Không chỉ làm thành món ăn lạ miệng, rau dớn rừng còn tốt cho sức khoẻ, được người thành phố lùng mua.

Có những cây dại mọc ở bìa rừng có thể làm thành món ăn ngon và tốt cho sức khoẻ, trong đó có rau dớn rừng.

Mùa mưa là thời điểm rau dớn rừng vào mùa. Thời điểm này, cây rau dớn thi nhau mọc lên những chồi non mơn mởn. Theo tìm hiểu, cây rau dớn thuộc họ dương xỉ, rễ và thân ngắn, chiều dài khoảng 0.5 – 1m, mọc bò. Lá cây rau dớn có phiến kép lông chim, hình nhọn như ngọn giáo. Nếu nhìn lần đầu, chắc chắn nhiều người sẽ nhầm lẫn sang cây dương xỉ vì 2 chúng khá giống nhau. Những người có kinh nghiệm sẽ thấy điểm dễ nhận dạng của cây rau dớn là phần đầu uốn tròn lại như vòi voi, phủ một lớp lông tơ trắng mỏng.

Rau dớn mọc dại ở bìa rừng, từng là món ăn cứu đói của bà con vùng núi

Từ xưa, lúc còn nghèo đói, bà con địa phương đã vào rừng hái rau dớn về luộc hoặc xào như một loại rau ăn bình thường. Ngọn non của chúng giòn tan, bùi bùi, ngọt thanh, vị rất ngon.

Những năm gần đây, rau dớn thành đặc sản ở thành phố, được nhiều người tìm mua về thưởng thức. Trong các nhà hàng, quán ăn, rau dớn được đưa vào thực đơn, làm thành các món ăn lạ miệng như xào bò, xào tỏi, nhúng lẩu, làm nộm.

Với món nộm rau dớn, để làm ra món ăn đặc biệt này, người ta thường chọn những ngọn rau dớn đang độ bánh tẻ cong non sau đó phơi nắng cho tái rồi đem hấp khoảng 20 phút cho rau chín mà vẫn giữ nguyên màu xanh đẹp mắt. Khi rau đã chín, bỏ rau ra bát, sau đó cho ớt, tỏi, gừng, nước chanh tươi, rau thơm, muối và mì chính trộn đều và rắc thêm ít lạc.

Bây giờ, rau dớn được làm thành nhiều món ăn lạ miệng ở thành phố

Dạo một vòng quanh chợ mạng và các trang bán rau sạch, rất nhiều địa chỉ đặc sản rau rừng có rao bán rau dớn với giá lên tới 95.000 đồng/kg.

Không chỉ lạ miệng, rau dớn còn có nhiều công dụng đối với sức khoẻ. Ở Đài Loan (Trung Quốc), rau dớn được dùng làm thuốc hạ nhiệt; ở Malaysia thì được sắc thành nước dùng cho phụ nữ sinh đẻ; ở Philippines, nước sắc thân rễ và lá non rau dớn giúp chữa ho và ho ra máu.

Theo quan niệm của y học cổ truyền, rau dớn có tính mát, giải độc, giải nhiệt, lợi tiểu, giảm táo bón do chất nhầy có trong rau và giảm đau do viêm đại tràng. Ngoài ra, ăn rau dớn còn giúp máu lưu thông tốt và làm dịu đau lưng.

Theo y học hiện đại, rau dớn có những công dụng như: 

+ Tính kháng khuẩn

Trong một số nghiên cứu khoa học cho thấy rau dớn có chứa hoạt tính có khả năng kháng khuẩn. Nếu thêm chiết xuất kháng khuẩn từ rau dớn trộn cùng thuốc kháng sinh sẽ đem lại hiệu quả chống vi khuẩn cao hơn rất nhiều so với chỉ dùng kháng sinh thông thường.

+ Chống nấm

Trong chiết xuất methanolic của lá và thân rau dớn người ta tìm thấy một phổ hoạt động kháng nấm rất rộng. Đồng thời trong một nghiên cứu khác chỉ ra rằng chiết xuất choloroform trong rau dớn có hoạt tính kháng nấm với giá trị kháng nấm dao động từ 0,002 – 2,5 mg/ml.

Rau dớn có nhiều công dụng với sức khoẻ mà ít người biết tới

+ Giảm đau hiệu quả

Trong một nghiên cứu khoa học về tính giảm đau của một số loại lá được thử nghiệm trên mô hình chuột, người ta tìm ra nhờ vào chất flavonoid và sterol giúp chống lại các mô hình đau do viêm trung ương và ngoại vi. Hai hoạt chất này được tìm thấy trong rau dớn, giúp giảm đau rất hiệu quả.

+ Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Các nhà khoa học đã thực hiện nghiên cứu khả năng ức chế glucosidase của các loại cây thuộc họ dương xỉ bao gồm cả rau dớn cho thấy khả năng ức chế glucosidase của rau dớn mạnh hơn đáng kể so với các loại khác thuộc họ này.

+ Hỗ trợ bảo vệ gan

Nghiên cứu về khả năng kháng viêm và bảo vệ gan của rau dớn đem lại kết quả ngoài mong đợi. Kết quả cho thấy rau dớn có chứa hoạt tính giúp bảo vệ gan với tác dụng ức chế độc tính trên gan.

Những điều cần lưu ý khi sử dụng rau dớn

Lá rau dớn non có thể chứa lượng nhỏ các độc tố dương xỉ. Mặc dù hiện vẫn chưa ghi nhận các trường hợp ngộ độc khi ăn rau dớn nhưng bạn vẫn nên thận trọng.

Rau dớn tính mát, có khả năng lưu thông máu, phụ nữ có thai không nên ăn để không làm ảnh hưởng đến thai kỳ.

Rau dớn mọc tự nhiên nên thường sẽ không có thuốc trừ sâu, phân bón hóa học. Tuy nhiên nó có thể chứa các ký sinh trùng, sâu bọ bám trên rau nên bạn vẫn cần rửa thật kỹ trước khi ăn.

Loại quả nhiệt đới quen thuộc với vị ngọt thanh và màu sắc hấp dẫn này không chỉ là món ăn tráng miệng ngon lành mà còn chứa đựng vô vàn lợi ích đáng kinh ngạc.

Vì sao đu đủ tốt cho tim mạch, ngăn ngừa đột quỵ?

Đu đủ chứa nhiều vitamin C, E và beta-carotene, là các chất chống oxy hóa mạnh. Các chất này giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa cholesterol, hạn chế sự hình thành các mảng bám trong thành mạch máu, từ đó giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.

Chất xơ trong đu đủ giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu, ngăn ngừa sự hình thành mảng bám trong động mạch. Đồng thời, chất xơ cũng giúp điều chỉnh đường huyết, giảm nguy cơ tiểu đường – một yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch.

Nhờ sự kết hợp của các chất chống oxy hóa, chất xơ, kali và folate, đu đủ có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm như xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ. Việc bổ sung đu đủ vào chế độ ăn uống hàng ngày là một cách đơn giản nhưng hiệu quả để chăm sóc sức khỏe tim mạch của bạn.

