Khi thờ cúng, nhiều người băn khoăn không biết nên đặt đèn dầu hay thắp đèn điện. Bài viết dưới đây sẽ cho bạn câu trả lời.

Ý nghĩa của ngọn đèn trên bàn thờ

Trong truyền thống thờ cúng của người Việt, đèn thờ được coi là một vật phẩm phong thủy quan trọng và không thể thiếu. Điều này đã tạo ra nhiều thắc mắc và tranh luận xoay quanh việc sử dụng đèn dầu hay đèn điện trên bàn thờ gia tiên, bàn thờ Phật.

Câu hỏi về việc chọn lựa giữa đèn dầu và đèn điện trên bàn thờ gia tiên thường được đặt ra do sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại. Một số người vẫn tôn trọng và giữ gìn nét truyền thống bằng cách sử dụng đèn dầu, coi đó là biểu tượng của sự linh thiêng và truyền thống lâu dài. Đèn dầu mang đến ánh sáng mềm mại, tạo ra không khí tĩnh lặng và trang nghiêm trong không gian thờ cúng.

Tuy nhiên, một số người khác đã chuyển sang sử dụng đèn điện với lý do là tiện lợi, an toàn hơn và ít tạo ra khói bụi. Đèn điện cung cấp ánh sáng ổn định và có thể điều chỉnh được độ sáng, giúp tăng tính hiện đại và tiện ích trong việc thờ cúng hàng ngày.

Dù là sử dụng đèn dầu hay đèn điện, quan trọng nhất vẫn là tâm linh và sự tôn trọng trong hành động thờ cúng. Lựa chọn giữa truyền thống và hiện đại cũng phản ánh sự đa dạng và sáng tạo trong việc duy trì và phát triển các giá trị văn hóa của mỗi gia đình.

Nên dùng đèn dầu hay đèn điện trên bàn thờ?

Hiện nay, vấn đề về việc chọn lựa giữa việc sử dụng đèn dầu hay đèn điện trên bàn thờ gia tiên là một trăn trở không nhỏ. Đa dạng về mẫu mã và chất liệu của đèn điện đã tạo ra nhiều sự lựa chọn khác nhau, mỗi loại đều đi kèm với ưu và nhược điểm riêng. Dưới đây là một phân tích để giúp bạn đưa ra quyết định sáng tạo và hợp lý.

Việc sử dụng đèn dầu trên bàn thờ mang lại không khí ấm cúng và chứa đựng những giá trị phong thủy và văn hóa truyền thống. Ánh sáng mềm mại từ ngọn lửa đèn dầu tạo nên không gian ấm áp, đặc biệt là trong không gian thờ cúng. Nó giúp tăng cường không khí trang nghiêm và linh thiêng.

Tuy nhiên, việc sử dụng đèn dầu cũng đi kèm với một số hạn chế. Có nguy cơ đổ hoặc vỡ, tạo ra nguy cơ hỏa hoạn, đặc biệt là trong các không gian kín đáo. Khói từ đèn dầu không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn làm giảm chất lượng không khí trong không gian thờ.

Trong khi đó, đèn điện trên bàn thờ mang lại ánh sáng ổn định và có tính tiện ích. Nó là lựa chọn an toàn hơn, giảm nguy cơ hỏa hoạn và ảnh hưởng đến sức khỏe do khói đốt cháy. Tuy nhiên, ánh sáng của đèn điện không thể thay thế được yếu tố hoả trong thờ cúng.

Vậy nên, sự chọn lựa giữa đèn dầu và đèn điện trên bàn thờ phụ thuộc vào giá trị và sở thích của mỗi gia đình. Đối với những người coi trọng giá trị truyền thống, đèn dầu là sự lựa chọn lý tưởng. Ngược lại, đèn điện có thể là phương án tối ưu cho những người muốn kết hợp giữa hiện đại và tiện ích trong thờ cúng hàng ngày.

Với cách luộc gà cúng này, bạn sẽ có một đĩa gà cúng không chỉ ngon mà còn đẹp mắt dâng lên cúng thần linh và tổ tiên.

Trong mâm cỗ cúng thần linh và tổ tiên những ngày rằm, mùng một, gà luộc là một trong những món ăn không thể bỏ quan. Vì có vai trò đặc biệt quan trọng nên gà luộc cũng được người ta chăm chút cẩn thận hơn bình thường. Để có món gà luộc vừa ngon vừa đẹp dâng lên bàn thờ ngày rằm tháng Chạp, bạn có thể tham khảo thêm các “bí kíp” này.

Cách chọn gà ngon

– Gà cúng được chọn thường là gà trống và có trọng lượng, kích cỡ vừa phải. Sở dĩ như vậy là vì con gà quá lớn hay quá nhỏ sẽ khiến bàn thờ của gia đình mất cân đối, không đẹp mắt và thịt của chúng thường không được ngon. Vì vậy, bạn nên mua những con gà trống có trọng lượng từ 1.2kg đến 1.5kg sau khi đã được làm sạch sẽ.

– Nên chọn mua những con gà trống nhanh nhẹn, lông mượt mào đỏ tươi, da căng và thân hình gọn gàng, săn chắc. Đặc biệt, nên lấy những con có ức đầy nhưng không quá to, da ở phần lưng, cánh, ức thường sẽ đậm màu hơn chỗ khác. Đặc biệt nên tránh mua những con gà với phần da xuất hiện các vết thâm, tái, nốt sần hoặc đốm đen.

– Khi mua gà sống về nhà, bạn nên cởi dây trói và thả chúng vào lồng vài tiếng trước khi thịt để gà có thể đi lại thoải mái cho máu lưu thông và tan vết bầm, tụ máu. Nhờ vậy mà khi luộc, cặp chân của chúng sẽ không bị thâm đen, kém đẹp mắt.

