Canh măng là món ăn quen thuộc trong ngày Tét. Để sơ chế măng khô – nguyên liệu chính của món này, bạn đừng bỏ qua những mẹo nhỏ dưới đây.

Cách chọn măng khô ngon, an toàn

Nên chọn loại măng có màu vàng nhạt, màu hổ phách và có độ bóng. Măng còn giữ được mùi hương đặc trưng, bề mặt thịt rộng dày.

Sờ tay vào miếng măng không có cảm giác ẩm, có thể bẻ gãy.

Nên chọn nhưng búp măng có màu sắc đều nhau, đốt ngắn, không có sơ.

Măng tẩm ướp lưu huỳnh thường sẽ có mùi hắc. Tránh mua măng có xuất hiện các đốm li ti do mốc. Không mua loại măng sờ còn ẩm hoặc mềm tay.

Nen mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có dãn nhãn mác, địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ, thời hạn sử dụng hoặc mua ở địa chỉ uy tín để tránh mua phải sản phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc.

Cách sơ chế măng khô

Măng khô mua về cần được ngâm nước cho mềm. Quá trình ngâm giúp măng nhả bớt các tạp chất, chất bảo quản trong măng.

Bạn cần rửa sạch măng để loại bỏ bụi bẩn bám bên ngoài rồi ngâm măng trong nước ít nhất 5-6 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm) để măng được nở mềm. Trong quá trình ngâm nên thay nước thường xuyên để làm sạch vị đắng còn lại trong măng.

Ngoài việc sử dụng nước lã để ngâm măng, bạn có thể dùng nước vo gạo. Dùng nước vo gạo giúp măng sạch và nhanh mềm hơn. Nước vo gạo thường có màu trắng đục hoặc hơi trong. Khi để lâu, nước vo gạo sẽ lên men và chuyển hóa tinh bột. Loại nước này sẽ có tính axit nhẹ. Đó chính là lý do vì sao nó có khả năng làm sạch nhanh. Trong quá trình ngâm, bạn cũng nên thay nước vo gạo nhiều lần.

Ngoài việc ngâm măng, bạn có thể tước hoặc thái nhỏ măng khô sau khi ngâm rồi đem đi luộc kỹ. Nên để nồi măng sôi ít nhất 1 giờ với lửa vừa. Sau đó, đổ măng ra rửa sạch và cho vào nồi luộc tiếp một lần nữa để măng chín mềm. Làm như vậy sẽ hạn chế tối đa các tạp chất, chất bảo quản (nếu có) trong măng. Cách này cũng giúp măng nhanh mềm, dễ nhai hơn, tránh được tình trạng măng vón cục trong đường tiêu hóa.

Măng đã được sơ chế sạch có thể đem nấu với xương lợn, móng giò. Các chất béo trong thịt hoặc xương lợn ngấm vào măng sẽ giúp miếng măng vừa mềm vừa ngậy.

Ông Lương Hàn, một người đàn ông 59 tuổi sống tại Trung Quốc, có thói quen ăn từ 2 đến 3 quả chuối mỗi tối. Ông tin rằng loại trái cây này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch của mình.

Thói quen ăn chuối của ông Lương Hàn

Ông Lương Hàn, một người đàn ông trung niên, đã bắt đầu thay đổi chế độ ăn uống của mình từ khoảng một năm trước. Sau khi đọc một bài báo khơi gợi thông tin về những lợi ích sức khỏe mà chuối mang lại, đặc biệt là sự hỗ trợ cho tim mạch, ông quyết định bổ sung 2-3 quả chuối vào bữa tối hàng ngày. Ông hy vọng rằng việc này sẽ giúp cải thiện tình trạng dinh dưỡng và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Trong suốt một năm qua, thói quen này đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của ông Lương. Gần đây, khi được con trai đưa đi kiểm tra sức khỏe định kỳ tại bệnh viện, ông rất mong chờ kết quả. Sau khi trải qua quá trình thăm khám và xét nghiệm, ông bước vào phòng gặp bác sĩ để nghe thông báo về tình trạng sức khỏe của bản thân.

Bác sĩ sau khi xem xét kết quả đã khẳng định rằng ông Lương có sức khỏe rất tốt, với các chỉ số luôn nằm trong phạm vi bình thường. Niềm vui hiện rõ trên nét mặt ông khi nghe những lời này. Tuy nhiên, ông cũng bày tỏ lo lắng về một vấn đề khác: sự khó chịu trong bụng mà ông thường xuyên phải chịu đựng vào buổi tối, không rõ nguyên nhân. Ông cho biết rằng sự khó chịu này đã xuất hiện từ khi ông bắt đầu thói quen ăn chuối mỗi tối, và ông không rõ thói quen này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của mình hay không.

Sau khi đọc một bài báo khơi gợi thông tin về những lợi ích sức khỏe mà chuối mang lại, đặc biệt là sự hỗ trợ cho tim mạch, ông quyết định bổ sung 2-3 quả chuối vào bữa tối hàng ngày

Phân tích từ chuyên gia về thói quen ăn chuối của ông Lương

Theo lời giải thích của bác sĩ về thói quen hàng ngày ăn chuối của ông Lương, chuối được coi là một loại trái cây rất bổ dưỡng, đặc biệt giàu kali và vitamin B6. Cả hai chất này đều có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch.

Bác sĩ cho biết, kali trong chuối có khả năng giúp cơ thể loại bỏ natri dư thừa, từ đó kiểm soát huyết áp hiệu quả, giảm thiểu áp lực lên hệ tim mạch. Hơn thế nữa, kali còn hỗ trợ quá trình lưu thông máu, góp phần bảo vệ tim mạch một cách tích cực.

