Đảm bảo hương vị đậm đà, thơm ngon của những món này sẽ khiến cả nhà phải mê mẩn.

Bắp bò ngâm mắm

Nguyên liệu

1-1,2kg thịt bắp bò; 450ml nước mắm; 350 gram đường; vài nhánh sả đập dập; muối; 1 củ hành tây; hành khô, ớt, tỏi, tiêu.

Cách làm

– Thịt bò rửa với nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Luộc sơ qua nước sôi 3 phút rồi vớt ra, rửa lại một lần nữa.

– Bỏ sả, hành tây (cắt miếng), 1/2 thìa cà phê muối, nước sôi và bỏ thịt vào luộc khoảng 30 phút cho tới khi thịt chín.

– Vớt thịt ra và thả ngay vào thau nước lạnh có bỏ vài viên đá và pha 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Ngâm thịt khoảng 2-3 phút cho thịt nguội bớt rồi vớt ra để ráo.

– Trong lúc chờ thịt nguội, bạn có thể chuẩn bị nước mắm ngâm thịt. Cho mắm, đường nồi, đặt lên bếp và đun với lửa nhỏ cho đến khi đường mắm hòa tan thì tắt bếp, để nguội.

– Bỏ thịt vào hũ hoặc hộp thủy tinh. Cho vài lát ớt, vài củ hành khô đã lột vỏ, vài tép tỏi, tiêu hạt và đổ nước mắm vào. Đậy kín nắp hũ, bỏ vào tủ lạnh và chờ khoảng 3-5 ngày là có thể sử dụng.

Khi ăn, lấy thịt ra thái mỏng cuốn cùng bánh tráng và các loại rau sống, đồ chua hoặc có thể sử dụng với cơm.

Chân giò heo ngâm mắm

Nguyên liệu

1kg thịt chân giờ, 350ml nước nắm, 350 gram đường, 100ml nước, 3 tép tỏi to thái lát mỏng, ớt.

Cách làm

– Thịt chân giò rửa sạch. Để khi ăn được đẹp mắt, bạn nên dùng dây chỉ cuộn miếng thịt lại thành hình tròn trước khi luộc. Bỏ thịt vào nồi luộc khoảng 30 phút. Khi thịt chín thì vớt ra, ngâm vào bát nước đá lạnh để thịt săn lại và không bị thâm đen.

– Trong lúc đó, bạn sẽ đi nấu nước mắm. Cho mắm, đường, nước vào nồi và cho lên bếp nấu tới khi đường tan, hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp và để nguội.

– Cho miếng thịt đã luộc chín, tỏi cắt lát, ớt (tùy khẩu vị) vào lọ hoặc hũ thủy tinh. Sau đó, đổ phần mắm đường vào cho ngập miếng thịt. Đậy kín nắp hộp và bỏ vào tủ lạnh. Sau 3 ngày là có thể ăn được.

Tai heo ngâm mắm

Nguyên liệu

2 cái tai heo, giấm, đường, nước mắm, tỏi, ớt.

Cách làm

– Tai heo sơ chế thật sạch, rửa với muối, giấm hoặc nước chanh để khử mùi hôi.

– Đun sôi một nồi nước, bỏ thêm chút giấm và thả tai heo vào chần. Nước sôi lại thì vớt tai heo ra, rửa sạch. Sau đó, bỏ tai heo vào một nồi nước khác để luộc chín.

– Khi tai heo chín, vớt ra và ngâm ngay vào bát nước lạnh cho phần tai được trắng.

– Khi tai heo nguội hẳn thì đem ra thái thành miếng vừa ăn.

– Làm nước ngâm: Pha giấm, đường, nước mắm và nước cho vừa khẩu vị. Đổ hỗn hợp vào nồi rồi đun sôi rồi để nguội.

– Cho tai heo đã thái, ớt, tỏi thái lát vào hộp thủy tinh. Đổ hỗn hợp nước ngâm cho ngập tai heo và đậy nắp. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau khoảng 3-5 ngày là có thể đem ra ăn được.

Để không còn phải đau đầu nghĩ món ăn chuẩn bị cho mâm cỗ ngày Tết cổ truyền, bạn hãy tham khảo những món ăn dưới đây nhé.

Thịt gà luộc

Gà luộc là một món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong các mâm cỗ, nhất là trong dịp Tết. Đĩa gà luộc xuất hiện trong mâm cơm đãi khách sẽ thật nổi bật nhờ màu vàng ươm, căng bóng, thịt mềm mà da vẫn dai.

