Lợi ích sức khỏe không ngờ của chuối luộc

12/25/2024

Chuối là loại trái cây phổ biến, chứa nhiều phốt pho, vitamin, kali, magiê, chất xơ. Nhiều người rất thích ăn chuối, có người chọn chuối tiêu, chuối cau, người lại ưa chuối luộc.

Chuối chín giàu chất chống oxy hóa hơn và giúp tiêu hóa nhanh vì tinh bột kháng đã được chuyển thành đường đơn giản. Do chỉ số đường huyết của chuối chín cao hơn chuối xanh, người bị tiểu đường cần chú ý ăn vừa đủ và đúng thời điểm, theo chuyên trang y tế WebMD.

Nhiều người thích ăn chuối luộc.

Trong khi đó, chuối xanh luộc chứa lượng chất xơ dồi dào và lượng vitamin C, vitamin B6 tốt cho cơ thể. Đặc biệt, chuối xanh chứa nhiều tinh bột kháng hơn so với chuối chín và lượng calo thấp nên ăn chuối luộc có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn. Đặc biệt, ăn chuối xanh luộc giúp giảm cân tốt hơn chuối tươi.

Sau đây là những lợi ích sức khỏe không ngờ của chuối luộc:

Giúp hạ đường huyết

Chuối luộc là nguồn cung cấp tinh bột kháng tốt. Tinh bột kháng đã được khoa học chứng minh là có khả năng làm giảm lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình giải phóng glucose vào máu.

Cải thiện sức khỏe đường ruột

Chuối luộc là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, rất quan trọng để ngăn ngừa táo bón và duy trì sức khỏe tiêu hóa.

Tăng cường sức khỏe tim mạch
Kali trong chuối luộc có thể giúp giảm huyết áp bằng cách chống lại tác dụng của natri. Huyết áp cao là yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim.

Ngoài ra, chất xơ trong chuối luộc cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giảm mức cholesterol và viêm nhiễm.

Giúp phục hồi nhanh sau khi tập thể dục

Chuối luộc là nguồn cung cấp kali dồi dào, là chất điện giải giúp điều chỉnh chức năng cơ bắp. Kali bị mất qua mồ hôi và điều quan trọng là phải bổ sung càng nhanh càng tốt.

Cải thiện chất lượng giấc ngủ

Kali không chỉ quan trọng đối với chức năng cơ bắp mà còn cần thiết cho chức năng hệ thần kinh. Chất điện giải này giúp điều chỉnh giấc ngủ bằng cách thúc đẩy thư giãn.

Có thể giúp giảm viêm

Chuối luộc là nguồn chất chống oxy hóa tốt, là những hợp chất giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại. Những chất chống oxy hóa này có thể hỗ trợ giảm viêm khắp cơ thể.

Trà đông trùng hạ thảo và những lợi ích bất ngờ

lamdepphongthuy

12/25/2024

Đông trùng hạ thảo là loại nấm dược liệu sống ký sinh và phát triển trên cơ thể của một loại sâu thuộc họ Sâu cánh bướm. Cho đến nay, người ta đã tìm thấy hàng trăm loại đông trùng hạ thảo, cũng như đa dạng các sản phẩm được sản xuất từ loại nấm này. Nổi bật trong đó là “trà”, một phương thức sử dụng dược liệu phổ biến và đơn giản hằng ngày. Sau đây, mời bạn cùng bác sĩ Y học cổ truyền Phạm Lê Phương Mai tìm hiểu công dụng và cách pha trà đông trùng hạ thảo hiệu quả nhé.

Sơ lược về vị thuốc đông trùng hạ thảo

Thông tin chung1

Giới khoa học đã tìm thấy hàng trăm loại đông trùng hạ thảo trên khắp thế giới. Hiện nay, trên thị trường nước ta có thể bắt gặp 2 loại là:

Loại có nguồn gốc du nhập từ Trung Quốc (Cordyceps sinensis (Berk) Sacc.): Thuộc bộ Nang khuẩn Ascomycetes, họ Nhục tòa khuẩn Hypocreaceae, chiếm thị phần cao và được nghiên cứu rộng rãi hơn.
Loại của Việt Nam (Brihaspa atrostigmella): Thuộc họ Sâu cánh bướm (Lepidoptera) sống trên thân cây chít (Thysanolaena maxima O.Kuntze), họ Lúa (Poaceae), vẫn chưa được nghiên cứu chi tiết.

Mô tả vị thuốc1

Sau đây là một vài thông tin về loài đông trùng hạ thảo xuất xứ từ Trung Quốc (Cordyceps sinensis).

Theo tài liệu, sau khi sống ký sinh trên vật chủ, nấm Cordyceps và sâu sẽ hợp sinh với nhau. Vào mùa đông, khi sâu non nằm dưới đất, nấm phát triển và hút hoàn toàn các chất trong sâu. Đến mùa hạ, nấm này sinh cơ chất (stroma) mọc lên khỏi mặt đất nhưng phần gốc vẫn gắn với đầu con sâu. Cuối cùng, người ta thu hoạch cả xác sâu và nấm để sử dụng.

Vị thuốc bao gồm phần sâu non đường kính 3 – 5 mm, màu vàng nâu hay xám nâu. Từ phần đầu con sâu có thân nấm hình trụ dài trung bình khoảng 3 – 6 cm, có khi lên đến 11 cm. Bên dưới thân nấm có đường kính 1.5 – 4 mm, phía trên phình to, đến cuối cùng lại thon gọn. Cả phần này dài 10 – 45 mm, đường kính 2.5 – 6 mm. Còn non thì thân đặc, đến già thì thân sẽ có dạng rỗng. Khi dùng kính hiển vị, phần phình to sẽ có vỏ sần sùi, kèm với những hạt tử nang xác nhỏ, kích thước 0.5 – 3.5 mm.

Thành phần dược liệu

Đông trùng hạ thảo được xem là dược liệu quý giá bởi thành phần giá trị của chúng. Cụ thể:

Protid (25 – 32%): Khi thủy phân thu được nhóm acid amin gồm acid glutamic, proline, valine, histidine, arginine, oxyvalin và alanin. Đặc biệt còn có acid cocdixepic 3-4-5 tetraoxyhexahydrobenzoic, cấu tạo giống axit quinic.1
Acid béo (8.4%): Gồm acid béo no và không no như acid linoleic, acid linolenic…1
Đa dạng nhóm vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin D, vitamin E, vitamin K…2
Khoáng chất: Calcium, manganese, selenium, đồng, sắt, kẽm…2
Cùng nhiều hoạt chất khác: Mannitol, adenosine, cordyceps polysaccharide, cordycepin…2

Vị thuốc đông trùng hạ thảo chứa nhiều thành phần dinh dưỡng giàu vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe

Trà đông trùng hạ thảo là gì? Cách pha trà như thế nào?

