Đọc Báo 24H

Mặc dù ᵭược ví là “vua của các loại rau” vì hàm lượng dinh dưỡng cao, tṓt cho sức khỏe lại ít calo nhưng khȏng phải ai cũng có thể ăn ᵭược cà tím.

Cà tím có tên khoa học là solanum melongena, ᵭược ví như “vua của các loại rau” vì giàu dinh dưỡng. Nghiên cứu ᵭã chỉ ra trong cà tím có chứa tới 92% nước cùng hàm lượng lớn các lipid, protid, glucid…

Khȏng những thḗ, loại quả này còn giàu kali, phṓt pho, magie, canxi, lưu huỳnh, sắt, mangan, kẽm, ᵭṑng và nhiḕu loại vitamin khác. Với hàm lượng dưỡng chất dṑi dào, cà tím ᵭược xḗp vào danh sách các thực phẩm tṓt cho sức khỏe.

Một sṓ cȏng dụng của cà tím có thể kể tới như:

Phòng ung thư

Cà tím có khả năng phòng ung thư cực kỳ tṓt nhờ hàm lượng chất xơ cùng chất chṓng oxy hóa dṑi dào. Đȃy chính là dưỡng chất giúp loại bỏ các gṓc tự do gȃy hại cho cơ thể.

Kháng khuẩn, ngừa viêm nhiễm

Nhờ chứa một lượng lớn vitamin C, cà tím giúp cơ thể kháng khuẩn, phòng ngừa nguy cơ viêm nhiễm, nhiễm trùng…

Ổn ᵭịnh huyḗt áp

Có thể bạn chưa biḗt vỏ và thịt của cà tím rất giàu flavonoid. Đȃy là chất giúp ổn ᵭịnh huyḗt áp và có tác dụng làm giảm căng thẳng, mệt mỏi hiệu quả.

Tṓt cho tóc

Một sṓ nghiên cứu ᵭã chỉ ra trong cà tím rất giàu enzyme có khả năng kích thích nang tóc, từ ᵭó giúp tóc mọc nhanh và khỏe hơn.

Bổ tim mạch

Chuyên gia dinh dưỡng cho hay ăn cà tím thường xuyên sẽ giúp giảm ᵭáng kể lượng cholesterol trong máu. Nhờ cȏng dụng này mà cà tím sẽ bảo vệ hệ tim mạch, ᵭṑng thời bổ sung chất xơ, nước giúp quá trình trao ᵭổi chất trong cơ thể hiệu quả hơn.

Tṓt cho giấc ngủ

Các chất trong cà tím giúp giảm cảm giác bṑn chṑn, lo lắng hiệu quả. Ngoài ra, nó cũng giúp bạn có giấc ngủ ngon hơn.

Tăng cường sức ᵭḕ kháng

Cà tím rất giàu khoáng chất, vitamin cùng nước và potassium giúp cải thiện hệ miễn dịch hiệu quả, tăng cường sức ᵭḕ kháng.

Mặc dù có nhiḕu cȏng dụng tuyệt vời với sức khỏe nhưng cà tím lại gȃy nguy hiểm cho 4 nhóm người sau:

Người bị bệnh tỳ vị, dạ dày

Theo Đȏng y, cà tím là thực phẩm có tính hàn nên những người bị tỳ vị yḗu, dạ dày khȏng khỏe cần tránh ăn. Việc bạn ăn cà tím có thể gȃy ra tình trạng khó tiêu thậm chí ᵭau bụng, ᵭi ngoài.

Phụ nữ ᵭang mang thai

Mặc dù giàu dinh dưỡng nhưng cà tím lại khȏng thực sự tṓt cho phụ nữ mang thai. Cụ thể, trong cà tím có chứa các alkaloid, chất này dễ gȃy ra một sṓ tác dụng phụ với thai nhi. Do vậy, các chuyên gia khuyên phụ nữ mang thai khȏng nên ăn hoặc hạn chḗ ăn cà tím, nhất là cà tím còn sṓng.

