Cá saba là một trong những loại cá “quốc dân” được người Nhật vô cùng yêu thích, họ có thể ăn cả 3 bữa sáng – trưa – tối với nhiều cách chế biến khác nhau.

1. Giá trị dinh dưỡng của cá saba

Cá saba (Nhật Bản) là một loại cá cổ điển mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trước hết, cá saba hay còn gọi là cá thu Thái Bình Dương rất giàu axit béo omega-3, tốt cho sức khỏe tim mạch. Omega-3 giúp giảm lượng chất béo trung tính trong máu, hạ huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Nó cũng hỗ trợ sức khỏe não bộ và giúp cải thiện chức năng nhận thức.

Cá saba là thực phẩm giàu protein giúp xây dựng và duy trì cơ bắp. Protein là chất dinh dưỡng quan trọng giúp xây dựng các tế bào và mô trong cơ thể và có tác dụng tích cực trong việc kiểm soát cân nặng. Ngoài ra, cá còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin B12, vitamin D, selen và phốt pho. Trong khi vitamin B12 cần thiết cho sức khỏe hệ thần kinh và sản xuất hồng cầu thì vitamin D rất quan trọng để duy trì sức khỏe của xương, còn selen đóng vai trò ngăn ngừa tổn thương tế bào thông qua đặc tính chống oxy hóa của nó.

Cá saba có đặc tính chống viêm, có thể giúp giảm viêm trong cơ thể. Điều này có thể góp phần làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm mãn tính như viêm khớp. Ngoài ra, cá saba còn là thực phẩm giúp no lâu và thích hợp cho người ăn kiêng. Nó rất giàu axit béo omega-3 và protein, vì vậy nó có thể giúp bạn cảm thấy no lâu sau khi ăn.

Cá saba (Ảnh minh họa).

Cá saba cũng có tác động tích cực đến sức khỏe tiêu hóa vì nó chứa chất béo lành mạnh hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Những chất béo này thúc đẩy quá trình tiêu hóa và góp phần cải thiện sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Cuối cùng, cá chứa vitamin D và canxi, giúp duy trì sức khỏe của xương.

 2. Người Nhật ăn cá saba như thế nào?

Cá saba Nhật được biết đến với cái tên “loài cá quốc dân Nhật Bản”. Sở dĩ loài cá này được sự ưa chuộng của các đầu bếp nổi tiếng và chị em nội trợ là nhờ hàm lượng dinh dưỡng lẫn hương vị đặc biệt thơm ngon.

Cá saba Nhật có thịt màu trắng, thân hình thon dài khoảng 25 cm và phần miệng hơi nhọn. Thịt cá saba Nhật khá dày, thịt chắc và đặc biệt ít xương dăm, cá có vịt ngọt thơm đặc trưng.

Người Nhật rất chuộng ăn các món ngon từ cá saba vì chúng giàu DHA, protein, vitamin và hàm lượng canxi, sắt mà không phải loài cá nào cũng có được. Không chỉ thu hút thực khách ở vị thơm ngọt đặc trưng, cá saba Nhật rất thích hợp cho người giảm cân, kéo dài tuổi thọ và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch hiệu quả.

Ảnh minh hoạ

3. Các món ăn chủ yếu với cá saba

– Cá saba nướng: Cá thu nướng muối là món ăn chính của các nhà hàng Nhật Bản. Cá thu đủ béo để có thể nướng. Muối cũng làm tăng thêm vị béo của cá. Củ cải oroshi và chanh thường được dùng kèm.

– Cá saba kho: Cá với màu vàng đẹp, thịt cá ngọt đậm vị, ăn chung với cơm nóng thì đảm bảo ngon hết sảy.

– Cá saba áp chảo: Cá saba áp chảo thơm lừng mùi dầu mè cùng tỏi, cá vàng thơm với lớp da cá giòn tan, phần thịt bên trong mềm ngọt khiến bạn thích mê ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

– Cá saba ăn sống: Saba thường được ướp trong giấm và muối trước khi thái thành sushi hoặc sashimi. Cách chế biến này được gọi là shime saba.

– Cá saba sốt cà: Cá được chiên sơ cá sốt cùng với phần nước sốt cà chua đồng thời thêm phần nước dừa vào sốt chung đến khi phần nước sốt keo lại là có thể lấy ra thưởng thức.

Cá saba thấm vị nước sốt chua chua, cùng vị ngọt thanh của nước dừa, mùi thơm của tỏi phi đánh bay mùi tanh của cá làm nên món ăn cực kỳ hấp dẫn.

Thứ cây dại mọc đầy bờ bụi, bờ mương giờ đây là nguyên liệu làm thành món ăn đặc sản ở thành phố, có nhiều công dụng đối với sức khỏe.

Cây rau khúc là nguyên liệu được sử dụng làm nên món bánh khúc – món ăn quen thuộc của người dân ở miền Bắc.

Theo tìm hiểu, cây rau khúc còn có tên gọi khác là thanh minh thảo, thử cúc thảo, thử nhĩ, tên khoa học là Gnaphalium affine, thuộc họ Cúc: Asteraceae. Loại cây này mọc hoang dại ở bờ bụi, bờ mương, bờ ao, nơi đất ẩm ướt, nhiều nhất là tại các tỉnh đồng bằng trung du như Ninh Bình, Hà Nam.

Rau khúc là nguyên liệu không thể thiếu trong món bánh khúc, xôi khúc

Khoảng tháng 10, tháng 11 hàng năm là thời điểm rau khúc vào mùa. Từ thân đến lá đều được phủ một lớp lông trắng muốt như tơ, sờ vào rất mượt, đó cũng chính là đặc điểm để nhận dạng loại rau dại này.

Từ xưa, bà con đã hái rau khúc để làm các món ăn dân dã như luộc, xào, nấu canh, nhưng nổi bật nhất vẫn là xôi khúc. Hiện nay, xôi khúc trở thành đặc sản ở thành phố, là món ăn vặt được nhiều người lựa chọn. Tiếng rao “ai xôi khúc đây”, “ai xôi khúc không”… trở nên quen thuộc với nhiều người vào sáng sớm hoặc buổi chiều.

Theo kinh nghiệm của các bà, các mẹ, chọn cây rau khúc về nấu xôi hay nấu canh thì phải chọn cây mập mạp, đưa tay hái thấy được sự giòn rụm, nhựa khúc ứa ra tươi mát, không được chọn cây khẳng khiu, về làm xôi hay nấu canh khi ăn sẽ bị dai. Những cây đã ra hoa thì không nên hái.