Về phần vitamin B6, đây là thành phần cần thiết cho việc sản xuất một chất dinh dưỡng quan trọng cho tim là coenzyme Q10. Coenzyme Q10 có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ các tế bào tim khỏi tổn thương do gốc tự do và góp phần trì hoãn quá trình lão hóa của tim.

Tuy nhiên, bác sĩ cũng lưu ý rằng việc tiêu thụ chuối vào buổi tối có thể dẫn đến một số vấn đề tiêu hóa. Chuối chứa chất xơ hòa tan và sorbitol, mà nếu tiêu thụ quá mức, đặc biệt là ở người cao tuổi, có thể gây ra các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng hay tiêu chảy. Điều này có thể dẫn đến ảnh hưởng tiêu cực tới chất lượng giấc ngủ đêm của ông Lương, từ đó gián tiếp tác động đến sức khỏe tổng thể của ông.

Bác sĩ cũng nhấn mạnh rằng, trong khi kali có thể hỗ trợ huyết áp và giảm nguy cơ tim mạch, ông Lương cần xem xét cân nhắc lượng chuối tiêu thụ vào buổi tối để đảm bảo sức khỏe tiêu hóa ổn định nhất.

Để khắc phục vấn đề mà ông Lương đang gặp phải, bác sĩ đã đưa ra khuyến nghị cho ông cần giảm lượng chuối tiêu thụ hàng ngày xuống chỉ còn 1 quả. Ông cũng được khuyên nên thay đổi thói quen ăn chuối vào những thời điểm khác trong ngày, cụ thể là sau bữa sáng hoặc bữa trưa. Điều này sẽ giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể mà không làm nặng thêm hoạt động của hệ tiêu hóa.

Ngoài ra, bác sĩ còn nhấn mạnh rằng ông Lương không nên xem quá cao giá trị bảo vệ sức khỏe tim mạch mà thói quen ăn chuối mang lại. Để thực sự nâng cao sức khỏe tim mạch cũng như sức khỏe tổng thể, ông cần duy trì một chế độ ăn uống đa dạng và hợp lý, hạn chế các yếu tố như muối, đường và chất béo không lành mạnh. Đồng thời, việc tăng cường hoạt động thể chất hàng ngày cũng là một yếu tố quan trọng không thể bỏ qua.

Những thực phẩm quen thuộc trong ngày Tết chính là nguyên nhân khiến bạn dễ bị tăng cân. Do đó, hãy hạn chế ăn những món dưới đây nếu không muốn béo lên sau những ngày nghỉ tết.

Bánh chưng, bánh tét

Bánh chưng, bánh tét là món ăn không thể thiếu trong gia đình Việt mỗi dịp Tết Nguyên đán. Tuy nhiên, đây là món dễ khiến bạn tăng cân nhất bởi nó chứa nhiều thành phần dinh dưỡng từ gạo, đỗ xanh và thịt lợn. Trung bình mỗi chiếc bánh chưng cỡ lớn chứa khoảng 1600-2000 calo.

Do đó, để đảm bảo không tăng cân quá nhanh trong dịp tết, chị em nên ăn một lượng vừa phải bánh chưng trong mỗi bữa, tăng cường bổ sung rau xanh và hoa quả để cân bằng dinh dưỡng.

Giò, chả

Cùng với bánh chưng, giò, chả (giò lụa, giò thủ, chả quế…) là món ăn đặc trưng thường có trong mâm cơm ngày tết. Tuy nhiên, đây là món ăn có thể khiến bạn tăng cân rất nhanh. Chẳng hạn như mỗi miếng giò thủ 100g chứa tới hơn 500 calo. Do đó, không khó để hiểu vì sao ăn nhiều giò chả ngày Tết có thể khiến chúng ta tăng nhanh vùn vụt.

Thịt kho

Các món thịt kho là nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực ngày Tết của nhiều vùng miền. Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt, nước cốt dừa, trứng nên đều chứa nhiều chất béo, cung cấp lượng calo lớn. Theo các chuyên gia, mỗi phần thịt kho nước dừa khoảng 150 gram, chứa đến 220 đơn vị calo.

Nếu ăn thịt kho cùng cơm, bánh chưng sẽ khiến người ăn nạp vào cơ thể một lượng tinh bột và protein lớn, làm tăng cân nhanh chóng.

Các loại kẹo, mứt

Bánh mứt kẹo là món ăn vặt quen thuộc trong ngày tết. Mỗi gia đình đều chuẩn bị rất nhiều đồ ăn vặt để mời khách ngày đầu năm mới. Tuy nhiên, những loại thực phẩm này thường chứa nhiều đường, ảnh hưởng xấu đến cân nặng. Theo nghiên cứu, trong 100g kẹo bọc đường chứa tới 475 kcal; trung bình mỗi gói kẹo thông thường chứa khoảng 6 thìa cà phê đường. Các loại mứt, hoa quả sấy cũng không tốt như bạn nghĩ, chúng chứa một lượng đường khá lớn.

Ăn quá nhiều đường sẽ làm cơ thể sản sinh ra insulin, khiến bạn tăng cân nhanh chóng. Do đó, tốt nhất nên hạn chế ăn những loại đồ ăn này.

Bia rượu, nước ngọt có gas

Trong dịp tết, bia rượu và các loại đồ uống có gas đặc biệt được ưa chuộng. Tuy nhiên, chúng tiềm ẩn nguy cơ gậy hại cho sức khỏe. Trong khi các loại đồ uống có cồn khiến chúng ta mất kiểm soát, dễ gây ra tai nạn thì nước uống có gas lại là nguyên nhân chính gây ra bệnh tiểu đường, béo phì.