Trà đông trùng hạ thảo là một trong các cách thức chế biến vị thuốc này. Thực tế, cách thức này không quá phức tạp và không cần phải chờ đợi lâu. Bên cạnh pha trà nguyên chất, ta có thể kết hợp thêm với một số nguyên liệu khác như táo đỏ, nấm linh chi, lạc tiên, cúc hoa… tùy theo mục đích sử dụng.

Trà từ đông trùng hạ thảo khô

Nguyên liệu chính: đông trùng hạ thảo khô 1 – 2 g hoặc 5 – 7 sợi dạng nấm.

Cách pha:

Tráng qua ấm trà bằng nước đã được đun sôi.
Để tất cả dược liệu vào ấm, sau đó thêm khoảng 100 ml nước để tráng ấm lại một lần nữa.
Thêm tiếp 150 ml nước và hãm trà trong 5 – 7 phút, là có thể sử dụng được.
Có thể thêm chút mật ong cho dễ uống trong quá trình thưởng thức.
Sau khi uống hết nước trà, bạn hoàn toàn có thể sử dụng luôn phần bã.

Trà từ đông trùng hạ thảo tươi

Nguyên liệu chính: Đông trùng hạ thảo tươi khoảng 5 – 10 g. Nước sôi để nguội khoảng 70 độ C.

Cách pha:

Tráng qua ấm trà bằng nước đã được đun sôi.
Bỏ tất cả dược liệu vào ấm trà, sau đó thêm nước sôi để tráng ấm lại một lần nữa.
Tiếp theo, dùng nước ở nhiệt độ 70 độ C để hãm trà, trong khoảng 5 – 7 phút là có thể sử dụng được.
Có thể thêm chút mật ong cho dễ uống trong quá trình thưởng thức.
Sau khi uống hết nước trà, bạn hoàn toàn có thể sử dụng luôn phần bã.

Cách pha trà đông trùng hạ thảo khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian

Trà đông trùng hạ thảo mang lại lợi ích gì?

“Hãm trà” là một trong các cách thức sử dụng vị thuốc này. Do vậy, khi sử dụng trà đông trùng hạ thảo, tác dụng của loại trà này cũng chính là tác dụng mà dược liệu mang lại. Đã có rất nhiều báo cáo, dữ liệu ca ngợi về lợi ích của đông trùng hạ thảo. Sau đây là các điểm nổi bật:

Trong y học cổ truyền1

Theo y văn cổ, đông trùng hạ thảo:

Là vị thuốc có vị ngọt, tính ôn, quy kinh Phế, Thận.
Tác dụng: Ích Phế Thận, bổ dưỡng, chữa ho, hóa đờm, chữa suy nhược thần kinh, đau lưng, mỏi gối…

Cung cấp năng lượng cho cơ thể

Đông trùng hạ thảo được chứng minh là có thể cải thiện hiệu suất tập thể dục ở người trưởng thành, ngoại trừ các vận động viên được đào tạo bài bản.3 Điều này được lý giải là bởi vị thuốc thúc đẩy tăng cường sản xuất phân tử adenosine triphosphate (ATP). Đây là chất cần thiết để cung cấp năng lượng cho cơ bắp hoạt động.4

Lợi cho sức khỏe tim mạch

Những lợi ích từ đông trùng hạ thảo và các sản phẩm từ chúng đối với sức khỏe tim mạch ngày càng được ghi nhận rõ ràng.

Vị thuốc được y học Trung Quốc sử dụng trong việc hỗ trợ điều trị chứng rối loạn nhịp tim.5
Chúng còn có lợi đối với mức cholesterol. Cụ thể nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng, dược liệu làm giảm lượng cholesterol LDL “có hại”.67
Thành phần adenosine chứa trong vị thuốc là một hợp chất tự nhiên, có tác dụng bảo vệ tim mạch.8

Tuy nhiên, vẫn cần thêm nhiều bằng chứng hơn để xác định các tác động rõ ràng của đông trùng hạ thảo đối với hệ tim mạch.

Hỗ trợ điều trị tăng huyết áp

Nhờ khả năng chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ, trà đông trùng hạ thảo có thể giúp ngăn ngừa và hỗ trợ trong điều trị tăng huyết áp. Lợi ích này được ghi nhận do hợp chất cordycepin, thành phần tương tự như adenosine dường như có thể làm giãn mạch máu, cải thiện tuần hoàn và giảm huyết áp.9

Tăng cường chức năng hô hấp

Trong thí nghiệm trên phổi và khí quản của chuột bạch, kết quả thu được là đông trùng hạ thảo làm dãn khi quản, tăng chức năng hô hấp. Điều này phù hợp với công dụng, chữa ho, tiêu đờm, bảo vệ phổi của kinh nghiệm dân gian.12

Tín hiệu khả quan trong bệnh ung thư

Theo các nghiên cứu sơ bộ cho thấy những tín hiệu khả quan của đông trùng hạ thảo trong việc bảo vệ cơ thể trước sự xâm nhập của tế bào ung thư.10 Vào năm 2018, theo nghiên cứu trong ống nghiệm được báo cáo trên Tạp chí Vi sinh vật và Công nghệ Sinh học (the Journal of Microbiology and Biotechnology), chiết xuất từ đông trùng hạ thảo có thể kích hoạt quá trình chết tế bào (apoptosis) đối với tế bào ung thư vú. Ngoài ra, cũng ghi nhận kết quả tương tự ở các tế bào ung thư ruột kết.9

Hi vọng trong tương lai không xa sẽ có đa dạng hơn các nghiên cứu lâm sàng trên người chứng minh chi tiết về hiệu quả này.

Phục hồi sức khỏe

Khả năng bổ dưỡng của đông trùng hạ thảo cũng được đánh giá cao do:2

Nhóm chất cordyceps polysaccharide giúp tăng cường khả năng hấp thụ dưỡng chất của tế bào, kích thích hệ miễn dịch.
Nâng cao nồng độ huyết sắc tố và oxy, cải thiện chất lượng giấc ngủ.
Những acid amin giúp điều hòa trao đổi chất, phục hồi sức lực, giảm mệt mỏi…

Sử dụng trà đông trùng hạ thảo thường xuyên có thể giúp bồi bổ cơ thể và tăng cường sức khỏe

Khi pha trà đông trùng hạ thảo cần lưu ý điều gì?

Nên sơ chế các nguyên liệu kỹ càng, loại bỏ bụi bẩn và chất cặn bã.

Ấm pha trà nên chọn chất liệu bằng thủy tinh để dễ dàng quan sát màu sắc thay đổi. Các chất liệu như nhựa sẽ gây mùi khó chịu cũng như làm giảm giá trị dinh dưỡng của trà.
Bạn nên để trà đông trùng hạ thảo trong ấm thủy tinh để giữ được chất dinh dưỡng cũng như mùi vị của trà
Thời gian hãm trà không nên quá lâu, chỉ cần chờ đợi trong vòng 5 – 7 phút là có thể thưởng thức hương vị thơm ngon mà không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của dược liệu.