Trên chợ mạng có nhiều địa chỉ bán rau khúc với giá 60.000-80.000 đồng/kg. Rau khúc trữ đông, đóng gói hút chân không có giá 200.000 đồng/kg. Nhiều chị em đặt mua về làm xôi khúc cho cả nhà thưởng thức.

Lá khúc làm xôi là loại lá bánh tẻ

“Thấy các chị em trên văn phòng làm xôi khúc cho cả nhà ăn sáng nên mình cũng học công thức và mua nguyên liệu để làm thử. Mình được biết rau khúc có 2 loại, rau khúc nếp và rau khúc tẻ, rau khúc nếp làm bánh ngon và thơm hơn nhưng khan hiếm nên khó tìm mua hơn, trên chợ mạng chủ yếu bán rau khúc tẻ”, bạn Giang (ở Hà Nội) chia sẻ.

Theo Đông y, rau khúc có vị ngọt, hơi đắng, tính bình, có tác dụng hóa đàm, trừ phong hàn. Dùng chữa ho nhiều đờm, suyễn thở, cảm lạnh phát sốt, đau gân cốt, bạch đới, ung thũng.

Rau khúc còn có tác dụng hỗ trợ kháng viêm, se vết thương, liền sẹo, phục hồi nhanh các mô, tế bào hư tổn. Từ xa xưa, người dân dùng rau khúc giã lấy nước ép uống để trị chứng viêm loét và nhiệt miệng.

Rau khúc được nhiều quốc gia sử dụng. Tại Nga, người dân dùng rau khúc trị chứng cao huyết áp. Tại Trung Quốc và Nhật Bản, rau này dùng tạo màu cho món ăn và là thành phần các bài thuốc chữa bệnh tăng huyết áp, cảm lạnh.

Rau khúc thường được dùng trong những bài thuốc chữa ho, long đờm, cảm lạnh, tăng huyết áp,…

Một số bài thuốc từ rau khúc như sau:

Chữa cảm lạnh phát sốt: Dùng cây rau khúc khô 15 – 20g, sắc nước uống trong ngày.

Chữa ho nhiều đờm: dùng rau khúc khô 15 – 20g, đường phèn 15 – 20g, sắc nước uống trong ngày.

Lá khúc có thể kết hợp thành một số bài thuốc, nhưng trước khi sử dụng nên tham khảo ý kiến của bác sĩ

Chữa viêm họng, hen suyễn nghẹt đờm: dùng rau khúc khô 30g sắc uống hoặc thêm gừng, hành mỗi vị 10g cùng sắc uống.

Chữa viêm phế quản, suyễn thở do lạnh: dùng rau khúc khô 15g, hoàng giới tử 15g, tiền hồ 9g, vân vụ thảo 9g, thiên trúc tử 12g, tề ni căn 30g sắc nước uống trong ngày, liên tục 5 ngày. Cần uống hàng tháng mới thấy rõ tác dụng.

Chữa tăng huyết áp: rau khúc 30g, lá dâu 20g. Nấu canh ăn hàng ngày.

Chữa gân cốt sưng đau, chân gối sưng thũng: dùng toàn cây rau khúc 30 – 60g sắc nước uống trong ngày.

Chữa thống phong (gút): dùng lá và cành non cây rau khúc giã nát đắp vào những chỗ sưng đau.

Chữa phù thũng do tỳ hư (chức năng tiêu hóa suy yếu): dùng toàn cây rau khúc khô 60g, sắc nước uống trong ngày.

Chữa nhọt đầu đinh mới mọc: dùng lá rau khúc tươi trộn với cơm nguội và vài hạt muối đắp lên nhọt.

Rau khúc tốt cho sức khỏe nhưng một số trường hợp không nên dùng như người dị ứng với các loại rau họ cúc. Nếu dùng rau khúc chữa bệnh, cần tham khảo bác sĩ chuyên khoa, tuyệt đối không lạm dụng rau này điều chế thuốc uống có thể gây ra tác dụng phụ.

Nhiều người bất ngờ khi lá của cây đu đủ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, lại còn có nhiều tác dụng đối với sức khoẻ.

Đủ đủ là loại quả dân dã ở Việt Nam, có ở cả 3 miền, quả xanh hay chín đều có thể ăn được. Đu đủ xanh thì có thể làm nộm, dưa góp, đu đủ chín thường để ăn như một loại trái cây thông thường hoặc làm sinh tố… Thế nhưng, ít ai biết được rằng lá đu đủ cũng có thể làm thành những món ăn hấp dẫn.

Trước đây, lá đu đủ rụng đầy gốc cây, chúng có vị đắng nên hầu như không ai để ý. Nhưng ở một số nơi, lá đủ đủ là nguyên liệu làm nên món ăn lạ miệng.

Lá đu đủ có vị đắng

Ở Tây Bắc, từ xưa bà con đã hái lá đu đủ để xào tỏi, xào thịt. Loại lá dùng để xào là lá non, nằm trên phần ngọn với màu sắc xanh nhạt, lá tươi mới nhưng không non quá và đồng màu ở mọi phía là lá ngon. Khi mua nên chọn những ngọn đu đủ cầm chắc tay, cứng cáp, ngọn còn tiết nhựa vì đó là lá non vừa mới hái.

“Lá đu đủ cắt nhỏ khoảng 3cm, đem rửa sạch, cho vào nồi luộc nhừ rồi đổ ra rửa qua nước cho bớt đắng, sau đó mới đem đi chế biến. Món này ăn có vị đắng nhẹ, bùi bùi, hậu vị ngọt. 

Hiện nay nhiều nhà hàng ở Tây Bắc cũng đưa món đu đủ xào tỏi, xào bò, xào thịt lợn vào thực đơn để thiết đãi du khách”, bạn Nga (ở Sơn La) chia sẻ.

Lá đu đủ xào tỏi là đặc sản ở Tây Bắc

Tại các phiên chợ ở vùng cao, lá đu đủ non được bán theo bó. Nếu tính theo cân, 1kg có giá khoảng 30.000 đồng/kg. Vì lạ lẫm và tò mò về hương vị của loại lá quen thuộc, nhiều du khách tới đây tìm mua về thành phố để ăn thử.

Không chỉ là món ăn lạ miệng, lá đu đủ còn có nhiều công dụng đối với sức khoẻ.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Trong lá đu đủ có các enzyme như papain, protease và chymopapain hỗ trợ protein và tiêu hóa carbohydrate. Điều này giúp giảm bớt táo bón, hội chứng ruột kích thích, ợ nóng, đầy hơi và các vấn đề tiêu hóa khác. Lá đu đủ cũng giúp duy trì sinh lý đường tiêu hóa.