Món ngon với đu đủ giúp phòng ngừa ung thư, đột quỵ

1. Đuôi bò hầm đu đủ

Những món ngon từ bò luôn là “mảnh đất màu mỡ” cho tất cả mọi người có niềm đam mê ẩm thực thỏa thích sáng tạo. Và đừng quên món đuôi bò hầm đu đủ.

2. Canh đu đủ giò heo

Một trong những món tiêu biểu từ đu đủ thì tất nhiên không thể bỏ qua món canh đu đủ giò heo rồi! Từ bao đời nay, món canh đu đủ này được xem như 1 bài thuốc bổ dưỡng dành riêng cho các chị em phụ nữ.

3. Canh đu đủ thịt bằm

Nếu đã trót đem lòng mê đắm hương vị thanh mát của các món canh từ đu đủ thì chớ vội bỏ qua món canh đu đủ thịt bằm này! Như bao món canh khác, phần nước dùng được nấu từ thịt heo xay cho nên ngọt thanh vô cùng, đã thế còn có đu đủ mềm dẻo hòa quyện, hỏi sao mà không say đắm cho được cơ chứ!

4. Đu đủ xào tỏi

Ai nói rằng đu đủ chỉ có thể biến tấu thành món canh được thôi cơ chứ! Đó là do họ chưa từng biết đến món đu đủ xào tỏi siêu thơm ngon này thôi! Chỉ cần phi thơm tỏi rồi xào cùng đu đủ đã được sơ chế, nêm nếm vừa ăn thế là bày biện ra dĩa thôi nào! Chỉ trong nháy mắt gia đình bạn đã có ngay 1 món ăn thật hấp dẫn rồi! Bên cạnh hương thơm nức mũi của tỏi, thì đu đủ xào vừa chín tới cho nên không quá mềm mà vẫn giữ được độ giòn ngọt vẹn nguyên như ban đầu, tất cả đậm đà gia vị đúng là khó cưỡng.

5. Canh đu đủ viên cua

Đem thịt cua quyện với giò sống, nấm mèo,… rồi tiến hành vò viên, sau đó đem nấu cùng đu đủ thế là hoàn thành rồi! Thành phẩm nhận được là 1 màu sắc cực kì bắt mắt. Nước dùng đậm đà gia vị, đã thế còn vị ngọt thanh từ đu đủ nữa chứ, các viên cua thì béo ngọt ăn mãi mà không biết ngán là gì. Món canh đu đủ này mà chiêu đãi các vị khách quý là vô cùng tuyệt hảo.

6. Canh đu đủ nấu tôm

Thật không sai khi nói rằng những món canh về đu đủ luôn có 1 sự thơm ngon thật khó tả, cứ nghĩ rằng cũng bình thường như bao món ăn khác, nhưng không nó lại gây thương nhớ vô cùng. Điển hình như món canh đu đủ nấu tôm này đây, chỉ với vài nguyên liệu siêu đơn giản, mà nó cũng đã khiến chúng ta phải say đắm chẳng rời. Nước dùng thì ngọt thanh, đậm đà gia vị, tôm tươi ngon săn chắc chịt, quyện với đu đủ mềm dẻo. Chấm thêm chén nước mắm dằm ớt nữa thì còn gì tuyệt hơn.

7. Canh đu đủ hầm xương

Nếu bạn đang loay hoay đi tìm 1 món canh thanh mát, bồi bổ cho sức khỏe thì canh đu đủ hầm xương sẽ là sự lựa chọn vô cùng hoàn hảo vào ngay lúc này. Đem xương heo tươi ngon đi hầm cùng đu đủ, chỉ sau 30 phút là một món ăn siêu chất lượng đã được ra lò rồi! Hương thơm hấp dẫn từ hành lá và tiêu xay cứ thoang thoảng nơi góc bếp, xương heo ngọt thịt quyện với đu đủ mềm dẻo, cùng phần nước dùng đậm đà gia vị, bảo đảm cả gia đình sẽ phải bất ngờ với tài nghệ của bạn.

8. Gỏi đu đủ

Chỉ với vài bước đơn giản, món gỏi đu đủ đã khiến chúng ta thật “mãn nhãn” với phần màu sắc quá là bắt mắt. Đu đủ giòn ngon khó cưỡng, quyện với tai heo sừn sựt, tất cả được khoác lên mình phần nước sốt chua chua ngọt ngọt đậm đà gia vị.

9. Canh đu đủ chay

Được nấu từ đu đủ, nấm rơm,… cho nên phần nước dùng có độ ngọt thanh của rau củ rất quyến rũ, đu đủ dẻo mềm, quyện cùng cà rốt giòn giòn.

10. Đu đủ ngâm chua ngọt

Nghe thì thật khó tin, chi bằng xem qua món đu đủ ngâm chua ngọt này để hiểu rõ hơn thôi nhé! Chỉ cần đem đu đủ bào sợi trộn cùng nước mắm chua chua ngọt ngọt vài ngày, thế là bạn đã có ngay món đu đủ ngâm bắt cơm rồi.

Không chỉ làm thành những món ăn ngon, củ khoai từ còn có những công dụng đặc biệt đối với sức khoẻ mà ít người biết tới.

Ngô, khoai, sắn là những thứ gắn với cuộc sống của người dân Việt Nam từ xa xưa. Khi đó, gạo là thứ xa xỉ, những loại củ này chính là thứ “cứu đói”. Ngày nay, khi cuộc sống đủ đầy và khấm khá hơn, có đủ các món ngon thì ngô, khoai, sắn trở thành đặc sản được người thành phố ưa chuộng, trong số đó phải kể tới củ khoai từ.

Củ khoai từ còn có tên gọi khác là củ từ, tên khoa học là Dioscorea esculenta (Lour) Burk, nguồn gốc từ châu Phi, châu Á và vùng Caribe. Vỏ ngoài của củ từ có màu nâu nhìn trông như vỏ cây, nhiều lông cứng mọc trên bề mặt vỏ. Đây là điểm khác biệt giữa củ khoai từ là các loại khoai khác.

Củ khoai từ từng gắn với những ngày nghèo khó

Đươc biết, khoai từ có thể trồng trên nhiều loại đất khác nhau, tuy nhiên cây sẽ phát triển tốt nhất khi trồng ở đất tơi xốp, dễ thoát nước. Tuỳ điều kiện thổ nhưỡng mà chất lượng củ từ khác nhau.

Ở chợ hay siêu thị tại Hà Nội, củ khoai từ được bán với giá khoảng 70.000 đồng/kg. Nếu gặp được mẻ khoai ngon, củ nào củ nấy tròn ủng, bở bung, ngọt thanh. Có thể luộc củ từ lên chấm với đường hoặc đem hầm xương, nấu chè, trộn salad đều vô cùng hấp dẫn.

“Mình nhớ hồi bé, trong vườn nhà có mấy bụi khoai từ, mẹ mang vào luộc cho cả nhà ăn bữa chiều. Củ từ còn nóng hổi, đem chấm với đường thì ngon ngọt vô cùng. Bây giờ mọi người làm thành nhiều món ngon, hấp dẫn hơn như nấu chè, nướng, nấu canh xương nhưng hương vị của củ từ chấm đường hồi bé vẫn khiến mình nhớ mãi không quên”, bạn Ngọc Anh (ở Hà Nam) kể.