Bí quyết giúp luộc gà cúng ngon, đẹp

– Tuỳ vào kích cỡ của con gà, bạn nên chọn loại nồi to nhỏ hợp lý, không nên lấy chiếc nồi quá to hoặc quá nhỏ so với con gà. Nếu nồi quá nhỏ, gà có thể bị rách da vì dính vào thành và thường không chín đều vì khó khoay. Trong khi đó, nếu luộc trong những chiếc nồi quá to sẽ khiến nước luộc không ngon và cần tốn thời gian hơn.

– Cần đổ nước sao cho đủ để ngập gà và nên cho gà vào nồi khi nước còn lại. Không nên chờ đến khi nước sôi mới cho gà vào luộc vì như vậy sẽ khiến phần da gà bị rách và thịt không chín kịp. Ngoài ra, bạn cũng nên đặt sao cho phần bụng gà nằm phía dưới và lưng ở bên trên để thịt có thể chín từ trong ra và không bị thâm đen.

– Để khử mùi đặc trưng của gà và tăng thêm vị ngọt cho nước luộc, bạn có thể thêm vào nồi một vài lát gừng, muối và hành khô đập dập.

– Trong quá trình luộc gà, cần bật bếp ở lửa vừa và “theo dõi cẩn thận”. Khi thấy nước bắt đầu sôi và chưa đến lúc sôi già, bạn cần giảm nhỏ lửa rồi dùng dụng cụ nhà bếp vớt bỏ bọt. Tuy chỉ là thao tác nhỏ nhưng sẽ khiến con gà không có vết tối màu hay loang lổ trên da.

– Tiếp tục luộc gà thêm khoảng 8 đến 10 phút rồi vớt ra để trong chậu nước sôi để nguội và có sẵn vài viên đá lạnh. Cách này sẽ giúp da gà sáng màu, căng mọng dù đã được đặt trên bàn thờ cúng lễ một thời gian dài.

– Nếu muốn gà có một lớp da vàng óng, “mỡ màng” và đẹp chẳng kém mua ngoài hàng, bạn có thể chờ đến khi gà đã ráo nước (sau khi ngâm nước đá) thì bôi lên da gà một chút nước nghệ trộn nước mỡ gà rán.

Miến, măng, mộc nhĩ bây giờ không còn khan hiếm và không chỉ dùng trong Tết như xưa, nhưng để chọn được loại ngon làm cỗ và thắp hương Tết thì không phải ai cũng biết chọn

Dù kinh tế bây giờ đã khá giả, miến, măng, mộc nhĩ, nấm hương trở thành thực phẩm phổ biến bán đầy chợ và bán quanh năm, dùng quanh năm cả bữa ăn thường ngày. Thế nhưng cứ dịp Tết thì hương vị miến măng, mộc nhĩ nấm hương lại xao xuyến lòng người. Những món truyền thống của Tết, mâm cỗ Tết không thể thiếu những nguyên liệu này.

Tết là lúc ăn ngon nên nhiều người sẽ chọn những loại đặc sản nhất. Hơn nữa Tết là lúc tiếp khách nên nếu mua phải hàng không ngon sẽ giảm giá trị mời khách đồng thời cảm giác kém may mắn đầu năm. Hơn nữa không khéo ngộ độc sẽ khiến Tết mất vui.

Cách chọn miến ngon

Muốn chọn miến ngon đầu tiên phải tránh loại miến gãy rụng, giòn, màu sắc đục. Màu sắc đục là do trộn tạp không tinh khiết từ dong hoặc đậu xanh, khoai…Miến ngon là làm từ sợi dong sợi dài, không dính. Miến dễ gãy rụng khi nấu sẽ nhanh bị nhũn mềm. Miến phải được bó chắc chắn cột chặt hoặc đóng túi có thương hiệu rõ ràng.

Miến dong không pha tạp sẽ có màu xám trong, chứ không trắng. Nếu thấy miến có màu trắng tinh, vàng ươm là miến tẩy nhuộm hoặc không phải làm từ dong. Khi mua nên ngửi mùi thấy miến thơm không có mùi lạ ẩm mốc. Miến dong thì màu phải xám đen và trông trong không lợn cợn chỗ đục đốm

Chọn măng khô ngon không tẩm hóa chất

Măng khô muốn ngon thì khi nhìn sẽ thấy có nhiều đốt và khoảng cách các đốt ngắn thì là măng ngon không bị già. Măng già thì khoảng cách đốt sẽ rất dài và ít đốt.

Miếng măng khi nhìn vào phải dày thì nấu lên sẽ giòn ngon. Măng mỏng teo là măng già dai và xơ ăn không giòn.

Màu sắc của măng không bị tẩm hóa chất sẽ có màu vàng nhạt, vàng hổ phách. Khi mua bạn nhấc lên cầm phải thấy chắc tay, vân măng nhỏ. Măng mà màu vàng đậm, bóng loáng là nhuộm lưu huỳnh chống mốc.

Ngửi mùi thấy măng có mùi của tre nứa, còn nếu có mùi hắc muốn xổng lên mũi là măng chứa lưu huỳnh.  Bạn nên tránh mua măng đã xé nhỏ vì sẽ lẫn nhiều sợi già dai và khó phân biệt măng tốt măng kém chất lượng.

Măng muốn ngon và an toàn thì khi mua về phải ngâm ít nhất 1 ngày với nước sạch hoặc nước gạo. Sau đó luộc ít nhất 2 lần nước, luộc nhớ mở vung rồi mới mang đi chế biến.

Chọn nấm hương ngon

Nấm hương ngon là những cây nấm có vết nứt không quá to hoặc quá nhỏ. Nấm phải có mũ dày và ngửi thấy mùi thơm sẽ ngon. Nấm vừa tay không quá to, nhìn màu sắc nấm đậm không nhợt nhạt. Nâm không bị ẩm mềm, không bị vỡ vụn. Quan sát nấm không thấy dấu hiệu mốc, đen, bất thường.

