Đọc Báo 24H

Rau ngót, còn được biết đến với tên gọi khác là rau tuốt hoặc bồ ngót, là một thực phẩm không thể thiếu trong bếp của người Việt Nam.

Thực phẩm này thường được dùng trong các món như canh nấu, xào, hoặc luộc. Rau ngót được đặc biệt ưa chuộng vào mùa hè bởi khả năng làm mát cơ thể, với hương vị thơm ngon cùng nhiều tác dụng như thanh lọc nhiệt, đào thải độc tố và kích thích tiểu tiện. Trong y học cổ truyền, rau ngót còn được đánh giá cao với các khả năng như kích thích tiết nước bọt, cải thiện tuần hoàn máu, bổ máu, nhuận tràng, diệt khuẩn, giảm viêm nhiễm và tăng cường hệ miễn dịch.

Từ góc độ của y học hiện đại, rau ngót được biết đến là một nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất thiết yếu và khoáng chất bao gồm vitamin A, vitamin C, sắt, mangan và kali. Một lượng 100g rau ngót chứa 6.5g protein thực vật, là lựa chọn lý tưởng cho những ai theo chế độ ăn chay hoặc mong muốn giảm lượng protein từ thịt trong chế độ ăn hàng ngày. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe có thể nhận được từ việc tiêu thụ rau ngót thường xuyên:

Hạ đường huyết

Rau ngót được biết đến với khả năng ổn định lượng đường trong máu, là lựa chọn thực phẩm thích hợp cho những người có nồng độ glucose máu cao nhằm kiểm soát sự gia tăng đường sau khi ăn. Các nghiên cứu khoa học đã ghi nhận rằng rau ngót chứa inulin, một loại chất xơ hòa tan có thể làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate, qua đó giúp giảm lượng đường trong máu. Điều này đóng góp vào việc phòng ngừa bệnh đái tháo đường type 2 và quản lý tình trạng sức khỏe cho những người đang đối mặt với vấn đề này.

Rau ngót được biết đến với khả năng ổn định lượng đường trong máu

Bổ sung vitamin C

Rau ngót là một nguồn cung cấp vitamin C phong phú, với 85mg vitamin C trong mỗi 100g rau, vượt trội hơn so với cam, chỉ chứa 53,2mg vitamin C trong cùng khối lượng. Lượng vitamin C dồi dào này đóng vai trò quan trọng trong việc tổng hợp collagen, giúp nhanh chóng phục hồi các tổn thương trên da, đồng thời có tác dụng chống lại quá trình lão hóa và bảo vệ làn da khỏi những tổn thương do môi trường gây ra.

Không chỉ vậy, vitamin C trong rau ngót cũng hỗ trợ điều hòa mức cholesterol trong máu, tăng cường khả năng phòng vệ của hệ miễn dịch và cải thiện hoạt động của bộ não.

Tuy nhiên, vitamin C có thể bị phân hủy khi chế biến không đúng cách, đặc biệt là khi rau được nấu với lượng muối lớn, xào nấu quá lâu. Để giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của rau ngót, cách tốt nhất là hấp hoặc luộc, sử dụng lượng gia vị vừa phải và tiêu thụ ngay sau khi nấu.

Thúc đẩy tiết sữa

Rau ngót hỗ trợ các bà mẹ mới sinh bằng cách làm giảm tình trạng viêm và góp phần thúc đẩy quá trình tiết sữa nhờ vào sự hiện diện của sterols, những hợp chất hóa học có đặc tính tương tự estrogen.

Mẹ sau sinh nên ăn rau ngót để thúc đẩy tiết sữa

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng, giúp tiêu hoá khoẻ

Rau ngót, tương tự các loại rau lá xanh khác, giàu chất xơ, nước và flavonoid có tác dụng chống oxy hóa, giúp duy trì cảm giác no lâu hơn, qua đó góp phần kiểm soát calo tiêu thụ và hỗ trợ quá trình giảm cân. Chất xơ có trong rau ngót cũng thúc đẩy hệ tiêu hóa khỏe mạnh, làm mềm phân và giảm nguy cơ táo bón.

Bổ mắt

Rau ngót là nguồn cung cấp dồi dào của các tiền chất vitamin A, hỗ trợ phòng chống các vấn đề về mắt, bao gồm cả những bệnh liên quan đến tuổi tác như thoái hóa điểm vàng. Đồng thời, vitamin A có trong rau cũng có ích cho hệ thống miễn dịch và da, thúc đẩy sự phát triển của tế bào mới.