Thành phẩm được xem là đạt chuẩn sẽ có màu vàng cam, vị ngọt nhẹ và hương thơm đặc trưng. Nên thưởng thức khi trà còn ấm để giữ hương vị thơm ngon.

Liều lượng: Chưa có sự thống nhất cụ thể. Tuy nhiên, 1 – 3 g/ngày là phạm vi thường được nghiên cứu lợi ích và không liên quan đến tác dụng phụ.4 Ngoài ra, các chế phẩm từ vị thuốc này được coi là an toàn khi sử dụng trong thời gian ngắn, không nên lạm dụng. Nguyên tắc chung là không bao giờ sử dụng nhiều hơn liều lượng khuyến cáo trên nhãn sản phẩm. Vài tác dụng phụ nhẹ có thể gặp như buồn nôn, tiêu chảy, khô miệng,… thường hết sau khi ngưng sử dụng.911

Trà đông trùng hạ thảo và đối tượng sử dụng

Từ lâu, kinh nghiệm dân gian đã biết sử dụng trà đông trùng hạ thảo trong nhiều khía cạnh. Và đa dạng các đối tượng và mục đích khác nhau như bồi bổ sức khỏe, tăng sức đề kháng, cải thiện triệu chứng và điều trị bệnh lý,… Thế nhưng, một số đối tượng sau cần tham khảo ý kiến thầy thuốc trước khi sử dụng:9

Trẻ em, phụ nữ mang thai, đang cho con bú: Không được khuyến cáo sử dụng chế phẩm này. Do các nghiên cứu trên đối tượng này vẫn còn hạn chế.
Người có tiền sử dị ứng với nấm mốc, nấm men, hay bất cứ thành phần nào trong vị thuốc.
Có báo cáo ghi nhận vị thuốc này có thể làm hạ đường huyết, ảnh hưởng quá trình đông máu. Do đó, nếu bạn đang gặp các vấn đề trên hoặc đang sử dụng thuốc điều trị đái tháo đường, thuốc chống đông máu… tốt nhất là nên hỏi ý kiến bác sĩ.
Trước phẫu thuật ít nhất 2 tuần, các chuyên gia cũng khuyên nên ngừng dùng sản phẩm có chứa đông trùng hạ thảo để ngăn ngừa chảy máu quá nhiều.

Quả thực, trà đông trùng hạ thảo được ưa chuộng không chỉ bởi mùi vị thơm ngon mà còn vô vàn lợi ích cho sức khỏe. Với những triển vọng y học, hi vọng tương lai sẽ có đa dạng hơn các nghiên cứu về sản phẩm này, cũng như ứng dụng rộng rãi chúng vào trong thực tế.

Cắm hoa đừng chỉ dùng nước lã, làm theo cách này để hoa tươi lâu, để cả tuần chưa héo

lamdepphongthuy

12/25/2024

Để giữ cho hoa tươi lâu, bạn chỉ cần thêm một số nguyên liệu đơn giản vào nước.

Chọn hoa tươi

Một trong những bí quyết giữ hoa tươi lâu chính là phải chọn được những bông hoa mới cắt. Lựa các bông có đủ lá, cành lành lặn. Nên cho hoa chưa nở hết, cánh khỏe. Nên tránh lựa những bông đã nở lớn, cánh mềm, hoa như vậy sẽ không để được lâu.

Quan sắt vết cắt ở gốc hoa. Vết cắt sáng màu là dấu hiệu hoa mới cắt. Vết cắt thâm đen là hoa cũ, để lâu.

Mỗi loại hoa sẽ có một thời gian nở khác nhau. Nếu muốn có một bình hoa lâu tàn, bạn nên chọn những loại hoa như hoa cúc, hoa hồng, hoa ly…

Rửa lọ trước khi cắm

Trước khi cắm hoa, bạn cần phải đảm bảo lọ hoa đã được rửa sạch sẽ. Việc không rửa lọ hoa trước khi cắm sẽ khiến hoa nhanh héo hơn vì bên trong lọ có thể chứa rất nhiều vi khuẩn từ những lần cắm hoa trước.

Nước cắm hoa cũng phải là nước sạch.

Cắt tỉa cành hoa

Khi cắm hoa, bạn cần dùng kéo hoặc dao sắc cắt chéo ở gốc cành hoa theo góc 45 độ. Cắt chéo như vậy sẽ giúp cành hoa hút nước tốt hơn. Có thể ngâm cành hoa trong nước khoảng 5 phút cho hoa hút đủ nước rồi mới cắm vào lọ.

Ngoài ra, hãy bỏ bớt phần lá ở phía dưới gốc sao cho lá không bị ngập trong nước. Lá ngập nước sẽ nhanh bị thối và làm hoa tàn nhanh hơn.

Thay nước thường xuyên

Bạn nên thay nước cho lọ hoa thường xuyên để hoa tươi lâu hơn. Mỗi lần thay hoa, hãy cắt bớt một đoạn ngắn ở dưới gốc để tăng khả năng hút nước của hoa.

Pha nước cắm hoa

– Dùng giấm táo

Một phương pháp đơn giản để giữa hoa tươi lâu là sử dụng giấm táo. Bạn có thể cho 2 muỗng canh giấm táo vào nước cắm hoa. Giấm có thành phần axit tự nhiên, có thể ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, giữ cho hoa tươi lâu hơn.

– Nước cốt chanh

Tương tự như giấm, chanh cũng có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Do đó, khi cắm hoa, bạn có thể pha thêm một ít nước cốt chanh vào nước.

– Sử dụng đường trắng

Hoa cần có dinh dưỡng để nở đẹp hơn. Do đó, bạn có thể pha thêm đường vào nước cắm hóa. Hãy hòa tan 3 thìa đường, 1 thìa giấm trắng vào 1 lít nước ấm. Đổ dung dịch này vào bình cắm hoa sao cho thân của bông hoa ngập trong nước khoảng 7-10cm.

Đường sẽ nuôi dưỡng hoa, giúp hoa nở đẹp hơn. Giấm kĩm hãm sự phát triển của vi khuẩn, giúp hoa tươi lâu hơn.

– Sử dụng vitamin B1

Vitamin B1 giúp hoa hút nước và giữ nước lâu hơn, nhờ đó hoa sẽ tươi lâu hơn. Bạn hãy nghiền nát một viên B1 và hòa vào 1 lít nước rồi đổ vào bình để cắm hoa. Mỗi lần thay nước cho hoa lại pha nước B1 mới đổ vào bình.

– Sử dụng nước rửa chén

Bạn có thể cho vài giọt nước rửa chén vào trong nước và khuấy đều. Đổ nước này vào lọ để cắm hoa. Nước rửa chén có tác dụng ức chế sự phát triển của vi khuẩn nhờ đó hoa sẽ tươi lâu hơn.