Ngửi nấm thấy có mùi lạ nấm không thơm thì không lấy.

Chọn mộc nhĩ ngon

Mộc nhĩ có loại mộc nhĩ màu đen đậm mộc nhĩ màu trắng, có loại cánh dày, cánh mỏng. Mộc nhĩ nên có cánh to, dày màu đậm ngon hơn mộc nhĩ mỏng. Bạn cầm mộc nhĩ lên và nắm gọn rồi thả ra, nấm đàn hồi tốt là nấm ngon.  Nếu thấy mộc nhĩ xù xì, phần tai bị nát, không tơi mà dính vào nhau là nấm không ngon chớ nên mua về. Quan sát mặt trước mặt sau thấy mộc nhĩ có châm đen, đốm trắng thì không mua. Khi ngâm thấy mộc nhĩ ướt nhớt là mộc nhĩ không ngon.

Trước khi ăn nên ngâm mộc nhĩ với nước mát để mộc nhĩ nở tự nhiên. Tránh ngâm mộc nhĩ với nước sôi, khi chế biến mộc nhĩ sẽ mất ngon.

Khi mua bạn nên chọn mua các loại của hàng quen uy tín tránh mua hàng lưu động ngoài chợ. Những món ăn này thuộc đặc sản vùng miền nên bạn cũng có thể lưu tâm tới những cửa hàng chuyên đặc sản vùng miền thì sẽ mua được hàng ngon hơn.

“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ. Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”. Hình ảnh đó đã trở thành một biểu tượng văn hoá đồng hành với biết bao thế hệ người Việt theo dòng thời gian.

Ý nghĩa bánh chưng trong ngày Tết cổ truyền của người Việt

Theo quan niệm từ thời xa xưa, chiếc bánh chưng của người Việt có hình vuông, tượng trưng cho đất. Bánh chưng được làm từ gạo nếp trắng ngần với phần nhân có đậu xanh, thịt mỡ, hành, tiêu… Tất cả được bọc trong lớp lá dong xanh mướt và được buộc chặt bằng những sợi lạt mềm dẻo với tạo hình vuông vức, đẹp mắt.

Người Việt Nam từ xa xưa đã sống trong nền văn hóa lúa nước, phải phụ thuộc thiên nhiên rất nhiều. Vì thế, chiếc bánh chưng trong mâm cỗ ngày Tết mang ý nghĩa thể hiện sự biết ơn trời đất đã cho mưa thuận gió hòa để mùa màng bội thu, đem lại cuộc sống ấm no cho người dân. Không chỉ thế, bánh chưng ngày Tết còn được bày lên bàn thờ cúng để thể hiện lòng hiếu kính của con cháu với tổ tiên cùng những người đã khuất. Bánh chưng cũng là món quà biếu Tết ý nghĩa mà người Việt thường dùng để đi biếu người quen, họ hàng hoặc được bày cùng các vật dụng khác trên mâm ngũ quả ngày Tết để thể hiện cho sự tương sinh tương khắc trong ngũ hành.

Thấy bánh chưng là thấy Tết! Vậy nên người Việt dù ở đâu, làm gì, vẫn luôn mong ngóng được trở về quây quần bên gia đình, cùng nhau học cách làm bánh chưng hay ngồi canh nồi bánh sôi sục, nóng hổi trên bếp lửa để cảm nhận không khí Tết đang ùa về. Cùng kể nhau nghe những câu chuyện xưa cũ rồi hít hà mùi hương thơm lừng hòa quyện từ lá dong, gạo nếp cái hoa vàng cùng vị ngọt bùi của đậu xanh, vị ngậy béo của nhân thịt trong chiếc bánh chưng – hương vị Tết không thể lẫn vào đâu được.

Vì sao trên mâm cỗ ngày Tết luôn có thịt gà luộc?

Món thịt gà luộc là món ăn quen thuộc nhất với người dân Việt Nam chúng ta. Phải nói rằng xỗ nào cũng có thịt gà. Và trong những ngày Tết cổ truyền của dân tộc món thịt gà luộc làm món không bao giờ có thể bỏ đi trên mâm cỗ.

Theo quan niệm của ông bà ta thì trong 12 con giáp, gà là biểu tượng cho sự cương trực và mạnh mẽ. Còn trong văn học, gà lại được cho là loài sở hữu 5 đức tính lớn: Văn, Võ, Dũng, Nhân, Tín.

Không những vậy, theo sách chiêm tinh, mỗi ngày trong 8 ngày đầu năm mới thuộc về một con giống. Gà thuộc ngày mồng 1 Tết, vậy nên cỗ cúng không thể thiếu gà được!

Bên cạnh đó, có truyền thuyết kể lại rằng, từ khi Ngọc Hoàng mới tạo ra cuộc sống dưới hạ giới, Người đã sai 10 mặt trời ngày đêm chiếu sáng sấy khô mặt đất. Nhưng đất đã khô nứt nẻ rồi mà Ngọc Hoàng quên không thu Mặt trời lại, khiến con người và cây cỏ khốn đốn vì nắng hạn.

Khi ấy, một chàng dũng sĩ đã giương tên bắn rụng liên tiếp 9 Mặt trời. Mặt trời cuối cùng sợ quá bay tít lên cao và trốn “biệt tăm biệt tích”. Mặt đất lại trở nên lạnh lẽo tối tăm. Con người và loài vật rủ nhau đi gọi Mặt trời nhưng chẳng ai thành công. Và cuối cùng, chỉ có gà trống khoẻ mạnh cất tiếng gáy vang lừng khiến Mặt trời tò mò ngó xuống. Vậy là một lần nữa, mặt đất lại được chiếu sáng bởi ánh mặt trời.

