Nước mía là thức uống phổ biến đặc khi vào hè nóng nực. Hẳn là nhiều người sẽ nghĩ tại soa họ lại cho quất vào nước mía, mục đích là gì, cho loại quả khác như chanh được không?

Cho quất để làm gì?

Nước mía giúp giải khát cung cấp năng lượng nhanh chóng giúp phục hồi, giải khát, giảm mệt. Nước mía là một trong những loại đồ uống tự nhiên giải khát và giúp người ta khỏe lại nhanh nhất. Cho thêm quất vào ép là vì quất có vị chua có thể làm dịu vị ngọt của mía, vốn có thể khiến một số người cảm thấy quá “gắt”. Vị chua của quất kết hợp với vị ngọt của mía sẽ hài hòa hơn và đa dạng hơn, đồng thời cũng giúp giải khát tốt hơn. Hơn nữa, tinh dầu trong vỏ quất giúp ly nước mía có mùi thơm đặc biệt. Hương thơm của quất cũng bay rất xa nên tạo ra sự hấp dẫn, cảm giác thơm ngon hơn khi bán.

Cho cam chanh thay quất được không?

Thực tế thì người bán chỉ ép 1 quả quất cho 3 – 4 cây mía; nếu bỏ nhiều quất thì nước mía sẽ quá chua hoặc có vị đắng chát từ vỏ và hạt quất, khiến ly nước mía mất ngon. Bạn có thể cho cam, chanh, dứa vào cùng nước mía để tạo vị vừa ngọt vừa chua chua sẽ dễ uống hơn, và có hương thơm hơn.

Nhưng người bán dùng quất sẽ tiện hơn đó là vì quất quả nhỏ, mỗi lần dùng 1 quả, nếu ép nhiều dùng thêm. Còn nếu dùng cam hay chanh sẽ bất tiện hơn vì phải cắt miếng và mất công bảo quản. Mía ngọt, chanh lại cắt miếng dễ khiến ruồi muỗi đến đậu mất cảm tình hơn, làm khó cho người bán hơn. Hơn nữa sự kết hợp của quất và mía tạo hương vị quyện nhau hơn dùng chanh, cam. Do vậy ép ở nhà thì bạn hoàn toàn có thể kết hợp dứa, cam, chanh để “đổi mới” hương vị cho loại nước ép của mình nhé.

Lưu ý dùng quất ép cùng mía tránh mất vị

Bạn có thể cho quất vào ép cùng mía đây là cách làm quen thuộc của nhiều hàng nước mía giúp cho hương vị hòa quyện và cũng tiết kiệm thời gian cho người ép.

Bạn cũng có thế ép mía xong rồi vắt quất vào. Cách này có thể giúp tránh vị đắng của hạt quất tuy nhiên lại không lấy hết được tinh dầu trong vỏ quất và lại không quyện bằng cách trên. Thực tế hạt quất cũng rất có lợi cho sức khỏe và vị đắng cũng không nhiều. Thế nên tốt nhất cho vào ép cùng lúc sẽ ngon và tiết kiệm thời gian hơn.

Đặc biệt khi dùng quất ép với nước mía cần lưu ý để ngon: Nếu bạn dùng ngay sau khi ép thì mới nên kết hợp quất với nước mía, còn nếu chưa uống ngay thì không nên cho quất vào ép cùng bởi nếu cho quất vào và để nước lâu thì nước sẽ có vị đắng nhiều hơn và làm nước mía lên men chua nhanh hơn nhé.

Uống nước mía có tốt không? 

Nước mía rất giàu chất dinh dưỡng, gồm đường saccaro, canxi, crôm, kẽm, vitamin (A, B1, B2, B3, B5, B6, C), phytonutrient, chất chống oxy hóa, protein và chất xơ hòa tan. Do đó nước mía là thức uống tự nhiên bổ dưỡng, mang lại nhiều công dụng:

Giảm mệt mỏi: Nước mía giàu năng lượng nên giúp phục hồi nhanh cơ thể, giúp cân bằng điện giải. Do đó uống nước mía giúp giảm mệt mỏi.

Điều chỉnh đường huyết: Do có chỉ số đường huyết (GI) thấp, nếu được dùng với liều lượng vừa phải, nước mía giúp ngăn tình trạng đường huyết tăng đột biến. Tuy nhiên, việc dùng quá nhiều sẽ làm tăng tổng lượng đường trong máu.

Chống lão hóa, thải độc gan: Nước mía chứa nhiều chất chống oxy hóa phenolic, flavonoid và vitamin do đó giúp trung hòa gốc tự do, giúp hỗ trợ ngăn ngừa hình thành tế bào ung thư.

Ngăn ngừa sỏi thận và nhiễm trùng tiểu: Nghiên cứu cho thấy việc uống nước mía với chanh và nước dừa giúp giảm cảm giác nóng rát ở đường tiết niệu do nhiễm trùng tiểu, sỏi thận, viêm tuyến tiền liệt hay bệnh lây truyền qua đường tình dục. Loại đồ uống này còn tăng cường miễn dịch, giảm ốm nghén.

Tuy nhiên bạn chỉ nên dùng một lượng nước mía ép vừa phải tầm 200-300ml mỗi ngày, tránh uống quá nhiều gây thừa cân béo phì. Hơn nữa khi mua nước mía ép cần chú ý xung quanh quầy hàng xem có nhiều ruồi muỗi không, máy han gỉ nhiều không để chọn hàng đảm bảo vệ sinh. Nước mía ép xong nên uống ngay tránh để lâu dễ bị nhiễm khuẩn.

 Loại quả quen thuộc trong nhiều món ăn Việt này không chỉ giúp tăng hương vị mà còn có tác dụng giảm mỡ máu và phòng ngừa ung thư hiệu quả khi sử dụng đúng cách.

Mỡ máu cao là tình trạng khi mức cholesterol xấu (LDL – Lipoprotein tỷ trọng thấp) hoặc triglycerides (chất béo trung tính) trong máu tăng cao, hoặc cả hai đồng thời tăng, gây nguy cơ tắc nghẽn mạch máu và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim mạch.

Tại các chợ Việt, có một loại quả quen thuộc được xem như “bí quyết” giúp giảm mỡ máu và thậm chí phòng ngừa ung thư, theo những nghiên cứu mới đây. Loại quả này chứa hàm lượng lớn một hợp chất có lợi cho sức khỏe.