Bánh chưng

Bánh chưng là một món ăn truyền thống đã có từ thời xa xưa và đến nay nó vẫn được coi là biểu trưng cho ngày Tết. Món ăn tượng trưng cho sự hòa quyện của trời đất, là một nét văn hóa lâu đời của dân tộc ta.

Để nấu được bánh ngon, vuông vắn thì bạn cần phải có chút kinh nghiệm và bàn tay khéo léo. Bánh được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn và được nấu trong nồi với thời gian khá lâu.

Thịt đông

Thịt nấu đông là một món ăn thơm ngon và hấp dẫn, thường là món ăn để đãi khách trong các dịp Tết. Thịt đông khi ăn có vị ngọt mềm, màu trong veo đẹp mắt, gia vị hoà quyện tạo nên một món ăn hài hoà.

Bạn đừng quên dùng thịt đông với cơm nóng nhé, đây sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời cho bữa cơm ngày Tết của bạn đó.

Canh bóng bì lợn

Canh bóng bì lợn hay còn gọi là canh bóng thả, là món ăn có trong mâm cỗ mỗi dịp Tết của người Hà Nội xưa. Vị thanh mát, ngọt dịu của nước dùng, kèm với thịt mọc béo thơm, bóng bì giòn sần sật, thơm lừng hương nấm và rau củ tạo nên hương vị trọn vẹn.

Tuy nhìn món canh này có vẻ công phu, nhưng cách làm khá là đơn giản. Bạn hãy cùng vào bếp và chiêu đãi gia đình mình nhé.

Canh măng chân giò

Nếu bạn đã quá ngán ngẫm với những món ăn đầy dầu mỡ thì làm sao mà thiếu món canh măng chân giò trong thực đơn mâm cỗ Tết nhà mình được, món ăn với vai trò giúp giải ngấy mà giúp bổ sung chất dinh dưỡng, hời quá phải không nào?

Chân giò được hầm mềm thơm, beo béo kết hợp cùng măng tươi dai giòn sần sật không hề bị hăng chút nào, nước dùng thì ngọt thanh, đậm đà, ăn cùng bún tươi thì chỉ có tuyệt vời.

Nem rán

Món nem rán mang đến vị ngon và giòn rụm khiến nhiều người rất ưa thích. Món ăn không chỉ được sử dụng trong mâm cỗ ngày Tết mà còn được sử dụng trong những bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt.

Nem rán mang nhiều hương vị chua cay mặn ngọt với những nguyên liệu chính như thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, rau, giá nên được coi là món ăn tượng trưng cho “quốc hồn, quốc túy”.

Giò lụa

Món chả giò cũng là một món ăn phổ biến trong mâm cỗ. Món ăn thơm ngon, đậm đà với hương vị ngọt tươi của thịt heo có thể kết hợp ăn với cơm hay bánh mì đều ngon, nhớ chuẩn bị thêm chén muối tiêu cay cay nữa nha, đảm bảo ngon không ngừng lại được đâu đó.

Chả giò cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh và chỉ cần đem chiên sơ vài phút là có thể đãi khách bất cứ lúc nào, bởi vì vậy nên món này rất thích hợp dùng trong những ngày Tết, thường được nhiều gia đình lựa chọn.

Với công thức nấu gà đông dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon ăn hoài không biết chán trong dịp Tết.

Nguyên liệu cho món thịt gà nấu đông

500 gr thịt gà (đã lọc xương)

150 gr bì lợn

1/2 củ cà rốt

1-2 tai mộc nhĩ

Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm món thịt gà nấu đông

Bước 1: Trước tiên, bạn cần phải lấy phần thịt gà lọc lấy thịt, thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1/2 lượng hành khô băm nhỏ.

Bước 2: Với phần xương gà, chân gà và bì lợn thì chần sơ, rửa sạch rồi cho nước vào ninh để lấy nước dùng chứa chất gelatine giúp cho thịt đông được dễ dàng. Chú ý mở vung trong quá trình ninh thì đun nhỏ lửa và mở vung, hớt bọt cho nước trong.

Cà rốt gọt vỏ, tạo hình hoa tùy thích, rồi chần chín. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm mềm, cắt miếng vừa ăn. Nước dùng sau khi ninh khoảng 1 tiếng thì lọc bỏ xương, lấy phần nước trong cho vào nồi.

Tiếp theo, bạn hãy phi thơm hành khô, cho thịt gà xào săn. Rồi sau đó cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng.