Nước ta là một đất nước theo truyền thống nông nghiệp, người nông dân cần mưa thuận gió hòa bởi vậy biểu tượng con trâu và con gà trở thành một nét văn hoá đi liền với tín ngưỡng tôn sùng Mặt trời của nghề trồng lúa nước.

Ngày nay, nhiều gia đình Việt không còn làm nông, câu chuyện gà gọi Mặt trời cũng không được nhiều người biết đến nữa. Tuy nhiên, phong tục sử dụng gà trên mâm cỗ thì vẫn được lưu truyền cho tới giờ. Và hình tượng con gà trống trên mâm cỗ cúng cổ truyền không bao giờ có thể mất đi, bởi nó chính là nét văn hóa ngàn đời để lại.

Cuối năm, nhà nhà đều đi tạ mộ và mời ông bà tổ tiên và người thân đã khuất về ăn Tết cùng con cháu. Dưới đây là 3 ngày đẹp nhất cuối năm để đi tạ mộ.

Tạ mộ là một phong tục đẹp của người Việt. Cuối năm, nhà nhà đều đi tạ mộ và mời ông bà tổ tiên và người thân đã khuất về ăn Tết cùng con cháu. Dưới đây là 3 ngày đẹp nhất cuối năm Giáp Thìn 2024 để đi tạ mộ.

3 ngày đẹp nhất cuối năm Giáp Thìn 2024 để đi tạ mộ

Việc chọn giờ đẹp để tiến hành lễ tạ mộ cuối năm sẽ giúp cho công việc đắc được linh khí tốt, thể hiện sự chu đáo của gia chủ đối với việc tâm linh. Lễ Tạ mộ diễn ra cuối năm, thường cận Tết Nguyên đán. Đây là phong tục đẹp của người Việt, thể hiện lòng biết ơn, đạo lý uống nước nhớ nguồn của con cháu dành cho ông bà, cha mẹ, tổ tiên nhà mình.

Theo quan niệm dân gian, đi tạ mộ cuối năm việc cần làm là các gia đình ra mộ phần tổ tiên, nơi an táng người thân đã khuất của mình để lễ tạ Thổ thần, bồi đắp sang sửa mộ phần và xung quanh cho sạch sẽ, thoáng đãng, rồi thắp hương mời hương linh gia tiên về cùng con cháu sum vầy đón năm mới.

Tùy từng phong tục tập quán của từng địa phương mà việc sắm lễ và cúng lễ tạ mộ phần cuối năm có sự khác biệt. Thông thường người dân dâng lễ mặn ở cúng Thần linh tại ban thờ chính ở nghĩa trang lớn, hoặc miếu quan Thần linh nếu là nghĩa trang nhỏ, còn ở cánh đồng nhỏ thường gia đình mang theo bàn nhỏ bày lễ. Lễ cúng Tạ mộ ngoài nghĩa trang, cánh đồng tùy điều kiện gia chủ mà sắm sửa lễ nhiều hay ít, nhưng không thể thiếu hương, nến, hoa quả, vàng mã… Và quan trọng nhất là con cháu thành tâm nhớ tới ông bà, tổ tiên.

Tùy điều kiện thời gian, thời tiết và sức khỏe mà các gia chủ sắp xếp công việc phù hợp, miễn sao thể hiện được sự thành tâm đối với tổ tiên và thần linh. Gia chủ có thể tiến hành vào các khung thời gian như sau:

– Ngày 3/2 (24 tháng Chạp) tiến hành vào giờ Thìn (7 – 9h), hoặc giờ Mùi (13 – 15h).

– Ngày 6/2 (27 tháng Chạp) tiến hành vào giờ Thìn (7 – 9h), hoặc giờ Thân (15 – 17h).

– Ngày 8/2 (29 tháng Chạp) tiến hành vào giờ Thìn (7 – 9h), hoặc giờ Mùi (13 – 15h).

Lễ vật khi đi tạ mộ cuối năm

Ngày nay các nhà phong thủy, nhà sản xuất đồ thờ cúng có nhiều cách giúp người dân thực hiện bao sái, nạp khí cho khu lăng mộ, mộ trạch dễ dàng, an toàn và hiệu quả. Lễ tạ mộ cuối năm các nhà phong thủy khuyên người dân nên dùng nước thơm bao sái, bột trừ tà, hương, gạo vàng thần tài giúp tăng vượng khí cho mộ phần.

– Nước thơm bao sái (là sản phẩm được ngâm lắng từ các loại thảo mộc tự nhiên dùng bao sái, tẩy trừ tạp khí, uế khí, tăng cường sinh khí cho mộ phần. Mua những chai nước này về (hoặc tự mua bột thảo mộc về ngâm), tới khi cần thì đem ra dùng. Khi đi tạ mộ sau khi làm sạch bia mộ, thân mộ thì dùng khăn sạch thấm nước thơm khai vận để lau, bao sái khu vực bia mộ, bát hương, đồ thờ, và có thể tưới xung quanh khu vực lăng mộ (nếu có).

– Bột trừ tà khai vận – gồm bột ngũ vị hương, gạo vàng thần tài, nụ trầm – kết tinh từ nguồn sinh khí của đất trời giúp xông khí, tẩy uế cho không gian, khu vực mộ phần.

– 1 hộp hương.

– 1 hộp Gạo vàng Thần Tài chế tác từ cát vàng, đá tự nhiên thuần khiết. Mỗi công đoạn chế tác đều vận dụng theo các nguyên lý ngũ hành: Kim – Mộc – Thủy – Hỏa – Thổ, dùng để nạp tài, dẫn khí hiệu quả.