Cụ thể, quả ớt nổi bật nhờ capsaicin – hợp chất tạo vị cay đặc trưng và đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch.

Cụ thể, quả ớt nổi bật nhờ capsaicin – hợp chất tạo vị cay đặc trưng và đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch.

Capsaicin không chỉ mang đến vị cay mà còn giúp giảm cholesterol, đồng thời có thể giảm nguy cơ ung thư và viêm khớp. Nghiên cứu đăng trên tạp chí Frontiers in Nutrition năm 2022 đã chứng minh tác động tích cực của capsaicin lên mức cholesterol.

Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã phân tích 9 thử nghiệm lâm sàng có kiểm soát, với tổng số 461 bệnh nhân mắc hội chứng chuyển hóa – một nhóm các rối loạn làm tăng nguy cơ tiểu đường type 2 và bệnh tim mạch.

Công dụng của ớt:

Phòng ngừa ung thư

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Molecules năm 2022 cho thấy capsaicin có thể giúp ngăn ngừa béo phì. Nghiên cứu cũng nhấn mạnh đặc tính chống viêm và chống ung thư của hợp chất này.

Các nhà khoa học nhận định: “Các capsaicinoid có tác dụng giảm cholesterol cao và béo phì, đồng thời thể hiện khả năng chống ung thư và được sử dụng trong điều trị các cơn đau do viêm khớp gây ra.”

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Molecules năm 2022 cho thấy capsaicin có thể giúp ngăn ngừa béo phì.

Ngăn ngừa bệnh tim mạch

Nhiều nghiên cứu khác cũng chứng minh rằng ớt và capsaicin là “đồng minh” hiệu quả trong việc phòng chống bệnh tim mạch. Một nghiên cứu đăng trên Journal of the American College of Cardiology năm 2019 cho thấy việc ăn ớt thường xuyên có thể giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim.

Nghiên cứu này theo dõi chế độ ăn và sức khỏe của hơn 22.000 người ở miền Nam nước Ý trong hơn tám năm. Kết quả cho thấy những người ăn ớt hơn bốn lần mỗi tuần có nguy cơ tử vong do bệnh tim thấp hơn khoảng 33% so với người không ăn ớt. Đáng chú ý, lợi ích này xuất hiện bất kể người tham gia có tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải hay không.

Các nhà nghiên cứu kết luận: “Trong một quần thể người trưởng thành ở Địa Trung Hải, việc ăn ớt thường xuyên liên quan đến giảm nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân và bệnh tim mạch.”

Ngoài ra, một nghiên cứu trên tạp chí Angiology năm 2021 tổng hợp dữ liệu từ bốn nghiên cứu riêng biệt, tập trung vào tiêu thụ thực phẩm cay như ớt, nước sốt ớt hay dầu ớt và mối liên hệ với bệnh tim mạch.

Phân tích dữ liệu của 564.748 người trong khoảng thời gian trung bình 9,7 năm, nghiên cứu phát hiện rằng những người thường xuyên ăn cay có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân và do bệnh tim thấp hơn.

Chuyên gia nhận định: “Dữ liệu tổng hợp cho thấy so với những người không ăn cay thường xuyên, nhóm ăn cay đều đặn có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn 12%.”

Mặc dù ăn cay giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch, nhưng nghiên cứu không thấy hiệu quả tương tự với các bệnh mạch máu não.

Họ kết luận: “Tổng hợp các nghiên cứu dịch tễ học hiện có cho thấy tiêu thụ thực phẩm cay từ ớt liên quan đến nguy cơ tử vong thấp hơn do mọi nguyên nhân và do bệnh tim. Cần thêm các nghiên cứu trên các nhóm dân số khác để xác nhận mối liên hệ này.”

Chùm ngây, “thần dược” giàu dinh dưỡng, giúp hạ đường huyết, đẹp da, bảo vệ gan và hỗ trợ sức khỏe toàn diện.

Bạn đã từng nghe về loại rau được ví như “thịt bò của người nghèo”? Đó chính là chùm ngây, một loại cây quen thuộc tại Việt Nam. Không chỉ giàu dinh dưỡng, chùm ngây còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đã được khoa học chứng minh. Hãy cùng khám phá những điều thú vị về loại rau này.

Chùm ngây, món quà từ thiên nhiên

Chùm ngây vốn là cây mọc hoang dại ở các vùng nhiệt đới, nhưng dần trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn hằng ngày của người Việt. Loại rau này không chỉ giàu chất sắt, vitamin và đạm thực vật, mà còn nổi tiếng với hàm lượng vitamin C cao hơn cam, chanh. Theo bác sĩ Laura Purdy, một chuyên gia y tế người Mỹ, “chùm ngây là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa lành mạnh, giúp cải thiện sức khỏe tổng thể”.

Tại Việt Nam, lá chùm ngây thường được dùng để nấu canh, xào, hoặc pha trà. Với giá trị dinh dưỡng cao, đây được coi là món ăn bổ dưỡng cho mọi đối tượng, đặc biệt là người có thu nhập thấp.

Cây chùm ngây, “thần dược” từ thiên nhiên giàu dinh dưỡng, dễ trồng và phổ biến tại Việt Nam.

Những lợi ích sức khỏe đã được khoa học chứng minh

Hạ đường huyết và kiểm soát bệnh tiểu đường

Lượng đường trong máu cao là nguyên nhân chính gây ra bệnh tiểu đường và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác. Theo nghiên cứu nhỏ đăng tải trên Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng, việc bổ sung 50g lá chùm ngây vào bữa ăn có thể giúp giảm 21% lượng đường trong máu. Thành phần axit chlorogenic và isothiocyanates trong chùm ngây đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết hiệu quả. Ngoài ra, kẽm trong lá chùm ngây cũng hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tiểu đường, giúp cơ thể duy trì mức đường huyết ổn định.

Chống lão hóa và làm đẹp da

Rau chùm ngây chứa nhiều polyphenol, vitamin A và C, những chất chống oxy hóa tuyệt vời cho làn da. Connie Pretula, chuyên gia dinh dưỡng tại Canada, khẳng định rằng, “vitamin A và C trong chùm ngây giúp làm chậm quá trình lão hóa bằng cách giảm căng thẳng oxy hóa trong cơ thể”. Đặc biệt, theo Thư viện Y khoa Quốc gia Mỹ, 100g lá chùm ngây tươi cung cấp tới 120mg vitamin C, vượt xa so với cam (53,2mg/100g). Đây thực sự là lựa chọn hoàn hảo cho chị em phụ nữ muốn duy trì làn da trẻ trung và rạng rỡ.