Hỗ trợ chống ung thư

Trong y học cổ truyền, lá đu đủ được sử dụng để ngăn ngừa và điều trị một số loại ung thư. Nền y tế hiện đại vẫn đang nghiên cứu để phát triển những lợi ích tuyệt vời này.

Chiết xuất lá đu đủ đã được chứng minh có khả năng mạnh mẽ ức chế sự phát triển của tế bào ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú. Những chất chống oxy hóa trong lá đu đủ có thể phòng chống một số loại ung thư nhưng chưa được chứng minh khả năng chữa bệnh.

Cân bằng lượng đường trong máu

Lá đu đủ thường được sử dụng trong y học dân gian như một liệu pháp tự nhiên để điều trị bệnh tiểu đường và cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu.

Nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ lá đu đủ có tác dụng chống oxy hóa và hạ đường huyết. Từ đó, lá đu đủ có thể bảo vệ các tế bào sản xuất insulin trong tuyến tụy khỏi bị hư hại.

Chống viêm

Các chế phẩm khác nhau của lá đu đủ có thể được sử dụng để khắc phục tình trạng viêm bên trong và bên ngoài cơ thể, ví dụ như phát ban da, đau cơ, đau khớp.

Lá đu đủ chứa nhiều chất dinh dưỡng như papain, flavonoid và vitamin E, có lợi ích cho việc chống viêm, giúp làm giảm đáng kể tình trạng viêm và sưng ở bàn chân của bệnh nhân viêm khớp.

Tốt cho gan

Trong một nghiên cứu, người ta nhận thấy dùng lá đu đủ có thể cung cấp sự hỗ trợ cho gan do đặc tính chống ô xy hóa và vitamin E.

Giảm bớt căng thẳng

Nhiều nghiên cứu tiết lộ nguyên nhân chính của sự thay đổi tâm trạng và các rối loạn tâm thần khác là do sự thiếu hụt vitamin C trong cơ thể. Lá đu đủ hoặc thuốc sắc từ nó giúp giảm bớt căng thẳng cảm xúc như thay đổi tâm trạng, căng thẳng và trầm cảm.

Không chỉ làm thành món ăn lạ miệng, rau dớn rừng còn tốt cho sức khoẻ, được người thành phố lùng mua.

Có những cây dại mọc ở bìa rừng có thể làm thành món ăn ngon và tốt cho sức khoẻ, trong đó có rau dớn rừng.

Mùa mưa là thời điểm rau dớn rừng vào mùa. Thời điểm này, cây rau dớn thi nhau mọc lên những chồi non mơn mởn. Theo tìm hiểu, cây rau dớn thuộc họ dương xỉ, rễ và thân ngắn, chiều dài khoảng 0.5 – 1m, mọc bò. Lá cây rau dớn có phiến kép lông chim, hình nhọn như ngọn giáo. Nếu nhìn lần đầu, chắc chắn nhiều người sẽ nhầm lẫn sang cây dương xỉ vì 2 chúng khá giống nhau. Những người có kinh nghiệm sẽ thấy điểm dễ nhận dạng của cây rau dớn là phần đầu uốn tròn lại như vòi voi, phủ một lớp lông tơ trắng mỏng.

Rau dớn mọc dại ở bìa rừng, từng là món ăn cứu đói của bà con vùng núi

Từ xưa, lúc còn nghèo đói, bà con địa phương đã vào rừng hái rau dớn về luộc hoặc xào như một loại rau ăn bình thường. Ngọn non của chúng giòn tan, bùi bùi, ngọt thanh, vị rất ngon.

Những năm gần đây, rau dớn thành đặc sản ở thành phố, được nhiều người tìm mua về thưởng thức. Trong các nhà hàng, quán ăn, rau dớn được đưa vào thực đơn, làm thành các món ăn lạ miệng như xào bò, xào tỏi, nhúng lẩu, làm nộm.

Với món nộm rau dớn, để làm ra món ăn đặc biệt này, người ta thường chọn những ngọn rau dớn đang độ bánh tẻ cong non sau đó phơi nắng cho tái rồi đem hấp khoảng 20 phút cho rau chín mà vẫn giữ nguyên màu xanh đẹp mắt. Khi rau đã chín, bỏ rau ra bát, sau đó cho ớt, tỏi, gừng, nước chanh tươi, rau thơm, muối và mì chính trộn đều và rắc thêm ít lạc.

Bây giờ, rau dớn được làm thành nhiều món ăn lạ miệng ở thành phố

Dạo một vòng quanh chợ mạng và các trang bán rau sạch, rất nhiều địa chỉ đặc sản rau rừng có rao bán rau dớn với giá lên tới 95.000 đồng/kg.

Không chỉ lạ miệng, rau dớn còn có nhiều công dụng đối với sức khoẻ. Ở Đài Loan (Trung Quốc), rau dớn được dùng làm thuốc hạ nhiệt; ở Malaysia thì được sắc thành nước dùng cho phụ nữ sinh đẻ; ở Philippines, nước sắc thân rễ và lá non rau dớn giúp chữa ho và ho ra máu.

Theo quan niệm của y học cổ truyền, rau dớn có tính mát, giải độc, giải nhiệt, lợi tiểu, giảm táo bón do chất nhầy có trong rau và giảm đau do viêm đại tràng. Ngoài ra, ăn rau dớn còn giúp máu lưu thông tốt và làm dịu đau lưng.

Theo y học hiện đại, rau dớn có những công dụng như: 

+ Tính kháng khuẩn

Trong một số nghiên cứu khoa học cho thấy rau dớn có chứa hoạt tính có khả năng kháng khuẩn. Nếu thêm chiết xuất kháng khuẩn từ rau dớn trộn cùng thuốc kháng sinh sẽ đem lại hiệu quả chống vi khuẩn cao hơn rất nhiều so với chỉ dùng kháng sinh thông thường.

+ Chống nấm

Trong chiết xuất methanolic của lá và thân rau dớn người ta tìm thấy một phổ hoạt động kháng nấm rất rộng. Đồng thời trong một nghiên cứu khác chỉ ra rằng chiết xuất choloroform trong rau dớn có hoạt tính kháng nấm với giá trị kháng nấm dao động từ 0,002 – 2,5 mg/ml.

Rau dớn có nhiều công dụng với sức khoẻ mà ít người biết tới

+ Giảm đau hiệu quả

Trong một nghiên cứu khoa học về tính giảm đau của một số loại lá được thử nghiệm trên mô hình chuột, người ta tìm ra nhờ vào chất flavonoid và sterol giúp chống lại các mô hình đau do viêm trung ương và ngoại vi. Hai hoạt chất này được tìm thấy trong rau dớn, giúp giảm đau rất hiệu quả.

+ Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Các nhà khoa học đã thực hiện nghiên cứu khả năng ức chế glucosidase của các loại cây thuộc họ dương xỉ bao gồm cả rau dớn cho thấy khả năng ức chế glucosidase của rau dớn mạnh hơn đáng kể so với các loại khác thuộc họ này.

+ Hỗ trợ bảo vệ gan

Nghiên cứu về khả năng kháng viêm và bảo vệ gan của rau dớn đem lại kết quả ngoài mong đợi. Kết quả cho thấy rau dớn có chứa hoạt tính giúp bảo vệ gan với tác dụng ức chế độc tính trên gan.

Những điều cần lưu ý khi sử dụng rau dớn

Lá rau dớn non có thể chứa lượng nhỏ các độc tố dương xỉ. Mặc dù hiện vẫn chưa ghi nhận các trường hợp ngộ độc khi ăn rau dớn nhưng bạn vẫn nên thận trọng.

Rau dớn tính mát, có khả năng lưu thông máu, phụ nữ có thai không nên ăn để không làm ảnh hưởng đến thai kỳ.

Rau dớn mọc tự nhiên nên thường sẽ không có thuốc trừ sâu, phân bón hóa học. Tuy nhiên nó có thể chứa các ký sinh trùng, sâu bọ bám trên rau nên bạn vẫn cần rửa thật kỹ trước khi ăn.

Loại quả nhiệt đới quen thuộc với vị ngọt thanh và màu sắc hấp dẫn này không chỉ là món ăn tráng miệng ngon lành mà còn chứa đựng vô vàn lợi ích đáng kinh ngạc.

Vì sao đu đủ tốt cho tim mạch, ngăn ngừa đột quỵ?

Đu đủ chứa nhiều vitamin C, E và beta-carotene, là các chất chống oxy hóa mạnh. Các chất này giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa cholesterol, hạn chế sự hình thành các mảng bám trong thành mạch máu, từ đó giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.

Chất xơ trong đu đủ giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu, ngăn ngừa sự hình thành mảng bám trong động mạch. Đồng thời, chất xơ cũng giúp điều chỉnh đường huyết, giảm nguy cơ tiểu đường – một yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch.

Nhờ sự kết hợp của các chất chống oxy hóa, chất xơ, kali và folate, đu đủ có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm như xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ. Việc bổ sung đu đủ vào chế độ ăn uống hàng ngày là một cách đơn giản nhưng hiệu quả để chăm sóc sức khỏe tim mạch của bạn.

Món ngon với đu đủ giúp phòng ngừa ung thư, đột quỵ

1. Đuôi bò hầm đu đủ

Những món ngon từ bò luôn là “mảnh đất màu mỡ” cho tất cả mọi người có niềm đam mê ẩm thực thỏa thích sáng tạo. Và đừng quên món đuôi bò hầm đu đủ.

2. Canh đu đủ giò heo

Một trong những món tiêu biểu từ đu đủ thì tất nhiên không thể bỏ qua món canh đu đủ giò heo rồi! Từ bao đời nay, món canh đu đủ này được xem như 1 bài thuốc bổ dưỡng dành riêng cho các chị em phụ nữ.

3. Canh đu đủ thịt bằm

Nếu đã trót đem lòng mê đắm hương vị thanh mát của các món canh từ đu đủ thì chớ vội bỏ qua món canh đu đủ thịt bằm này! Như bao món canh khác, phần nước dùng được nấu từ thịt heo xay cho nên ngọt thanh vô cùng, đã thế còn có đu đủ mềm dẻo hòa quyện, hỏi sao mà không say đắm cho được cơ chứ!

4. Đu đủ xào tỏi

Ai nói rằng đu đủ chỉ có thể biến tấu thành món canh được thôi cơ chứ! Đó là do họ chưa từng biết đến món đu đủ xào tỏi siêu thơm ngon này thôi! Chỉ cần phi thơm tỏi rồi xào cùng đu đủ đã được sơ chế, nêm nếm vừa ăn thế là bày biện ra dĩa thôi nào! Chỉ trong nháy mắt gia đình bạn đã có ngay 1 món ăn thật hấp dẫn rồi! Bên cạnh hương thơm nức mũi của tỏi, thì đu đủ xào vừa chín tới cho nên không quá mềm mà vẫn giữ được độ giòn ngọt vẹn nguyên như ban đầu, tất cả đậm đà gia vị đúng là khó cưỡng.

5. Canh đu đủ viên cua

Đem thịt cua quyện với giò sống, nấm mèo,… rồi tiến hành vò viên, sau đó đem nấu cùng đu đủ thế là hoàn thành rồi! Thành phẩm nhận được là 1 màu sắc cực kì bắt mắt. Nước dùng đậm đà gia vị, đã thế còn vị ngọt thanh từ đu đủ nữa chứ, các viên cua thì béo ngọt ăn mãi mà không biết ngán là gì. Món canh đu đủ này mà chiêu đãi các vị khách quý là vô cùng tuyệt hảo.

6. Canh đu đủ nấu tôm

Thật không sai khi nói rằng những món canh về đu đủ luôn có 1 sự thơm ngon thật khó tả, cứ nghĩ rằng cũng bình thường như bao món ăn khác, nhưng không nó lại gây thương nhớ vô cùng. Điển hình như món canh đu đủ nấu tôm này đây, chỉ với vài nguyên liệu siêu đơn giản, mà nó cũng đã khiến chúng ta phải say đắm chẳng rời. Nước dùng thì ngọt thanh, đậm đà gia vị, tôm tươi ngon săn chắc chịt, quyện với đu đủ mềm dẻo. Chấm thêm chén nước mắm dằm ớt nữa thì còn gì tuyệt hơn.

7. Canh đu đủ hầm xương

Nếu bạn đang loay hoay đi tìm 1 món canh thanh mát, bồi bổ cho sức khỏe thì canh đu đủ hầm xương sẽ là sự lựa chọn vô cùng hoàn hảo vào ngay lúc này. Đem xương heo tươi ngon đi hầm cùng đu đủ, chỉ sau 30 phút là một món ăn siêu chất lượng đã được ra lò rồi! Hương thơm hấp dẫn từ hành lá và tiêu xay cứ thoang thoảng nơi góc bếp, xương heo ngọt thịt quyện với đu đủ mềm dẻo, cùng phần nước dùng đậm đà gia vị, bảo đảm cả gia đình sẽ phải bất ngờ với tài nghệ của bạn.

8. Gỏi đu đủ

Chỉ với vài bước đơn giản, món gỏi đu đủ đã khiến chúng ta thật “mãn nhãn” với phần màu sắc quá là bắt mắt. Đu đủ giòn ngon khó cưỡng, quyện với tai heo sừn sựt, tất cả được khoác lên mình phần nước sốt chua chua ngọt ngọt đậm đà gia vị.