Công việc trong lễ tạ mộ là dọn dẹp sạch sẽ cho phong quang, thoáng đáng mộ phần của người đã mất. Là mộ đất có thể đắp lại nấm cho đầy đặn, rẫy hết cỏ dại, cây hoang mọc trùm lên mộ, cũng là cách giảm bớt rắn, chuột đào hang, làm tổ. Đắp thêm đất lên mộ, sửa sang mộ tổ tiên, ông bà và mời tổ tiên, ông bà về ăn tết.

Với công thức nấu món măng khô ngày Tết dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon hấp dẫn, đảm bảo hương vị ai cũng phải gật gù khen khéo léo.

Mẹo chọn măng khô ngon

Trước tiên để lựa chọn được món canh măng khô ngon bạn cần phải lựa chọn được những loại măng thơm ngon. Bạn nên chọn măng mới sẽ tốt hơn những loại măng để lâu, và khi ngửi vào măng thấy mùi thơm của nó chứ không phải thấy mùi của các hương liệu bảo quản. Bởi măng càng nhiều mùi hương liệu bảo quản càng độc hại và khi ăn sẽ kém phần thơm ngon hấp dẫn.

Bên cạnh đó, bạn nên kiểm tra xem măng có non hay không bằng cách kiểm tra phần cuống măng nếu măng non tươi ngon thì khi sờ vào không quá cứng dai. Nếu măng cứng và dai thì chứng tỏ măng già khi hầm lên ăn sẽ bị khô bã. Chính vì vậy, bạn không nên lựa chọn loại  măng này.

Nguyên liệu nấu canh măng khô

500gr măng khô

1 cái móng giò

300gr xương

Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hành khô, hành lá, mùi tàu

Cách nấu canh măng khô cho ngày Tết ngon

Bước 1: Sơ chế măng khô và nguyên liệu

Măng khô rửa sạch, ngâm qua đêm cho nở hết (có thể ngâm 2-3 đêm, thay nước hằng ngày), sau đó xé nhỏ hoặc thái miếng dài tuỳ ý. Hành khô lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ; hành lá cắt rễ cùng mùi tàu rửa sạch rồi thái nhỏ.

Với phần móng giò cạo lông, rửa sạch, chặt thành từng khúc hoặc để nguyên, xương rửa sạch. Cho móng và xương vào nồi nước sôi chần qua, rửa lại với nước cho sạch sẽ.

Tiếp đó, bạn hãy cho măng đã xé vào nồi, đổ ngập nước rồi luộc vài lần cho đến khi nước luộc trắng thì dừng. Vớt măng ra, xả lại với nước lạnh cho sạch nhiều nước cho hết những chất bảo quản của măng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Bước 2: Xào măng trước khi nấu

Trước tiên bạn cần phải bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu, phi thơm hành rồi cho măng vào xào sơ với 1/2 thìa hạt nêm và 1/2 thìa nước mắm cho ngấm gia vị.

Bước 3: Hầm măng

Bắc nồi lớn lên bếp, cho nước vào đun sôi rồi cho móng, xương và 1 thìa hạt nêm vào ninh trong khoảng 30-40 phút nhớ vớt bọt để nước dùng được trong. Sau đó, cho măng đã xào vào nồi xương, móng đang ninh. Tiếp tục nấu cho đến khi măng chín mềm, móng chín nhừ thì nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Thành phẩm

Múc canh ra tô, rắc hành lá lên trên cho thơm và đẹp mắt. Như vậy bạn đã hoàn thiện món canh măng dành cho ngày Tết rồi đó. Chúc bạn thành công!

Để chế biến xôi một cách thơm ngon, hấp dẫn không hề khó nếu chúng ta nắm được một số mẹo hay sau đây.

Để chế biến xôi một cách thơm ngon, hấp dẫn không hề khó nếu chúng ta nắm được một số mẹo hay sau đây.Xôi là một món ăn rất quen thuộc đối với người Việt Nam và là một món không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Để chế biến xôi một cách thơm ngon, hấp dẫn không hề khó nếu chúng ta nắm được một số mẹo hay sau đây.

Chọn loại gạo nếp ngon

Chất lượng gạo nếp quyết định đến 70% độ ngon của xôi vì thế khâu chọn gạo là cực kỳ quan trọng. Các loại gạo nếp như tú lệ, nếp cái hoa vàng hay nếp trứng ngỗng đều là những loại nếp ngon thường được nhiều người chọn để nấu vì có hương vị tự nhiên, thơm nhẹ. Khi chín thì nở vừa, dẻo nhiều, mềm và thơm hạt. Đặc biệt, xôi vẫn dẻo ngon sau khi nguội.

Khi mua gạo nếp bạn nên chọn loại đều hạt, có màu trắng đục, căng bóng, không bị gãy và có mùi thơm tự nhiên của lúa mới. Tuyệt đối không nên chọn loại gạo có màu quá trắng vì đó chính là gạo đã được xay xát quá kỹ làm mất đi lớp cám chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Ngâm gạo đúng cách

Bạn nên ngâm trong vòng từ 6 – 8 tiếng tùy vào từng loại gạo nếp và giúp xôi khi nấu sẽ dẻo thơm hơn. Bạn không nên ngâm gạo nếp trong thời gian quá lâu vì khi đó gạo sẽ bị chua và khi nấu sẽ bở nát làm món xôi không còn ngon khi thưởng thức.

Ngoài ra, khi ngâm gạo nếp thì bạn nên cho thêm 1 chút muối để giúp khử mùi và tạo hương vị đậm đà khi xôi chín.

Cho gạo vào nồi bằng tay

Bạn nên dùng tay bốc từng nắm gạo cho vào nồi thay vì đổ cả thau gạo vào như cách thông thường. Điều này sẽ giúp cho các hạt gạo được rải đều, không bị chèn vào nhau và không khí được lưu thông khắp nồi và giúp xôi được chín đều.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng một chiếc khăn ẩm ủ bên ngoài nắp nồi, khăn ẩm sẽ giúp bịt kín miệng nồi và ngăn không cho hơi nước thoát ra khiến xôi bị khô và chín không đều. Một kinh nghiệm nữa, bạn cũng có thể để xôi vào giữa chỏ và để hở xung quanh hoặc dàn đều xôi ra khắp mặt chõ rồi lấy đũa chọc 3 – 4 lỗ to để không khí lưu thông dễ dàng hơn.