Bảo vệ gan và hỗ trợ tiêu hóa

Chùm ngây giàu polyphenol, hợp chất kích thích phục hồi mô gan tổn thương và bảo vệ sức khỏe gan. Bên cạnh đó, loại rau này còn hỗ trợ hệ tiêu hóa nhờ đặc tính kháng khuẩn và kháng viêm tự nhiên. Một tách trà lá chùm ngây mỗi ngày có thể giúp giảm triệu chứng đầy hơi, chướng bụng và viêm loét dạ dày. Với những ai đang gặp vấn đề về tiêu hóa, chùm ngây chính là một phương thuốc tự nhiên an toàn và hiệu quả.

Canh lá chùm ngây, món ăn bổ dưỡng, thanh mát giúp tăng cường sức khỏe cho cả gia đình.

Những công dụng khác không thể bỏ qua

Ngoài những lợi ích kể trên, chùm ngây còn giúp ổn định huyết áp, giảm cholesterol và tăng cường hệ miễn dịch. Theo một nghiên cứu năm 2020, chỉ cần sử dụng chùm ngây hai giờ trước khi đo huyết áp, bạn sẽ thấy cả chỉ số tâm thu và tâm trương đều giảm đáng kể. Điều này rất hữu ích trong việc phòng ngừa các bệnh tim mạch nguy hiểm như đột quỵ hoặc tai biến.

Không dừng lại ở đó, chùm ngây còn giúp cải thiện sức khỏe xương nhờ cung cấp canxi và magie dồi dào. Đối với những ai đang gặp vấn đề về đường ruột, loại rau này cũng là một giải pháp tự nhiên an toàn và hiệu quả. Với những công dụng đa dạng, chùm ngây xứng đáng được coi là “thần dược” từ thiên nhiên dành cho sức khỏe con người.

Lưu ý khi sử dụng chùm ngây

Mặc dù mang lại nhiều lợi ích, nhưng chúng ta cần lưu ý liều lượng khi sử dụng chùm ngây. Các chuyên gia khuyến cáo không nên tiêu thụ quá 70g lá chùm ngây mỗi ngày để tránh dư thừa sắt. Đặc biệt, phụ nữ mang thai cần tránh sử dụng loại rau này vì nó có thể gây co thắt tử cung và dẫn đến sẩy thai.

Kết luận

Chùm ngây không chỉ là một loại rau đơn thuần, mà còn là “thần dược” từ thiên nhiên, mang lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe. Hãy thêm ngay loại rau này vào thực đơn hằng ngày để tận hưởng những công dụng tuyệt vời mà nó mang lại. Nếu bạn chưa thử qua chùm ngây, thì đây chính là thời điểm lý tưởng để bắt đầu.

Khi cơ thể bị bệnh, vào buổi sáng ngay sau khi thức dậy, khi chưa ăn uống gì, các triệu chứng thường dễ dàng bộc lộ rõ nhất. Điều này đặc biệt đúng đối với bệnh ung thư.

Cũng giống như ban đêm, sáng sớm được coi là thời điểm các dấu hiệu bệnh tật, đặc biệt là ung thư, dễ dàng bộc lộ ra bên ngoài. Theo các chuyên gia y tế, sau khi thức dậy, cơ thể sẽ phát ra những “tín hiệu cảnh báo” nếu có vấn đề bất thường bên trong. Nếu bạn thường xuyên gặp 4 biểu hiện sau vào buổi sáng, hãy cẩn trọng – vì đó có thể là dấu hiệu âm thầm cho thấy tế bào ung thư đang phát triển.

Ung thư – hay còn gọi là tế bào K – là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn cầu. Điều khiến căn bệnh này nguy hiểm không chỉ là tốc độ tiến triển nhanh mà còn bởi sự im lặng trong giai đoạn đầu, khiến nhiều người chủ quan và bỏ lỡ cơ hội điều trị hiệu quả.

Bạn muốn mình viết tiếp phần liệt kê 4 dấu hiệu đó luôn không?

1. Hơi thở có mùi dù đã vệ sinh răng miệng sạch sẽ

Nguyên nhân: Hôi miệng nhẹ vào buổi sáng là hiện tượng bình thường do vi khuẩn tích tụ trong khi ngủ. Tuy nhiên, nếu bạn đã đánh răng kỹ lưỡng mà hơi thở vẫn nặng mùi, có mùi tanh hoặc mùi kim loại, thì không nên chủ quan.

Liên quan bệnh lý:

Ung thư phổi: Tế bào ung thư phá hủy mô phổi, gây ra mùi hôi đặc trưng trong hơi thở.

Ung thư dạ dày: Khi thức ăn bị ứ đọng lâu ngày trong dạ dày và lên men, sẽ tạo ra mùi hôi nặng.

Cảnh báo: Đây có thể là dấu hiệu của rối loạn tiêu hóa mãn tính hoặc tổn thương phổi – môi trường thuận lợi để tế bào ung thư hình thành và phát triển.

Tế bào ung thư phá hủy mô phổi, gây ra mùi hôi đặc trưng trong hơi thở.

2. Cổ họng khô rát, khàn tiếng kéo dài

Đặc điểm: Mỗi buổi sáng bạn cảm thấy cổ họng khô rát, khàn tiếng, thậm chí nuốt nước bọt thấy vướng mà không hề bị cảm hay viêm họng.

Liên quan bệnh lý:

Ung thư vòm họng, thanh quản: Các khối u tại vùng họng chèn ép dây thanh âm, khiến giọng nói thay đổi, khàn kéo dài và đau rát khi giao tiếp.

Ung thư thực quản: Có thể gây cảm giác nghẹn ở cổ, đặc biệt vào buổi sáng.

Cảnh báo: Nếu tình trạng này kéo dài quá 3 tuần mà không thuyên giảm, bạn nên đi khám chuyên khoa Tai – Mũi – Họng hoặc nội soi để kịp thời phát hiện bệnh lý nghiêm trọng.

3. Mệt mỏi kéo dài dù đã ngủ đủ giấc

Đặc điểm: Dù đã ngủ đủ giấc nhưng sáng dậy vẫn cảm thấy mệt mỏi, uể oải, đau nhức cơ thể, thiếu sức sống và buồn ngủ suốt cả ngày.