Gạo để lâu hay bị mối mọt, nấu cơm không ngon: Cho thêm thứ này vào thùng gạo để cả năm cũng không hỏng

lamdepphongthuy

12/25/2024

Mọt gạo sẽ làm mất đi giá trị dinh dưỡng và không còn thơm ngon của gạo. Ngay dưới đây sẽ là cách giúp bạn loại bỏ chúng, bảo quản gạo cả năm cũng không lo mối mọt.

Gạo là thứ không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt, nếu nó không được bảo quản đúng cách sẽ xuất hiện những con mọt gạo màu đen. Mọt gạo sẽ làm mất đi giá trị dinh dưỡng và không còn thơm ngon của gạo. Vậy, mọt gạo sinh ra từ đâu và có cách nào phòng tránh mọt tấn công?

1. Mối mọt, sâu hại trong gạo từ đâu sinh ra?

Khi phát hiện có mối mọt, sâu hại trong gạo hầu như chúng ta đều nghĩ rằng do gạo để lâu ngày, ẩm mốc hoặc bảo quản không đúng cách. Tuy nhiên thực tế mối mọt sinh ra chủ yếu là do trứng của mọt gạo bám trên hạt thóc ngay từ giai đoạn thu hoạch lúa.

Sau đó, trứng gặp điều kiện thuận lợi của không khí do phương pháp bảo quản không đúng cách sinh ra mối mọt, sâu hại. Nắm được điều này chúng ta sẽ lưu ý hơn đến cách bảo quản gạo để không sinh ra mối mọt, sâu hại làm giảm chất lượng gạo.

2. Cách bảo quản gạo tránh mối mọt

Bảo quản gạo trong thùng đựng chuyên dụng

Tìm mua thùng đựng gạo chuyên dụng là một trong những phương pháp bảo quản gạo đơn giản không cần tốn công suy nghĩ. Với cách này bạn có thể cân đo đong đếm lượng gạo chính xác cho mỗi bữa ăn của gia đình. Bạn nên tìm mua hộp đựng gạo phù hợp với số lượng thành viên trong gia đình, tránh mua to quá hoặc nhỏ quá.

Bảo quản gạo trong hộp đựng gạo chuyên dụng vừa thể hiện tính chuyên nghiệp vừa mang lại thẩm mỹ cho ngôi nhà của bạn. Bảo quản gạo trong hộp đựng chuyên dụng được xem là phương cách bảo quản gạo được lâu, tránh mối mọt sinh sôi nảy nở.

Bảo quản gạo bằng muối

Muối cũng có tính diệt khuẩn khá tốt. Chỉ cần rắc một ít muối vào trong thùng gạo và đậy kín nắp thì sau vài ngày mối mọt sâu bọ tự động bỏ đi. Nếu thùng gạo nhà bạn chưa có mối mọt thì việc làm này cũng hạn chế sinh ra mối mọt.

Tuy nhiên, có một điều hết sức lưu ý là chỉ nên rắc một ít muối vào lượng gạo cần bảo quản vì nếu rắc quá nhiều muối sẽ sinh ra nước gây ẩm mốc gạo, lúc này không những không bảo quản được gạo mà còn dễ làm hỏng gạo.

Bản quản gạo bằng tỏi, ớt, hoa hồi

Cho vài tép tỏi đã bóc vỏ hoặc vài trái ớt, vài cái hoa hồi vào trong thùng gạo rồi đậy kín nắp sẽ giúp xua đi mối mọt, sâu hại. Tỏi, ớt có đặc tính khử trùng cao, diệt khuẩn mạnh, việc bỏ chúng vào trong thùng gạo sẽ hạn chế được côn trùng sinh sôi nảy nở.

Mùi vị cay nồng của tỏi và ớt sẽ làm côn trùng khó chịu mà bỏ đi. Tùy vào lượng gạo ít hay nhiều mà ta cân đối lượng tỏi ớt bỏ vào cho phù hợp.

Bảo quản gạo bằng rượu trắng

Cho khoảng 50ml rượu trắng vào trong ly rồi đem vùi vào trong gạo, lưu ý miệng ly cần cao hơn bề mặt gạo, sau đó đậy kín nắp lại. Với cách làm này, sâu bọ, mối mọt không dám bén mảng đến gần thùng gạo của bạn. Đây cũng là một trong những cách bảo quản gạo không bị sâu mọt đơn giản với nguyên liệu dễ tìm được nhiều người áp dụng.

Bảo quản gạo trong túi kín

Một cách nữa cũng khá đơn giản, dễ thực hiện đó là bảo quản gạo trong túi zip kín hoặc túi vải rồi cột chặt miệng. Nên để túi gạo cách mặt đất tầm 20cm để hạn chế ẩm mốc hoặc tránh việc lỡ có đổ nước ra sàn có thể làm ướt túi gạo. Hoặc tốt nhất là đựng gạo trong các hũ thủy tinh có nắp đậy.

Nếu bảo quản gạo trong túi zip kín hoặc túi vải cần thường xuyên kiểm tra xem túi có bị thủng hay bị rách không để kịp thời xử lý. Nếu túi bị thủng hoặc bị rách cũng dễ sinh ra mối mọt, sâu hại, ẩm ướt làm hỏng gạo.

3. Cách xử lý gạo khi bị mối mọt, sâu hại

Khi gạo lỡ bị mối mọt, sâu hại rồi lúc này cần hạn chế đem gạo ra phơi nắng vì mối mọt, sâu hại rất sợ ánh sáng, khi đem gạo ra phơi nắng, mối mọt sẽ chui trú ẩn vào sâu bên trong gạo. Hơn nữa, khi đem gạo ra phơi nắng, gạo sẽ dễ bị khô mất nước, giòn và dễ vỡ, khi nấu lên ăn sẽ mất vị ngon ngọt tự nhiên vốn có.

Khi gạo bị mối mọt, sâu hại cách tốt nhất là nên dùng sáng để sàng gạo, những con mọt theo đó rơi xuống, lúc này ta đã có gạo sạch. Sau đó đem gạo đi phơi ở những chỗ râm mát và thoáng gió để các con mối mọt, sâu hại còn lại tự rời đi.

Thịt gà luộc xong không ăn hết làm thành món này lạ miệng, không ngán

lamdepphongthuy

12/25/2024

Trong ngày Tết thường có món gà luộc truyền thống, nhưng ăn mãi cũng chán bạn có thể chế biến thành các món này để chống ngán.

Gỏi gà hành tây

Trong ngày Tết các gia đình Việt Nam chúng ta thường luộc gà để cúng Tổ Tiên. Nhưng ngày nào cũng ăn gà luộc thì vô cùng chán, gà luộc cúng rồi chẳng ai buồn động đũa. Vì vậy, bạn có thể chế bến thịt gà thành món nộm gà hành tây.