Canh lượng nước

Lượng nước đổ dưới nồi hấp không được quá nhiều mà cũng không ít quá, chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi. Khi đó, nó giúp cho lượng nước vừa đủ làm mềm xôi nhưng cũng không quá nhão hay quá nát làm mất thẩm mỹ món xôi.

Ngoài ra, bạn cũng có thể làm theo cách là khi cho nước vào nồi bạn nên đặt lên mặt nước một chiếc đĩa bằng sứ, khi nồi nước có tiếng kêu lạch cạch thì đó là do cạn nước. Lúc này, nếu xôi chưa chín, bạn cần châm thêm nước.

Canh nhiệt độ khi nấu

Bạn nên cho lượng nước vừa đủ vào nồi hấp trước, sau đó khi thấy nước đã sôi thì mới đặt chõ lên và tiến hành hấp xôi. Bạn hãy giữ nhiệt độ ở mức ổn định trong lúc nấu.

Đừng nên tăng nhiệt độ cao lên thì xôi sẽ dễ bị cháy khét hoặc nếu nhiệt độ quá thấp xôi sẽ dễ bị nhão.

Canh thời gian hấp xôi

Tùy theo từng loại gạo nếp mà thời gian nấu sẽ dao động từ 30 – 40 phút. Để có được món xôi ngon và dẻo thơm thì cứ 10 phút bạn nên mở nắp nồi và dùng khăn sạch lau đi phần nước đọng trên nắp, dùng đũa đảo đều để xôi được chín tới.

Đồ xôi 2 lửa

Để giúp món xôi của bạn dù để lâu nhưng vẫn giữ được độ ngon và độ mềm, dẻo thì bạn nên thực hiện đồ xôi 2 lửa. Khi xôi vừa chín tới, bạn xới xôi ra 1 chiếc mâm to, dàn đều và để dưới quạt để xôi được nguội bớt. Sau đó, cho xôi vào đồ (hấp) thêm 1 lần nữa. Bằng cách này thì xôi vẫn giữ được nguyên vẹn độ ngon vốn có của nó.

Rưới dầu mỡ lên xôi

Món xôi sau khi được nấu chín, bạn nên rưới lên bề mặt xôi một ít dầu ăn hoặc mỡ gà để giúp xôi có độ căng bóng, mềm mượt và đảo đều chõ xôi trước khi lấy ra.

Người xưa cho rằng gà trống kết nối thần linh, gà mái tượng trưng cho sự sinh sôi phát triển, nhưng khi dâng gà lên bàn thờ, tại sao chỉ dùng gà trống?

 Tại sao chỉ chọn gà trống thắp hương?

Cùng là gà nhưng gà trống cất tiếng gáy và gà mái sinh con nhưng không cất tiếng gáy. Trong văn hóa dân gian, tiếng gáy của gà trống là tiếng gọi thần mặt trời, kết nối thần linh. Bởi thế gà trống gáy thì trời mới sáng, mới gọi được thần linh.

Còn gà mái nhiệm vụ sinh con, sinh sôi tài lộc, chủ về âm. Có thể thấy biểu trưng buồng trứng của gà mái mang ý nghĩa sinh sôi nảy nở. Hơn nữa gà mái gúp gia tăng số lượng.

Xét về góc độ thực phẩm dinh dưỡng thì gà mái ăn mềm ngọt hơn gà trống, gà trống ăn thịt cứng dai hơn.

Thế nhưng trong văn hóa tập tục truyền thống trọng nam khinh nữ nên gà trống được đề cao hơn gà mái, cho rằng cúng gà trống sạch sẽ hơn gà mái. Việc cúng lễ hay dùng gà trống thể hiện sự uy dũng oai phong. Hơn nữa gà trống có những đặc điểm của đàn ông mà gà mái không có bao gồm:

– Chữ Văn: Gà trống có mào ở trên đầu và 2 yếm thịt ở dưới nhìn như mũ cánh chuồn chuồn của ông tiến sĩ.

– Chữ Võ: Gà trống có cựa thể hiện cho vũ khí, biểu trưng cho Võ.

– Chữ Dũng: Gà trống sẽ luôn sẵn sàng “chọi” nhau để bảo vệ cho đàn của mình, sẵn sàng chí tử.

– Chữ Nhân: Gà trống thường sẽ gọi đàn của mình khi được cho ăn thóc.

– Chữ Tín: Gà trống luôn gáy đúng giờ dù mưa nắng hay gió rét.

Gà trống trông uy vũ mạnh mẽ nên khi làm gà cúng sẽ tạo thẩm mỹ đẹp hơn.

Có phải lúc nào cũng dùng gà trống cúng?

Trong sự biến chuyển của văn hóa thờ cúng thì ngày nay nhiều người đã không coi cứ cúng là phải dùng gà trống. Chỉ những dịp đặc biệt cần tiếng gáy của gà trống kết nối thần linh báo hiệu ngày mới như Giao thừa, tết Nguyên đán, rằm tháng Giêng, tháng Tám, rằm tháng 7 thì cần có tiếng gáy của gà trống. Lúc đó nhất định cần gà trống. Hoặc lễ cúng dành cho con trai trong lễ trưởng thành thì sẽ dùng gà trống tơ. Đặc biệt dịp cúng giao thừa mà dùng gà mái thì thiếu đi tiếng gáy gà trống, sẽ không có gà trống đánh thức gọi mặt trời ngày mới thì sẽ là đen đủi.