Không chỉ có tác dụng tốt cho mắt, rau ngót còn cung cấp lượng lớn chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, giảm huyết áp, phòng ngừa nhiễm trùng từ vi khuẩn và thúc đẩy sản xuất hormone testosterone ở nam giới.

Trong y học cổ truyền, rau ngót được ứng dụng để điều trị táo bón, giảm triệu chứng mồ hôi trộm ở trẻ nhỏ, cầm máu cam, chữa trị đau mắt đỏ và nhiều bệnh lý khác. Rễ rau ngót, với vị đắng, được biết đến với công dụng lợi tiểu và hoạt huyết. Tuy nhiên, trước khi sử dụng rễ rau ngót làm thuốc, cần có sự tư vấn của bác sĩ chuyên môn.

Trong y học cổ truyền, rau ngót được ứng dụng để điều trị táo bón

Lưu ý khi ăn rau ngót

Mặc dù rau ngót mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cần hạn chế ăn quá 50 gram mỗi ngày và không nên tiêu thụ liên tục trong thời gian dài để phòng ngừa các vấn đề như rối loạn giấc ngủ, ảnh hưởng tới việc hấp thụ canxi và gây khó tiêu. Để đảm bảo một chế độ ăn uống cân đối và đa dạng về dinh dưỡng, nên kết hợp rau ngót cùng với các loại rau củ khác.

Đối với phụ nữ mang thai, việc ăn rau ngót có thể không an toàn vì nguy cơ gây co thắt tử cung, có thể dẫn đến nguy cơ sảy thai. Những người có vấn đề về tiêu hóa, mất ngủ, người lớn tuổi, những người đang gặp phải tình trạng thiếu hụt canxi hoặc mắc bệnh còi xương cũng cần lưu ý giới hạn lượng rau ngót trong chế độ ăn hàng ngày của mình.

Thịt vịt ʟà món ăn ngon, bổ ᵭược nhiḕu người ưa thích. Tuy nhiên một sṓ người dưới ᵭȃy tuyệt ᵭṓi ᵭừng ăn thịt vịt nhé!

Những người ⱪhȏng nên ăn thịt vịt

Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt vịt có chứa ʟượng ʟớn protein, sắt, canxi, phot pho, vitamin A, vitamin B1, vitamin D… cần thiḗt cho sức ⱪhỏe và quá trình tăng cȃn. Chính vì thḗ, ăn thịt vịt rất có ʟợi cho sức ⱪhỏe.

Theo Đȏng y, thịt vịt có vị ngọt, hơi mặn, tính hàn, tác dụng tư ȃm, dưỡng vị, ʟợi thủy tiêu thũng, giải ᵭộc.

Ăn thịt vịt có tác dụng tṓt trong việc hỗ trợ chữa bệnh tim mạch, hỗ trợ ᵭiḕu trị ʟao phổi và ᴜng thư (ᵭang xạ trị, hóa trị).

Ăn thịt vịt có ích cho người thể chất suy nhược, chán ăn, sṓt, phù nḕ, người thể chất yḗu sau ⱪhi bệnh, ᵭổ mṑ hȏi ban ᵭêm, ʟòng bàn tay bàn chȃn nóng, phụ nữ ⱪinh nguyệt ít,…

Những người ⱪhȏng nên ăn thịt vịt

1. Người có thể chất yḗu, ʟạnh

Theo Đȏng y, thịt vịt có tính ʟành, ᵭṓi với những người có thể trạng hàn ʟạnh thì nên hạn chḗ ăn thịt vịt, bởi sau ⱪhi ăn vào có thể sẽ gȃy ʟạnh bụng, dẫn ᵭḗn cảm giác chán ăn, ᵭau bụng, tiêu chảy hoặc các dấu hiệu tiêu hóa bất ʟợi ⱪhác.

2. Thịt vịt có ᵭộ ᵭạm cao, người dị ứng thịt vịt tuyệt ᵭṓi nên ⱪiêng

Một sṓ người ăn vịt sẽ gȃy ra dị ứng, ᵭó ʟà một ʟoại bệnh dị ứng với những thực phẩm chứa ʟượng protein cao. Tức ʟà có những người, ăn một bữa ăn quá giàu ᵭạm thì sẽ gặp ngay hậu quả xấu ʟiên quan ᵭḗn ᵭường tiêu hóa.