Nhưng thay vì trộn cùng hành tây rau răm thì hãy xem qua công thức gỏi gà này, khi kết hợp gà xé cùng với dưa leo, hành tây sẽ lại là một món ăn khác. Vừa nhâm nhi chút bia, ăn một chút gỏi gà xé phay trộn dưa hành giòn giòn lại có vị cay cay, chua chua đặc trưng của món gỏi sẽ khiến bạn chóng nghiện.

Nguyên liệu cần có: 200g Thịt gà đã bỏ xương, 1 củ hành tây 2 trái ớt sừng 30 gr rau răm 2 muỗng canh nước cốt chanh 2 muỗng canh đường trắng 1/2 muỗng canh tiêu 1/2 muỗng canh muối.

Cách làm nộm gà hành tây ngon

Bước 1: 200gr thịt gà xé còn thừa ướp với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu. Trộn thật đều cho gà thấm gia vị.

Bước 2: Hành tây và hành tây tím cắt mỏng rồi ngâm nước đá 30 phút sẽ giảm được vị hăng của hành. 2 trái ớt sừng và 30gr rau răm bạn cũng cắt sợi rồi trộn đều tất cả với 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường .

Bước 3: Rau sau khi trộn bạn cho gà đã ướp gia vị vào nhé. Dùng găng tay trộn tất cả lại thật đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là đã hoàn thành. Bạn có thể dùng hành tím cắt múi cau tạo hình hoa sen rồi xếp gỏi vào nhé!

Khô gà xé sợi

Bạn còn dư rất nhiều thịt gà luộc, ăn hoài kiểu luộc rất dễ gây ngán, vậy thì hãy làm ngay món khô gà lá chanh. Làm khô gà tại nhà? Vừa nhâm nhi thích miệng lại vừa “thanh lý” được món thịt gà thừa nữa, thật là tiện lợi, Cùng tham khảo ngay cách làm khô gà đơn giản này nhé!

Nấu thịt kho đừng cho nước: Cho thêm thứ này thịt nhanh mềm, ngon đậm đà không bị khô

lamdepphongthuy

12/25/2024

Chỉ một vài mẹo đơn giản dưới đây, bạn có ngay một món thịt kho tàu thơm mềm, đậm vị.

Thời tiết mùa này có được bát thịt kho tàu thơm ngon, béo ngậy sẽ cực kì ngon miệng, hao cơm. Thịt kho tàu không phải món khó làm, tuy nhiên, thời gian nấu lại khiến nhiều bà nội trợ nản lòng. Chỉ một vài mẹo đơn giản dưới đây, bạn có ngay một món thịt kho tàu thơm mềm, đậm vị.

Bí quyết rút ngắn thời gian món thịt kho tàu

Thứ nhất, liên quan đến nguyên liệu, để món thịt kho tàu được ngọt thịt, đậm vị và nhanh mềm, bạn cần chọn thịt ba chỉ hoặc thịt mông tươi ngon, có màu hồng tự nhiên. Thịt để nấu kho tàu tốt nhất phải có phần mỡ để món ăn được béo ngậy, không bị khô.

Thứ hai, muốn món thịt kho tàu được dậy mùi thơm thì ngoài những gia vị quen thuộc như đường, muối, nước mắm, hạt tiêu… chị em hãy cho vào một chút bia hoặc rượu gạo. Loại đồ uống có cồn sẽ giúp thịt nhanh mềm, khử tanh tốt đồng thời giảm cảm giác ngấy.

Thứ ba, bí quyết để thịt kho tàu nhanh mềm chính là thêm vào chút baking soda. Chỉ cần 2 muỗng baking soda là nồi thịt kho tàu của chị em sẽ rất nhanh mềm, tiết kiệm được thời gian kho. Ngoài ra, nếu nhà bạn có quả sơn trà (táo gai) thì có thể thêm vào nồi thịt kho tàu để làm thịt nhanh nhừ. Sơn trà có axit citric, vitamin C và giúp thịt mềm cực nhanh.

Trong lúc kho thịt, để thịt nhanh mềm mà không bị nát thì bạn không nên đậy vung. Nếu bạn kho thịt với nước dừa thì đừng cho quá tay loại nước này kẻo bị mất vị ngọt của thịt và làm món ăn bị chua.

Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

+ 1 Kg thịt ba chỉ

+ Ớt

+ 10-20 quả trứng cút

+ Tỏi

+ Hành củ

+ Hành hoa

+ Nước mắm, hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm 1 kg thịt cạo da cho kỹ cho vào nước ấm vắt nửa quả chanh, có thể trần qua nước sôi cho thịt thơm ngon hơn. Cắt nhỏ thành khối vuông vừa phải không nhỏ quá cũng không lớn quá. Trước khi cắt có thể bỏ vào tủ lạnh để miếng thịt săn chắc lại dễ dàng cắt thành từng miếng hơn.

Bước 3: Chưng nước màu

Cho 2 thìa đường vào đun sôi khuấy đều đến khi màu đường đổi sang màu nâu cánh dán thì đổ 1 bát nước vào và khuấy đều tay. Đun nhỏ lửa 2-3 phút là hoàn thành nước màu.

Bước 4: Ướp thịt

Cho thịt lợn vào bát tô và thêm 4 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 nửa thìa muối, 2 thìa nước màu, 1 chút bột ngọt và 1 chút hạt tiêu, thêm 2/3 nước cốt chanh giúp phần mỡ thêm trong hơn và thịt mềm nhanh.

Giã nhuyễn tỏi, hành, ớt và cho vào. Bạn nên giã thay vì băm sẽ giúp dễ thấm vào thịt hơn và lượng tinh dầu từ tỏi ớt sẽ làm thịt được thơm hơn. Sử dụng giấy bọc wrap lại để trong khoảng 1 giờ.

Bước 5: Áp chảo

Cho vào chảo 1 ít dầu và 1 ít tỏi cho thơm sau đó cho thịt ướt vào áp chảo đun nhỏ lửa để giúp thấm gia vị hơn. Áp chảo thịt sẽ thấm và săn chắc hơn còn trứng sẽ vàng và thơm, dai hơn.Bước 6 : Chế biến gia vị kho

Cho 1 lít nước, 1 thìa muối, 3 thìa mắm, 1 thìa canh nước màu, thêm vài quả ớt và cho thịt vào cùng với lượng nước ướp.

Bước 7: Nấu thịt kho tàu

Đun lửa vừa khi đã thực hiện xong bước 6. Khi đun không nên đậy nắp. Đun trong vòng 60 phút nêm lại vị cho hợp với gia đình và mở lửa nhỏ. Cho trứng và đun nhỏ lửa trong 20 phút để nước thịt sánh và thơm ngon.

Thành quả nồi thịt kho của chúng ta màu thịt đỏ au, thịt mềm không nhũn, da mềm, nước dùng độ sánh vừa phải không nhiều quá và cũng không ít quá.