Hiện nay chúng được nhiều người thành phố ưa chuộng, vừa lạ miệng vừa tốt cho sức khoẻ

Theo Ngọc Anh, khi chọn khoai từ không nên chọn những củ có vết bầm hay giập, tránh việc mua những củ khoai to vì có nhiều xơ và sẽ không ngon khi chế biến. Củ từ tươi thường có nhiều nhớt, nhựa, là do một phức hợp của đường và protein tạo nên. Để rửa nhầy này, bạn chỉ cần rửa nước ấm 40 độ, ngâm củ khoai trong đó vài phút.

Củ khoai giàu dưỡng chất, cung cấp chất xơ dồi dào và cả các khoáng chất khác như đồng, sắt, kali và mangan,… tốt cho sức khoẻ.

Những công dụng của củ từ đối với sức khoẻ:

Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và năng lượng

Củ khoai từ chứa nhiều protein, vitamin và các nguyên tố vi lượng tốt cho sức khỏe. Ngoài ra trong khoai từ còn có lượng chất xơ cao, giúp kích thích nhu ruột và cung cấp năng lượng cho các hoạt động của cơ thể.

Tăng cường chức năng não bộ

Trong củ khoai từ có chứa hợp chất diosgenin, chất có khả năng thúc đẩy tăng trưởng các tế bào thần kinh não bộ và giúp não luôn khỏe mạnh.

Hơn nữa, diosgenin còn giúp cải thiện trí nhớ và tư duy, do vậy mà bạn có thể sử dụng củ khoai từ để cải thiện và tăng cường chức năng não bộ hiệu quả.

Giúp cải thiện khả năng miễn dịch

Các nghiên cứu phát hiện ra, chiết xuất khoai từ có thể cải thiện sự gia tăng của các tế bào miễn dịch, do đó cải thiện sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh truyền nhiễm đường tiêu hóa.

Củ khoai từ có chứa nhiều khoáng chất bổ dưỡng

Bảo vệ đường tiêu hóa

Kết cấu của khoai từ tương đối tinh tế, hàm lượng chất xơ thô tương đối nhỏ, ít gây kích ứng đường tiêu hóa. Chất mucin độc đáo của nó cũng có thể giữ ẩm cho niêm mạc dạ dày, bảo vệ thành dạ dày và bảo vệ đường tiêu hóa.

Có đặc tính chống ung thư

Thành phần của củ khoai từ có chứa nhiều vitamin C, một lượng nhỏ vitamin A và cả beta carotene. Những chất này đều là những chất chống oxy hóa mạnh và cần thiết đối với cơ thể.

Các chất oxy hóa này có tác dụng tiêu diệt các gốc tự do gây hại cho cơ thể, từ đó hạn chế sự hình thành và phát triển của các tế bào gây ung thư.

Thay vì phụ thuộc vào thuốc kháng sinh, bạn có thể thêm những thực phẩm này vào chế độ ăn hàng ngày để tăng cường sức đề kháng và bảo vệ cơ thể một cách tự nhiên. Hãy tận dụng nguồn “kháng sinh tự nhiên” sẵn có trong căn bếp của bạn để sống khỏe và bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Dưới đây là 4 loại thực phẩm quen thuộc được coi là “kháng sinh tự nhiên” luôn có sẵn trong căn bếp của bạn:

1. Tỏi

Tỏi là một trong những loại thực phẩm quen thuộc và cũng là một kháng sinh tự nhiên vô cùng hiệu quả.

Tỏi chứa hợp chất allicin – một chất có khả năng kháng khuẩn mạnh mẽ và có tác dụng chống viêm nhiễm, tiêu diệt vi khuẩn, nấm và cả virus.

Allicin hoạt động như một hàng rào bảo vệ tự nhiên, giúp cơ thể phòng ngừa các bệnh cảm lạnh, cảm cúm và các bệnh nhiễm khuẩn nhẹ.

Để tận dụng tối đa lợi ích của tỏi, bạn có thể thêm tỏi tươi vào các món ăn hàng ngày hoặc dùng tỏi ngâm mật ong, một cách làm phổ biến trong dân gian để duy trì sức khỏe.

Tỏi là loại kháng sinh tự nhiên hàng đầu

2. Gừng

Gừng không chỉ là gia vị quen thuộc mà còn là một “thần dược” tự nhiên với nhiều lợi ích cho sức khỏe, trong đó có tác dụng kháng khuẩn và kháng viêm. Đặc biệt gừng có chức năng giữ ấm rất tốt, đặc biệt tốt vào mùa đông.

Gừng chứa gingerol – một chất có khả năng kháng khuẩn mạnh, giúp ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp và tiêu hóa.

Đặc biệt, gừng còn giúp làm ấm cơ thể, giảm ho và làm dịu các triệu chứng cảm lạnh. Bên cạnh đó, gừng còn có khả năng chống viêm, giúp giảm sưng và đau do viêm nhiễm.

Gừng có khả năng kháng khuẩn mạnh

3. Mật ong

Mật ong được xem là một trong những loại kháng sinh tự nhiên an toàn và hiệu quả nhất. Với đặc tính kháng khuẩn, mật ong có khả năng ngăn chặn sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn và nấm.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mật ong chứa hydrogen peroxide tự nhiên – một chất có tác dụng sát khuẩn, tiêu diệt vi khuẩn một cách nhẹ nhàng mà không làm hại đến các tế bào lành của cơ thể.

Không chỉ vậy, mật ong còn có khả năng làm dịu và chữa lành vết thương, giúp da mau lành và chống viêm nhiễm.

Mỗi ngày, bạn có thể thêm một thìa mật ong vào ly nước ấm hoặc dùng mật ong để làm dịu cổ họng, giảm ho và tăng cường sức đề kháng tự nhiên cho cơ thể.

4. Giấm táo

Giấm táo là một loại gia vị không thể thiếu trong nhiều gia đình, nhưng ít ai biết rằng nó cũng có đặc tính kháng khuẩn hiệu quả.

Giấm táo chứa acid acetic – một chất có khả năng tiêu diệt vi khuẩn và giúp cân bằng vi khuẩn trong hệ tiêu hóa.

Ngoài ra, giấm táo còn giúp cân bằng pH của cơ thể, tạo điều kiện không thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Đặc biệt, giấm táo còn hỗ trợ tiêu hóa, giảm cảm giác đầy hơi và khó chịu sau khi ăn.

Kháng sinh tự nhiên từ các thực phẩm quen thuộc như tỏi, gừng, mật ong và giấm táo không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn là giải pháp an toàn, hiệu quả trong việc phòng ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh nhiễm trùng nhẹ.

Những bộ phận này của cá rất giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của bạn hơn cả phần thịt cá, đừng dại bỏ qua.

Não cá

Phần đầu cá đa phần nhiều xương nên dễ gây hóc, lại chứa nhiều bụi bẩn. Nhưng thực chất, giá trị dinh dưỡng của đầu cá lại rất cao như protein, canxi, photpho, sắt, vitamin B1 và các nhiều chất dinh dưỡng khác. Nhất là đầu của các loại cá béo, cả biển sâu thì lại càng giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, trong phần đầu có cá phần não cá vô cùng béo. Chúng rất giàu axit béo không bão hòa omega-3 và phospholipid. Các chất này đặc biệt tốt với phát triển trí não, ngăn ngừa đột quỵ, cải thiện trí nhớ và phòng – chữa bệnh Alzheimer.