9. Canh đu đủ chay

Được nấu từ đu đủ, nấm rơm,… cho nên phần nước dùng có độ ngọt thanh của rau củ rất quyến rũ, đu đủ dẻo mềm, quyện cùng cà rốt giòn giòn.

10. Đu đủ ngâm chua ngọt

Nghe thì thật khó tin, chi bằng xem qua món đu đủ ngâm chua ngọt này để hiểu rõ hơn thôi nhé! Chỉ cần đem đu đủ bào sợi trộn cùng nước mắm chua chua ngọt ngọt vài ngày, thế là bạn đã có ngay món đu đủ ngâm bắt cơm rồi.

Không chỉ làm thành những món ăn ngon, củ khoai từ còn có những công dụng đặc biệt đối với sức khoẻ mà ít người biết tới.

Ngô, khoai, sắn là những thứ gắn với cuộc sống của người dân Việt Nam từ xa xưa. Khi đó, gạo là thứ xa xỉ, những loại củ này chính là thứ “cứu đói”. Ngày nay, khi cuộc sống đủ đầy và khấm khá hơn, có đủ các món ngon thì ngô, khoai, sắn trở thành đặc sản được người thành phố ưa chuộng, trong số đó phải kể tới củ khoai từ.

Củ khoai từ còn có tên gọi khác là củ từ, tên khoa học là Dioscorea esculenta (Lour) Burk, nguồn gốc từ châu Phi, châu Á và vùng Caribe. Vỏ ngoài của củ từ có màu nâu nhìn trông như vỏ cây, nhiều lông cứng mọc trên bề mặt vỏ. Đây là điểm khác biệt giữa củ khoai từ là các loại khoai khác.

Củ khoai từ từng gắn với những ngày nghèo khó

Đươc biết, khoai từ có thể trồng trên nhiều loại đất khác nhau, tuy nhiên cây sẽ phát triển tốt nhất khi trồng ở đất tơi xốp, dễ thoát nước. Tuỳ điều kiện thổ nhưỡng mà chất lượng củ từ khác nhau.

Ở chợ hay siêu thị tại Hà Nội, củ khoai từ được bán với giá khoảng 70.000 đồng/kg. Nếu gặp được mẻ khoai ngon, củ nào củ nấy tròn ủng, bở bung, ngọt thanh. Có thể luộc củ từ lên chấm với đường hoặc đem hầm xương, nấu chè, trộn salad đều vô cùng hấp dẫn.

“Mình nhớ hồi bé, trong vườn nhà có mấy bụi khoai từ, mẹ mang vào luộc cho cả nhà ăn bữa chiều. Củ từ còn nóng hổi, đem chấm với đường thì ngon ngọt vô cùng. Bây giờ mọi người làm thành nhiều món ngon, hấp dẫn hơn như nấu chè, nướng, nấu canh xương nhưng hương vị của củ từ chấm đường hồi bé vẫn khiến mình nhớ mãi không quên”, bạn Ngọc Anh (ở Hà Nam) kể.

Hiện nay chúng được nhiều người thành phố ưa chuộng, vừa lạ miệng vừa tốt cho sức khoẻ

Theo Ngọc Anh, khi chọn khoai từ không nên chọn những củ có vết bầm hay giập, tránh việc mua những củ khoai to vì có nhiều xơ và sẽ không ngon khi chế biến. Củ từ tươi thường có nhiều nhớt, nhựa, là do một phức hợp của đường và protein tạo nên. Để rửa nhầy này, bạn chỉ cần rửa nước ấm 40 độ, ngâm củ khoai trong đó vài phút.

Củ khoai giàu dưỡng chất, cung cấp chất xơ dồi dào và cả các khoáng chất khác như đồng, sắt, kali và mangan,… tốt cho sức khoẻ.

Những công dụng của củ từ đối với sức khoẻ:

Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và năng lượng

Củ khoai từ chứa nhiều protein, vitamin và các nguyên tố vi lượng tốt cho sức khỏe. Ngoài ra trong khoai từ còn có lượng chất xơ cao, giúp kích thích nhu ruột và cung cấp năng lượng cho các hoạt động của cơ thể.

Tăng cường chức năng não bộ

Trong củ khoai từ có chứa hợp chất diosgenin, chất có khả năng thúc đẩy tăng trưởng các tế bào thần kinh não bộ và giúp não luôn khỏe mạnh.

Hơn nữa, diosgenin còn giúp cải thiện trí nhớ và tư duy, do vậy mà bạn có thể sử dụng củ khoai từ để cải thiện và tăng cường chức năng não bộ hiệu quả.

Giúp cải thiện khả năng miễn dịch

Các nghiên cứu phát hiện ra, chiết xuất khoai từ có thể cải thiện sự gia tăng của các tế bào miễn dịch, do đó cải thiện sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh truyền nhiễm đường tiêu hóa.

Củ khoai từ có chứa nhiều khoáng chất bổ dưỡng

Bảo vệ đường tiêu hóa

Kết cấu của khoai từ tương đối tinh tế, hàm lượng chất xơ thô tương đối nhỏ, ít gây kích ứng đường tiêu hóa. Chất mucin độc đáo của nó cũng có thể giữ ẩm cho niêm mạc dạ dày, bảo vệ thành dạ dày và bảo vệ đường tiêu hóa.

Có đặc tính chống ung thư

Thành phần của củ khoai từ có chứa nhiều vitamin C, một lượng nhỏ vitamin A và cả beta carotene. Những chất này đều là những chất chống oxy hóa mạnh và cần thiết đối với cơ thể.

Các chất oxy hóa này có tác dụng tiêu diệt các gốc tự do gây hại cho cơ thể, từ đó hạn chế sự hình thành và phát triển của các tế bào gây ung thư.

Thay vì phụ thuộc vào thuốc kháng sinh, bạn có thể thêm những thực phẩm này vào chế độ ăn hàng ngày để tăng cường sức đề kháng và bảo vệ cơ thể một cách tự nhiên. Hãy tận dụng nguồn “kháng sinh tự nhiên” sẵn có trong căn bếp của bạn để sống khỏe và bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Dưới đây là 4 loại thực phẩm quen thuộc được coi là “kháng sinh tự nhiên” luôn có sẵn trong căn bếp của bạn:

1. Tỏi

Tỏi là một trong những loại thực phẩm quen thuộc và cũng là một kháng sinh tự nhiên vô cùng hiệu quả.

Tỏi chứa hợp chất allicin – một chất có khả năng kháng khuẩn mạnh mẽ và có tác dụng chống viêm nhiễm, tiêu diệt vi khuẩn, nấm và cả virus.