Trồng hoa giấy trước nhà có tốt không? Người thuộc mệnh này trồng hoa giấy về sau giàu sang nứt vách

lamdepphongthuy

12/25/2024

Nhiều người băn khoăn không biết trồng cây hoa giấy trước nhà có tốt hay không. Bài viết dưới đây sẽ hé lộ ý nghĩa phong thủy của hoa giấy.

Hoa giấy có thể được trồng trong chậu tại ban công, sân thượng, hoặc tạo dáng bonsai, làm bức tường hoa, hoặc giàn hoa. Hoa giấy được ưa chuộng vì cây thường xuyên ra hoa, gần như quanh năm, với nhiều màu sắc rực rỡ như đỏ, tím, vàng, cam, hồng,… Cây có kiểu dáng đa dạng và đặc biệt dễ trồng, không đòi hỏi nhiều công chăm sóc.

Ở Việt Nam, hiện có 6 loại hoa giấy đẹp và phổ biến nhất, với sự đa dạng từ màu sắc hoa đến dáng cây. Cụ thể bao gồm hoa giấy Bougainvillea Glabra, hoa giấy vạn hoa lầu, hoa giấy cao bồi, hoa giấy Mỹ, hoa giấy cẩm thạch, và hoa giấy Thái. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết người mệnh nào, tuổi gì phù hợp để trồng hoa giấy và vị trí nào là tốt nhất để trồng loài hoa này.

Có nên trồng hoa giấy trước cửa nhà?

Đây là một câu hỏi mà nhiều người quan tâm khi chọn vị trí trồng hoa giấy. Theo phong thủy, trước cửa nhà là nơi thu hút tài lộc và vượng khí cho gia chủ. Nếu vị trí này không được bố trí tốt hoặc đặt những vật không phù hợp, có thể ngăn cản tài lộc vào nhà và mang lại điều không may mắn. Đặc biệt, cây héo úa không nên đặt trước cửa nhà vì mang ý nghĩa xui xẻo.

Trong phong thủy, hoa giấy tượng trưng cho sự đầy đủ, che chở và hạnh phúc vẹn tròn. Với màu sắc tươi sáng, hoa giấy biểu trưng cho may mắn và tài lộc. Ngoài ra, hoa giấy còn được cho là có khả năng xua đuổi tà ma và ngăn chặn điềm xấu, mang lại bình an và hòa thuận cho gia đình. Hoa giấy cũng biểu tượng cho tình yêu bền lâu, hạnh phúc, và sự hòa hợp trong hôn nhân.

Trong phong thủy, hoa giấy tượng trưng cho sự đầy đủ, che chở và hạnh phúc vẹn tròn.

Với những ý nghĩa tốt lành này, trồng hoa giấy trước cửa nhà có thể mang đến may mắn và tài lộc, đồng thời giúp gia đình bình an và hạnh phúc.

Dưới góc độ khoa học, trồng hoa giấy trước nhà không chỉ làm đẹp cảnh quan mà còn giúp lọc sạch bụi bẩn, mang lại không khí trong lành, mát mẻ, bảo vệ sức khỏe cho các thành viên trong gia đình. Hoa giấy cũng có tác dụng che bớt ánh nắng cho ngôi nhà.

Tuy nhiên, cần lưu ý không trồng hoa giấy giữa lối đi, vì sẽ cản trở việc đi lại và ngăn chặn luồng vượng khí vào nhà. Ngoài ra, nếu vị trí trước cửa nhà không có nhiều nắng hoặc không thông thoáng, cũng không nên trồng hoa giấy vì loài cây này ưa nắng và môi trường thông thoáng.

Tốt nhất, nên trồng hoa giấy ở hai bên cổng nhà, với hai gốc hoa đối xứng nhau, vừa giúp cân bằng âm dương, mang đến điềm lành, vừa làm đẹp cổng nhà. Ngoài trước cửa nhà, bạn cũng có thể trồng hoa giấy trong sân, ban công, hay phòng khách, miễn là nơi đó có đủ nắng và gió để cây phát triển tốt.

Người mệnh nào hợp trồng hoa giấy nhất?

Hoa giấy là loài cây mang ý nghĩa phong thủy cát tường, phù hợp với cả 5 mệnh. Tuy nhiên, loài hoa này được cho là đặc biệt hợp với người mệnh Thổ. Khi những người mệnh Thổ trồng hoa giấy trong nhà, họ thường gặp nhiều thuận lợi trong công việc, cuộc sống suôn sẻ, và luôn có tài lộc dồi dào.

Hoa giấy là loài cây mang ý nghĩa phong thủy cát tường, phù hợp với cả 5 mệnh.

Đối với các mệnh khác, bạn nên chọn màu sắc hoa giấy phù hợp với cung mệnh của mình. Chẳng hạn, người mệnh Kim có thể chọn hoa giấy màu trắng hoặc vàng, trong khi hoa giấy màu hồng, đỏ, cam, vàng, hoặc tím sẽ hợp với những người mệnh Hỏa.

Ngoài ra, hoa giấy cũng được cho là mang lại may mắn cho những người tuổi Dần, tuổi Thìn, và tuổi Tỵ. Trồng hoa giấy trước nhà sẽ giúp họ nghênh đón nhiều vận may, phát tài phát lộc, và có cuộc sống phú quý.

Muối cà chỉ bỏ muối và ớt thôi là chưa đủ: Làm thêm bước này cà trắng tinh, giòn tan ai cũng thích mê

lamdepphongthuy

12/25/2024

Với công thức muối dưa cà dưới đây bạn sẽ có một món ăn giòn tan, trắng tinh ai ăn rồi cũng phải khen khéo.

Nguyên liệu làm Cà pháo muối

Cho 1 hũ cà pháo ngâm

Cà pháo 300 gr

Tỏi 2 tép

Ớt 1 trái

Gừng 1 nhánh

Nước mắm 1/2 muỗng

Đường 1/2 muỗng

Muối hạt 1/4 muỗng

Giấm 1,5 muỗng

Cách muối cà ngon giòn tan trắng tinh

Bước 1: Sơ chế cà pháo

Trước tiên với phần cà pháo mua về cắt bỏ cuống, để cà không bị thâm, bạn chuẩn bị 1 cái thau cho nước và 1 ít muối hạt, 1 ít giấm khuấy đều lên để ngâm cà.

Sau đó, bạn chẻ cà làm đôi và ngâm trong khoảng 4 giờ rồi vớt cà ra rửa lại nước sạch và để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trước tiên với phần tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống rồi cho tỏi, ớt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hoặc dùng dao băm nhuyễn. Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng vừa ăn, dài khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Pha nước ngâm cà

Trước tiên bạn hãy cho vào nồi 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén đường và 1 chén giấm ăn.