Vảy cá

Khi ăn cá hầu hết chúng ta đều đánh vảy chỉ để lại phần da và phần thịt giàu dinh dững. Nhưng ít ai biết rằng phần vảy cá cũng giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Những bộ phận bổ dưỡng của cá đừng bỏ đi

Trong vảy cá có chứa rất nhiều chất lecithin. Nó có tác dụng tăng cường sức nhớ của bộ não và kéo dài sự suy lão của tế bào não. Vảy cá cũng chứa nhiều axit béo không no, có thể làm giảm cholesterol trầm tích ở thành huyết quản gây hẹp đường ống mạch máu, giữ cho tuần hoàn huyết dịch thông thoát.

Ngoài ra, trong vảy cá có tác dụng rất tốt trong việc đề phòng những bệnh về huyết quản như bệnh mạch vành của tim, tắc mạch máu não, cao huyết áp, chảy máu não… Không những thế, nó còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng, trong đó hàm lượng canxi và photpho rất cao, có thể đề phòng được bệnh còi xương cho trẻ em và bệnh xốp chất xương cho người già. Đồng thời, phần vảy cá cũng có tác dụng làm đẹp rõ rệt. Bởi collagen trong vảy cá thậm chí còn dễ hấp thụ hơn nhiều so với nhiều nguồn collagen khác.

Bong bóng cá

Đa số chúng ta cho rằng rằng bong bóng cá thường bẩn hoặc chẳng có dinh dưỡng gì nên không ăn. Số khác thì khó để ăn được bong bóng cá do mua cá chế biến sẵn hoặc đơn giản là không thích kết cấu hoặc mùi vị của bộ phận này, thích ăn phần thịt cá hơn.

3 bộ phận bổ dưỡng của cá

Nhưng điều này thật lãng phí khi mà bong bóng cá rất giàu protein (76- 79%), các nguyên tố vi lượng, các loại vitamin, kẽm, sắt… Trong khi lại ít chất béo và còn có ích cho quá trình bổ sung canxi ở trẻ em. Đặc biệt, nó còn giàu collagen làm chậm lão hóa, làm đẹp da và tóc của phụ nữ. Đông y còn coi bong bóng cá là một vị thuốc chữa mất ngủ, bổ thận và chống lại mệt mỏi thể chất.

Gia đình này đã chứng minh rằng, bí quyết trường thọ không phải lúc nào cũng phức tạp. Chỉ với một thói quen đơn giản, cả 3 chị em đã có một cuộc sống khỏe mạnh và hạnh phúc.

Trong xã hội cổ đại Trung Quốc, các tiểu thư thuộc những gia tộc lớn thường được biết đến nhờ vẻ đẹp, trí tuệ hoặc tài năng xuất chúng của họ. Tuy nhiên, trường hợp đặc biệt của 3 chị em trong gia tộc họ Yan ở tỉnh Chiết Giang đã thu hút sự chú ý không chỉ nhờ những phẩm chất ấy mà chủ yếu bởi tuổi thọ đáng ngưỡng mộ của họ.

Theo thông tin từ Sohu, chị cả của họ, Yan CaiYun, đã dành cả cuộc đời mình cho việc nghiên cứu và bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Bà rời xa cõi đời ở tuổi 91, để lại một di sản về sự tận tâm với sức khỏe. Chị thứ hai, Yan LianYun, dù phải trải qua nhiều bệnh tật, nhưng với tinh thần lạc quan và sức mạnh nội tâm, bà đã sống đến 100 tuổi, khiến nhiều người phải ngưỡng mộ trước nghị lực phi thường của bà.

Theo thông tin từ Sohu, chị cả của họ, Yan CaiYun, đã dành cả cuộc đời mình cho việc nghiên cứu và bảo vệ sức khỏe cộng đồng

Trong 3 chị em của gia đình họ Yan, Yan Youyun, em út, là người sống lâu nhất, ra đi vào năm 2017 với tuổi thọ 112. Khi được hỏi về bí quyết sống lâu, bà đã chia sẻ rằng việc duy trì thói quen vận động và một chế độ ăn uống lành mạnh là rất quan trọng đối với sức khỏe. Tuy nhiên, điều mà bà đặc biệt nhấn mạnh chính là tinh thần lạc quan và thái độ sống tích cực. Theo bà, chính những yếu tố này mới là chìa khóa giúp cho 3 chị em có được tuổi thọ ấn tượng như vậy.

Cả 3 chị em họ Yan đều được sinh ra trong một giai đoạn khó khăn của đất nước và đã trải qua nhiều thăng trầm trong cuộc sống. Tuy vậy, nhờ vào tinh thần lạc quan và niềm tin vững chắc vào cuộc sống, họ đã vượt qua mọi thử thách và sống một cuộc đời đầy ý nghĩa. Chính tâm thế tích cực này đã góp phần quan trọng trong việc giúp họ duy trì tuổi thọ đáng ngưỡng mộ, sống lâu hơn một trăm tuổi.

Cả 3 chị em họ Yan đều được sinh ra trong một giai đoạn khó khăn của đất nước và đã trải qua nhiều thăng trầm trong cuộc sống

Nghiên cứu cho thấy rằng thái độ sống tích cực và lạc quan không chỉ mang lại niềm vui mà còn có tác dụng tích cực đến sức khỏe. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Dịch tễ học (Mỹ) chỉ ra rằng những phụ nữ có thái độ lạc quan có nguy cơ tử vong thấp hơn rõ rệt do các bệnh nguy hiểm, bao gồm ung thư, bệnh tim, đột quỵ và bệnh hô hấp, so với những người bi quan.

Các nhà nghiên cứu cho rằng lạc quan không chỉ ảnh hưởng đến tâm lý mà còn tác động trực tiếp đến chức năng sinh lý của cơ thể. Nhiều nghiên cứu lâm sàng cho thấy rằng ở những bệnh nhân điều trị ung thư, những ai có tinh thần tích cực thường có tỷ lệ tái phát bệnh thấp và sống lâu hơn, trong khi những bệnh nhân bi quan lại gặp khó khăn hơn trong việc duy trì sức khỏe và có thời gian sống ngắn hơn.

Các nhà nghiên cứu cho rằng lạc quan không chỉ ảnh hưởng đến tâm lý mà còn tác động trực tiếp đến chức năng sinh lý của cơ thể

Theo các chuyên gia sức khỏe, người sống thọ thường có lối sống vui vẻ và tránh để sự tức giận chiếm lĩnh tâm trí, nhận thức rằng cơn giận có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Những cảm xúc tiêu cực có thể làm tổn thương tim và gây hại cho sức khỏe tổng thể. Việc kiểm soát cảm xúc và duy trì thái độ lạc quan không những giúp cải thiện tâm trạng mà còn góp phần làm chậm quá trình lão hóa.

Giảm cân, kiểm soát đường huyết, ngăn ngừa bệnh tật… ai cũng mong muốn điều đó. Và bí quyết của cụ ông 100 tuổi này sẽ giúp bạn hiện thực hóa những mong muốn ấy.