Liên quan bệnh lý:

Các loại ung thư như máu, tủy xương, gan hoặc tuyến giáp: Gây rối loạn nội tiết và chuyển hóa trong cơ thể, làm giảm năng lượng và khiến cơ thể nhanh chóng suy kiệt.

Cảnh báo: Mệt mỏi triền miên không rõ nguyên nhân là một trong những dấu hiệu điển hình khi tế bào ung thư đang âm thầm xâm nhập cơ thể.

4. Xuất hiện vết bầm tím bất thường hoặc nổi cục lạ trên cơ thể

Vào buổi sáng, nếu bạn phát hiện những vết bầm tím xuất hiện mà không rõ nguyên nhân, hoặc sờ thấy các nốt cứng dưới da – không đau nhưng ngày càng to lên – đặc biệt ở vùng ngực, nách, cổ hoặc bụng, bạn nên đặc biệt lưu tâm.

Làm suy giảm chức năng đông máu, dẫn đến tình trạng bầm tím dễ xuất hiện ngay cả khi không có va chạm mạnh.

Liên quan đến bệnh lý:

Ung thư máu (bệnh bạch cầu): Làm suy giảm chức năng đông máu, dẫn đến tình trạng bầm tím dễ xuất hiện ngay cả khi không có va chạm mạnh.

Ung thư vú, ung thư hạch, ung thư gan: Việc nổi hạch hoặc xuất hiện các khối cứng là dấu hiệu sớm phổ biến nhưng thường bị bỏ qua.

Cảnh báo: Nếu các vết bầm hoặc cục u này tồn tại nhiều ngày không biến mất, hoặc có xu hướng to dần, hãy đi khám tầm soát ung thư càng sớm càng tốt.

Lưu ý quan trọng: Đừng hoảng sợ, nhưng tuyệt đối không được chủ quan

Việc xuất hiện một trong những dấu hiệu kể trên không đồng nghĩa với việc bạn chắc chắn mắc ung thư. Tuy nhiên, đó có thể là tín hiệu cảnh báo rằng cơ thể đang gặp vấn đề nghiêm trọng cần được kiểm tra kịp thời.

Thực tế, ung thư nếu được phát hiện ở giai đoạn sớm thì cơ hội điều trị thành công rất cao – thậm chí có thể sống khỏe mạnh lâu dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống.

Hãy lắng nghe cơ thể bạn như cách bạn trân trọng cuộc sống. Đôi khi, một dấu hiệu nhỏ vào buổi sáng cũng có thể là lời cảnh tỉnh cho một vấn đề lớn. Đừng chờ đến khi quá muộn mới hành động!

(Vị ngọt của đường, vị ngậy của dầu mỡ, và vị mặn đậm – 3 hương vị quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày lại chính là “mồi ngon” nuôi dưỡng tế bào ung thư. Sự thật này khiến nhiều người giật mình khi nhận ra: càng ăn ngon miệng, nguy cơ bệnh tật càng cao.

Vị ngọt: “chất gây nghiện” nuôi dưỡng tế bào ung thư

Một ly trà sữa, miếng bánh kem hay thậm chí là bát phở với nước dùng có đường… Tất cả đều khiến vị giác chúng ta thỏa mãn. Nhưng ít ai ngờ, đường – đặc biệt là đường tinh luyện – chính là loại nhiên liệu ưa thích của tế bào ung thư.

Theo bác sĩ Trần Văn Phúc (Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn), trong một bài viết trên VnExpress, tế bào ung thư có khả năng “ăn đường” gấp 10 – 12 lần so với tế bào bình thường. “Chính vì vậy, một chế độ ăn chứa quá nhiều đường có thể khiến khối u phát triển nhanh hơn,” ông nói.

Ngoài ra, khi cơ thể tiêu thụ quá nhiều đường, tuyến tụy sẽ phải làm việc liên tục để sản sinh insulin – hormone kích thích tăng trưởng, tạo điều kiện cho tế bào bất thường sinh sôi. Đó là lý do vì sao người mắc tiểu đường type 2 lại có nguy cơ cao hơn mắc ung thư.

Vị ngọt hấp dẫn từ trà sữa và bánh kem chính là “nhiên liệu” ưa thích của tế bào ung thư.

Vị ngậy: Dầu mỡ “ngon miệng” nhưng âm thầm phá hoại cơ thể

Cảm giác béo ngậy khiến nhiều món ăn trở nên hấp dẫn hơn – từ gà rán, nem chiên, khoai tây chiên đến bánh ngọt phô mai… Nhưng theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội), chất béo chuyển hóa (trans fat) trong đồ chiên rán ở nhiệt độ cao là “thủ phạm” thúc đẩy ung thư vú, ruột kết và gan.

Chia sẻ trên ZingNews, ông cho biết: “Khi chiên dầu nhiều lần, các phân tử chất béo bị biến đổi, sản sinh chất oxy hóa gây đột biến gen – mầm mống của ung thư.”

Ngoài ra, chất béo bão hòa trong thịt đỏ và thực phẩm chế biến sẵn còn gây viêm mạn tính – một trong những yếu tố nền tảng dẫn đến ung thư. Càng ăn nhiều đồ chiên rán, nguy cơ càng tăng, đặc biệt là ở người trẻ có thói quen ăn nhanh, uống ngọt.

Đồ chiên rán và thực phẩm mặn đậm khiến bữa ăn ngon miệng nhưng có thể âm thầm phá hoại sức khỏe.

Vị mặn: “sát thủ thầm lặng” trong bữa ăn gia đình

Nước mắm đậm đà, dưa muối, thịt xông khói, xúc xích… là những món quen thuộc chứa lượng muối vượt ngưỡng khuyến cáo. Nhiều người nhầm tưởng rằng chỉ có bệnh cao huyết áp mới liên quan đến muối, nhưng trên thực tế, ung thư dạ dày lại là hậu quả tiềm ẩn nghiêm trọng hơn.

Theo Vietnamnet, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cảnh báo rằng mỗi năm có hơn 1 triệu ca ung thư dạ dày mới, trong đó muối và thực phẩm bảo quản bằng muối là một yếu tố nguy cơ lớn. Muối làm tổn thương niêm mạc dạ dày, tạo điều kiện cho vi khuẩn Helicobacter pylori – nguyên nhân chính gây ung thư – phát triển.