Bắc nồi lên bếp, bật bếp đun với lửa nhỏ cho đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa ăn thì bạn tắt bếp và để hỗn hợp nguội lại. Đồng thời, cách làm này khiến cho món cà muối của bạn nhanh ăn được và không bị đắng.

Lưu ý: Chén được sử dụng trong bài là chén ăn cơm, 1/2 chén là khoảng 100gr như vậy thì cà sẽ ngấp trong nước và không lo bị thâm kém thẩm mỹ.

Bước 4: Ngâm cà pháo

Khi cà ráo nước, bạn xếp cà vào hũ thuỷ tinh, tiếp đó cho gừng, tỏi và ớt vào, trộn đều lên. Rồi sau đó, bạn hãy cho phần nước mắm ngâm đã nguội, bạn cho nước mắm vào rồi dùng 1 cái dĩa sạch nén cà ngập mặt nước để khoảng 2 ngày để cà chua là ăn được.

Sau 2 ngày, bạn lấy cà pháo ra dĩa vừa đủ ăn, phần còn lại bạn vẫn dùng dĩa sạch nén cà và cho hũ cà pháo vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Cà pháo ngâm với vị chua ngọt, ăn giòn giòn rất ngon, món cà ngâm này mà dùng với thịt luộc thì đảm bảo rất hao cơm đấy. Chúc bạn thành công với món cà muối thơm ngon trắng tinh, giòn tan này nhé!

Làm giò xào ăn Tết nhớ thêm vài giọt này giò xào thơm lừng, dai giòn sần sật để lâu cũng không lo hỏng

lamdepphongthuy

12/25/2024

Giò xào rất dễ làm nhưng cách làm giò xào sao cho ngon, dai giòn sần sật, không bị bể hay bị ngấy và đảm bảo vệ sinh lại để được lâu thì không phải ai cũng biết cách thực hiện.

Giò xào là một trong những món ăn ngon rất được yêu thích trong dịp Tết Nguyên Đán. Giò xào rất dễ làm nhưng cách làm giò xào sao cho ngon, dai giòn sần sật, không bị bể hay bị ngấy và đảm bảo vệ sinh lại để được lâu thì không phải ai cũng biết cách thực hiện. Dưới đây là bí quyết làm giò xào ngon, ai cũng phải tấm tắc khen.

Ngày nay, giò xào là món ăn phổ biến trên nhiều tỉnh thành của cả nước. Phần nguyên liệu làm giò cũng được biến tấu theo nhiều kiểu khác nhau. Có nơi thêm lưỡi lợn, có vùng lại thêm thịt chân giò. Tuỳ vào mỗi gia đình sẽ có cách nêm nếm giò thủ khác nhau. Thế nhưng có một loại gia vị không thể thiếu được đó là nước mắm. Bởi vậy, dù có thay đổi ra sao thì hương vị cua giò thủ vẫn được giữ nguyên. Có cái giòn sần sật của tai lợn, mềm dẻo, béo ngậy của bì và mỡ, cay nồng của tiêu, đậm đà nước mắm và thanh mát từ mộc nhĩ.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Lưỡi heo (lưỡi lợn): 500gr

– Tai heo (tai lợn): 500gr

– Thịt phần chân giò (chân giò trước hoặc sau đều được): 300gr

– Nấm Hương: 100gr

– Mộc nhĩ (Nấm Mèo): 50gr

– Hạt nêm, nước mắm, hành tím và hạt tiêu.

– Lá chuối và khuôn bằng inox dùng để tạo khối khi làm giò xào

2. Cách thức thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu món giò xào

– Lưỡi heo, tai heo, thịt chân giò cạo hết lông và đem rửa thật sạch bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Một mẹo nhỏ bạn có thể áp dụng khi làm sạch lưỡi heo là bạn nên chần sơ qua bằng nước sôi. Điều này sẽ giúp loại bỏ phần màng trắng gây mùi hôi trên lưỡi heo.

– Đun sôi một ít nước với công thức: 1 muỗng canh dấm và 1 muỗng canh muối, sau đó cho tất cả thịt, tai và lưỡi heo vào luộc chín tới. Khi thịt vừa chín tới, vớt ra mang ngâm nước lạnh để tránh tình trạng thịt bị thâm. Đây cũng là một bí quyết để cách làm giò xào của bạn khi ra thành phẩm sẽ có màu đẹp, giò sẽ tươi và ngon.

– Nấm hương và mộc nhĩ ngâm với nước ấm khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch, để cho ráo thì đem ra cắt nhỏ.

– Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt nhỏ.

– Lá chuối, khuôn sắt rửa sạch để ráo.

Bước 2: Thái tai, lưỡi thành miếng

Khi thịt, tai và lưỡi heo đã nguội, đem cắt thành miếng mỏng, có độ dày vừa đủ. Sau đó ướp thêm 1 chút hạt nêm, 1 chút nước mắm, trộn đều, để khoảng 20 – 30 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt.

Bước 3: Xào

Cho chảo lên bếp, để nóng, sau đó cho 1 ít dầu ăn vào tráng đều chảo. Khi dầu nóng, cho hành tím đã được cắt nhỏ vào phi lên cho thơm và cho thịt vào xào. Bạn nhớ là cho lửa vừa và đảo đều tay để thịt được chín đều. Trong quá trình xào thịt, bạn cho thêm một chút mắm vào và nêm nếm sao cho vừa ăn là được.

Tiếp tục đảo đều tay trong khoảng 10 phút là thịt săn lại, lúc này, bạn cho tiếp mộc nhĩ và nấm hương đã được cắt nhỏ vào xào cùng. Khi thịt bắt đầu cháy cạnh là có thể tắt bếp và cho một chút tiêu vào trộn đều lên là được.

Một điều cần lưu ý để cách làm giò xào được chuẩn hơn là bạn không nên xào quá kĩ, vì như vậy sẽ làm giò bị khô, sẽ khó đảm bảo được độ giòn và béo khi ăn.

Bước 4: Gói giò bằng lá chuối

Để làm lá chuối mềm hơn giúp cuốn thịt dễ dàng thì bạn nên hơ nhanh lá chuối trên lửa nhỏ. Khi thịt được xào xong vẫn còn nóng hổi, bạn đổ thịt ra lá chuối đã được trải sẵn sàng rồi gói lại. Bạn nhớ cố định thịt thật chặt và dùng lạt hoặc dây nilon cột lại cho thật chắc.

Tiếp theo là bước ép giò vào khuôn, bạn cho gói thịt đã được bọc kỹ vào khuôn inox, sau đó dùng thớt gỗ hoặc chày để nén giò thật chặt trong khuôn. Với cách làm này, cây giò sẽ được nén chặt cầm rất chắc tay và bạn có thể để lâu mà không sợ bị hư.

Nếu không thích gói bằng lá chuối, bạn cũng có thể sử dụng chai nhựa để làm khuôn cho giò xào cũng rất tiện dụng. Cách làm giò xào bằng chai nhựa cũng tương tự như trên. Bạn chỉ cần bỏ qua công đoạn gói lá chuối bằng cách đổ thịt xào trực tiếp vào chai nhựa, sau đó nén lại thật chặt.