Mới đây, cụ ông Albert Stiles đã tổ chức một bữa tiệc sinh nhật đáng nhớ tại viện dưỡng lão Trymview Hall Care Home ở Anh, nhân dịp ông bước sang tuổi 100. Bữa tiệc được trang trí với bánh kem truyền thống, bóng bay và sự hiện diện của những người bạn thân thiết, tạo nên không khí vui tươi và ấm áp.

Để đánh dấu cột mốc đặc biệt trong cuộc đời, đầu bếp tại viện dưỡng lão đã chuẩn bị một món ăn đặc biệt dành riêng cho cụ Stiles. Món ăn thú vị này là sự kết hợp độc đáo giữa củ dền, phô mai dê, quả óc chó kẹo và cây xô thơm giòn, mang lại hương vị độc đáo và sáng tạo cho bữa tiệc.

Cụ ông 100 tuổi Albert Stiles chia sẻ: “Từ khi còn nhỏ, tôi đã rất yêu thích củ dền và thường xuyên chế biến loại thực phẩm này. Mẹ tôi thường nấu nó với nhiều món khác nhau. Nhưng đây là lần đầu tiên tôi được thưởng thức món terrine củ dền ngon như vậy.”

Khi nói về tuổi thọ của mình, ông cho biết chưa bao giờ nghĩ rằng mình sẽ sống đến 100 tuổi. Khi về hưu ở tuổi 50, ông từng cho rằng mình chỉ có thể sống đến 70. Tuy nhiên, cuộc sống đã mang đến cho ông nhiều điều bất ngờ.

Trong cuộc trò chuyện với báo Express, ông Albert tiết lộ bí quyết của mình để kéo dài tuổi thọ: “Tôi luôn tin rằng củ dền là một phần quan trọng giúp cải thiện sức khỏe của tôi.”

Khi nói về tuổi thọ của mình, ông cho biết chưa bao giờ nghĩ rằng mình sẽ sống đến 100 tuổi

Củ dền thực sự là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng. Theo trang Healthline, một nguồn thông tin sức khỏe uy tín tại Mỹ, củ dền được ca ngợi là một “siêu thực phẩm” và được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày.

Không phải ngẫu nhiên mà củ dền nhận được sự chú ý đặc biệt như vậy. Theo thông tin dinh dưỡng, trong 100g củ dền đã luộc chứa khoảng 44 calo, 1,7g protein, 0,2g chất béo, 10g carbohydrate, cùng với 2g chất xơ. Bên cạnh đó, loại củ này còn cung cấp một loạt các khoáng chất và vitamin như folate, mangan, đồng, kẽm, magie, sắt, vitamin C và vitamin B6.

Với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, củ dền mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể cho người tiêu thụ.

Giảm nguy cơ mắc ung thư

Củ dền nổi bật với màu sắc rực rỡ nhờ vào hợp chất betalain, một loại chất chống oxy hóa hòa tan trong nước. Ngoài betalain, củ dền còn chứa nhiều hợp chất flavonoid, vốn được biết đến với khả năng chống oxy hóa và chống viêm.

Các thành phần như betalain và những chất chống oxy hóa khác trong củ dền có khả năng giúp phát hiện và tiêu diệt các gốc tự do, những phân tử không ổn định có thể xuất hiện trong cơ thể. Nếu có mặt với số lượng lớn, những gốc tự do này có thể góp phần vào tình trạng viêm và làm tăng nguy cơ phát triển ung thư.

Bảo vệ trái tim

Viêm nhiễm có thể tạo ra mảng bám bên trong động mạch, dẫn đến các cơn đau tim. Trong khi việc sử dụng thuốc để kiểm soát cholesterol và huyết áp là rất cần thiết, nước củ dền nổi lên như một giải pháp tự nhiên đáng cân nhắc.

Củ dền chứa nitrat, một hợp chất mà cơ thể có khả năng chuyển hóa thành oxit nitơ. Chất này giúp mở rộng mạch máu, từ đó giảm huyết áp và tình trạng viêm hiệu quả.

Một nghiên cứu tại Bệnh viện St Bartholomew ở London cho thấy rằng tỷ lệ bệnh nhân đã từng đặt ống đỡ động mạch hoặc gặp các vấn đề về tim giảm tới 50% nếu họ tiêu thụ nước ép củ dền hàng ngày trong một khoảng thời gian 6 tháng. Điều này khẳng định tiềm năng của củ dền trong việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Củ dền chứa nitrat, một hợp chất mà cơ thể có khả năng chuyển hóa thành oxit nitơ

Ngăn ngừa bệnh thiếu máu

Củ dền là một nguồn cung cấp sắt phong phú, một khoáng chất quan trọng giúp nâng cao nồng độ hemoglobin trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh thiếu máu. Ngoài ra, loại rau này còn chứa một lượng vitamin C dồi dào, giúp cải thiện khả năng hấp thụ sắt của cơ thể. Việc đưa củ dền vào chế độ ăn uống không chỉ hỗ trợ sức khỏe tổng thể mà còn là một biện pháp hiệu quả trong việc phòng ngừa tình trạng thiếu máu.

Hỗ trợ sức khỏe não bộ

Củ dền chứa một lượng nitrat tự nhiên, giúp nâng cao chức năng não bộ bằng cách thúc đẩy việc giãn nở mạch máu, từ đó tăng cường lưu lượng máu lên não. Nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ củ dền có thể cải thiện lưu thông máu đến thùy trán – khu vực não liên quan đến khả năng tư duy và trí nhớ. Chính vì vậy, việc bổ sung củ dền vào chế độ ăn hàng ngày có thể góp phần làm tăng cường khả năng nhận thức.

Một nghiên cứu cụ thể đối với những người mắc bệnh tiểu đường type 2 đã chỉ ra rằng, chỉ sau hai tuần uống nước ép củ dền mỗi ngày, chức năng nhận thức của họ đã được cải thiện đáng kể. Điều này cho thấy tiềm năng của củ dền không chỉ trong việc hỗ trợ sức khỏe vật lý mà còn mang lại lợi ích cho khả năng suy nghĩ và ghi nhớ.

Kiểm soát đường huyết nhờ củ dền

Củ dền là một nguồn thực phẩm giàu acid alpha-lipoic, một loại chất chống oxy hóa có khả năng hỗ trợ hạ thấp mức đường huyết và cải thiện độ nhạy insulin. Ngoài ra, nồng độ cao của các phytochemical và nitrat có trong củ dền đã được khẳng định có tác dụng điều chỉnh mức đường trong máu, giúp giảm tình trạng kháng insulin.

Việc củ dền có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu không chỉ có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường, mà còn hữu ích cho những người không bị bệnh này. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc thêm củ dền vào chế độ ăn có thể giúp giảm phản ứng của đường huyết sau mỗi bữa ăn, đồng thời làm giảm lượng insulin được tiết ra. Điều này chứng tỏ rằng củ dền không chỉ là một thực phẩm bổ dưỡng mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe đường huyết.