Việt Nam là một trong những quốc gia tiêu thụ muối cao gấp đôi mức khuyến nghị. Một khảo sát năm 2023 của Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho thấy, người Việt tiêu thụ trung bình tới 9,4g muối/ngày – gần gấp đôi ngưỡng an toàn là 5g.

Lựa chọn vị giác hay sức khỏe?

Chúng ta đang sống trong một thời đại mà đồ ăn càng “nịnh miệng” thì lại càng nguy hiểm. Vị ngọt, vị ngậy, vị mặn không chỉ khiến bữa ăn thêm đậm đà mà còn khiến sức khỏe âm thầm bị bào mòn theo năm tháng.

Chị Hoàng Thị Mai (38 tuổi, Hà Nội) từng có thói quen uống trà sữa gần như mỗi ngày, ăn đồ chiên rán tối muộn và luôn nêm đậm muối trong món kho. Sau khi phát hiện polyp tiền ung thư ở dạ dày, chị chia sẻ: “Mình không nghĩ thói quen ăn uống hàng ngày lại hại đến vậy. Giờ mỗi lần nhìn bánh rán, mình thấy… sợ.”

Lựa chọn ăn uống là quyền mỗi người, nhưng hiểu được “bản chất” của các hương vị, chúng ta có thể cân bằng lại thực đơn, hướng đến lối sống phòng bệnh thay vì đợi chữa bệnh.

Lời khuyên từ chuyên gia

• Giảm dần lượng đường, thay thế bằng trái cây tươi, tránh đồ uống có đường công nghiệp.
• Ưu tiên thực phẩm hấp, luộc, hạn chế chiên rán hoặc dùng dầu thực vật một lần.
• Giảm mặn từ nước chấm, dưa muối, thực phẩm đóng gói. Ước lượng muối trong gia vị là thói quen cần tập.

“Ăn uống là yếu tố chiếm đến 30–40% nguy cơ gây ung thư. Thay đổi từ bàn ăn là cách phòng bệnh đơn giản nhất nhưng cũng hiệu quả nhất,” bác sĩ Trương Hồng Sơn – Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam chia sẻ trên Dân Trí.

Loài rau dại nhỏ bé, sống là là mặt đất, không cần chăm sóc, chỉ cần chút nước mưa là mọc tốt um tùm. Vậy mà loại rau này lại được mệnh danh là “rau trường thọ” nhờ những giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc mà ít người ngờ tới.

Từ một loại rau mọc hoang thành “rau trường thọ” được săn lùng

Ở các vùng quê Việt Nam, rau sam không phải cái tên xa lạ. Loài rau dại nhỏ bé, sống là là mặt đất, không cần chăm sóc, chỉ cần chút nước mưa là mọc tốt um tùm. Vậy mà loại rau này lại được mệnh danh là “rau trường thọ” nhờ những giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc mà ít người ngờ tới.

Rau sam (tên dân gian còn gọi là mã xỉ hiện) vốn mọc hoang tại các vùng đất ẩm ướt, ven bờ ruộng, gốc cà, chân tường, mép rào… Không ai trồng, không ai bón phân, vậy mà rau cứ thế sinh sôi, phát triển theo mùa mưa nắng. Trong ký ức nhiều người, rau sam gắn liền với những bữa cơm quê đạm bạc – một đĩa rau luộc chấm mắm, thanh mát và chan chứa hương vị tuổi thơ.

Rau sam có đặc điểm dễ nhận biết: thân mập, mọng nước, lá nhỏ hình bầu dục, bò sát đất. Khi luộc lên, rau có vị chua nhẹ, thanh mát, không hăng, không đắng. Nước luộc rau sam có màu hồng nhạt đặc trưng, mùi thơm dịu, uống mát và giải nhiệt rất tốt – đúng như lời các cụ xưa thường nói: “Chua chua ăn mới mát, rau dại mùa hè ăn vào bớt ung nhọt”.

Ngày nay, y học hiện đại đã chứng minh nhiều công dụng vượt trội của rau sam. Không chỉ là món ăn dân dã, rau sam còn được xem là một loại dược liệu tự nhiên, hỗ trợ phòng và điều trị nhiều bệnh lý mạn tính.

Giá trị dinh dưỡng vượt trội khiến rau sam trở thành “siêu thực phẩm”

Theo các nghiên cứu, rau sam chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, đặc biệt là hàm lượng Omega-3 cao nhất trong các loại rau ăn lá. Ngoài ra, rau còn giàu Kali, Vitamin A, C, E, sắt và chất chống oxy hóa. Những hợp chất này giúp:

• Ổn định huyết áp, cải thiện tuần hoàn máu.
• Giảm cholesterol xấu, phòng ngừa các bệnh tim mạch.
• Bảo vệ tế bào thần kinh, hỗ trợ điều trị Parkinson.
• Chống viêm, kháng khuẩn, tăng cường sức đề kháng.
• Giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, rất tốt cho gan và da trong mùa hè.
• Không chỉ thế, rau sam còn có tính kiềm, giúp cân bằng axit trong cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và phòng ngừa táo bón hiệu quả.

Từ rau dại thành rau phố thị – xu hướng trồng rau sam tại nhà lên ngôi

Dù từng bị xem là “rau nhà nghèo”, rau sam hiện nay đã trở thành món ăn được nhiều người thành thị tìm mua hoặc chủ động trồng trong thùng xốp tại ban công, sân thượng. Không cần đất tốt hay kỹ thuật chăm sóc phức tạp, rau sam vẫn phát triển tốt, cho thu hoạch đều đặn chỉ sau vài tuần.

Nhiều bà nội trợ chia sẻ, chỉ cần gieo vài hạt giống hoặc cấy một cành nhỏ, chăm tưới nước là rau sam đã mọc xanh mướt. Họ trồng rau không chỉ để ăn mà còn để tìm lại chút hương vị tuổi thơ, chút ký ức quê nhà nơi đô thị đầy bê tông.

Gợi ý các món ngon từ rau sam

• Rau sam có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn quen thuộc:
• Rau sam luộc chấm mắm gừng – món ăn thanh mát, giải nhiệt hiệu quả.
• Canh rau sam nấu tôm hoặc cua – vừa ngọt thanh, vừa bổ dưỡng.
• Rau sam xào tỏi hoặc xào trứng – món nhanh, đơn giản mà ngon cơm.
• Rau sam trộn nộm chua ngọt – giúp đổi vị bữa ăn mùa hè.

