Việt Nam đã xuất khẩu hơn 2,3 triệu tấn sắn cùng các sản phẩm chế biến từ sắn, mang về cho đất nước hơn 1,04 tỷ USD.

Mặc dù xuất khẩu giảm 13% về lượng và 10% về giá trị so với cùng kỳ năm ngoái, sắn và các sản phẩm từ sắn vẫn nằm trong số 9 mặt hàng nông sản có kim ngạch xuất khẩu vượt trên 1 tỷ USD.

Hiện tại, Trung Quốc là thị trường tiêu thụ chính, chiếm tới hơn 91% tổng lượng sắn và sản phẩm sắn mà Việt Nam xuất khẩu.

Người dân Việt Nam trồng sắn không chỉ để phục vụ nhu cầu tiêu dùng nội địa mà còn để xuất khẩu, tuy nhiên, giá cả vẫn rất phải chăng. Theo Hiệp hội Sắn Việt Nam, trong giai đoạn thu hoạch hiện nay, sản lượng sắn cung cấp cho các nhà máy đang gia tăng. Từ đầu tháng 11 đến giữa tháng 12, giá thu mua sắn củ ở một số tỉnh miền Trung và Tây Nguyên dao động từ 1.900 đến 2.300 đồng/kg, trong khi giá thu mua sắn tươi tại miền Bắc khoảng 2.000 đến 2.050 đồng/kg.

Người dân Việt Nam trồng sắn không chỉ để phục vụ nhu cầu tiêu dùng nội địa mà còn để xuất khẩu, tuy nhiên, giá cả vẫn rất phải chăng

Dinh dưỡng từ củ sắn

Củ sắn là một loại thực phẩm giàu tinh bột với hương vị thơm ngon đặc trưng. Sắn không chỉ cung cấp năng lượng mà còn chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất bổ dưỡng. Cụ thể, trong 100g sắn có khoảng 27g carbohydrate, 1g chất xơ cùng với một lượng nhỏ protein, chất béo, đường, natri, thiamine, phốt pho, canxi và riboflavin. Ngoài ra, củ sắn khi được luộc cũng cung cấp một lượng nhỏ vitamin C, niacin và vi chất sắt.

Lợi ích sức khỏe từ củ sắn

Củ sắn không chỉ là một loại thực phẩm ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng. Dưới đây là một số điểm nổi bật:

– Giảm nguy cơ phát triển hội chứng chuyển hóa: Hội chứng chuyển hóa bao gồm những vấn đề sức khỏe như lượng đường trong máu cao, cholesterol tăng và vòng bụng lớn, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường và tim mạch. Với hàm lượng flavonoid và chất xơ dồi dào, củ sắn giúp bảo vệ cơ thể khỏi hội chứng này cũng như các biến chứng đi kèm.

– Tăng cường khả năng chữa lành vết thương: Sắn rất giàu vitamin C, một tiền chất quan trọng trong việc sản xuất collagen – thành phần cần thiết cho sự tái tạo mô da. Việc bổ sung vitamin C từ thực phẩm sẽ giúp cơ thể cải thiện tốc độ hồi phục.

– Ngăn ngừa tình trạng suy dinh dưỡng: Nếu bạn đang sống ở các quốc gia đang phát triển, củ sắn có thể là giải pháp hữu hiệu để chống lại suy dinh dưỡng. Cây sắn có khả năng chịu hạn và kháng sâu bệnh, mang lại năng suất cao, trở thành nguồn thực phẩm dự trữ quý giá khi các loại cây trồng khác trở nên khan hiếm.

– Hỗ trợ giảm huyết áp: Với hàm lượng kali cao, củ sắn giúp hạ huyết áp và duy trì sự cân bằng natri trong cơ thể, từ đó góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Với hàm lượng kali cao, củ sắn giúp hạ huyết áp và duy trì sự cân bằng natri trong cơ thể, từ đó góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch

Lưu ý quan trọng khi sử dụng sắn

Sắn là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng cần lưu ý rằng trong củ và lá sắn có chứa một lượng acid cyanhydric – một chất độc hại. Chất này có hàm lượng cao nhất ở vỏ sắn, phần xơ của ruột và hai đầu củ, có khả năng gây ngộ độc nghiêm trọng, thậm chí tử vong. Tất cả các loại sắn đều chứa acid cyanhydric với hàm lượng trung bình từ 3mg% đến 5mg%. Đặc biệt, những củ sắn đắng thường có hàm lượng acid cyanhydric cao hơn, có thể lên tới 10-15mg%.

Do đó, việc chế biến sắn đúng cách là rất quan trọng để tránh ngộ độc. Các triệu chứng ngộ độc sắn có thể khác nhau, từ nhẹ đến nghiêm trọng, tùy thuộc vào lượng sắn tiêu thụ. Một số triệu chứng thường gặp bao gồm:

– Rối loạn tiêu hóa: Buồn nôn, đau bụng, nôn mửa, và tiêu chảy.

– Rối loạn thần kinh: Chóng mặt, nhức đầu. Trong trường hợp nặng, có thể gặp triệu chứng co cứng, co giật, giãn đồng tử và thậm chí hôn mê.

– Rối loạn hô hấp: Xuất hiện tình trạng ngạt thở, da xanh tím, khó thở dẫn đến nguy cơ tử vong.

Tuy nhiên, đặc tính của chất độc trong sắn khá dễ bay hơi và hòa tan nhanh chóng trong cả nước lạnh lẫn nước nóng. Khi trải qua quá trình oxy hóa hoặc kết hợp với đường kính, độc tố này sẽ được chuyển đổi thành dạng không độc hại. Dựa trên những đặc điểm này, nếu biết cách chế biến đúng, phần lớn chất độc trong sắn có thể được loại bỏ.

Để tẩy độc cho sắn, mọi người nên tuân thủ một số bước sau:

– Bạn nên hạn chế việc sử dụng sắn đắng và sắn cao sản (cả phần củ lẫn phần lá) trong quá trình chế biến thực phẩm.

– Lột lớp vỏ hồng bên ngoài, đồng thời cắt bỏ hai đầu củ sắn.

– Ngâm sắn vào nước sạch trong vài giờ, lưu ý thay nước định kỳ.

– Khi nấu cần mở nắp nồi để chất độc có thể bay hơi ra ngoài.

– Trẻ em dưới 3 tuổi không nên ăn sắn.

– Tuyệt đối không ăn nhiều sắn khi bụng đói.

– Khi ăn sắn, nên kết hợp với đường hoặc mật ong để hạn chế nguy cơ ngộ độc.

– Nếu phát hiện sắn có vị đắng, hãy loại bỏ ngay, vì sắn càng đắng thì càng chứa nhiều acid cyanhydric.

Theo:  giaitri.thoibaovhnt.com.vn

Link bài gốc https://giaitri.thoibaovhnt.com.vn/91-san-viet-nam-xuat-sang-trung-quoc-loai-cu-vang-mang-lai-loi-ich-bat-ngo-878557.html