Củ dền là một nguồn thực phẩm giàu acid alpha-lipoic, một loại chất chống oxy hóa có khả năng hỗ trợ hạ thấp mức đường huyết và cải thiện độ nhạy insulin

Giảm huyết áp với nước ép củ dền

Một nghiên cứu đáng chú ý do các chuyên gia từ Bệnh viện Barts và Đại học Y khoa London thực hiện đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ 500ml nước ép củ dền đỏ mỗi ngày có thể mang lại hiệu quả giảm huyết áp rõ rệt sau 24 giờ. Các nhà nghiên cứu khẳng định rằng hàm lượng nitrat phong phú trong củ dền chính là yếu tố then chốt giúp hạ thấp huyết áp.

Hỗ trợ giảm cân

Với thành phần dinh dưỡng phong phú cùng lượng calo thấp, củ dền đã khẳng định vị thế của mình như một siêu thực phẩm lý tưởng cho những ai đang trong hành trình giảm cân. Củ dền không chỉ chứa rất ít chất béo mà còn có hàm lượng nước cao, mang lại cảm giác no mà không lo tăng cân.

Hơn nữa, lượng chất xơ dồi dào trong củ dền không chỉ giúp cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa mà còn góp phần tăng cường cảm giác no lâu hơn. Điều này rất hữu ích đối với những ai đang cố gắng kiểm soát khẩu phần ăn và duy trì vóc dáng thon gọn.

Cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa với củ dền

Củ dền, với đặc điểm nổi bật là chứa khoảng 3,4g chất xơ trong mỗi cốc nước ép, là một trong những nguồn thực phẩm giàu chất xơ hàng đầu. Nhờ vào hàm lượng chất xơ phong phú này, củ dền đóng vai trò như một “siêu thực phẩm” cho sức khỏe đường tiêu hóa, giúp ngăn ngừa các vấn đề như táo bón, viêm ruột và viêm ruột thừa.

Chất xơ không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn mang lại những lợi ích sức khỏe khác. Một chế độ ăn giàu chất xơ có thể góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh như tim mạch, tiểu đường và ung thư đại tràng.

Khi chúng ta ăn phải những loại cá ngậm thủy ngân, chúng chẳng những không bổ dưỡng mà còn gây ra nhiều rủi ro cho sức khỏe của chính bạn và những người thân yêu trong gia đình mình.

Trong thời đại hiện nay, vấn đề an toàn thực phẩm đang được nhiều người quan tâm, đặc biệt là khi lựa chọn hải sản. Một số loại cá dù được bán với giá rất rẻ nhưng tiềm ẩn nguy cơ cao chứa thủy ngân – một chất độc nguy hiểm gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe con người. Trong số đó, cá thu lớn (còn gọi là cá thu vua hoặc cá thu ngừ) là một trong những loại cá thường bị cảnh báo vì hàm lượng thủy ngân cao vượt mức cho phép.

Loại cá ngậm đầy thuỷ ngân, chợ bán rẻ mấy đừng có ham mua về

Vì sao cá thu lớn ngậm đầy thủy ngân?

Thủy ngân là một kim loại nặng có thể tích tụ trong cơ thể cá qua chuỗi thức ăn:

Trong môi trường biển, thủy ngân từ công nghiệp và sinh hoạt được thải ra, tích tụ ở tầng nước và trầm tích.

Các loài cá nhỏ hấp thụ thủy ngân khi ăn vi sinh vật hoặc thực vật. Khi cá lớn (như cá thu lớn) ăn cá nhỏ, lượng thủy ngân trong cơ thể chúng tăng lên qua từng cấp bậc của chuỗi thức ăn, hiện tượng này được gọi là sinh tích lũy thủy ngân.

Cá thu lớn sống ở tầng nước sâu và có tuổi đời dài, khiến chúng có nguy cơ tích tụ thủy ngân rất cao.

Các loại cá thường chứa hàm lượng thủy ngân cao

Mặc dù không phải tất cả các loài cá đều chứa nhiều thủy ngân, nhưng một số loại cá lớn và ăn thịt thường tích tụ nhiều thủy ngân hơn. Dưới đây là một số loại cá bạn nên cân nhắc trước khi mua:

Cá ngừ (Tuna): Đặc biệt là các loài cá ngừ lớn như cá ngừ đại dương có thể chứa hàm lượng thủy ngân cao.

Cá mập (Shark): Là loài cá lâu năm và ăn thịt, dễ tích tụ nhiều thủy ngân.

Cá kiếm (Swordfish): Một loài cá săn mồi mạnh, thường chứa lượng thủy ngân đáng kể.

Cá bá đao (Tilefish): Cũng là một trong những loại cá có hàm lượng thủy ngân cao.

Cá hồng (King Mackerel): Dễ bị nhiễm thủy ngân do vị trí trong chuỗi thức ăn.

Tác hại của thủy ngân đối với sức khỏe

Ảnh hưởng đến hệ thần kinh: Thủy ngân có thể gây tổn thương thần kinh, dẫn đến suy giảm chức năng nhận thức, rối loạn thần kinh và các vấn đề về trí nhớ.

Ảnh hưởng đến hệ thận: Thủy ngân có thể gây tổn thương thận, ảnh hưởng đến khả năng lọc và chức năng của cơ quan này.

Ảnh hưởng đến hệ miễn dịch: Tăng nguy cơ mắc các bệnh tự miễn và suy giảm hệ miễn dịch.

Đối với trẻ em và phụ nữ mang thai: Thủy ngân có thể ảnh hưởng đến sự phát triển não bộ của thai nhi và trẻ nhỏ, dẫn đến các vấn đề về học tập và hành vi.

Hàm lượng thủy ngân cao trong cơ thể có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng

Cách phòng tránh việc tiêu thụ cá chứa nhiều thủy ngân

Để bảo vệ sức khỏe, bạn nên áp dụng các biện pháp sau khi mua và tiêu thụ cá:

Chọn lựa loại cá: Ưu tiên các loại cá có hàm lượng thủy ngân thấp như cá hồi, cá thu, cá trích, cá cơm và cá ngô.

Đa dạng hóa nguồn cá: Không nên chỉ tiêu thụ một loại cá duy nhất. Hãy thay đổi loại cá thường xuyên để giảm nguy cơ tích tụ thủy ngân.

Kiểm tra nguồn gốc cá: Mua cá từ những nơi uy tín, đảm bảo về chất lượng và nguồn gốc xuất xứ.

Giới hạn lượng cá tiêu thụ: Đối với các loại cá có hàm lượng thủy ngân cao, hạn chế tiêu thụ, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.

Nấu nướng đúng cách: Một số phương pháp nấu ăn có thể giúp giảm lượng thủy ngân, như loại bỏ da và nội tạng cá trước khi nấu.

Lời khuyên cho người tiêu dùng

Tìm hiểu kỹ về loại cá trước khi mua: Hãy nắm rõ thông tin về hàm lượng thủy ngân trong từng loại cá để đưa ra lựa chọn thông minh.

Tham khảo ý kiến chuyên gia: Nếu bạn có thắc mắc về việc tiêu thụ cá an toàn, hãy tìm đến các chuyên gia dinh dưỡng hoặc y tế để được tư vấn.

Theo dõi thông tin từ các cơ quan chức năng: Các cơ quan y tế và môi trường thường xuyên cập nhật thông tin về mức độ ô nhiễm và an toàn thực phẩm. Hãy theo dõi để được cập nhật kịp thời.