Ngoài ra, các loại nước uống này thường sử dụng các loại phụ gia như phẩm màu, chất tạo hương vị nhân tạo, chất bảo quản… gây nên nhiều mối đe dọa đến sức khỏe về lâu dài.

Do đó bạn nên hạn chế sử dụng loại đó uống này. Thay vào đó, hãy uống nước lọc hoặc nước hoa quả tươi nguyên chất, vừa giúp bạn giải tỏa cơn khát, vừa giúp bảo vệ sức khỏe.

Gà luộc là món không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết. Để có đĩa gà luộc đẹp mắt, bà nội chợ không thể thiếu những bí kíp dưới đây.

Gà luộc là một trong những món truyền thống thường xuyên xuất hiện trên mâm cỗ Tết. Gà luộc bình thường thì thường đối đơn giản. Tuy nhiên, gà cúng thì cần đòi hỏi sự cầu kỳ hơn một chút. Gà hay được buộc cánh tiên, để nguyên con để bày lên mâm cỗ.

Gà luộc là món quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết luộc gà cúng sao cho lành lặn, màu sắc đẹp mắt. Nếu luộc gà để ăn hàng ngày thì gà bị nứt da một chút cũng không sao nhưng gà cúng bị nứt thì sẽ mất thẩm mỹ.

Để có đĩa gà luộc đẹp mắt cho mâm cỗ cúng Tết, bạn cần có những bí quyết sau.

Chọn gà

Đầu tiên, bạn cần phải chọn được con gà tươi ngon.

Đối với gà sống, cần chọn gà trống có mào đỏ tươi, nhú đều, chân vàng, lông mượt, ức đầy. Bấm nhẹ phía dưới ức thấy xương mềm, vạch nhẹ lông ra thấy da ấm, mềm, mỏng có màu vàng. Gà cúng tầm 1,5-1,6kg/con hoặc cũng có thể hơn 2kg/con.

Đối với gà làm sẵn, nên chọn gà có da vàng nhạt, đều màu, vàng đậm hơn một chút ở cánh, ức, lưng. Thịt gà tươi hồng, phần da nguyên vẹn không bị rách, không có dấu hiệu lạ. Ấn tay vào con gà thấy độ đàn hồi tốt. Chỉ chọn những con gà có kích thước vừa phải khoảng 1-1,5kg.

Sơ chế gà

Gà mua về vặt sạch lông. Dùng muối và rượu gừng chà khắp mình con gà để loại bỏ mùi hôi.

Luộc gà

Để gà luộc đẹp, bạn cần dùng nồi đủ lớn để đổ nước ngập gà. Cho gà vào nồi, thêm vài lát hành khô và nêm chút muối. Gà để thẳng, úp bụng xuống dưới đáy nồi, không để nghiêng.

Thời gian luộc gà

Bật bếp và đun cho đến khi nước sôi. Hạ nhỏ lửa để nước sôi lăn tăn trong vòng 5 phút với gà 1-2kg; 7-10 phút với gà 2kg trở lên. Tắt bếp và ủ gà trong nồi thêm 15-20 phút là được.

Đối với gà già thì từ lúc sôi tính 15 phút đun nhỏ lửa.

Cách làm gà luộc lên màu vàng đẹp

Trong khi đợi gà chín. Bạn hãy lấy vài nhánh nghệ tươi giã dập. Cho 4 thìa dầu ăn vào chảo. Bật bếp cho dầu nóng rồi cho nghệ vào thắng nhỏ lửa tới khi nghệ quắt lại là được. Nếu gà có mỡ thì dùng chính mỡ gà để thắng luôn.

Gà chín thì vớt ra ngâm trong thau nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó, vớt gà ra để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm khô nước. Dùng cọ quét một lớp dầu nghệ mỏng lên toàn bộ thân gà. Nếu mua được gà nuôi bằng ngô lâu ngày thì không cần dùng dầu nghệ, gà vẫn có thể lên màu vàng đẹp.

Thịt ba chỉ kho, nướng, quay đã trở nên quá quen thuộc với nhiều gia đình. Để chống ngán cho dịp Tết này bạn có thể học công thức làm thịt ba chỉ ngâm nước mắm.

Nguyên liệu

– Thịt ba chỉ: 1kg

– Đường đỏ: 500g

– Nước mắm ngon: 500ml

– Giấm gạo: 1 chén

– Sả: 1 củ chia làm 4 phơi cho héo

– Tiêu xanh

– Ớt xanh, ớt đỏ

– Tỏi thái lát phơi héo

– Hành tím nướng rồi rửa sạch

– Hoa hồi

– Gừng giã nhuyễn

Cách làm

– Trước tiên bạn rửa sạch thịt, cho đường muối và gừng giã nhuyễn vào ướp 30 phút sau đó đem rửa lại với nước lần nữa.

– Đun sôi một nồi nước rồi cho thịt vào luộc. Đồng thời bạn chuẩn bị một thau nước đá để bên cạnh. Sau khi luộc thịt vớt ra bỏ luôn vào thau nước đá ngâm khoảng 10 phút. Tiếp đến vớt thịt ra để ráo nước rồi bỏ vào tô, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để cất vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng.

– Bắc nồi lên bếp cho nước mắm và đường vào đun đến khi đường tan hết, thêm nửa chén giấm vào đun với lửa nhỏ nấu liu riu khoảng 5 phút đến khi nước sệt lại thì cho tất cả các nguyên liệu vào rồi tắt bếp để nguội.

– Tiếp đến bạn xếp thịt vào hũ, dùng cây xiên gài trên miệng hũ, đổ nước mắm ngập thịt, đậy kín nắp.