Người bị hen suyễn

Khȏng phải ai cũng biḗt trong cà tím có chứa một sṓ chất gȃy ra các triệu chứng của bệnh hen suyễn hoặc khiḗn tình trạng bệnh trở nên nặng hơn. Do vậy, người mắc bệnh này nên cȃn nhắc khi ăn.

Người bị thiḗu máu

Nghiên cứu chỉ ra các hợp chất anthocyanin trong cà tím sẽ gȃy ức chḗ lên hoạt ᵭộng của các ion sắt từ ᵭó làm cản trở việc hấp thu sắt của cơ thể.

Bên cạnh ᵭó, nó còn tác ᵭộng ᵭḗn các ion khác như kẽm, ᵭṑng,… Cũng vì lý do này mà người thiḗu máu ᵭược khuyên nên hạn chḗ ăn cà tím.

Ngoài ra, trong cà tím chưa nấu chín còn có chứa các solanine, chất này dễ gȃy ᵭau bụng, tiêu chảy, nȏn mửa, chóng mặt. Do ᵭó, hãy ᵭảm bảo nấu cà tím thật chín trước khi sử dụng nhé.

Tổ chức Y tế thế giới (WHO) đã liệt kê danh  sách những loại  rau có nguy cơ gây ung thư cao nhất,  trong đó có món lại là món yêu thích của nhiều gia đình người Việt.

 Rau họ cải để qua đêm

Phần lớn các gia đình Việt vẫn có thói quen đồ ăn hôm trước ăn chưa hết thì để lại cất tủ mai ăn đun lại ăn tiếp. Tuy vậy, Trung tâm Kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) đã nghiên cứu và đưa ra nhận định rằng các loại  rau họ cải ví dụ như cải thìa, cải bó xôi,… có hàm lượng nitrat rất cao, nếu những loại  rau này được chế biến rồi mà để qua đêm thì sẽ bị biến chất và giải phóng các chất có thể gây ung thư cao cụ thể nitrat có thể bị chuyển hóa thành nitrosamine – chất gây ung thư cực kỳ nguy hiểm khi hâm nóng.

Trong đó, cải bó xôi hay còn có cái tên khác là rau bina có khả năng gây ung thư cao nhất khi đã được chế biến mà để qua đêm. Bởi nó không chỉ giàu nitrit mà nó còn giàu chất sắt, khi được hâm nóng lại, chất sắt sẽ bị oxy hóa và tạo ra các gốc tự do nguy hiểm. Đây cũng chính là 1  trong những nguyên nhân chủ chốt gây ra các bệnh nguy hiểm như ung thư, vô sinh.

Dưa cà muối chua

Dưa cà muối chua chính là nguyên nhân phổ biến dẫn đến ung thư dạ dày và ung thư vòm họng ở Việt Nam. Điều này đã được nghiên cứu và chứng minh.

Theo đó, WHO đã chỉ ra rằng một người tiêu thụ càng nhiều dưa chua, cà muối, thịt ủ muối thì nguy cơ mắc các bệnh về ung thư dạ dày, ung thư vòm họng càng cao. Bởi, những món ăn được lên men, có quá nhiều muối sẽ làm tăng nguy cơ viêm loét dạ dày, tá tràng, từ đó khiến lớp niêm mạc dày dày bị ăn mòn và phá hủy nghiêm  trọng, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn HP ( vi khuẩn gây ung thư dạ dày) phát triển.

Măng tươi chưa luộc bỏ chất độc hại

Trong măng tươi chứa rất nhiều cyanid, đây là loại độc tố có khả năng gây ngộ độc cho con người. Cyanide là gốc axit, mà hợp chất của nó bao gồm các muối và acid, có đặc tính rất độc, liều nặng có thể gây tử vong qua đường tiêu hóa.

Khi ăn phải măng có chứa nhiều cyanid vào cơ thể, dưới tác dụng của những dịch vị enzyme đường tiêu hóa lập tức biến thành acid cyan andrid (HCN) – 1 chất cực độc với cơ thể. Cụ thể 1 người 50kg chỉ cần ăn phải 50mg là có thể tử vong.