Nghiên cứu mới đã chứng minh loại rau củ này có chứa một hợp chất hoạt động có thể ngăn chặn “đáng kể” sự phát triển của tế bào ung thư.

Một nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng, một loại rau củ được sử dụng trong nấu ăn như một loại gia vị, có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh ung thư.

Củ địa liền

Các nhà nghiên cứu từ Đại học Osaka Metropolitan của Nhật Bản phát hiện ra rằng củ địa liền – thuộc nhóm thực vật họ gừng, mọc khá nhiều tại khu vực khí hậu nhiệt đới gió mùa như Việt Nam – có đặc tính chống ung thư.

Là một phần trong nghiên cứu, nhóm nghiên cứu đã chứng minh rằng chiết xuất củ địa liền và thành phần hoạt chất chính của nó, ethyl p-methoxycinnamate (EMC), đã ngăn chặn đáng kể sự phát triển của tế bào ung thư.

Cây địa liền còn có tên gọi khác là Tam nại, sơn nại, thiền liền hoặc sa khương tên khoa học Kaempferia galanga L thuộc họ Gừng (Zingiberaceae).

Đây là loại cây thân thảo sống lâu năm và không có thân. Lá có hình trứng gần tròn gồm 2 – 3 cái, có bẹ và mọc xòe ra trên mặt đất, phiến lá rộng 6 – 7 cm và dài 8 – 10cm, nhẵn bóng, mép lá nguyên và mặt dưới hơi có lông.

Cụm hoa mọc ở nách lá, không có cuống, có màu trắng pha tím. Thân rễ có nhiều rễ củ nhỏ, mọc nối tiếp nhau và có dạng hình trứng với nhiều vân ngang.

Cây địa liền gần như mọc hoang, phát triển mạnh mà không cần chăm bón quá cầu kỳ.

Loài cây này gần như mọc hoang, phát triển mạnh mà không cần chăm bón quá cầu kỳ. Củ từ cây địa liền hay được sử dụng trong nấu ăn và y học Trung Quốc, và được cho là có đặc tính chống viêm, giảm cholesterol và ức chế sự thèm ăn.

Các nghiên cứu trước đây về EMC cũng đã chỉ ra khả năng chống ung thư của nó do thực tế là nó làm giảm sự biểu hiện của yếu tố phiên mã ty thể A (TFAM), liên quan đến sự tăng sinh tế bào ung thư.

Tuy nhiên, cơ chế chính xác về cách thức hoạt động của nó vẫn chưa rõ ràng cho đến nay.

Trưởng nhóm nghiên cứu, Giáo sư Akiko Kojima, giải thích: “Kết quả của nghiên cứu này xác nhận tác dụng chống ung thư của chiết xuất của địa liền và thành phần hoạt chất chính của nó, EMC. EMC là hợp chất hoạt động chịu trách nhiệm về hoạt động chống ung thư của KGE và ức chế quá trình chuyển pha G1/S của EATC bằng cách điều chỉnh sự biểu hiện của các chất điều hòa chu kỳ tế bào”.

Các chuyên gia rất kỳ vọng rằng TFAM sẽ trở thành một dấu hiệu mới cho tác dụng chống ung thư trong tương lai khi nghiên cứu tiến bộ trong các lĩnh vực liên quan.

Giáo sư Akiko Kojima chia sẻ thêm: “Bằng cách bổ sung các loại thực phẩm chứa nguồn kali và nhiều chất xơ trong rau củ, chẳng hạn như khoai lang, bạn có thể giúp duy trì huyết áp bình thường, sức khỏe tốt và hạn chế nguy cơ tế bào ung thư phát triển”.

Các loại thực phẩm khác có hàm lượng kali cao bao gồm: Mơ khô, mận, chuối, bí ngô, nước cam.

Trứng vốn đem lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ, tuy nhiên nhiều người lo ngại rằng khi bước vào độ tuổi trung niên, việc ăn trứng sẽ dẫn đến hệ quả xấu.

Sáng sớm trong không gian tươi mát của công viên, bà Đinh, một người phụ nữ Trung Quốc năng động, thường xuyên tham gia các buổi tập thể dục cùng nhóm bạn thân. Những tiếng cười và những câu chuyện thú vị vang lên, tạo nên không khí vui vẻ và ấm áp. Trong tiết trời dễ chịu, một người bạn trong nhóm bất ngờ đưa ra một chủ đề gây chú ý: “Nghe nói, đến độ tuổi này, ăn một quả trứng vào bữa sáng là đủ. Còn có những món ăn mà chúng ta nên hạn chế đấy!”.

Câu nói ấy khiến bà Đinh suy nghĩ nhiều, bởi bà luôn nỗ lực để duy trì một chế độ dinh dưỡng khoa học và lành mạnh cho bản thân. Nhân chuyến đi đưa con trai đến bệnh viện kiểm tra sức khỏe, bà đã quyết định tận dụng cơ hội này để hỏi ý kiến bác sĩ về chế độ ăn uống hợp lý này, nhằm tìm ra câu trả lời rõ ràng cho những lo lắng của mình.

Người trung niên ăn sáng bằng trứng có tốt không?

Tại phòng chờ của bệnh viện, bà Đinh đã tìm gặp một vị bác sĩ quen thuộc để thảo luận về chế độ ăn uống. Bà hỏi với sự quan tâm: “Tôi nghe nói rằng đối với người cao tuổi, chỉ cần ăn trứng vào bữa sáng và nên tránh một số loại thực phẩm. Điều này liệu có đúng không?”.

Vị bác sĩ chậm rãi giải thích: “Trứng thực sự là một thực phẩm rất có lợi, đặc biệt cho người lớn tuổi, vì chúng cung cấp lượng protein chất lượng cao, rất cần thiết để duy trì khối lượng cơ bắp và phòng ngừa tình trạng teo cơ, thường gặp ở độ tuổi này. Tuy nhiên, điều quan trọng là không phải ăn nhiều trứng là tốt hơn, và cũng không chỉ dựa vào trứng cho bữa sáng là đủ. Một chế độ ăn uống đa dạng sẽ mang lại lợi ích tốt hơn cho sức khỏe của bà”.

Đối với những bệnh nhân nam ở độ tuổi trung niên và cao tuổi mắc chứng suy thận mãn tính, việc kiểm soát lượng protein trong chế độ ăn là rất quan trọng. Để tránh tình trạng tích tụ quá nhiều các chất chuyển hóa protein, khuyến cáo nên hạn chế ăn nhiều đạm, đặc biệt là đạm có nguồn gốc thực vật.

Trong số các nguồn protein, trứng, với thành phần đạm động vật, có thể được đưa vào chế độ ăn một cách hợp lý. Ở hầu hết các trường hợp, việc tiêu thụ một quả trứng mỗi ngày là một lựa chọn tốt. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là chỉ ăn trứng. Bên cạnh trứng, cơ thể vẫn cần được cung cấp đa dạng các thực phẩm khác để đảm bảo chế độ dinh dưỡng cân bằng và đầy đủ các vitamin cũng như khoáng chất cần thiết cho sức khỏe.