Sau khoảng 1 tuần là bạn có thể ăn được thịt ba chỉ ngâm mắm. Để bảo quản thịt bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

Cách chọn thịt ba chỉ ngon

Móm thịt ba chỉ ngâm mắm muốn ngon thì khâu chọn thịt ba chỉ rất quan trọng. Thịt ba chỉ được chia làm 2 loại là ba chỉ trên và ba chỉ dưới.

Thịt ba chỉ trên là phần thịt nằm ở bụng, sát với xương sườn. Khi lóc xương lợn ra sẽ có phần thịt này. Phần thịt này thường có 3 lớp, mỡ tương đối nhiều và cứng, lớp thịt mỏng và khá cứng. Sự liên kết giữa nạc và mỡ của đoạn ba chỉ này cũng kém chắc. Để làm thịt ba chỉ ngâm mắm bạn không nên chọn phần thịt này.

Nên chọn thịt ba chỉ dưới, là phần thịt nằm ở bụng sau của con lợn. Phần thịt này có 5, 7 lớp thịt và mỡ đan xen nhau rất ngon. Các lớp mỡ và lớp thịt phân bố đều, mềm mịn, thích hợp để làm món ăn này. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được tỉ lên mỡ – thịt hài hòa, mềm ngon.

Đây là 5 loại cá tự nhiên, không tăng trọng, tốt cho sức khỏe của cả gia đình.

Cá cơm

Cá cơm là loại cá nhỏ thường sống ở vùng nước mặn, phổ biến ở hầu hết các vùng biển từ Bắc đến Nam Việt Nam. Khi đến chợ, nếu gặp loại cá này, bạn nên xem xét mua ngay. Cá cơm có thịt tươi ngon, giàu dinh dưỡng và cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, cá cơm là nguồn cung cấp axit béo omega-3, protein, vitamin và khoáng chất. Chúng cũng chứa các chất béo và cholesterol có lợi cho tim mạch.

Vào tháng 7/2019, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã liệt cá cơm vào danh sách các loại cá tốt nhất để tiêu thụ, nhờ vào tuổi thọ ngắn của chúng, giúp giảm nguy cơ tích tụ độc tố.

Cá cơm là loại cá nhỏ thường sống ở vùng nước mặn, phổ biến ở hầu hết các vùng biển từ Bắc đến Nam Việt Nam.

Cá mòi

Khi đến chợ và gặp được cá mòi, đừng ngần ngại mua ngay, vì loại cá này rất giàu dinh dưỡng và có thịt mềm mịn, với đặc điểm thân trắng bạc và chứa nhiều xương nhỏ. Mặc dù một số người không thích xương dăm, nhưng cá mòi lại là nguồn canxi tuyệt vời, cung cấp lượng canxi cao hơn cả sữa.

Mỗi 85 gam cá mòi có chứa 325mg canxi, vượt qua mức 276mg của 85 gam sữa. Ngoài ra, cá mòi còn cung cấp vitamin D và DHA, rất có lợi cho sức khỏe miễn dịch và phụ nữ mang thai.

Khi đến chợ và gặp được cá mòi, đừng ngần ngại mua ngay, vì loại cá này rất giàu dinh dưỡng và có thịt mềm mịn.

Cá hố

Cá hố có màu trắng bạc với lưng đen mờ và thịt mềm, ngọt. Mặc dù có ít chất béo, cá hố lại là nguồn cung cấp axit béo omega-3 tuyệt vời cho sức khỏe. Ở các quốc gia như Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc, cá hố rất được ưa chuộng, thường được sử dụng trong các món nướng hoặc ăn sống.

Cá hố sống chủ yếu ở vùng biển sâu và thường được đánh bắt từ tự nhiên. Với giá thành thấp hơn nhiều so với các loại cá như cá hồi hay cá ngừ, cá hố là lựa chọn kinh tế và thường không được nuôi nhân tạo.

Cá thu đao

Cá thu đao là một nguồn tuyệt vời của axit béo, đặc biệt là DHA và các axit béo không no, mang lại nhiều lợi ích cho sự phát triển trí não, đặc biệt là đối với trẻ em.

Loại cá này thường không được nuôi nhân tạo và phổ biến ở các vùng biển của Nhật Bản, Trung Quốc và Việt Nam. Sự phong phú của cá thu đao khiến việc mua và sử dụng chúng trở nên an toàn, đặc biệt là đối với các bà nội trợ, giúp mang lại những bữa ăn không chỉ ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.

Cá đối

Cá đối sống chủ yếu ở các vùng nước mặn gần bờ biển và cửa sông lớn, là một loại cá quen thuộc với người Việt. Theo y học cổ truyền, cá đối được cho là có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa, cải thiện khí tràng và có khả năng hỗ trợ điều trị các bệnh lý về đại tràng mãn tính.

Đặc biệt, cá đối rất có ích cho người cao tuổi, người yếu sức hoặc những người đang hồi phục sau khi ốm. Việc bổ sung cá đối vào khẩu phần ăn hàng ngày có thể giúp tăng cường sức khỏe và phục hồi thể trạng.

Để có món chân luộc thơm ngon, hấp dẫn hơn, bạn hãy thử cách chế biến dưới đây.

Thịt chân giò luộc nước dừa

Nguyên liệu

500-800 gram thịt chân giò rút xương;

Nước dừa, muối, gừng, tỏi, rượu nấu ăn, rượu nấu ăn, vừng rang.

1 cuộn dây hoặc lạt để buộc miếng thịt, 1 đôi đũa.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế thịt

Thịt mua về rửa sạch, cạo hết phần lông còn dính trên bì. Để miếng thịt ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô.