Khoai tây mọc mầm

Nhiều gia đình thường xuyên có thói quen mua nhiều khoai tây để tủ lạnh ăn dần. Tuy nhiên để khoai tây quá lâu thì khoai tây sẽ mọc mầm và sản sinh vô số chất độc hại. Bởi,  trong củ khoai tây mọc mầm có chứa nhiều solanine – chất cực độc, có khả năng gây ngộ độc chết người hơn nữa nó còn sẽ bám dai dẳng  trong gan, làm tăng gánh nặng cho việc thải độc của gan từ đó làm tăng cao gấp 3,6 lần nguy cơ bị ung thư gan của chúng ta.

Giá đỗ không có rễ

Nhiều người đinh ninh cho rằng giá đỗ mập mạp, trắng bóc và không có rễ mới là loại ngon, bổ dưỡng. Vậy nhưng thực chất, đây là loại giá đỗ có chứa cực nhiều hóa chất tăng trưởng, chúng phát triển không phải bằng nguồn dưỡng chất từ đất, nước mà chúng lớn lên nhờ thuốc kích thích.

Những nghiên cứu  khoa học đã chỉ ra, các hóa chất từ thuốc kích thích sẽ ứ đọng  trong giá đỗ, rửa bao nhiêu lần cũng sẽ không hết, và khi cơ thể con người hấp thụ sẽ từ từ ăn mòn từng tế bào gan, phá hủy gan gây ung thư gan

Dương xỉ diều hâu

Theo NCBI, dương xỉ diều hâu, hay còn được gọi là Pteridium aquilinum có thể gây nên ngộ độc hoặc bệnh ung thư cho người ăn. Lý do là bởi dương xỉ diều hâu có chứa chất ptaquiloside, chất này đã được chứng minh có thể gây ung thư dạ dày, vòm họng, đường tiết niệu cho cả người và động vật ăn cỏ. Ngoài dương xỉ diều hâu, sự hiện diện của ptaquiloside còn được phát hiện ở nhiều loại dương xỉ khác, nhưng ở dương xỉ diều hâu là nhiều nhất.

Con người có thể bị phơi nhiễm loại chất này qua 2 con đường: Do ăn dương xỉ diều hâu, do ăn thịt và uống sữa của động vật ăn dương xỉ. Vào năm 2007, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc WHO đã phân loại ptaquilosid là chất gây ung thư nhóm 2B – nhóm này bao gồm những chất (hoặc hỗn hợp) có thể gây ung thư cho người.

Bí ngòi xanh

Bí ngòi xanh là một  trong những loại  rau ưa thích của nhiều người. Thế nhưng, ít ai biết được, nếu ăn bí ngòi xanh không đúng cách cũng sẽ dễ dàng mắc căn bệnh ung thư quái ác.

Bản thân bí ngòi xanh, bí xanh không có chất gây ung thư, nhưng sau một thời gian dài chế biến ở nhiệt độ cao sẽ tiết ra chất acrylamide gây ung thư.

Nếu thường xuyên ăn thì phải cực kỳ chú ý, nếu không sẽ rước hoạ vào thân, hại bản thân, hại cả gia đình.

Khi thấy thực phẩm mọc mầm, không ít bà nội trợ sẽ không ngần ngại mà vứt chúng vào sọt rác mà không biết rằng những thực phẩm mọc mầm dưới đây lại vô cùng tốt.