Bên cạnh trứng, cơ thể vẫn cần được cung cấp đa dạng các thực phẩm khác để đảm bảo chế độ dinh dưỡng cân bằng và đầy đủ các vitamin cũng như khoáng chất cần thiết cho sức khỏe

Sau tuổi trung niên nên ăn nhiều 3 món

Ngũ cốc nguyên hạt

Khi bước vào giai đoạn trung niên, việc lựa chọn thực phẩm là hết sức quan trọng để duy trì sức khỏe. Một trong những nhóm thực phẩm được khuyến khích là ngũ cốc nguyên hạt. Những sản phẩm như bánh mì nguyên cám, bánh nướng xốp làm từ ngũ cốc nguyên hạt, bột yến mạch và bánh quế không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng.

Ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng chất xơ cao, điều này giúp cải thiện hệ tiêu hóa và mang đến nhiều lợi ích sức khỏe khác cho cơ thể, đặc biệt là cho người lớn tuổi. Sử dụng thường xuyên những thực phẩm này sẽ góp phần hỗ trợ sức khỏe tổng thể và cải thiện sự trao đổi chất, giúp cơ thể hoạt động hiệu quả hơn.

Tăng cường protein từ nguồn nạc và omega-3

Để đảm bảo cung cấp đầy đủ protein cho cơ thể, việc lựa chọn những thực phẩm chứa protein nạc là cực kỳ quan trọng. Các lựa chọn như trứng, sữa chua ít béo và các loại hạt không chỉ giàu protein mà còn dễ tiêu hóa, giúp hỗ trợ sức khỏe cơ bắp và cung cấp năng lượng cần thiết cho hoạt động hàng ngày.

Ngoài ra, việc tích hợp omega-3 vào chế độ ăn cũng rất đáng chú ý, đặc biệt là trong bữa sáng. Các chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh rằng omega-3 không chỉ có lợi cho hệ tim mạch mà còn giúp giảm tình trạng viêm nhiễm và duy trì chức năng não bộ. Một số nguồn omega-3 dễ tìm kiếm bao gồm hạt lanh, quả óc chó và cá hồi.

Đừng quên rau xanh trong bữa sáng

Mặc dù rau xanh thường không phải là lựa chọn hàng đầu cho bữa sáng, nhưng bạn có thể dễ dàng tích hợp chúng vào thực đơn hàng ngày một cách ngon miệng. Ví dụ, một đĩa trứng bác với thêm rau bina và nấm hoặc một chiếc trứng tráng cùng ớt chuông và hành tây không chỉ mang đến hương vị mới lạ mà còn cung cấp dinh dưỡng cần thiết.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thử nghiệm với việc thêm rau xanh vào các món sinh tố kết hợp với trái cây. Cách này không chỉ làm tăng hàm lượng vitamin mà còn giúp món ăn trở nên hấp dẫn mà không gây khó chịu về mùi vị.

Những điều chỉnh nhỏ này có thể làm cho bữa sáng của người cao tuổi trở nên phong phú và cân bằng hơn về dinh dưỡng, góp phần nâng cao sức khỏe và sự hấp dẫn của mỗi bữa ăn.

Những điều chỉnh nhỏ này có thể làm cho bữa sáng của người cao tuổi trở nên phong phú và cân bằng hơn về dinh dưỡng, góp phần nâng cao sức khỏe và sự hấp dẫn của mỗi bữa ăn

Những thực phẩm người cao tuổi cần hạn chế

Theo bác sĩ, có một số nhóm thực phẩm mà người cao tuổi nên thận trọng để bảo vệ sức khỏe của mình:

– Thực phẩm cứng hoặc thô ráp: Với sự suy giảm về sức khỏe răng miệng và hệ tiêu hóa, những thực phẩm này có thể gây khó khăn cho quá trình nhai và tiêu hóa, dễ dẫn đến những vấn đề không mong muốn.

– Thực phẩm lạnh: Các món ăn như kem hoặc nước uống lạnh có thể ảnh hưởng tiêu cực đến dạ dày, gây ra cảm giác khó chịu hoặc đau bụng.

– Thực phẩm chế biến sẵn: Các loại đồ hộp hay thực phẩm ngâm muối thường chứa nhiều chất bảo quản và phụ gia, không tốt cho sức khỏe nếu tiêu thụ thường xuyên.

Chế độ ăn uống khoa học kết hợp với hoạt động thể chất hợp lý

Ngoài việc chú trọng vào chế độ dinh dưỡng, bác sĩ cũng lưu ý rằng vận động là một yếu tố không thể thiếu. Ông chia sẻ: “Các buổi tập sáng mà bà thực hiện rất đáng khen. Sự kết hợp giữa dinh dưỡng hợp lý và hoạt động thể chất sẽ tạo điều kiện cho cơ thể phát triển khỏe mạnh và dẻo dai hơn.”

Theo bác sĩ, những bài tập nhẹ nhàng vào buổi sáng không chỉ giúp củng cố sức mạnh cơ bắp mà còn cải thiện tuần hoàn máu và hỗ trợ chức năng hô hấp. Đặc biệt, đối với những người trên 60 tuổi, việc tập luyện thường xuyên có vai trò quan trọng trong việc làm chậm quá trình lão hóa, giữ cho các khớp luôn linh hoạt và phòng ngừa các bệnh mãn tính như tiểu đường, huyết áp cao và các vấn đề về tim mạch.

Theo bác sĩ, những bài tập nhẹ nhàng vào buổi sáng không chỉ giúp củng cố sức mạnh cơ bắp mà còn cải thiện tuần hoàn máu và hỗ trợ chức năng hô hấp

Tuy nhiên, bác sĩ nhấn mạnh rằng khi bước vào tuổi này, việc vận động phải được thực hiện có kiểm soát và lựa chọn thích hợp với sức khỏe của mỗi người. Những hoạt động như đi bộ, yoga, thái cực quyền hoặc bơi lội thường được khuyến khích vì tính nhẹ nhàng, ít áp lực đối với cơ thể nhưng vẫn mang lại hiệu quả cao. Thời gian tập luyện cũng nên được điều chỉnh hợp lý, khoảng từ 30 đến 45 phút mỗi ngày là thích hợp để người cao tuổi vừa duy trì sức khỏe, vừa không gây mệt mỏi.

Bác sĩ cũng nhấn mạnh rằng kết hợp tốt giữa việc vận động và chế độ ăn uống cân bằng chính là chìa khóa nâng cao chất lượng cuộc sống. Một bữa sáng dinh dưỡng kết hợp với những bài tập buổi sáng sẽ giúp người cao tuổi khởi đầu ngày mới đầy năng lượng. Hơn nữa, hoạt động thể chất còn mang lại lợi ích về mặt tinh thần, giúp giảm căng thẳng và tăng cảm giác vui vẻ, hạnh phúc trong cuộc sống hàng ngày.

Sau cuộc trò chuyện với bác sĩ, bà Đinh không chỉ giải quyết được nhiều thắc mắc mà còn tiếp thu được nhiều kiến thức mới. Bà dự định điều chỉnh thói quen ăn uống của mình, đặc biệt là vào bữa sáng, và chia sẻ những thông tin hữu ích này với nhóm bạn tại công viên. Với sự kết hợp hài hòa giữa dinh dưỡng và vận động, người cao tuổi không chỉ tận hưởng sức khỏe mà còn có thể trải nghiệm những khoảnh khắc đáng nhớ trong tuổi già.