Sau ⱪhi ⱪḗt thúc một bữa ăn quá nhiḕu ᵭạm từ thịt vịt hoặc những món ăn quá giàu ᵭạm, nhóm người này ngay ʟập tức có dấu hiệu ngứa ngoài da, sưng ᵭỏ, sau ᵭó ᵭau bụng, tiêu hóa ⱪém, ᵭau ᵭầu, nȏn ói và các trạng thái mẫn cảm ⱪhác.

3. Những người ᵭang bị cảm ʟạnh, ᵭi ngoài phȃn ʟỏng

Khi ᵭang bị cảm ʟạnh, sṓt, tṓt nhất ⱪhȏng nên ăn thịt vịt. Mặc dù thịt vịt vṓn rất tṓt, nhưng người bị cảm thì cơ thể ᵭang ở trong trạng thái yḗu ớt, chức năng tiêu hóa giảm sút. Nḗu tiḗp tục ăn thịt vịt, có ʟượng mỡ tự nhiên ⱪhá cao, sẽ cản trở hấp thụ, ⱪhȏng thể tiêu hóa. Càng ăn nhiḕu, cơ thể càng trở nên tṑi tệ hơn.

Người bị cảm ʟạnh, tṓt nhất nên chọn những món ăn nhẹ nhàng, thanh ᵭạm, dễ tiêu hóa. Bên cạnh ᵭó, người bị cảm ʟạnh cơ thể ᵭã bị hư hàn ở mức tổn thưởng, nḗu ăn thêm thịt vịt có tính ʟạnh, giṓng như ᵭộng tác ʟàm cho bệnh trở nên nặng.

Người bị cảm do nhiệt, nóng bṓc hỏa, thì ăn thịt vịt ⱪhȏng bị ảnh hưởng bởi nguyên nhȃn này.

4. Người bị bệnh viêm ᵭường ruột, béo phì, xơ cứng ᵭộng mạch

Nhóm người bệnh cuṓi cùng nên tránh thịt vịt, ᵭó ʟà người ᵭang có tiḕn sử bệnh viêm ᵭường ruột mãn tính. Theo Đȏng y, thịt vịt có tính ngọt vị mặn, ăn vào sẽ ⱪhiḗn cho bệnh viêm ᵭường ruột trở nên nặng hơn.

Những người ᵭang mắc các bệnh như ᵭau bụng, tiêu chảy, ᵭau ʟưng, ᵭau bụng ⱪinh thì tṓt nhất cũng ⱪhȏng nên ăn thịt vịt, hoặc ăn ở mức rất hạn chḗ.

Lưu ý nhất ᵭịnh ⱪhi ăn thịt vịt

– Theo ᵭȏng y do thịt vịt có tính ʟạnh nên ⱪhȏng ăn thịt vịt với thịt ba ba có nhiḕu hoạt chất sinh học, thịt vịt chứa nhiḕu ᵭạm, ăn chung với nhau sẽ ʟàm biḗn chất ᵭạm, giảm giá trị dinh dưỡng.

– Khȏng ăn chung trứng vịt cùng quả dȃu, mận bởi quả mận tính nóng nên dễ sinh nóng ruột.

Omega-3 là một chất béo vô cùng quan trọng với con người.

Chúng hỗ trợ phát triển trí não. Nói tới nguồn tự nhiên cung cấp omega người ta thường nghĩ tới cá hồi.  1 khẩu phần ăn cá hồi có thể cung cấp tới 2.150 mg omega 3 cùng protein chất lượng cao và nhiều chất dinh dưỡng khác như vitamin D, selen và vitamin B.

Tuy nhiên giá cá hồi ở Việt Nam khá cao, khoảng 400-600.000 đồng/kg. Trong khi đó ở Việt Nam có loại cá trích cũng rất giàu omega-3. Theo đó  1 khẩu phần ăn của cá trích cũng có tới 2.150 mg omega 3. Cá trích bán tại Việt Nam, do ngư dân đánh bắt, giá ở địa phương chỉ 40-50.000 một cân còn ở thành phố có thể 80-100.000 đồng. So với giá cá hồi trên thị trường thì cá trích rẻ chỉ bằng khoảng 1/3-1/5 cá hồi.