Bước 3: Trút phần thịt gà và nấm hương, mộc nhĩ vừa xào vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị phù hợp. Ninh trên lửa nhỏ, hớt bỏ bọt thường xuyên cho nước dùng được trong.

Bước 4: Khi thịt gà chín mềm thì tắt bếp, để nguội. Xếp hoa cà rốt dưới đáy bát hoặc hộp đựng, rồi múc thịt gà, nấm hương, mộc nhĩ vào, thêm nước xâm xấp, rắc thêm chút hạt tiêu và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 tiếng là thịt đông lại. Lắc nhẹ cho phần thịt tách ra thành bát/khuôn hoặc dùng dao mỏng nhỏ lách một vòng quanh bát/khuôn rồi úp ngược ra đĩa và thưởng thức.

Bước 5: Thịt đông kết dính lại thành khối, không bị vỡ, thịt gà mềm ngọt, mộc nhĩ giòn sần sật, nấm hương thơm, phần đông trong mát mềm mượt, dậy mùi thơm của hạt tiêu. Đây là món ngon truyền thống vào mùa đông của miền Bắc, đặc biệt là dịp Tết Nguyên đán.

Có 1 loại cá dân dã, rất quen thuộc trong bữa cơm của người Việt nhưng trong Đông Y lại sở hữu nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Cá chạch được mệnh danh là “nhân sâm dưới nước” vì nó giàu chất đạm và các dưỡng chất quan trọng khác. Theo Phó giáo sư Nguyễn Thị Lâm – nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia, trong 100g thịt cá chạch có 16,9g đạm, 2g chất béo, 3,2g gluxit, 16,9mg canxi, 3,2mg sắt, 27mg phốt pho và các vitamin khác.

Chính những dưỡng chất này giúp cá chạch có tác dụng tốt đối với sức khỏe, đặc biệt là hỗ trợ chức năng của gan và thận. Ngoài ra, trong y học hiện đại, cá chạch cũng được đánh giá cao về việc bổ dưỡng, giúp tăng sức đề kháng và thúc đẩy quá trình lưu thông khí huyết, hỗ trợ tiêu hóa.

Cá chạch

Trong Đông y, cá chạch được xem như một vị thuốc quý, có tính ngọt, bình, giúp bổ dương, trị viêm gan, vàng da, mụn nhọt, lở loét. Ăn cá chạch cũng được cho là có lợi cho những người mắc bệnh gan thận mạn tính. Theo các chuyên gia dinh dưỡng và y học cổ truyền, cá chạch là thực phẩm có ích trong việc nâng cao sức khỏe, đặc biệt đối với người già và trẻ em suy dinh dưỡng.

Cá chạch có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú và bổ dưỡng. Việc chế biến cá chạch đòi hỏi sự cẩn trọng để loại bỏ mùi tanh đặc trưng, thường dùng giấm, muối, tro bếp hoặc phèn chua trong quá trình sơ chế. Các món từ loại cá này khá đa dạng, có thể thấy trong nhiều bữa cơm của người Việt, giúp cung cấp dinh dưỡng đầy đủ cho cả gia đình.

Cách chọn cá chạch tươi ngon, thịt chắc

Để mua được cá chạch tươi ngon nhất, bạn nên mua ở các khu chợ hoặc cửa hàng chuyên bán đồ hải sản tươi, sống.

Khi chọn cá chạch hãy chọn những con còn sống, giãy mạnh và có thân hình to.

Hãy chọn con có phần mắt trong, da sáng bóng và phần mang đỏ tươi.

Không nên lựa những con cá đã chết hoặc nằm im lìm, vì như vậy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và mùi vị của cá.

Không nên chọn những con quá nhỏ hoặc gầy, vì sẽ ít thịt và nhiều xương.

Công thức nấu cá chạch để bạn tham khảo.

Cá chạch kho 

Cá chạch kho tiêu gừng thơm ngon bắt mắt

Nguyên liệu: cá chạch, nước tương, dầu ăn, hành lá, gừng, ớt khô, rượu nấu ăn, gia vị cơ bản.

Cá chạch mua về cho vào nước sạch, đổ một ít dầu ăn vào rồi nuôi trong 1 ngày 1 đêm. Nước phải được giữ sạch để cá chạch có thể loại bỏ chất bẩn trong bụng ra.

Sau khi cá đã nhả hết bùn, cho cá vào hộp có nắp đậy, thêm 1-2 thìa muối rồi đậy nắp lại. Sau khoảng bốn hoặc năm phút, cá chạch sẽ ngừng cử động thì lấy ra làm sạch, để ráo nước.