Trải miếng thịt ra thớt. Với các phần thịt nạc nhỏ bị rời ra, bạn hãy trải đều lên trên phần mỡ của miếng thịt. Như vậy, khi luộc xong phần nạc mỡ sẽ đan xen nhau vừa ngon vừa đẹp mắt.

Sau đó, dùng tay cuộn chặt miếng thịt theo chiều dọc của chiếc chân giò. Đặt 2 chiếc đũa ở hai bên để định hình miếng thịt đã được cuộn.

Giữ chặt miếng thịt và dùng dây cuốn đều xung quanh. Sau khi đã cuộn xong thì buộc chặt phần chỉ lại. Việc cuộn chỉ này sẽ giúp miếng thịt khi thái ra có hình tròn đều, đẹp mắt.

Bước 2: Luộc thịt

Cho thịt vào nồi, đổ nước dừa ngập miếng thịt. Thêm vài lát gừng thái mỏng, một chút muối, 1 ít hành lá (hoặc hành củ), 1 chút rượu nấu ăn.

Luộc thịt ở lửa vừa trong khoảng 50 phút. Bạn có thể điều chỉnh thời gian luộc thịt tùy vào kích thước của miếng thịt.

Bước 3: Ngâm thịt trong nước đá

Thịt chín thì vớt ra và ngâm ngay trong bát nước đá. Nếu có thời gian, bạn có thể để miếng thịt nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.

Khi ăn, hãy lấy miếng thịt ra và thái thành khoanh tròn. Xếp thịt vào đĩa và có thể rắc vừng (mè) rang lên trên cho đẹp mắt.

Thịt chân giò luộc nước dừa có thể chấm với muối chanh, nước mắm, mắm tôm hoặc bất cứ loại nước chấm nào tùy sở thích.

Thịt chân giò luộc ngâm mắm

Nguyên liệu

600 gram thịt chân giò, 300 ml nước mắm, 300 gram đường cát, 1,5 thìa canh giấm trắng, 100 gram tỏi, ớt tươi, hạt tiêu.

Cách làm

Thịt chân giò mua về rửa sạch và cũng cuộn lại thành cuộn tròn.

Cho thịt vào nồi cùng với chút muối và luộc trong khoảng 40 phút (thời gian luộc tùy vào việc cuốn thịt to hay nhỏ). Sau khi tắt bếp, vẫn ngâm thịt trong nồi khoảng 15 phút rồi mới vớt ra để miếng thịt không bị khô. Khi thịt nguội thì cho vào tủ lạnh 1-2 tiếng để miếng thịt săn lại.

Trong lúc đó, bạn có thể đi chuẩn bị nước mắm ngâm thịt. Cho mắm, đường và giấm vào nồi. Đun nhỏ lửa đến khi các nguyên liệu hòa quyện, có độ sánh nhẹ là có thể tắt bếp và để nguội.

Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống. Hạt tiêu đập dập nhẹ hoặc để nguyên tùy sở thích.

Xếp thịt vào trong hộp hoặc lọ. Cho tỏi, ớt lên trên thịt và đổ nước mắm đã vào. Đậy kín nắp hộp và bỏ vào tủ lạnh.

Ngâm khoảng 2-3 ngày là thịt ngấm gia vị và có thể đem ra sử dụng. Khi ăn chỉ cần thái thịt thành lát mỏng, bày cùng tỏi ớt và hạt tiêu đã ngâm.

Tháng Chạp sắp hết và Tết đang tới gần là lúc nhiều người nội trợ quay cuồng với nấu nướng. Giữ ngay mẹo này để vào bếp ngày Tết đơn giản hơn

Theo truyền thống thì những ngày tháng Chạp và Tết, chúng ta thường phải nấu nướng tại nhà nhiều hơn, từ làm cỗ cúng, cỗ thết khách, sum họp gia đình… Những món ăn trong dịp này cũng thường được làm nhiều hơn để thể hiện sự sung túc và hiếu khách. Thế nhưng cuối năm cũng lại là lúc bạn thường bận rộn hơn bình thường nên việc nấu nướng nhiều càng khiến bạn bối rối. Hãy ghi nhớ các mẹo sau sẽ phần nào giúp bạn giải quyết việc nấu ăn đơn giản hơn:

Thái cả rổ hành nhanh không chảy nước mắt

Hành là thứ gia vị không thiếu trong các món ăn Việt Nam. Nhưng thái hành hay khiến bạn cay mắt.Áp dụng ngay mẹo: hãy cho chúng vào quay trong lò vi sóng tầm 10 giây rồi hãy thái. Hoặc bạn có thể đeo kính và thái chúng trong nước. Hoặc để bên cạnh quạt quay cho bụi hành bay đi hướng khác, vừa thái vừa nhai một thứ gì đó, thắp một ngọn nến bên cạnh khi thái… Tương tự thái hành tây, hay tỏi cũng có thể áp dụng như vậy. Bạn cũng có thể để ngọn nến bên cạnh để chúng giúp cho vị hăng cay của hành giảm bay lên mắt.

Chảo mất chống dính hay không có chảo chống dính đừng lo với mẹo sau

Nhiều người đang rủ nhau bỏ chảo chống dính dùng sang chảo thường. Muốn chảo thường mà không dính hãy nhớ một vài mẹo: Lót giấy nến hoặc lá chuối trước khi chiên. Cho chảo khô mới đổ dầu, đun nóng đủ mới cho đồ vào chiên. Cho chút bột mì hoặc bột năng, bột chiên vào chảo dầu.