3 thực phẩm mọc mầm quý hơn “vàng mười”
Đậu phộng nảy mầm

Tuy nhiên, nếu đậu phộng để ở nhà, không được bảo quản cẩn thận mà bị mốc, mọc mầm thì lại là chuyện khác. Loại đậu phộng này có khả năng đã bị nhiễm độc tố aflatoxin – một loại độc tố gây ung thư gan và không được phá hủy hoàn toàn ngay cả khi nấu ở nhiệt độ cao. Cách tốt nhất để đối phó với loại đậu phộng này là vứt chúng đi.Đậu phộng nảy mầm khi được gieo trồng cẩn thận không những không có độc mà còn có giá trị dinh dưỡng kép. Trong quá trình nảy mầm của đậu phộng, hàm lượng vitamin C sẽ tiếp tục tăng lên, các axit amin thiết yếu cũng tăng lên gấp 7 lần. Quan trọng hơn, đậu phộng sau khi nảy mầm sẽ sản sinh ra một hoạt chất gọi là resveratrol. Đây là một chất chống oxy hóa tự nhiên, có tác dụng kháng viêm, kháng khuẩn, chống oxy hóa và chống lão hóa rất mạnh.

Gạo lứt nảy mầm
Gạo lứt được xếp vào loại ngũ cốc thô, do chưa qua chế biến tinh nên hương vị không ngon bằng gạo tẻ, nhưng chính vì vậy mà gạo lứt có nhiều giá trị dinh dưỡng hơn gạo tẻ. Sau quá trình ngâm ủ cẩn thận, các chất dinh dưỡng trong gạo lứt như lysine, vitamin E, vitamin B1, vitamin B6, magie, canxi, sắt và đặc biệt là γ– amino butyric acid (GABA) sẽ tăng gấp 10 lần so với gạo trắng đã qua xay xát và gấp 4 lần gạo lứt.

Không chỉ mùi vị được cải thiện, gạo lứt nảy mầm còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như ngăn ngừa táo bón và kích thích tiêu hóa, giúp ổn định đường huyết và huyết áp, kiểm soát mỡ máu và phòng ngừa xơ vữa động mạch cùng các biến chứng liên quan, ngăn ngừa sự lão hóa da và điều chỉnh lượng cholesterol trong máu.

Tỏi nảy mầm

Trong thành phần của loại củ này đặc biệt rất giàu chất xơ, vitamin C, vitamin A, carotene… giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm chậm quá trình lão hóa, rất tốt cho bệnh liên quan đến tim mạch, mạch máu não và có thể giúp ngăn ngừa bệnh cúm, viêm ruột. Chúng ta chỉ nên bỏ tỏi khi thấy nó xuất hiện những đốm đen, vì đó là dấu hiệu tỏi đang bị hỏng.Tỏi nảy mầm không chỉ ăn được mà còn có lượng dinh dưỡng cao hơn, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn so với tỏi bình thường. Các chuyên gia cho biết, tỏi mọc mầm sẽ sản sinh ra các hóa chất thực vật, có thể làm hạn chế sự lây lan của một số loại ung thư nhất định. Ngoài ra, hàm lượng chất chống oxy hóa trong tỏi mọc mầm cũng cao hơn, giúp chống lại các tổn thương do gốc tự do.
2 thực phẩm mọc mầm sinh ra độc tố
Khoai tây mọc mầm

Khoai tây nảy mầm là để tự bảo vệ mình khỏi sâu bệnh, nhưng lúc này chúng sẽ sinh ra độc tố và không thể ăn được. Thực tế, bản thân khoai tây có chứa một chất gọi là solanin, nhưng hàm lượng rất thấp, không gây ảnh hưởng tới sức khỏe.

Tuy nhiên, sau khi khoai tây mọc mầm, hàm lượng solanin sẽ tăng lên gấp 50 lần, đủ để gây đau họng, nôn mửa, đau bụng, khó thở và các triệu chứng ngộ độc khác sau khi ăn. Vì vậy, bạn hãy vứt khoai tây đi khi nó đã mọc mầm, đừng tiếc rẻ mà ăn chúng kẻo gây hại cho sức khỏe.

Khoai lang mọc mầm

Mặc dù khoai lang không sinh ra chất độc sau khi nảy mầm, nhưng lúc này hàm lượng chất dinh dưỡng và nước có trong khoai lang không còn được như trước nữa. Mùi vị của nó cũng bị thay đổi, không còn ngon và hấp dẫn khi chế biến.