Đun nóng dầu trong chảo, cho hành lá, gừng thái lát, ớt khô vào xào cho đến khi có mùi thơm.

Thêm nước tương vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt có mùi thơm. Cho cá chạch vào, sau đó đổ nước nóng vào cho đến khi nước ngập mặt cá, thêm gia vị vừa ăn, sau đó cho đường và rượu nấu vào, đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và đun nhỏ liu riu trong 10 phút.

Quan sát thấy nước đã rút và sánh lại thì tắt bếp, bày ra đĩa, rắc thêm một chút hành hoặc rau mùi. Đĩa cá chạch với nước sốt đậm đà, hương vị thơm ngon ăn kèm cơm đã sẵn sàng.

Thịt cá mềm, thấm vị mặn mặn ngọt ngọt kết hợp với hương thơm lừng của gừng và hành lá tạo nên món cá kho thơm ngon, bắt cơm.

Canh măng là món ăn quen thuộc trong ngày Tét. Để sơ chế măng khô – nguyên liệu chính của món này, bạn đừng bỏ qua những mẹo nhỏ dưới đây.

Cách chọn măng khô ngon, an toàn

Nên chọn loại măng có màu vàng nhạt, màu hổ phách và có độ bóng. Măng còn giữ được mùi hương đặc trưng, bề mặt thịt rộng dày.

Sờ tay vào miếng măng không có cảm giác ẩm, có thể bẻ gãy.

Nên chọn nhưng búp măng có màu sắc đều nhau, đốt ngắn, không có sơ.

Măng tẩm ướp lưu huỳnh thường sẽ có mùi hắc. Tránh mua măng có xuất hiện các đốm li ti do mốc. Không mua loại măng sờ còn ẩm hoặc mềm tay.

Nen mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có dãn nhãn mác, địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ, thời hạn sử dụng hoặc mua ở địa chỉ uy tín để tránh mua phải sản phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc.

Cách sơ chế măng khô

Măng khô mua về cần được ngâm nước cho mềm. Quá trình ngâm giúp măng nhả bớt các tạp chất, chất bảo quản trong măng.

Bạn cần rửa sạch măng để loại bỏ bụi bẩn bám bên ngoài rồi ngâm măng trong nước ít nhất 5-6 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm) để măng được nở mềm. Trong quá trình ngâm nên thay nước thường xuyên để làm sạch vị đắng còn lại trong măng.

Ngoài việc sử dụng nước lã để ngâm măng, bạn có thể dùng nước vo gạo. Dùng nước vo gạo giúp măng sạch và nhanh mềm hơn. Nước vo gạo thường có màu trắng đục hoặc hơi trong. Khi để lâu, nước vo gạo sẽ lên men và chuyển hóa tinh bột. Loại nước này sẽ có tính axit nhẹ. Đó chính là lý do vì sao nó có khả năng làm sạch nhanh. Trong quá trình ngâm, bạn cũng nên thay nước vo gạo nhiều lần.

Ngoài việc ngâm măng, bạn có thể tước hoặc thái nhỏ măng khô sau khi ngâm rồi đem đi luộc kỹ. Nên để nồi măng sôi ít nhất 1 giờ với lửa vừa. Sau đó, đổ măng ra rửa sạch và cho vào nồi luộc tiếp một lần nữa để măng chín mềm. Làm như vậy sẽ hạn chế tối đa các tạp chất, chất bảo quản (nếu có) trong măng. Cách này cũng giúp măng nhanh mềm, dễ nhai hơn, tránh được tình trạng măng vón cục trong đường tiêu hóa.

Măng đã được sơ chế sạch có thể đem nấu với xương lợn, móng giò. Các chất béo trong thịt hoặc xương lợn ngấm vào măng sẽ giúp miếng măng vừa mềm vừa ngậy.

Ông Lương Hàn, một người đàn ông 59 tuổi sống tại Trung Quốc, có thói quen ăn từ 2 đến 3 quả chuối mỗi tối. Ông tin rằng loại trái cây này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch của mình.

Thói quen ăn chuối của ông Lương Hàn

Ông Lương Hàn, một người đàn ông trung niên, đã bắt đầu thay đổi chế độ ăn uống của mình từ khoảng một năm trước. Sau khi đọc một bài báo khơi gợi thông tin về những lợi ích sức khỏe mà chuối mang lại, đặc biệt là sự hỗ trợ cho tim mạch, ông quyết định bổ sung 2-3 quả chuối vào bữa tối hàng ngày. Ông hy vọng rằng việc này sẽ giúp cải thiện tình trạng dinh dưỡng và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Trong suốt một năm qua, thói quen này đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của ông Lương. Gần đây, khi được con trai đưa đi kiểm tra sức khỏe định kỳ tại bệnh viện, ông rất mong chờ kết quả. Sau khi trải qua quá trình thăm khám và xét nghiệm, ông bước vào phòng gặp bác sĩ để nghe thông báo về tình trạng sức khỏe của bản thân.