Allicin hoạt động như một hàng rào bảo vệ tự nhiên, giúp cơ thể phòng ngừa các bệnh cảm lạnh, cảm cúm và các bệnh nhiễm khuẩn nhẹ.

Để tận dụng tối đa lợi ích của tỏi, bạn có thể thêm tỏi tươi vào các món ăn hàng ngày hoặc dùng tỏi ngâm mật ong, một cách làm phổ biến trong dân gian để duy trì sức khỏe.

Tỏi là loại kháng sinh tự nhiên hàng đầu

2. Gừng

Gừng không chỉ là gia vị quen thuộc mà còn là một “thần dược” tự nhiên với nhiều lợi ích cho sức khỏe, trong đó có tác dụng kháng khuẩn và kháng viêm. Đặc biệt gừng có chức năng giữ ấm rất tốt, đặc biệt tốt vào mùa đông.

Gừng chứa gingerol – một chất có khả năng kháng khuẩn mạnh, giúp ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp và tiêu hóa.

Đặc biệt, gừng còn giúp làm ấm cơ thể, giảm ho và làm dịu các triệu chứng cảm lạnh. Bên cạnh đó, gừng còn có khả năng chống viêm, giúp giảm sưng và đau do viêm nhiễm.

Gừng có khả năng kháng khuẩn mạnh

3. Mật ong

Mật ong được xem là một trong những loại kháng sinh tự nhiên an toàn và hiệu quả nhất. Với đặc tính kháng khuẩn, mật ong có khả năng ngăn chặn sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn và nấm.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mật ong chứa hydrogen peroxide tự nhiên – một chất có tác dụng sát khuẩn, tiêu diệt vi khuẩn một cách nhẹ nhàng mà không làm hại đến các tế bào lành của cơ thể.

Không chỉ vậy, mật ong còn có khả năng làm dịu và chữa lành vết thương, giúp da mau lành và chống viêm nhiễm.

Mỗi ngày, bạn có thể thêm một thìa mật ong vào ly nước ấm hoặc dùng mật ong để làm dịu cổ họng, giảm ho và tăng cường sức đề kháng tự nhiên cho cơ thể.

4. Giấm táo

Giấm táo là một loại gia vị không thể thiếu trong nhiều gia đình, nhưng ít ai biết rằng nó cũng có đặc tính kháng khuẩn hiệu quả.

Giấm táo chứa acid acetic – một chất có khả năng tiêu diệt vi khuẩn và giúp cân bằng vi khuẩn trong hệ tiêu hóa.

Ngoài ra, giấm táo còn giúp cân bằng pH của cơ thể, tạo điều kiện không thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Đặc biệt, giấm táo còn hỗ trợ tiêu hóa, giảm cảm giác đầy hơi và khó chịu sau khi ăn.

Kháng sinh tự nhiên từ các thực phẩm quen thuộc như tỏi, gừng, mật ong và giấm táo không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn là giải pháp an toàn, hiệu quả trong việc phòng ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh nhiễm trùng nhẹ.

Những bộ phận này của cá rất giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của bạn hơn cả phần thịt cá, đừng dại bỏ qua.

Não cá

Phần đầu cá đa phần nhiều xương nên dễ gây hóc, lại chứa nhiều bụi bẩn. Nhưng thực chất, giá trị dinh dưỡng của đầu cá lại rất cao như protein, canxi, photpho, sắt, vitamin B1 và các nhiều chất dinh dưỡng khác. Nhất là đầu của các loại cá béo, cả biển sâu thì lại càng giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, trong phần đầu có cá phần não cá vô cùng béo. Chúng rất giàu axit béo không bão hòa omega-3 và phospholipid. Các chất này đặc biệt tốt với phát triển trí não, ngăn ngừa đột quỵ, cải thiện trí nhớ và phòng – chữa bệnh Alzheimer.

Vảy cá

Khi ăn cá hầu hết chúng ta đều đánh vảy chỉ để lại phần da và phần thịt giàu dinh dững. Nhưng ít ai biết rằng phần vảy cá cũng giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Những bộ phận bổ dưỡng của cá đừng bỏ đi

Trong vảy cá có chứa rất nhiều chất lecithin. Nó có tác dụng tăng cường sức nhớ của bộ não và kéo dài sự suy lão của tế bào não. Vảy cá cũng chứa nhiều axit béo không no, có thể làm giảm cholesterol trầm tích ở thành huyết quản gây hẹp đường ống mạch máu, giữ cho tuần hoàn huyết dịch thông thoát.

Ngoài ra, trong vảy cá có tác dụng rất tốt trong việc đề phòng những bệnh về huyết quản như bệnh mạch vành của tim, tắc mạch máu não, cao huyết áp, chảy máu não… Không những thế, nó còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng, trong đó hàm lượng canxi và photpho rất cao, có thể đề phòng được bệnh còi xương cho trẻ em và bệnh xốp chất xương cho người già. Đồng thời, phần vảy cá cũng có tác dụng làm đẹp rõ rệt. Bởi collagen trong vảy cá thậm chí còn dễ hấp thụ hơn nhiều so với nhiều nguồn collagen khác.

Bong bóng cá

Đa số chúng ta cho rằng rằng bong bóng cá thường bẩn hoặc chẳng có dinh dưỡng gì nên không ăn. Số khác thì khó để ăn được bong bóng cá do mua cá chế biến sẵn hoặc đơn giản là không thích kết cấu hoặc mùi vị của bộ phận này, thích ăn phần thịt cá hơn.

3 bộ phận bổ dưỡng của cá

Nhưng điều này thật lãng phí khi mà bong bóng cá rất giàu protein (76- 79%), các nguyên tố vi lượng, các loại vitamin, kẽm, sắt… Trong khi lại ít chất béo và còn có ích cho quá trình bổ sung canxi ở trẻ em. Đặc biệt, nó còn giàu collagen làm chậm lão hóa, làm đẹp da và tóc của phụ nữ. Đông y còn coi bong bóng cá là một vị thuốc chữa mất ngủ, bổ thận và chống lại mệt mỏi thể chất.

Gia đình này đã chứng minh rằng, bí quyết trường thọ không phải lúc nào cũng phức tạp. Chỉ với một thói quen đơn giản, cả 3 chị em đã có một cuộc sống khỏe mạnh và hạnh phúc.

Trong xã hội cổ đại Trung Quốc, các tiểu thư thuộc những gia tộc lớn thường được biết đến nhờ vẻ đẹp, trí tuệ hoặc tài năng xuất chúng của họ. Tuy nhiên, trường hợp đặc biệt của 3 chị em trong gia tộc họ Yan ở tỉnh Chiết Giang đã thu hút sự chú ý không chỉ nhờ những phẩm chất ấy mà chủ yếu bởi tuổi thọ đáng ngưỡng mộ của họ.