Đặc biệt, rau sam có thể kết hợp cùng nhiều loại rau khác trong các món canh tập tàng, tạo nên hương vị đặc trưng rất Việt Nam.

Lưu ý khi sử dụng rau sam

Mặc dù tốt cho sức khỏe, nhưng người có tạng hàn, hệ tiêu hóa yếu hoặc phụ nữ mang thai cần lưu ý khi ăn nhiều rau sam vì tính mát có thể gây lạnh bụng. Nên ăn với lượng vừa phải và chế biến chín kỹ để đảm bảo an toàn.

Từ loài rau mọc vạ vật khắp nơi, rau sam nay được nhìn nhận với con mắt hoàn toàn khác. Nó không chỉ là món ăn dân dã mà còn là “rau trường thọ” – biểu tượng cho sức khỏe bền bỉ, dẻo dai. Trên hành trình tìm lại giá trị dinh dưỡng từ thiên nhiên, rau sam xứng đáng có mặt trong mỗi khu vườn nhỏ và bữa ăn của người Việt hiện đại.

Đây là loại thịt chứa nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Tuy vậy, không phải ai cũng biết để mua về chế biến cho gia đình.

Ốc móng tay không chỉ là món ăn hấp dẫn mà còn chứa đựng giá trị dinh dưỡng ấn tượng mà bạn không nên bỏ qua. Với hương vị đặc trưng, tươi ngon và được mệnh danh là “vua dinh dưỡng”, loại hải sản này luôn nằm trong danh sách những thực phẩm được nhiều người yêu thích.

Giá trị dinh dưỡng vượt trội của thịt ốc móng tay

Thịt ốc móng tay không chỉ hấp dẫn bởi hình thức và hương vị mà còn nổi bật với hàm lượng dinh dưỡng cao đáng kinh ngạc. Theo các nghiên cứu, loại hải sản này chứa tới 33,6mg sắt trong mỗi 100g – cao gấp 22,4 lần so với thịt lợn và gấp gần 4 lần so với tiết lợn. Đặc biệt, phần lớn là sắt heme – loại sắt dễ hấp thụ nhất đối với cơ thể, giúp phòng ngừa thiếu máu hiệu quả.

Thịt ốc móng tay không chỉ hấp dẫn bởi hình thức và hương vị mà còn nổi bật với hàm lượng dinh dưỡng cao đáng kinh ngạc.

Không dừng lại ở đó, ốc móng tay còn cung cấp lượng lớn canxi, kẽm, collagen và các loại vitamin thiết yếu, mang lại lợi ích toàn diện cho sức khỏe. Với ưu điểm giàu dưỡng chất nhưng ít chất béo, đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai theo đuổi lối sống ăn uống lành mạnh.

Hơn nữa, ốc móng tay rất linh hoạt trong chế biến: từ xào me, xào tỏi, xào rau muống đến xào sả ớt, mỗi món đều mang đến một hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Cách chế biến hai món ngon từ ốc móng tay khiến ai cũng mê mẩn

Món 1: Ốc móng tay hấp bún

Nguyên liệu: Ốc móng tay tươi, bún khô, tỏi, ớt, xì dầu (nước tương), dầu ăn.

Chế biến:

Rửa sạch ốc móng tay, đem luộc đến khi vỏ mở ra thì vớt ra, tách lấy phần thịt, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Ngâm bún khô trong nước ấm cho mềm, vớt ra, để ráo rồi xếp lên đĩa. Sau đó, đặt thịt ốc lên trên lớp bún.

Băm nhuyễn tỏi và ớt, rắc đều lên phần ốc. Hấp hỗn hợp trong khoảng 2 phút, sau đó lấy ra, rưới lên một ít dầu nóng và xì dầu. Trộn đều trước khi thưởng thức.

Rửa sạch ốc móng tay, đem luộc đến khi vỏ mở ra thì vớt ra, tách lấy phần thịt, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Hương vị: Món ăn này giữ nguyên độ ngọt thanh và mềm mọng của thịt ốc, hòa quyện cùng bún dai nhẹ và vị cay nồng của tỏi ớt, tạo nên tổng thể đậm đà, hấp dẫn cả về hương lẫn sắc.

Món 2: Ốc móng tay xào cay

Nguyên liệu: Thịt ốc móng tay tươi, tỏi, ớt, gừng, dầu hào, muối, hành lá.

Chế biến:

Ngâm ốc với nước muối loãng khoảng 20 phút để làm sạch cát. Luộc sơ đến khi ốc mở miệng, vớt ra, lấy thịt và loại bỏ phần ruột.

Phi thơm tỏi, gừng và ớt băm trong dầu nóng. Cho thịt ốc vào xào nhanh tay trên lửa vừa.

Nêm dầu hào và một ít muối, đảo đều cho thấm gia vị. Cuối cùng, rắc thêm hành lá thái nhỏ và dọn ra đĩa.

Hương vị: Ốc móng tay xào cay có vị đậm đà, thơm lừng mùi tỏi ớt, thêm chút ngọt nhẹ từ dầu hào, khiến món ăn vừa dậy mùi vừa kích thích vị giác mạnh mẽ.

Có câu nói: “Ăn ba loại thực phẩm màu đỏ vào đầu mùa hè và bạn sẽ tránh xa bệnh tật trong cả năm.” Vậy ba loại thực phẩm màu đỏ này là gì và tại sao chúng lại có tác dụng tốt đến vậy?

Vào đầu mùa hè, khi mọi thứ đều tươi mới, người xưa thường truyền miệng câu nói: “Ăn ba loại thực phẩm màu đỏ vào đầu mùa hè thì bạn sẽ không bị ốm trong cả năm.”

Đây là một tục ngữ lâu đời, chứa đựng lời chúc tốt đẹp về sức khỏe và sự an lành. Vậy, ba loại thực phẩm màu đỏ này cụ thể là gì? Và làm thế nào để chúng ta áp dụng một cách khoa học để tận dụng tối đa lợi ích cho sức khỏe?

Đậu đỏ

Đậu đỏ từ lâu được mệnh danh là “thung lũng của trái tim”. Theo “Compendium of Materia Medica”, đậu đỏ có khả năng “thúc đẩy lợi tiểu, loại bỏ độ ẩm, điều hòa máu và thải mủ”.