Còn vào những dịp tuần rằm thông thường thì cúng gà mái là chuyện bình thường. Đặc biệt gà mái có trứng biểu trưng cho sự sinh sôi nảy nở tài lộc nên rất cần trong dịp cúng mong cầu con cái, gia đình tăng thêm nhân khẩu, phúc lộc gia tăng.

Chính vì thế gà mái cúng được chọn là mái tơ đẻ 1-2 lứa thịt vừa ngon, trứng lại nhiều. Buồng trứng của gà mái biểu trưng cho sự phát triển gia tăng, thể hiện sự sung túc đủ đầy, sự sum vầy trong gia đình và sự may mắn bình an trong gia đình.

Thế nên bạn mua gà cúng không phải lúc nào cũng nên dùng gà trống, mà hoàn toàn có những dịp nên mua gà mái.

Hơn nữa trong văn hóa thờ cúng, người xưa đều dạy tâm thành quan trọng hơn lễ vật. Thế nên nếu lễ vật lớn mà tâm không thành thì không có ý nghĩa, còn nếu tâm lớn mà lễ vật có đôi phần sơ sểnh thì vẫn được chiếu cố, giống như con người sống trong đời sống quan trọng phải là tâm phong thủy chứ không phải là hình tướng hay yếu tố ngoại cảnh.

Cách luộc gà cúng ngon và đẹp

Cho gà vào nồi sâu lòng sao cho bụng hướng xuống dưới cùng với gừng, hành đập dập và một chút muối, đổ nước ngập gà rồi đặt lên bếp. Cho gà vào nồi ngay từ khi nước còn lạnh giúp cho thịt gà chín dần từ ngoài vào trong, da không bị nứt. Nếu là gà để ngăn đá, bạn phải rã đông hoàn toàn mới cho vào luộc.

Do phần da bụng tiếp giáp đáy nồi rất dễ bị nứt nên kinh nghiệm là đặt gà vào bát tô sâu lòng rồi mới đặt vào trong nồi nước, vừa để định hình dáng con gà cúng, vừa đảm bảo da đẹp, không bị nứt.

Muốn gà cúng da vàng, không bị bám các vẩn tiết cũng như không bị ôi thiu thì nên luộc lòng tiết gà vào một nồi nhỏ khác, không nên luộc chung nồi gà lễ.

* Thông tin mang tính tham khảo

Loài hoa này tượng trưng cho may mắn, Tết này cắm một bình trong nhà, hi vọng cả năm vượng tài, vui vẻ, giá lại rẻ mà có thể chơi được lâu.

Mỗi khi năm mới đến thì nhà nhà lại náo nức mua hoa chưng Tết trong nhà. Có lẽ chẳng ai còn cảm thấy xa lạ với hình ảnh người người nhà nhà đua nhau đi mua hoa Dơn về cắm vào dịp Tết. Loài hoa này tượng trưng cho may mắn, Tết này cắm một bình trong nhà, hi vọng cả năm vượng tài, vui vẻ, giá lại rẻ mà có thể chơi được lâu.

Ý nghĩa của hoa dơn

Theo phong thủy, hoa dơn có tác dụng trừ tà, xua đuổi điềm xấu. Loài hoa này không chỉ mang lại sự sang trọng, quý phái cho không gian mà còn có ý nghĩa sâu sắc trong văn hóa Á Đông. Hoa lay ơn tượng trưng cho sự thanh cao, quý phái và một tâm hồn trong trắng, không vướng bận. Đặc biệt, trong dịp Tết, việc chưng hoa lay ơn thể hiện mong muốn về một năm mới đầy sức khỏe, thịnh vượng và may mắn. Còn ngày thường thì lựa các màu mình yêu thích để cắm cho không gian nhà thêm phần sinh động.

Cách chọn hoa dơn

Để có bình dơn đẹp, bạn nên chọn những bông còn nguyên củ là hoa tươi lâu nhất, nếu không nhìn cành, lá và búp hoa phải xanh, thân cứng cáp, nếu muốn nở sớm và đều thì lựa các bông có các búp hoa hé miệng trứng sáo.

Sau khi mua hoa về, mọi người cũng cần lưu ý đến việc dưỡng hoa, dù hoa Dơn là 1 loài hoa được đánh giá cao về độ tươi – khỏe – bền. Song, nếu làm đúng cách, hoa sẽ còn tươi lâu và nở bung căng cánh, đẹp mĩ mãn. Hoa Dơn rất khoẻ, thân thảo nhưng ít nhanh thối như các dòng thân thảo khác, nếu mua được Dơn còn cả củ thì cắm nước sạch không cần pha gói dưỡng hoa cũng nở đều và tươi lâu. Còn không thì khi hoa mua về cắt chéo hết phần củ, xả sạch bụi bẩn, tỉa lá, mỗi bông chỉ nên giữ lại 1-2 chiếc lá để đảm bảo việc hút nước lên hoa được tốt nhất.

Cách cắm hoa Dơn

Về cơ bản, hoa Dơn là loài hoa không những rẻ, đẹp mà còn rất dễ cắm nên bất cứ ai cũng có thể tự mình tạo ra một thành phẩm như ý được. Nhưng với loài hoa thân thảo này, bạn thực sự có rất nhiều tạo hình để cắm theo hoặc tự tạo hình theo trí sáng tạo.

+ Cách cắm hoa Dơn truyền thống

– Xả sạch, cắt chéo hết phần củ, tỉa lá và ngâm trong xô nước đầy (có pha dưỡng càng tốt).

– Tạo hình cắm ngả tròn, đan chéo nhau trên phần miệng bình để tạo form bình hoa.

– Lần lượt lấp đầy các vị trí còn trống cho đến khi hết hoa.