Tuy không sinh ra độc tố nhưng khoai lang mọc mầm lại rất dễ bị nhiễm nấm mốc, điển hình là ipomeamarone – chất khiến củ khoai bị đắng (hà), có thể khiến người ăn bị nôn mửa, đau bụng, hoa mắt, chóng mặt,… Dấu hiệu nhận biết khoai lang bị nhiễm nấm mốc là trên củ khoai sẽ có những đốm nâu hoặc đen.

Đây là một loại trái cây rất thơm ngon bổ dưỡng, đặc biệt vào những ngày nóng bức uống vào thì mát rười rượi và vô cùng khỏe khoắn.

Nói gần nói xa chẳng qua nói toẹt ra luôn đây là trái quách, 1 loại trái cây đặc sản của Trà Vinh, người ngoài Bắc chắc không biết nhưng ở miền Tây hầu như đứa nhỏ nào cũng biết
Đặc biệt vùng Trà Vinh, cứ sáng sớm là lũ nhóc trong xóm chạy vô vườn nhà nào có trái này để nhặt, vì cũng giống như sầu riêng, khi chín nó mới rụng xuống, chứ hái trên cây thì ăn dở ẹc hà.

Khi nhìn thấy trái này đầu tiên mọi người sẽ có phản ứng: “Trời ơi! trái gì đâu mà có màu tím đen đặc sệt, mùi nồng thấy ghê, không biết có ăn được không, thấy lo quá!”. Tuy nhiên sau khi nếm thử đảm bảo bạn sẽ rất ghiền hương vị này và không bao giờ quên.

Trái quách, cái tên còn nghe rất lạ đối với nhiều người. Bạn có biết được rằng trái quách có công dụng chữa trị bệnh rất tuyệt vời. Mọi người tham khảo thử nha.

Thông thường người ta dùng quách để giải khát, bạn có thể dầm với đá để ăn, đảm bảo ăn một lần là ghiền, vì mùi vị của trái quách rất ngon, lạ miệng, vị chua nhẹ, ngọt béo, hạt giòn giòn, giải nhiệt ngày hè.

Về công dụng chữa bệnh, người dân miền Tây thường dùng trái quách còn xanh cắt mỏng phơi khô dùng để chữa trị tiêu chảy, trái chín chống táo bón, giúp điều hòa tiêu hóa. Lá cây quách chữa trị viêm phế quản…

Bên cạnh đó hầu như nhà nào trồng quách cũng sở hữu vài ba chai rượu trong nhà để thết đãi khách hoặc dùng thường xuyên giúp cường gân cốt, bổ thận, nhuận tràng, dễ tiêu.

Cách ngâm rượu quách để chữa bệnh cũng vô cùng đơn giản. Chọn những quả chín tròn trịa, mặt ngoài không có vết xước hay thủng sâu. Dùng ruột quách ngâm hòa cùng với rượu, hoặc bổ quả quách ra làm những miếng vừa cho vào chum rượu, cũng có thể dùng dao khoét vài lổ trên trái quách rồi để nguyện trái ngâm với rượu. Dù cách nào đi nữa khi thành phẩm rượu phải trong, còn nguyên mùi thơm của quách mới đạt.

Ở đồng bằng sông Cửu Long, cây quách được trồng nhiều ở Trà Vinh, Sóc Trăng và An Giang, đặc biệt là những khu vực có đông đồng bào dân tộc Khơmer sinh sống. Loại cây này thường được trồng gần nhà ở của người dân để che bóng mát. Cây có thân to, cao từ 7-8 m, tán rộng, lá nhỏ và nhánh có gai.

Theo người dân, từ khi trồng đến khi cây bắt đầu cho trái là khoảng 4 năm, cây càng lâu năm thì cho trái càng nhiều. Cũng như trái sầu riêng, trái quách khi chín sẽ tự rụng (thường rụng vào ban đêm, có vỏ cứng nên không bị vỡ) nên người dân không cần phải trèo lên hái.