Vào mùa hè, khi nhiệt độ tăng cao và cơ thể dễ bị ảnh hưởng bởi độ ẩm, đậu đỏ là lựa chọn lý tưởng để giảm sưng tấy, thúc đẩy trao đổi chất và loại bỏ độ ẩm thừa trong cơ thể. Ngoài ra, đậu đỏ còn giàu kali, chất xơ và chất chống oxy hóa, có tác dụng bổ máu, rất hữu ích trong việc cải thiện tình trạng mệt mỏi mùa hè.

Cách ăn được khuyến nghị:

Cháo đậu đỏ và lúa mạch: Nấu cháo từ đậu đỏ và lúa mạch sẽ giúp tăng cường hiệu quả loại bỏ độ ẩm. Trước tiên, rửa sạch đậu đỏ và ngâm trong hơn 6 tiếng, ngâm hạt ý dĩ khoảng 2 tiếng. Sau khi vo gạo, cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước vừa đủ, bật chế độ nấu cháo và nêm nếm với đường phèn trước khi thưởng thức.

Táo đỏ

Táo đỏ là một loại thực phẩm bổ dưỡng lâu đời, được ví như “thần dược”, với câu nói “ăn ba quả táo mỗi ngày sẽ trường sinh bất tử”. Giàu vitamin C, cyclic adenosine monophosphate và nhiều dưỡng chất khác, táo đỏ có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện tình trạng khí huyết yếu.

Vào mùa hè, khi cơ thể dễ mất năng lượng và hao tổn dịch cơ thể, việc ăn táo đỏ với lượng vừa phải giúp giảm mệt mỏi, đặc biệt phù hợp với những người có thể trạng yếu.

Táo đỏ là một loại thực phẩm bổ dưỡng lâu đời, được ví như “thần dược”, với câu nói “ăn ba quả táo mỗi ngày sẽ trường sinh bất tử”.

Rau dền đỏ

Rau dền là loại rau mùa hè phổ biến, được mệnh danh là “rau trường thọ”. Loại rau này có hàm lượng lycopene cao, giàu canxi, sắt và vitamin K, giúp tăng cường sức khỏe xương và ngăn ngừa thiếu máu. Theo y học cổ truyền Trung Quốc, rau dền đỏ có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, rất phù hợp để ăn vào những ngày hè oi ả.

Rau dền là loại rau mùa hè phổ biến, được mệnh danh là “rau trường thọ”.

Cách ăn được khuyến nghị:

Canh rau dền đậu phụ: Kết hợp rau dền và đậu phụ sẽ cung cấp protein thực vật, rất dễ tiêu hóa và thân thiện với cơ thể.

Cách làm đơn giản: Rửa sạch rau dền và để ráo, cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn và chần qua. Đun nóng dầu trong chảo, cho rau dền vào xào đều, sau đó thêm nước, đun sôi trên lửa lớn, cho đậu phụ vào và nêm muối vừa ăn. Món canh này nhẹ nhàng, ngon miệng và bổ dưỡng.

Những gợi ý khác cho chế độ ăn uống đầu hè:

Ngoài “ba loại thực phẩm màu đỏ”, chế độ ăn uống mùa hè nên tập trung vào tính “nhẹ nhàng” và “theo mùa” với các điểm cần lưu ý như sau:

Tăng vị chua, giảm vị đắng: Các thực phẩm có tính axit như cà chua, chanh giúp kích thích khẩu vị và nên được bổ sung hợp lý.

Bổ sung nước: Các món canh giải nhiệt như canh đậu xanh, canh bí đao rất cần thiết, nên uống đủ và tăng cường hợp lý.

Tránh thèm lạnh: Tránh uống quá nhiều đồ uống lạnh vì có thể ảnh hưởng đến lá lách và dạ dày. Thay vào đó, ăn những thực phẩm có tính ấm như gừng, anh đào ở mức độ vừa phải để giữ cân bằng.

“Ăn ba món ăn màu đỏ đầu mùa” không chỉ là phong tục dân gian mà còn là phương pháp bảo vệ sức khỏe theo cách tự nhiên. Khi kết hợp hợp lý đậu đỏ, táo tàu và rau dền đỏ, bạn không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn xây dựng nền tảng vững chắc cho sức khỏe.

Tất nhiên, chế độ ăn uống là một phần quan trọng của cuộc sống lành mạnh. Kết hợp với việc tập thể dục vừa phải và lịch trình đều đặn, chúng ta mới có thể duy trì sức khỏe suốt cả năm. Hiện tại là đầu mùa hè, vậy tại sao không bắt đầu ngày mới với một bát cháo đậu đỏ hay một đĩa rau dền tỏi để tận hưởng một mùa hè tràn đầy sức sống và khỏe mạnh?

Đây là loại cá chứa nhiều chất bổ nhưng không phải ai cũng biết để mua về.

Cá từ lâu đã là một phần quan trọng trong chế độ dinh dưỡng của con người, từ thời xưa đến nay. Với hàm lượng dưỡng chất phong phú, cá trở thành nguồn thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe và nên được đưa vào thực đơn hàng tuần.

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại cá với giá cả hợp lý, nhưng giá trị dinh dưỡng của chúng không kém cạnh so với nhân sâm hay tổ yến. Chính vì thế, việc tiêu thụ cá thường xuyên là điều mà ai cũng nên thực hiện.

Ăn cá mang lại những lợi ích gì?

Cá là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời, rất quan trọng để duy trì sức khỏe của cơ bắp, các cơ quan và hệ thống mạch máu. Protein đóng vai trò thiết yếu trong việc hỗ trợ phân chia tế bào, thúc đẩy sự phát triển của tóc và thậm chí ảnh hưởng đến quá trình sản xuất các tín hiệu hormone.

Bên cạnh đó, cá còn là nguồn cung cấp iốt dồi dào, một khoáng chất cần thiết mà cơ thể không thể tự sản xuất. Iốt đóng vai trò quan trọng trong chức năng của tuyến giáp, giúp điều chỉnh cảm giác thèm ăn và hỗ trợ hệ thống miễn dịch của cơ thể.

Những loại cá ngon, bổ, giá cả phải chăng

Cá chép

Theo Đông y, cá chép có vị ngọt, tính bình và là nguồn cung cấp protein cùng vitamin phong phú. Cá chép được biết đến với tác dụng trị ho, hen suyễn, thông sữa, lợi tiểu, tiêu phù, kích thích vị giác và hỗ trợ tiêu hóa.