Cá trích ở Việt Nam rất rẻ lại giàu omega

Cá trích ít nhiễm thủy ngân hơn cá hồi, làm nhiều món hợp khẩu vị Việt

Cá trích là loại cá được đánh giá là không lo ngậm thủy ngân. Đặc biệt cá trích nhỏ con nên có thể ăn cả xương khi kho mềm nên bổ sung canxi lý tưởng. Hơn nữa các loại cá béo như cá hồi, cá thu… thường có nguy cơ nhiễm thủy ngân cao hơn. Thủy ngân là kim loại nặng vô cùng nguy hiểm cho sức khỏe. Thủy ngân là một loại kim loại nặng gây ngộ độc thần kinh. Đặc biệt với trẻ nhỏ mà nhiễm thủy ngân thì rất nguy hiểm.

Cá trích được cho là nguy cơ nhiễm thủy ngân thấp hơn cá hồi. Do đó chọn cá trích là một lựa chọn thông minh có thể giúp bạn thay thế món cá hồi đắt tiền. Tất nhiên bạn không nên từ bỏ cá hồi, nhưng để đảm bảo tài chính và phương diện dinh dưỡng thì nên kết hợp và luân phiên.

Cá trích cũng là nguyên liệu được thế giới dùng để sản xuất ra viên omega cá.

Omega 3 là một axit béo tốt cho cơ thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Omega giúp giảm chất béo trung tính, tăng cholesterol tốt, ngăn ngừa đột quỵ do tích tụ mảng bám trong động mạch và cục máu đông trong cơ thể.

Cá trích chế biến nhiều món ngon

Cá trích chế biến nhiều món ngon phù hợp khẩu vị Việt Nam

So với cá hồi, cá trích được chế biến thành nhiều món ngon hợp văn hóa ẩm thực Việt Nam như món gỏi cá trích, cá trích kho, cá trích nướng, cá trích sốt cà chua, cá trích chiên giòn… ăn trong bữa cơm. Cá hồi thường chỉ được dùng dịp cuối tuần, các món ăn cải biến, hoặc ăn gỏi… đôi khi không hợp với khẩu vị nhiều người Việt.

Chính vì thế cá trích cũng thuận lợi hơn trong việc sử dụng trong các bữa cơm gia đình và đáp ứng nhu cầu thói quen ăn uống của cả người lớn, trẻ nhỏ.

Cá trích còn nhiều công dụng khác

Ngoài ưu điểm cá trích giàu omega và ít ngậm thủy ngân thì cá trích còn nhiều công dụng như:

Cá trích cung cấp protein

Cá trích rất giàu protein và lượng calo thấp nên rất tốt cho chế độ ăn kiêng giảm béo, giảm cân.

Cá trích giàu chất chống oxy hóa và vitamin

‏Trong cá trích rất giàu các chất chống oxy hóa mạnh, đặc biệt  là vitamin E và selen giúp trung hòa gốc tự do giảm tác hại của gốc tự do, chống lão hóa. Cá trích cũng là nguồn cung cấp vitamin D tuyệt vời, giảm nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như ung thư và bệnh tim. Ngoài ra cá trích còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác như vitamin B12, vitamin B3, phốt pho, kali,…

Cá trích giàu sắt chống thiếu máu

Thiếu máu là tình trạng còn phổ biến ở phụ nữ, trẻ nhỏ, người già Việt Nam, Ăn cá trích giàu chất sắt cao nên giúp tăng sản xuất máu trong cơ thể. ‏

Cá trích tăng cường sức khỏe não bộ‏

Axit béo omega 3 EPA và DHA trong cá trích là nguồn dinh dưỡng tốt giúp cải thiện trí nhớ, chống stress, cải thiện tâm trạng. Đặc biệt vitamin B12 trong cá trích hỗ trợ cho hệ thần kinh của con người tốt hơn.

Cá trích bổ sung canxi giúp xương chắc khỏe‏

Hàm lượng vitamin D và canxi cao là hai thành phần dinh dưỡng tốt giúp xương chắc khỏe. Dùng cá trích có thể giúp đảo ngược tình trạng mất cơ và xương ở người lớn tuổi.

Cá trích là loại cá nhỏ rẻ tiền vì không thuộc dòng cá sang chảnh nhưng xét về góc độ dinh dưỡng thì đây là loại cá đáng để lựa chọn bổ sung cho bữa ăn gia đình bạn. Đặc biệt nếu bạn có con nhỏ cần bổ sung nguồn omega thì hãy tăng thêm khẩu phần cá trích.