Quách là loại cây cao khoảng 7- 8 m, lá nhỏ và thân giống như cây cần thăng, trồng khoảng 7 năm thì cho trái. Lá dài 25-35 mm và rộng 10- 20 mm. Trái có đường kính 5 – 9 cm, cơm có vị chua ngọt. Khi chín Quách tự rụng, do có vỏ cứng nên nó khó đập vỡ khi rụng.

Quách có hình cầu, màu xám loang lổ kiểu hạt li ti nhìn giống trái dây cám, phần thịt bên trong có nhiều sợi cứng và các hạt bám trên đó. Khi trái chưa chín phần thịt có màu trắng, khi chín phần thịt chuyển sang màu nâu sậm đến đen. Nếu để quá chín sẽ bị lên men như mật.

Theo phunugiadinh

Loại bột này thường có trong nhà bếp, có thể dùng để tưới cây, bón như phân cho cây cảnh rất hiệu quả. Bạn chỉ cần rắc một ít lên cành và lá của hoa trong thời kỳ cây cảnh đang ra nụ thì nụ hoa sẽ phát triển rất nhiều.

Bột này chính là baking soda trong nhà bếp, có thể nói baking soda này là một loại bột đa dụng, có tác dụng trên nhiều mặt của cây cảnh.

Vậy chính xác thì baking soda này có tác dụng gì đối với cây cảnh, cùng tìm hiểu dưới đây:

1. Bột baking soda thúc đẩy cây cảnh ra hoa nhiều hơn

Sắp đến mùa hoa nở, bạn hãy pha với baking soda và nước, hàng ngày phun lên bề mặt cây cảnh. Nhớ phun đều lên mọi bề mặt. Cây hấp thụ chất dinh dưỡng qua lá và cành, có thể thúc đẩy sự phát triển của mầm hoa và thúc đẩy nụ hoa ra nhiều hơn.

Hơn nữa, nếu nụ đã lớn, nó còn có tác dụng thúc nở hoa và có thể làm cho hoa nở nhiều hơn, màu sắc đậm hơn.

Baking soda được coi như một loại phân bón tốt cho cay cảnh

2. Bột baking soda giúp ngăn ngừa sâu bệnh cho cây cảnh

Chúng ta đều biết rằng baking soda là một chất có tính kiềm. Đó là lý do tại sao chúng ta không dùng nó để tưới hoa mà để phun lên lá là vì chất kiềm làm cho đất bị nén lại, không tốt cho cây cảnh.

Nhưng ưu điểm nữa của chất kiềm là có thể phòng trừ sâu bệnh. Chúng ta còn hòa tan baking soda vào nước và phun vào một số chậu cây cảnh, loài hoa dễ bị sâu bệnh, có tác dụng phòng trừ sâu bệnh rất hiệu quả.

Ngoài ra, bột baking soda còn có thể diệt một số côn trùng bám đẻ trứng bám trên lá, rất hữu ích cho sức khoẻ của cây.

Rắc 1 ít baking soda tìm thấy trong bếp lên cây cảnh, nụ ra chi chít, hoa nở đầy vườn

3. Bột baking soda dùng để ủ phân, khử mùi phân bón cho cây cảnh

Phân bón cây cảnh hữu cơ tự tạo thường được nhiều người yêu cây cảnh thích sử dụng vì an toàn cho môi trường và sức khỏe. Hơn nữa tự làm phân bón tiết kiệm được khá nhiều tiền.

Trong cuộc sống của chúng ta có rất nhiều chất thải có thể được chế tạo thành phân bón cây cảnh, giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho cây cảnh. Tuy nhiên phân bón hữu cơ lại có một nhược điểm chết người, đó là mùi không tốt, thậm chí có nhiều mùi ảnh hưởng đến sức khỏe của con người.

Khi đó, chúng ta có một cách là thêm một ít baking soda vào trong phân trộn, nó ức chế sự phát triển của nấm, vì vậy nó có thể khử mùi hôi rất mạnh.

Tất nhiên, trên đây vẫn chỉ là một phần nhỏ công dụng của baking soda. Còn rất nhiều công dụng khác của loại bột này mà bạn có thể từ từ khám phá nữa.