Với tính chất thanh mát nhưng lại giàu dinh dưỡng, cá chép thường được các bà bầu sử dụng để bổ sung vào chế độ ăn. Đặc biệt, những người gặp vấn đề ứ nước, tiêu chảy, vàng da, bí tiểu hoặc trong giai đoạn thai nghén phù thũng nên thêm món cá chép vào thực đơn.

Theo Đông y, cá chép có vị ngọt, tính bình và là nguồn cung cấp protein cùng vitamin phong phú.

Cá mè hoa

Cá mè hoa là loại cá phổ biến, giá rẻ nhưng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt cá mè, có đến 15,3g đạm, 2,2g mỡ, 82mg canxi, 18mg phospho, 0,8mg sắt, 229mg kali, 4,7g carbohydrate và nhiều loại vitamin như B1, B2, axit Nicotinic, vitamin E.

Theo y học cổ truyền, cá mè hoa có tính ôn, vị ngọt, rất tốt cho những người bị đau đầu, chóng mặt, hoa mắt, đờm nhiều, cao huyết áp, suy thận, đau lưng, đau khớp, gân cốt yếu, tiêu hóa kém, tứ chi phù và tì vị suy hàn.

Cá chim

Cá chim, đặc biệt là cá chim trắng, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng. Trong 100g thịt cá chim chứa 75,2g nước, 19,4g protein, 185mg phospho, 0,6mg sắt, 145mg natri, 263mg kali, 27mg vitamin A, 2mg vitamin PP, 1mg vitamin C cùng các vitamin B1, B2, 5,4g lipit, 1,1g tro, 15mg canxi và cung cấp 126kcal. Cá chim cũng hỗ trợ phục hồi sức khỏe cho những người suy nhược cơ thể và giúp giải cảm.

Cá chim, đặc biệt là cá chim trắng, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng.

Cá cấn

Cá cấn là loài cá đồng, thường sống thành đàn và rất phổ biến ở các vùng quê với giá thành rẻ. Cá cấn chứa nhiều protein, canxi, kali, magiê, selen, chất béo và các dưỡng chất khác. Thịt cá cấn mềm, dễ tiêu hóa, phù hợp cho trẻ em, người già và những người có chức năng tiêu hóa kém. Đặc biệt, cá cấn có tác dụng bổ sung máu và tốt cho dạ dày.

Cá trích

Cá trích là một loại cá ít tanh, thịt trắng và ít mỡ, dễ dàng đánh bắt. Cá trích chứa nhiều Omega-3, rất có lợi cho sự phát triển não bộ, tăng cường sức khỏe tim mạch và giúp điều chỉnh huyết áp.

Cá nục

Cá nục không chỉ cung cấp nhiều chất bổ mà còn giàu Omega-3, có tác dụng giảm đau khớp và viêm nhiễm. Với giá cả hợp lý và dễ tìm mua, cá nục là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung dinh dưỡng hàng ngày và tăng cường hệ miễn dịch khi tiêu thụ thường xuyên.

Hãy thận trọng với thói quen bảo quản trứng trong tủ lạnh. Một vài điều chỉnh nhỏ trong cách lưu trữ có thể giúp bảo vệ sức khỏe cả gia đình, tránh xa những rủi ro tiềm ẩn không ngờ tới từ loại thực phẩm tưởng chừng vô hại này.

Dù trứng có vẻ ngoài hoàn toàn bình thường, nhưng theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, việc bảo quản không đúng cách có thể khiến loại thực phẩm quen thuộc này trở thành mối đe dọa nghiêm trọng cho sức khỏe người tiêu dùng.

Tiềm ẩn nguy cơ nếu để sai cách

Các chuyên gia cảnh báo, một số thói quen sai lầm trong bảo quản trứng – như để trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu hoặc cất ở cánh cửa tủ lạnh – có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, đặc biệt là vi khuẩn salmonella. Dù bạn không thấy mùi lạ hay dấu hiệu hư hỏng, trứng vẫn có thể không an toàn để sử dụng nếu không được xử lý đúng cách.

Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Vương quốc Anh (UK Food Standards Agency) cho biết: “Trứng nên được bảo quản ở nhiệt độ khoảng 4 độ C và trong một khu vực có nhiệt độ ổn định. Việc thay đổi nhiệt độ liên tục – như tại cánh cửa tủ lạnh – có thể khiến hơi nước ngưng tụ trên vỏ trứng, tạo điều kiện cho vi khuẩn từ bên ngoài thâm nhập vào bên trong”.

Đừng để trứng ở cánh cửa tủ lạnh

Một sai lầm phổ biến của nhiều gia đình là đặt trứng vào khay ở cánh cửa tủ lạnh. Đây là khu vực có nhiệt độ thay đổi thường xuyên do đóng mở liên tục, khiến trứng dễ hư và giảm chất lượng.

Thay vào đó, các chuyên gia khuyên nên đặt trứng ở khu vực sâu bên trong tủ lạnh – nơi giữ được nhiệt độ ổn định – và nên giữ trứng trong hộp gốc của nhà sản xuất để tránh trứng hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác, đồng thời giảm nguy cơ nứt, vỡ.

Ngoài ra, trứng nên được sử dụng theo thứ tự ngày hết hạn, ưu tiên dùng trứng cũ trước để đảm bảo độ tươi ngon.

Không đập sẵn trứng để dùng dần

Việc đập trứng ra sẵn để dùng sau là thói quen của nhiều người, song tiềm ẩn nguy cơ lớn. UK Food Standards Agency khuyến cáo: Nếu đã đập trứng, nên bảo quản phần trứng sống trong hộp kín, đặt trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 24 giờ. Tuyệt đối không để ở nhiệt độ phòng và không trộn trứng mới với trứng cũ trong cùng một hộp.

Chỉ nên đập số lượng trứng đủ dùng trong ngày và sử dụng hết trước khi mở mẻ mới.

Tránh xa thịt sống và trứng bẩn

Để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn chéo, trứng nên được bảo quản cách xa thịt sống và các thực phẩm tươi sống khác. Tuyệt đối không sử dụng trứng bị nứt, bẩn hoặc có dấu hiệu bất thường, vì đó là điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn xâm nhập, gây ngộ độc thực phẩm.

Trứng chín nên ăn ngay

Sau khi nấu chín, trứng nên được tiêu thụ trong thời gian ngắn. Nếu có thừa, cần bảo quản đúng cách và dùng trong vòng 24 giờ để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.