– Nước phải đồ đầy miệng bình bởi các cành chủ yếu gác trên miệng bình. Một chiếc chum cao tầm 40-45cm, miệng 17-18cm thì cắm được tối đa 35-40 bông Dơn.

Lưu ý, khi cắm Dơn theo kiểu truyền thống, mọi người nên chọn bình miệng hơi loe hoặc miệng rộng cắm sẽ đẹp hơn.

+ Cách cắm hoa dơn kiểu “tay Phật”

Trong nhà mà có bình hoa dơn kiểu “tay Phật” siêu đẹp nữa thì không còn gì tuyệt vời bằng. Bạn trưng ngay tại phòng khách làm cho khách quý phải trầm trồ, đánh giá cao gu thẩm mỹ của gia chủ nhé.

– Nguyên liệu cần chuẩn bị : 19 cành hoa dơn màu vàng hoặc màu khác, Lọ hoa thuỷ tinh, Xốp cắm hoa, Kéo, Băng dính

– Bước 1: Trước tiên, bạn thấm nước xốp cắm hoa. Sau đó cho miếng xốp lên miệng bình hoa, dùng băng dính cuốn chặt miếng xốp vào bình. Nhớ là miếng xốp cắm hoa phải to hơn miệng bình 1 chút.

– Bước 2: Bạn chọn 3 cành dơn có thân thẳng nhất cắm vào điểm giữa của miếng xốp.

– Bước 3: Sau đó, chọn cành có độ cong vừa phải, ngắn hơn cành ở giữa, cắm sang bên cạnh. Tiếp tục chọn cành khác cắm ở phía ngoài. Bạn cứ làm cho đến khi cắm kín phần xốp. Nhớ là khoảng cách giữa cành hoa phải đều nhau.

– Bước 4: Bạn dùng lá hoa dơn thừa để cắm che phần xốp hở. Ngoài ra, tận dụng thêm các lá khác nữa trang trí cho đẹp nhé.

Măng khô, mộc nhĩ, nấm hương là những thực phẩm không thể thiếu trong ẩm thực ngày Tết nhưng nhiều người ngâm không đúng nên khi chế biến mất ngon.

Măng khô, mộc nhĩ, nấm hương khô để chế biến thì cần ngâm cho nở và hết độc tố. Thế nhưng không đơn giản là thả chúng vào nước lạnh hay nước nóng là được. Cách làm đó se giảm chất lượng món ăn.

Cách ngâm măng chuẩn ngon, loại bỏ độc tố

Măng khô là món ăn ngon nhưng bản thân chúng có thể còn độc tố. Đó là độc tố cyanide tự nhiên có trong măng tươi dù phơi khô nhưng chưa hết. Đó có thể là độc tố do người sản xuất cho thêm lưu huỳnh vào sấy măng để chống mốc. Ngâm măng đừng chỉ thả vào nước lã. Hãy làm theo cách sau:

– Măng mua về rửa thật sạch, đổ nước vo gạo ngâm qua đêm, nước vo gạo giúp loại bỏ độc tố tốt hơn. Sáng hôm sau bạn đổ nước ngâm măng đi, lấy từng miếng măng rửa thật sạch. Rửa lại măng qua nhiều lần nước chảy để măng không chua nhớt.

– Ngâm măng với nước lần 2 nếu có nước vo gạo lại cho vào nước vo gạo.

– Luộc măng ít nhất 2 lần để măng hết độc tố, Khi luộc nhớ mở vung cho chất độc bay lên.

Sau đó rửa lại măng rồi mới mang đi chế biến. Măng làm kiểu này sẽ sạch an toàn ăn ngon hơn không bị chát cũng không sợ dai.

Ngâm mộc nhĩ 

Mộc nhĩ vốn có chất nhạy sáng có thể gây ngứa do đó không được ăn mộc nhĩ tươi mà phải phơi khô mới dùng. Thế nên trước khi chế biến phải ngâm cho mộc nhĩ khô nở ra.

Nhiều người sai lầm cho mộc nhĩ vào nước nóng cho nhanh nở nhưng điều đó khiến mộc nhĩ khi chế biến hay bị nhớt và không giòn.

Hãy rửa qua nước lạnh, rồi ngâm mộc nhĩ với nước muối hay baking soda khiến mộc nhĩ loại bỏ được độc tố và ngon, giòn hơn khi chế biến. Trong trường hợp cần nở nhanh thì nên ngâm nước ấm, tránh lạnh hoặc nước sôi.  Cách đơn giản nhất là ngâm mộc nhĩ trong nước muối ấm hoặc pha 1 thìa bột mì vào nước và ngâm mộc nhĩ.

Mộc nhĩ vốn dĩ bám nhiều bụi bẩn trong quá trình trồng nuôi và chất độc nhạy sáng tự nhiên. Ngâm với các loại nước trên vừa giúp mộc nhĩ nở và ăn lại giòn không bị nhũn, lại sạch độc tố và trừ vi khuẩn.

Ngâm nấm hương không bị mất hương thơm

Nấm hương khô có mùi thơm đặc trưng nên ngâm không khéo làm giảm mùi thơm và khiến nấm mất ngon.

Đầu tiên hãy rửa sạch nấm hương khô trong nước sạch để làm sạch tạp chất và bụi bám trên bề mặt, sau đó chuẩn bị một chiếc bát to có nước ấm. Lưu ý, nước ấm không quá 40 độ C vì nóng quá khiến nấm mềm và giảm mùi thơm. Bạn có thể dùng mẹo thêm chút đường vào nước ngâm nấm hương để giúp nấm nhanh nở  mà hương vị lại thơm ngon hơn. Bạn cho đường vào tô nước, cho nấm đã rửa qua nước vào rồi nhào đều nhẹ nhàng để nấm nhanh hút nước nở đều và nhanh lại giữ hương thơm và nấm không bị vỡ nhão nát.