Bác sĩ sau khi xem xét kết quả đã khẳng định rằng ông Lương có sức khỏe rất tốt, với các chỉ số luôn nằm trong phạm vi bình thường. Niềm vui hiện rõ trên nét mặt ông khi nghe những lời này. Tuy nhiên, ông cũng bày tỏ lo lắng về một vấn đề khác: sự khó chịu trong bụng mà ông thường xuyên phải chịu đựng vào buổi tối, không rõ nguyên nhân. Ông cho biết rằng sự khó chịu này đã xuất hiện từ khi ông bắt đầu thói quen ăn chuối mỗi tối, và ông không rõ thói quen này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của mình hay không.

Sau khi đọc một bài báo khơi gợi thông tin về những lợi ích sức khỏe mà chuối mang lại, đặc biệt là sự hỗ trợ cho tim mạch, ông quyết định bổ sung 2-3 quả chuối vào bữa tối hàng ngày

Phân tích từ chuyên gia về thói quen ăn chuối của ông Lương

Theo lời giải thích của bác sĩ về thói quen hàng ngày ăn chuối của ông Lương, chuối được coi là một loại trái cây rất bổ dưỡng, đặc biệt giàu kali và vitamin B6. Cả hai chất này đều có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch.

Bác sĩ cho biết, kali trong chuối có khả năng giúp cơ thể loại bỏ natri dư thừa, từ đó kiểm soát huyết áp hiệu quả, giảm thiểu áp lực lên hệ tim mạch. Hơn thế nữa, kali còn hỗ trợ quá trình lưu thông máu, góp phần bảo vệ tim mạch một cách tích cực.

Về phần vitamin B6, đây là thành phần cần thiết cho việc sản xuất một chất dinh dưỡng quan trọng cho tim là coenzyme Q10. Coenzyme Q10 có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ các tế bào tim khỏi tổn thương do gốc tự do và góp phần trì hoãn quá trình lão hóa của tim.

Tuy nhiên, bác sĩ cũng lưu ý rằng việc tiêu thụ chuối vào buổi tối có thể dẫn đến một số vấn đề tiêu hóa. Chuối chứa chất xơ hòa tan và sorbitol, mà nếu tiêu thụ quá mức, đặc biệt là ở người cao tuổi, có thể gây ra các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng hay tiêu chảy. Điều này có thể dẫn đến ảnh hưởng tiêu cực tới chất lượng giấc ngủ đêm của ông Lương, từ đó gián tiếp tác động đến sức khỏe tổng thể của ông.

Bác sĩ cũng nhấn mạnh rằng, trong khi kali có thể hỗ trợ huyết áp và giảm nguy cơ tim mạch, ông Lương cần xem xét cân nhắc lượng chuối tiêu thụ vào buổi tối để đảm bảo sức khỏe tiêu hóa ổn định nhất.

Để khắc phục vấn đề mà ông Lương đang gặp phải, bác sĩ đã đưa ra khuyến nghị cho ông cần giảm lượng chuối tiêu thụ hàng ngày xuống chỉ còn 1 quả. Ông cũng được khuyên nên thay đổi thói quen ăn chuối vào những thời điểm khác trong ngày, cụ thể là sau bữa sáng hoặc bữa trưa. Điều này sẽ giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể mà không làm nặng thêm hoạt động của hệ tiêu hóa.

Ngoài ra, bác sĩ còn nhấn mạnh rằng ông Lương không nên xem quá cao giá trị bảo vệ sức khỏe tim mạch mà thói quen ăn chuối mang lại. Để thực sự nâng cao sức khỏe tim mạch cũng như sức khỏe tổng thể, ông cần duy trì một chế độ ăn uống đa dạng và hợp lý, hạn chế các yếu tố như muối, đường và chất béo không lành mạnh. Đồng thời, việc tăng cường hoạt động thể chất hàng ngày cũng là một yếu tố quan trọng không thể bỏ qua.