Để bảo quản giò xào được lâu, bạn nên để trong ngăn mát của tủ lạnh. Thời hạn dùng có thể lên đến 1 tuần nếu được bảo quản một cách kỹ lưỡng. Khi ăn, miếng giò phải có mùi thơm của thịt, của nấm. Khi cắn vào miếng giò sẽ thấy vị béo ngậy và giòn mà không bị dai hoặc bị khô.

Công thức làm gân bò ngâm chua cay cho dịp Tết: Nắm vững 3 lưu ý này để làm món ăn mềm, giòn dai mà không tanh

lamdepphongthuy

12/25/2024

Công thức làm gân bò ngâm chua cay cho dịp Tết: Nắm vững 3 lưu ý này để làm món ăn mềm, giòn dai mà không tanh

Tuy quá trình chế biến món gân bò ngâm chua cay này hơi rườm rà nhưng chỉ cần nắm vững các bước chính là bạn có thể dễ dàng làm món gân bò chua cay thơm ngon.

Tết Nguyên đán sắp đến gần, lại là lúc chị em “lên sẵn tinh thần” chuẩn bị cho công cuộc xào nấu các món ngon ngày Tết. Một trong số những món ngon mà chị em thường làm trong dịp Tết đó là các món thịt ngâm chua – cay – ngọt. Và với một số người thì dịp Tết không thể thiếu món gân bò chua cay với hương vị độc đáo và dinh dưỡng phong phú.

Vậy bạn có thích ăn gân bò không? Gân bò cũng là một phần thơm ngon không thể bỏ qua trong số nguyên liệu từ con bò. Nó giàu collagen và có giá trị dinh dưỡng phong phú, ăn gân bò bạn sẽ cảm nhận được vị giòn dai, hấp dẫn. Chính bởi thế món gân bò đem ngâm chua cay thường được nhiều người ưa chuộng.

Vậy bạn có biết cách làm thế nào để chế biến gân bò sao cho ngon không? Trước khi chế biến gân bò cần phải làm sạch lông và bụi bẩn trên bề mặt. Sau đó, chần qua nước sôi rồi luộc với gừng, hành, hoa hồi… cho gân bò bớt mùi tanh rồi ngâm vào nước lạnh. Sau khi ngâm xong, dùng dao cắt gân bò thành từng miếng có kích thước phù hợp. Tiếp theo, chúng ta có thể lựa chọn các phương pháp nấu ăn khác nhau tùy theo sở thích cá nhân như om, hầm, nướng,… và gân bò ngâm chua cay.

Gân bò ngâm chua cay là món ngon đậm đà. Với việc dùng gân bò làm nguyên liệu chính, bổ sung thêm ớt và các gia vị khác tạo nên vị chua cay cay, kích thích vị giác. Tuy quá trình chế biến món ăn này hơi rườm rà nhưng chỉ cần nắm vững các bước chính là bạn có thể dễ dàng làm món gân bò chua cay thơm ngon.

Nguyên liệu làm gân bò chua cay

1kg gân bò, 3 cánh hoa hồi, ớt – tỏi – riềng – gừng lượng vừa phải, các loại gia vị (đường, giấm, nước mắm, tương ớt).

Đầu tiên, sơ chế gân bò tươi

Bạn cần rửa sạch gân bò, sau đó cho một lượng rượu nấu ăn, gốc hành (có thể dùng gốc hành baro), 3 cánh hoa hồi, gừng vừa phải vào luộc khoảng 3-5 phút. Bước này chủ yếu nhằm khử mùi tanh của gân bò, giúp mềm và mịn hơn. Sau đó bạn vớt gân bò ra, rửa sạch lại với nước. Tiếp theo bạn cho vào nồi 2 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi thì thả gân bò vào luộc tầm 1 phút, sau đó thêm 3 củ sả đập dập, 5 lát gừng vào rồi rồi hầm liu riu ở lửa nhỏ khoảng 45 – 60 phút cho gân bò chín mềm. Lấy gân bò ra và thả vào tô nước lạnh với một chút cốt canh để gân bò có độ giòn. Sau đó bạn thái gân bò thành các miếng vừa ăn.

Tiếp theo là phần sốt ngâm chua cay

Bạn cần chuẩn bị ớt, tỏi, riềng, gừng rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ rồi xay nhuyễn. Tiếp theo bạn cho khoảng 50g nước mắm, 350g đường, 250g giấm, 250g nước lọc vào nồi, đặt lên bếp đun sôi rồi tắt bếp. Sau đó bạn cho thêm khoảng 5 thìa tương ớt và hỗn hợp ớt, tỏi, gừng, riềng đã xay vào. Khuấy đều để có được hỗn hợp đồng nhất. Bước này rất quan trọng, bởi các thành phần gia vị sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn.

Ảnh: Điện máy xanh

Trộn ngâm gân bò

Sau khi đã xong phần hỗn hợp sốt ngâm chua cay, bạn cho gân bò vào một tô lớn. Sau đó cho một phần nước sốt chua cay vào rồi dùng tay đeo găng tay trộn đều cho phần gân ngấm gia vị. Lúc này, bạn có thể điều chỉnh độ cay theo sở thích cá nhân bằng cách thêm một lượng ớt nguyên quả hoặc xắt đôi. Đồng thời bạn cũng có thể điều chỉnh thêm gia vị đường, muối để tăng hương vị cho món ăn.

Ngâm gân bò chua cay

Cuối cùng bạn cho toàn bộ phần gân bò ngâm chua cay vừa trộn vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng. Sau đó đổ nốt phần sốt còn lại vào hũ rồi đậy kín nắp lại. Để đảm bảo gân bò ngấm gia vị đậm đà, thời gian ngâm khoảng 2 ngày bạn lấy ra là ăn ngon nhất.

Như vậy là món gân bò ngâm chua cay thơm ngon đã hoàn thành. Khi nếm thử món ăn này, bạn sẽ thấy gân bò dai, thơm ngon. Vị chua cay cay hòa quyện sẽ để lại cho bạn dư vị ngon vô tận. Và để làm được món gân bò ngâm chua cay thơm ngon, đậm đà bạn cần chú ý:

1. Gân bò nhất thiết phải được sơ chế sạch (bằng giấm, rượu nấu ăn, muối) để đảm bảo không bị tanh, hôi.

2. Nguyên liệu không thể thiếu để món gân bò ngâm chua cay ngon: Gừng, hành, hoa hồi, rượu nấu ăn.

3. Hỗn hợp nước sốt ngâm gân bò phải cân bằng vị chua cay ngọt.

Chúc các bạn thành công và sẵn sàng làm món gân bò ngâm chua cay cho Tết này nhé!

1...206207208...315 Page 207 of 315