Theo thông tin từ Sohu, chị cả của họ, Yan CaiYun, đã dành cả cuộc đời mình cho việc nghiên cứu và bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Bà rời xa cõi đời ở tuổi 91, để lại một di sản về sự tận tâm với sức khỏe. Chị thứ hai, Yan LianYun, dù phải trải qua nhiều bệnh tật, nhưng với tinh thần lạc quan và sức mạnh nội tâm, bà đã sống đến 100 tuổi, khiến nhiều người phải ngưỡng mộ trước nghị lực phi thường của bà.

Theo thông tin từ Sohu, chị cả của họ, Yan CaiYun, đã dành cả cuộc đời mình cho việc nghiên cứu và bảo vệ sức khỏe cộng đồng

Trong 3 chị em của gia đình họ Yan, Yan Youyun, em út, là người sống lâu nhất, ra đi vào năm 2017 với tuổi thọ 112. Khi được hỏi về bí quyết sống lâu, bà đã chia sẻ rằng việc duy trì thói quen vận động và một chế độ ăn uống lành mạnh là rất quan trọng đối với sức khỏe. Tuy nhiên, điều mà bà đặc biệt nhấn mạnh chính là tinh thần lạc quan và thái độ sống tích cực. Theo bà, chính những yếu tố này mới là chìa khóa giúp cho 3 chị em có được tuổi thọ ấn tượng như vậy.

Cả 3 chị em họ Yan đều được sinh ra trong một giai đoạn khó khăn của đất nước và đã trải qua nhiều thăng trầm trong cuộc sống. Tuy vậy, nhờ vào tinh thần lạc quan và niềm tin vững chắc vào cuộc sống, họ đã vượt qua mọi thử thách và sống một cuộc đời đầy ý nghĩa. Chính tâm thế tích cực này đã góp phần quan trọng trong việc giúp họ duy trì tuổi thọ đáng ngưỡng mộ, sống lâu hơn một trăm tuổi.

Cả 3 chị em họ Yan đều được sinh ra trong một giai đoạn khó khăn của đất nước và đã trải qua nhiều thăng trầm trong cuộc sống

Nghiên cứu cho thấy rằng thái độ sống tích cực và lạc quan không chỉ mang lại niềm vui mà còn có tác dụng tích cực đến sức khỏe. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Dịch tễ học (Mỹ) chỉ ra rằng những phụ nữ có thái độ lạc quan có nguy cơ tử vong thấp hơn rõ rệt do các bệnh nguy hiểm, bao gồm ung thư, bệnh tim, đột quỵ và bệnh hô hấp, so với những người bi quan.

Các nhà nghiên cứu cho rằng lạc quan không chỉ ảnh hưởng đến tâm lý mà còn tác động trực tiếp đến chức năng sinh lý của cơ thể. Nhiều nghiên cứu lâm sàng cho thấy rằng ở những bệnh nhân điều trị ung thư, những ai có tinh thần tích cực thường có tỷ lệ tái phát bệnh thấp và sống lâu hơn, trong khi những bệnh nhân bi quan lại gặp khó khăn hơn trong việc duy trì sức khỏe và có thời gian sống ngắn hơn.

Các nhà nghiên cứu cho rằng lạc quan không chỉ ảnh hưởng đến tâm lý mà còn tác động trực tiếp đến chức năng sinh lý của cơ thể

Theo các chuyên gia sức khỏe, người sống thọ thường có lối sống vui vẻ và tránh để sự tức giận chiếm lĩnh tâm trí, nhận thức rằng cơn giận có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Những cảm xúc tiêu cực có thể làm tổn thương tim và gây hại cho sức khỏe tổng thể. Việc kiểm soát cảm xúc và duy trì thái độ lạc quan không những giúp cải thiện tâm trạng mà còn góp phần làm chậm quá trình lão hóa.

Giảm cân, kiểm soát đường huyết, ngăn ngừa bệnh tật… ai cũng mong muốn điều đó. Và bí quyết của cụ ông 100 tuổi này sẽ giúp bạn hiện thực hóa những mong muốn ấy.

Mới đây, cụ ông Albert Stiles đã tổ chức một bữa tiệc sinh nhật đáng nhớ tại viện dưỡng lão Trymview Hall Care Home ở Anh, nhân dịp ông bước sang tuổi 100. Bữa tiệc được trang trí với bánh kem truyền thống, bóng bay và sự hiện diện của những người bạn thân thiết, tạo nên không khí vui tươi và ấm áp.

Để đánh dấu cột mốc đặc biệt trong cuộc đời, đầu bếp tại viện dưỡng lão đã chuẩn bị một món ăn đặc biệt dành riêng cho cụ Stiles. Món ăn thú vị này là sự kết hợp độc đáo giữa củ dền, phô mai dê, quả óc chó kẹo và cây xô thơm giòn, mang lại hương vị độc đáo và sáng tạo cho bữa tiệc.

Cụ ông 100 tuổi Albert Stiles chia sẻ: “Từ khi còn nhỏ, tôi đã rất yêu thích củ dền và thường xuyên chế biến loại thực phẩm này. Mẹ tôi thường nấu nó với nhiều món khác nhau. Nhưng đây là lần đầu tiên tôi được thưởng thức món terrine củ dền ngon như vậy.”

Khi nói về tuổi thọ của mình, ông cho biết chưa bao giờ nghĩ rằng mình sẽ sống đến 100 tuổi. Khi về hưu ở tuổi 50, ông từng cho rằng mình chỉ có thể sống đến 70. Tuy nhiên, cuộc sống đã mang đến cho ông nhiều điều bất ngờ.

Trong cuộc trò chuyện với báo Express, ông Albert tiết lộ bí quyết của mình để kéo dài tuổi thọ: “Tôi luôn tin rằng củ dền là một phần quan trọng giúp cải thiện sức khỏe của tôi.”

Khi nói về tuổi thọ của mình, ông cho biết chưa bao giờ nghĩ rằng mình sẽ sống đến 100 tuổi

Củ dền thực sự là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng. Theo trang Healthline, một nguồn thông tin sức khỏe uy tín tại Mỹ, củ dền được ca ngợi là một “siêu thực phẩm” và được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày.

Không phải ngẫu nhiên mà củ dền nhận được sự chú ý đặc biệt như vậy. Theo thông tin dinh dưỡng, trong 100g củ dền đã luộc chứa khoảng 44 calo, 1,7g protein, 0,2g chất béo, 10g carbohydrate, cùng với 2g chất xơ. Bên cạnh đó, loại củ này còn cung cấp một loạt các khoáng chất và vitamin như folate, mangan, đồng, kẽm, magie, sắt, vitamin C và vitamin B6.