Chiên rán cho giòn và nhanh hãy dùng nước cốt chanh hoặc bột

Các món chiên rán như nem rán, khoai tây chiên, bánh rán…. muốn không bị văng dầu và muốn giòn giữ lâu hãy cho chút nước cốt chanh vào chảo dầu hoặc cho ít tinh bột (bột mì, bột năng, bột bắp… đều được). Những mẹo này giúp cho món chiên rán giòn hơn và lại không sợ văng dầu, rán thuận tiện hơn.

Khi thức ăn bị mặn hãy cho khoai tây hút muối

Nếu lỡ làm thức ăn mặn thì hãy thái vài lát khoai tây thả vào, bạn sẽ thấy khoai tây hút muối giảm mặn. Hoặc bạn có thể nêm thêm chút đường để cân lại vị mặn.

Mẹo rửa lòng lợn sạch nhanh hết hôi

Món lòng là món khoái khẩu của nhiều gia đình nhưng với người nội trợ thì làm chúng rất ngại vì lâu mất thời gian. Muốn làm sạch chúng dễ dàng và nhanh thì cho chúng vào bóp cùng bột mì, nước mắm hoặc vò lá chuối đổ vào. Những thứ này giúp lòng sạch nhanh khử mùi hôi làm cực nhanh.

Gà luộc gà cúng không rách da

Muốn luộc gà ngon không rách da thì đừng đun sôi ùng ục và cũng đừng luộc từ nước lạnh. Hãy đun sôi nước rồi thả gà vào và chỉ cần nước sôi trở lại thì cho lửa nhỏ về lăn tăn để gà chín tù từ trong nước tầm 80 độ C. Gà ngọt mềm chín đều giữ độ ngọt bên trong mà không bao giờ rách da hay tuột gối. Nhớ thêm chút gia vị, củ gừng và hành nướng vào cho thơm. Thích da gà vàng thì quét nước mỡ nghệ lên.

Luộc thịt ngon ngọt không bị khô cứng

Khi luộc thịt nếu muốn thịt ngon mềm cũng không nên đun sôi ùng ục. Hãy đun nước sôi, thả thịt vào và hạ liu riu, thịt chín từ từ giữ chất dinh dưỡng trong thịt, ít thôi ra nước. Đó là bí kíp mà không hề sợ luộc bị sống. Cách luộc này giúp cho thịt ngọt, có ủ quá lửa cũng không bị mềm nhũn thịt

Các món kho, xào ninh, nướng thịt cá muốn mềm và thơm nhớ thêm bia hoặc coca

Để món kho nhanh mềm nhớ thêm chút bia hoặc coca, nước cốt chanh hoặc giấm. Những nguyên liệu này sẽ là những chất xúc tác giúp cho món ăn nhanh nhừ nhanh chín và thơm hơn. Nếu xào thì có thể thêm dứa vì trong quả dứa có enzym phân hủy protein nhanh hơn. Nếu nấu canh có thể thêm đu đủ xanh vì đu đủ xanh cũng có enzym phân hủy thịt nhanh mềm.

Cua ghẹ muốn hấp ngon nhớ đặt ngửa bụng lên và dùng nước lạnh

Mua cua ghẹ về nhó rửa nước rượu gừng, chà sạch thì sẽ không bị tanh. Sau đó đặt chúng vào nồi thì nhớ đặt ngửa bụng lên nước ngọt sẽ không bị tiết ra ngoài.  Muốn không rụng càng nhớ luộc nước lạnh, không cho nước sôi sẽ làm càng rụng ngay.

Muốn rửa chén bát bị két lâu ngày dùng baking soda và kem đánh răng

Những đồ bằng thủy tinh, sứ khi bị két lâu ngày khó sạch hãy dùng hỗn hợp baking soda và kem đánh răng trộn lại rồi rửa chúng rất nhanh sạch bóng các vết bẩn cứng đầu.

Muốn khử tanh hôi của hải sản hay thịt cá hãy dùng rượu

Rửa bằng rượu nấu, hoặc rượu trắng sẽ giúp khử tanh trong đồ ăn cực tốt. Hoặc có thể dùng giấm trắng để rửa.

Các món luộc muốn giữ màu giòn đẹp hãy dùng nước đá

Khi luộc rau hay thịt, lòng lợn, dạ dày… muốn giòn trắng ngon hãy ngâm vào nước lạnh để giữ màu đẹp hơn.

Cơm bị cháy hãy khử cách này hết cháy

Nếu không may cơm bị cháy, đừng đổ vội cả nồi cơm. Hãy đặt lát bánh vì lên mặt nồi cơm tầm  10 phút. Lát bánh mỳ đó sẽ hấp thụ mùi cháy và bạn có thể dùng cơm trong nồi bình thường. Bạn chỉ cần bỏ phần cơm cháy ở đáy thôi nhé.

Dùng thìa hoặc nắp chai bia gọt vỏ gừng

Việc dùng dao để cạo vỏ gừng khá vất vả vì nhiều củ gừng nhiều khe kẽ khó gọt sạch. Hãy dùng nắp bia hoặc chiếc thìa ăn cơm để cạo nhé. Cách làm này vừa nhanh vừa không lo dao trượt vào xém đứt tay.

Dùng nĩa để bóc vỏ và lấy chỉ tôm

Bóc vỏ tôm vừa lâu vừa làm tay bạn có thể bị xước. Hãy dùng nĩa. Sau khi lấy đầu tôm ra, bạn hãy cắm một trong các ngạnh của nĩa vào phần có vân, xuyên qua vỏ và kéo cả vỏ lẫn chỉ tôm ra. Rất nhanh và không sợ bị hỏng móng tay.