Lá dứa, hay còn gọi là lá nḗp, khȏng chỉ là nguyên liệu tạo hương vị thơm ngon cho các món ăn mà còn là một loại thảo dược quý giá với nhiḕu cȏng dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Dưới ᵭȃy những lợi ích bất ngờ mà lá dứa mang lại mà khȏng phải ai cũng biḗt.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất trong lá dứa có thể làm giảm sự hấp thụ glucose từ ruột vào máu, giúp ngăn ngừa sự tăng đột biến đường huyết sau bữa ăn. Lá dứa cũng có thể kích thích tuyến tụy sản xuất insulin hoặc tăng cường độ nhạy của tế bào với insulin. Insulin là hormone quan trọng giúp đưa glucose từ máu vào tế bào để sử dụng năng lượng.

Các chất chống oxy hóa trong lá dứa có thể bảo vệ các tế bào beta tuyến tụy, nơi sản xuất insulin, khỏi tổn thương do gốc tự do. Các hợp chất này cũng có thể giúp giảm stress oxy hóa, từ đó hỗ trợ kiểm soát đường huyết.

Thanh nhiệt, giải độc

Theo Đông y, lá dứa có tính hàn (mát), giúp làm giảm nhiệt trong cơ thể, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng hoặc khi cơ thể bị nóng trong do ăn nhiều đồ cay nóng, dầu mỡ. Lá dứa có tác dụng lợi tiểu, giúp tăng cường đào thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể qua đường nước tiểu.

Lá dứa có đặc tính kháng viêm, giúp giảm viêm nhiễm trong cơ thể, góp phần thanh lọc và giải độc. Nhờ những đặc tính này, lá dứa thường được sử dụng trong các bài thuốc dân gian để giải nhiệt, giải độc, chữa các bệnh như rôm sảy, mụn nhọt, nóng trong, táo bón…

Giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính

Lá dứa chứa nhiều hợp chất flavonoid và phenolic có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ. Các chất này giúp trung hòa các gốc tự do gây hại trong cơ thể, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và ngăn ngừa các bệnh mãn tính như, tim mạch, tiểu đường, Alzheimer…

Lá dứa chứa vitamin C và các chất dinh dưỡng khác giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh và giảm nguy cơ mắc bệnh nhiễm trùng. Mặc dù lá dứa có nhiều lợi ích tiềm năng, nhưng không nên coi nó là phương pháp thay thế hoàn toàn cho lối sống lành mạnh và các biện pháp phòng ngừa bệnh tật khác.

Ngăn ngừa ung thư

Lá dứa chứa nhiều hợp chất flavonoid và phenolic, là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Các chất này có khả năng trung hòa các gốc tự do, là những phân tử không ổn định có thể gây tổn thương tế bào và DNA, dẫn đến sự phát triển của ung thư.

Một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy các hợp chất trong lá dứa có thể ức chế sự phát triển và lan rộng của một số loại tế bào ung thư, bao gồm ung thư vú, ung thư gan, ung thư đại trực tràng và ung thư phổi.

Hỗ trợ sức khỏe xương khớp

• Loại quả ngọt gấp 300 lần đường lại là “thần dược” hạ đường huyết, ngừa ung thưĐỌC NGAY

Lá dứa có đặc tính kháng viêm, giúp giảm viêm nhiễm trong cơ thể. Viêm mãn tính là một trong những nguyên nhân chính gây ra các bệnh lý xương khớp như viêm khớp, thoái hóa khớp. Một số nghiên cứu cho thấy lá dứa có thể có tác dụng giảm đau nhẹ, giúp làm dịu các cơn đau nhức xương khớp.

Tuy nhiên, không nên coi nó là phương pháp thay thế hoàn toàn cho các biện pháp chăm sóc sức khỏe xương khớp khác như chế độ ăn uống lành mạnh, tập thể dục đều đặn và sử dụng thuốc theo chỉ định của bác sĩ.

An thần, giảm căng thẳng

Mùi thơm tự nhiên của lá dứa có tác dụng thư giãn tinh thần, xoa dịu cảm xúc và giảm căng thẳng. Các hợp chất thơm trong lá dứa có thể kích thích não bộ sản xuất các hormone hạnh phúc như serotonin và dopamine, giúp cải thiện tâm trạng và giảm cảm giác lo âu.

Một số nghiên cứu cho thấy lá dứa chứa các hoạt chất có khả năng an thần nhẹ, giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ và giảm căng thẳng. Tuy nhiên, tác dụng an thần, giảm căng thẳng của lá dứa có thể khác nhau tùy thuộc vào cơ địa và tình trạng sức khỏe của mỗi người. Nếu bạn đang gặp vấn đề về căng thẳng hoặc lo âu nghiêm trọng, hãy tìm kiếm sự hỗ trợ từ các chuyên gia y tế.