Với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, củ dền mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể cho người tiêu thụ.

Giảm nguy cơ mắc ung thư

Củ dền nổi bật với màu sắc rực rỡ nhờ vào hợp chất betalain, một loại chất chống oxy hóa hòa tan trong nước. Ngoài betalain, củ dền còn chứa nhiều hợp chất flavonoid, vốn được biết đến với khả năng chống oxy hóa và chống viêm.

Các thành phần như betalain và những chất chống oxy hóa khác trong củ dền có khả năng giúp phát hiện và tiêu diệt các gốc tự do, những phân tử không ổn định có thể xuất hiện trong cơ thể. Nếu có mặt với số lượng lớn, những gốc tự do này có thể góp phần vào tình trạng viêm và làm tăng nguy cơ phát triển ung thư.

Bảo vệ trái tim

Viêm nhiễm có thể tạo ra mảng bám bên trong động mạch, dẫn đến các cơn đau tim. Trong khi việc sử dụng thuốc để kiểm soát cholesterol và huyết áp là rất cần thiết, nước củ dền nổi lên như một giải pháp tự nhiên đáng cân nhắc.

Củ dền chứa nitrat, một hợp chất mà cơ thể có khả năng chuyển hóa thành oxit nitơ. Chất này giúp mở rộng mạch máu, từ đó giảm huyết áp và tình trạng viêm hiệu quả.

Một nghiên cứu tại Bệnh viện St Bartholomew ở London cho thấy rằng tỷ lệ bệnh nhân đã từng đặt ống đỡ động mạch hoặc gặp các vấn đề về tim giảm tới 50% nếu họ tiêu thụ nước ép củ dền hàng ngày trong một khoảng thời gian 6 tháng. Điều này khẳng định tiềm năng của củ dền trong việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Củ dền chứa nitrat, một hợp chất mà cơ thể có khả năng chuyển hóa thành oxit nitơ

Ngăn ngừa bệnh thiếu máu

Củ dền là một nguồn cung cấp sắt phong phú, một khoáng chất quan trọng giúp nâng cao nồng độ hemoglobin trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh thiếu máu. Ngoài ra, loại rau này còn chứa một lượng vitamin C dồi dào, giúp cải thiện khả năng hấp thụ sắt của cơ thể. Việc đưa củ dền vào chế độ ăn uống không chỉ hỗ trợ sức khỏe tổng thể mà còn là một biện pháp hiệu quả trong việc phòng ngừa tình trạng thiếu máu.

Hỗ trợ sức khỏe não bộ

Củ dền chứa một lượng nitrat tự nhiên, giúp nâng cao chức năng não bộ bằng cách thúc đẩy việc giãn nở mạch máu, từ đó tăng cường lưu lượng máu lên não. Nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ củ dền có thể cải thiện lưu thông máu đến thùy trán – khu vực não liên quan đến khả năng tư duy và trí nhớ. Chính vì vậy, việc bổ sung củ dền vào chế độ ăn hàng ngày có thể góp phần làm tăng cường khả năng nhận thức.

Một nghiên cứu cụ thể đối với những người mắc bệnh tiểu đường type 2 đã chỉ ra rằng, chỉ sau hai tuần uống nước ép củ dền mỗi ngày, chức năng nhận thức của họ đã được cải thiện đáng kể. Điều này cho thấy tiềm năng của củ dền không chỉ trong việc hỗ trợ sức khỏe vật lý mà còn mang lại lợi ích cho khả năng suy nghĩ và ghi nhớ.

Kiểm soát đường huyết nhờ củ dền

Củ dền là một nguồn thực phẩm giàu acid alpha-lipoic, một loại chất chống oxy hóa có khả năng hỗ trợ hạ thấp mức đường huyết và cải thiện độ nhạy insulin. Ngoài ra, nồng độ cao của các phytochemical và nitrat có trong củ dền đã được khẳng định có tác dụng điều chỉnh mức đường trong máu, giúp giảm tình trạng kháng insulin.

Việc củ dền có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu không chỉ có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường, mà còn hữu ích cho những người không bị bệnh này. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc thêm củ dền vào chế độ ăn có thể giúp giảm phản ứng của đường huyết sau mỗi bữa ăn, đồng thời làm giảm lượng insulin được tiết ra. Điều này chứng tỏ rằng củ dền không chỉ là một thực phẩm bổ dưỡng mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe đường huyết.

Củ dền là một nguồn thực phẩm giàu acid alpha-lipoic, một loại chất chống oxy hóa có khả năng hỗ trợ hạ thấp mức đường huyết và cải thiện độ nhạy insulin

Giảm huyết áp với nước ép củ dền

Một nghiên cứu đáng chú ý do các chuyên gia từ Bệnh viện Barts và Đại học Y khoa London thực hiện đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ 500ml nước ép củ dền đỏ mỗi ngày có thể mang lại hiệu quả giảm huyết áp rõ rệt sau 24 giờ. Các nhà nghiên cứu khẳng định rằng hàm lượng nitrat phong phú trong củ dền chính là yếu tố then chốt giúp hạ thấp huyết áp.

Hỗ trợ giảm cân

Với thành phần dinh dưỡng phong phú cùng lượng calo thấp, củ dền đã khẳng định vị thế của mình như một siêu thực phẩm lý tưởng cho những ai đang trong hành trình giảm cân. Củ dền không chỉ chứa rất ít chất béo mà còn có hàm lượng nước cao, mang lại cảm giác no mà không lo tăng cân.

Hơn nữa, lượng chất xơ dồi dào trong củ dền không chỉ giúp cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa mà còn góp phần tăng cường cảm giác no lâu hơn. Điều này rất hữu ích đối với những ai đang cố gắng kiểm soát khẩu phần ăn và duy trì vóc dáng thon gọn.

Cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa với củ dền

Củ dền, với đặc điểm nổi bật là chứa khoảng 3,4g chất xơ trong mỗi cốc nước ép, là một trong những nguồn thực phẩm giàu chất xơ hàng đầu. Nhờ vào hàm lượng chất xơ phong phú này, củ dền đóng vai trò như một “siêu thực phẩm” cho sức khỏe đường tiêu hóa, giúp ngăn ngừa các vấn đề như táo bón, viêm ruột và viêm ruột thừa.

Chất xơ không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn mang lại những lợi ích sức khỏe khác. Một chế độ ăn giàu chất xơ có thể góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh như tim mạch, tiểu đường và ung thư đại tràng.