Cách để cà chua để lâu 

Cà chua muốn để lâu thì dùng băng dính dính núm của chúng lại và để ngửa núm lên trên sẽ lâu bị thối.

Rau củ không cất tủ lạnh mà muốn tươi lâu

Nếu bạn mua nhiều đồ và tủ lạnh bị chật hãy bọc rau củ trong lá chuối tươi sẽ giúp chúng tươi lâu hơn hoặc hãy cắm vào nước như cắm hoa sẽ giúp chúng không bị hanh khô héo.

Cho trái cây vào túi giấy để nhanh chín

Bạn cất chuối, đào hoặc bơ vào túi giấy và buộc chặt. Hơi tỏa ra từ trái cây sẽ giúp chúng chín nhanh hơn.

Món xào rau muốn xanh ngon làm cách này

Xào rau củ quả muốn ngon ngọt không chảy nước nhớ bật lửa to, chần qua nước sôi với một số loại như đậu đỗ, rau muống, rau dền cho bớt chát. Xào nhanh lửa to cho không chảy nước. Sau đó đảo vừa chín thì bỏ ra, tránh để trên lửa lâu, tránh om trên bếp.

Món rau củ quả luộc muốn màu đẹp

Khi luộc rau củ quả muốn màu đẹp nhớ cho ít dầu mỡ vào trước khi vớt ra và thêm chút muối, đun trong lửa lớn, nước nhiều. Vớt ra thì nhớ tải rộng cho nhanh bay hết hơi nóng sẽ giữ màu tốt hơn.

Luộc trứng không cần dùng nước

Hãy bỏ những quả trứng vào bát hoặc khuôn làm bánh bông lan rồi sau đó cho vào lò nướng. Bạn để lò ở nhiệt  124 độ C trong 30 phút. Với cách làm này, bạn có những quả trứng luộc ngon lành mà khá tiện lợi nếu đang bận nấu nướng những món ăn khác.

Xắt cà chua bi nhanh

Việc xắt nhỏ từng quả cà chua bi khá mất thời gian. Vì vậy hãy kẹp đống cà chua bi vào hai cái đĩa rồi dùng dao cắt ngang theo khoảng trống giữa hai cái đĩa. Với cách làm này, bạn có thể cắt đôi nhiều quả cà chua cùng lúc mà không lo đứt tay hay tốn thời gian.

Giữ rau củ tươi trong nhiều ngày

Để giữ rau được lâu hơn, bạn hãy cho khăn giấy ăn khô hoặc tờ giấy thấm dầu bọc rau củ rồi hãy cho vào tủ lạnh.  Giấy sẽ hút hết chất lỏng thừa vốn là nguyên nhân khiến rau nhanh bị hư thối. Cách làm này sẽ hỗ trợ bạn giảm thời gian đi chợ mua sắm đồ ăn.

Ép được nhiều nước cam chanh hơn bằng lò vi sóng

Nếu bạn muốn vắt chanh thật nhanh gọn và hết nước, hãy bỏ chúng vào lò vi sóng trong 30 giây cho mềm ra và việc vắt nước sẽ dễ dàng hơn.

Hoa quả bổ ra muốn không thâm làm cách này

Khi cần bổ hoa quả mà sợ bị thâm thì gọt vỏ bổ xong thả vào bát nước muối loãng sau đó vớt ra, hoa quả như táo, lê,,, sẽ không bị thâm

Nêm nếm gia vị, làm nước chấm nhớ cho ớt sau cùng

Khi nêm nếm gia vị đôi khi rất khó chuẩn vị. Nếu cho ớt vào sẽ làm cho món ăn bị cay đánh lạc vị giác. Vì thế hãy nêm ớt sau cùng sẽ làm chuẩn hơn.

Cùng nhau điểm danh 8 loại rau “ngậm” hóa chất mà lại còn là ổ ký sinh trùng nhưng người Việt rất ưa dùng.

Do môi trường sống ở gần nguồn nước bẩn hoặc bùn đất mà có rất nhiều loại rau củ dễ bị nhiễm ký sinh trùng. Nếu như không được chế biến, bảo quản đúng cách, chúng sẽ xâm nhập vào cơ thể và gây ra các vấn đề về sức khỏe. Cùng nhau điểm danh 8 loại rau “ngậm” hóa chất mà lại còn là ổ ký sinh trùng nhưng người Việt rất ưa dùng.

1. Xà lách

Xà lách là một trong các loại rau dễ nhiễm hóa chất và ký sinh trùng. Với nhu cầu giữ rau tươi lâu, nhiều nông dân đã sử dụng thuốc bảo quản hoặc thuốc trừ sâu thường xuyên. Chưa kể, bề mặt lá xà lách với rất nhiều lớp cuộn vào nhau, là nơi lý tưởng cho vi khuẩn và ký sinh trùng trú ngụ.

Để đảm bảo an toàn, bạn nên rửa kỹ từng lá dưới vòi nước, ngâm nước muối loãng hoặc sử dụng dung dịch khử trùng thực phẩm nếu cần.

Xà lách là một trong các loại rau dễ nhiễm hóa chất và ký sinh trùng.

2. Cải xoong

Cải xoong được trồng ở môi trường nước, thường là các vùng nước nông và có thể bị ô nhiễm bởi thuốc trừ sâu và kim loại nặng. Loại rau này còn rất dễ nhiễm ký sinh trùng, đặc biệt là sán lá gan.

Việc ăn cải xoong sống hoặc chưa làm sạch kỹ có thể dẫn đến nguy cơ bị nhiễm bệnh sán lá gan, gây tổn thương gan và cả hệ tiêu hóa. Người dùng nên ngâm cải xoong ở trong nước muối và rửa sạch nhiều lần để giúp loại bỏ ký sinh trùng tiềm ẩn.

3. Rau diếp

Rau diếp cá giúp giải nhiệt và thanh lọc cơ thể rất tốt nhưng lại dễ bị nhiễm ký sinh trùng do nó thường mọc ở những nơi ẩm ướt hoặc bùn đất nên rất dễ mang theo trứng sán hoặc vi khuẩn từ môi trường.

Vì thế, bạn cần rửa rau kỹ dưới nước chảy, ngâm nước muối hoặc với nước chanh pha loãng để giúp loại bỏ vi khuẩn cũng như ký sinh trùng trước khi ăn.

4. Rau muống

Rau muống khá quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Nó thường được trồng nằm trong các khu vực nước đọng hoặc ở các kênh rạch. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của sán lá gan cũng như các loại ký sinh trùng khác.

5. Súp lơ trắng

Súp lơ, nhất là súp lơ trắng là loại rau dễ hấp thụ thuốc trừ sâu do bề mặt nhiều khe hở. Người trồng thường phun thuốc để giúp giữ súp lơ tươi lâu và chống sâu bệnh khiến cho hóa chất tồn đọng trên rau. Hơn nữa, các khe hở ở trên súp lơ là nơi lý tưởng cho vi khuẩn cũng như các ký sinh trùng trú ẩn.

6. Rau má

Rau má thường mọc ở nơi ẩm thấp, ao hồ hoặc vùng đất trũng, nên rất dễ nhiễm ký sinh trùng như giun sán hoặc vi khuẩn từ nước bẩn.

Nếu ăn rau má chưa rửa sạch hoặc chưa được chế biến kỹ, người dùng có nguy cơ bị rối loạn tiêu hóa hoặc bị nhiễm ký sinh trùng. Để đảm bảo an toàn, bạn cần rửa sạch rau trước khi chế biến.

7. Rau răm

Rau răm thường được ăn kèm với khá nhiều món ăn sống hoặc trứng lộn. Tuy nhiên, rau răm có thể dễ bị nhiễm ký sinh trùng, đặc biệt là loại giun tròn và giun móc từ đất. Do đó, bạn hãy rửa sạch rau răm nhiều lần với nước, ngâm nó trong nước muối và tránh sử dụng rau héo úa để đảm bảo an toàn.

8. Rau cần

Rau cần thường được trồng trong môi trường ngập nước, nên làm tăng nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và vi khuẩn từ môi trường xung quanh. Các loại ký sinh trùng như sán và giun rất dễ bám trên thân, lá rau cần, gây nguy hiểm cho con người nếu không được xử lý đúng cách. Vì vậy, bạn cần rửa sạch rau cần nước bằng nước sạch, ngâm chúng với nước muối hoặc nấu chín kỹ trước khi ăn để đảm bảo an toàn.

Nếu sau Tết mà giò lụa vẫn còn nhiều bạn hãy thử chế biến ngay món nộm này. Món ăn sẽ giúp bạn giải quyết số giò lụa còn dư và giải ngấy tuyệt vời.

Nguyên liệu

– Giò lụa: 300g

– Dưa chuột: 2 quả

– Cà rốt: 1 củ

– Tỏi: 1 củ vừa

– Rau mùi

– Đường, nước mắm, tương ớt, ớt sừng, quất

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Giò thái sợi nhỏ. Dưa chuột và cà rốt rửa sạch rồi bào mỏng hoặc thái sợi.

Bước 2: Pha nước trộn

– Cho 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa tương ớt, 2 thìa nước lọc, 1 thìa ớt băm, 1 thìa tỏi băm, thêm 4 quả quất vắt vào 1 bát nhỏ và trộn đều.

Bước 3: Trộn nộm

– Trộn đều giò, dưa chuột, cà rốt, rau mùi với nước trộn cho ngấm là hoàn thành.

Lưu ý khi làm nộm giò lụa dưa chuột

Để có món nộm giò lụa ngon, nên chọn giò lụa chuẩn, không chứa tạp chất. Nhìn bên ngoài, mặt giò cắt ra phải mịn và ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp. Giò lụa ngon cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt; ngửi mùi sẽ thấy hương thơm nhè nhẹ, thoang thoảng của lá chuối gói; khi cắn sẽ không bị bở.

Với cà rốt, ưu tiên chọn mua những củ cà rốt có màu cam tươi sáng, lớp vỏ láng, hình dáng củ thẳng, kích cỡ không quá to mà vừa đủ và khi cầm trên tay sẽ cảm thấy chắc tay và có độ cứng vừa phải. Không chọn mua những củ có dấu hiệu bị nứt, hình dáng méo mó, màu sắc lớp vỏ ngoài đã bị chuyển màu hay ngửi thấy mùi hôi vì đây là những củ đã để lâu ngày và không đảm bảo chất lượng.

Với dưa chuột, nên chọn mua những quả dưa chuột có lớp vỏ ngoài là màu xanh tươi sáng, đều màu, nhẵn bóng và không xuất hiện các vết chai sần hay các hạt li ti. Bạn cũng nên lựa những trái có hình dáng ngắn, tròn và ít bị cong vẹo vì đây thường là những trái đặc ruột, giòn và ngọt. Khi mua bạn nên dùng tay sờ nhẹ lên thân quả thì sẽ thấy được độ mềm mịn vừa phải.

Món nộm giò lụa này ăn hoài cũng không ngán do có vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Vì vậy nếu nhà còn dư nhiều giò chả, bạn hãy thử làm ngay nhé, vừa giải quyết được giò chả thừa lại vừa chống ngán hiệu quả cho những bữa ăn ngày Tết.