Những thực phẩm quen thuộc trong ngày Tết chính là nguyên nhân khiến bạn dễ bị tăng cân. Do đó, hãy hạn chế ăn những món dưới đây nếu không muốn béo lên sau những ngày nghỉ tết.

Bánh chưng, bánh tét

Bánh chưng, bánh tét là món ăn không thể thiếu trong gia đình Việt mỗi dịp Tết Nguyên đán. Tuy nhiên, đây là món dễ khiến bạn tăng cân nhất bởi nó chứa nhiều thành phần dinh dưỡng từ gạo, đỗ xanh và thịt lợn. Trung bình mỗi chiếc bánh chưng cỡ lớn chứa khoảng 1600-2000 calo.

Do đó, để đảm bảo không tăng cân quá nhanh trong dịp tết, chị em nên ăn một lượng vừa phải bánh chưng trong mỗi bữa, tăng cường bổ sung rau xanh và hoa quả để cân bằng dinh dưỡng.

Giò, chả

Cùng với bánh chưng, giò, chả (giò lụa, giò thủ, chả quế…) là món ăn đặc trưng thường có trong mâm cơm ngày tết. Tuy nhiên, đây là món ăn có thể khiến bạn tăng cân rất nhanh. Chẳng hạn như mỗi miếng giò thủ 100g chứa tới hơn 500 calo. Do đó, không khó để hiểu vì sao ăn nhiều giò chả ngày Tết có thể khiến chúng ta tăng nhanh vùn vụt.

Thịt kho

Các món thịt kho là nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực ngày Tết của nhiều vùng miền. Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt, nước cốt dừa, trứng nên đều chứa nhiều chất béo, cung cấp lượng calo lớn. Theo các chuyên gia, mỗi phần thịt kho nước dừa khoảng 150 gram, chứa đến 220 đơn vị calo.

Nếu ăn thịt kho cùng cơm, bánh chưng sẽ khiến người ăn nạp vào cơ thể một lượng tinh bột và protein lớn, làm tăng cân nhanh chóng.

Các loại kẹo, mứt

Bánh mứt kẹo là món ăn vặt quen thuộc trong ngày tết. Mỗi gia đình đều chuẩn bị rất nhiều đồ ăn vặt để mời khách ngày đầu năm mới. Tuy nhiên, những loại thực phẩm này thường chứa nhiều đường, ảnh hưởng xấu đến cân nặng. Theo nghiên cứu, trong 100g kẹo bọc đường chứa tới 475 kcal; trung bình mỗi gói kẹo thông thường chứa khoảng 6 thìa cà phê đường. Các loại mứt, hoa quả sấy cũng không tốt như bạn nghĩ, chúng chứa một lượng đường khá lớn.

Ăn quá nhiều đường sẽ làm cơ thể sản sinh ra insulin, khiến bạn tăng cân nhanh chóng. Do đó, tốt nhất nên hạn chế ăn những loại đồ ăn này.

Bia rượu, nước ngọt có gas

Trong dịp tết, bia rượu và các loại đồ uống có gas đặc biệt được ưa chuộng. Tuy nhiên, chúng tiềm ẩn nguy cơ gậy hại cho sức khỏe. Trong khi các loại đồ uống có cồn khiến chúng ta mất kiểm soát, dễ gây ra tai nạn thì nước uống có gas lại là nguyên nhân chính gây ra bệnh tiểu đường, béo phì.

Ngoài ra, các loại nước uống này thường sử dụng các loại phụ gia như phẩm màu, chất tạo hương vị nhân tạo, chất bảo quản… gây nên nhiều mối đe dọa đến sức khỏe về lâu dài.

Do đó bạn nên hạn chế sử dụng loại đó uống này. Thay vào đó, hãy uống nước lọc hoặc nước hoa quả tươi nguyên chất, vừa giúp bạn giải tỏa cơn khát, vừa giúp bảo vệ sức khỏe.

Gà luộc là món không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết. Để có đĩa gà luộc đẹp mắt, bà nội chợ không thể thiếu những bí kíp dưới đây.

Gà luộc là một trong những món truyền thống thường xuyên xuất hiện trên mâm cỗ Tết. Gà luộc bình thường thì thường đối đơn giản. Tuy nhiên, gà cúng thì cần đòi hỏi sự cầu kỳ hơn một chút. Gà hay được buộc cánh tiên, để nguyên con để bày lên mâm cỗ.

Gà luộc là món quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết luộc gà cúng sao cho lành lặn, màu sắc đẹp mắt. Nếu luộc gà để ăn hàng ngày thì gà bị nứt da một chút cũng không sao nhưng gà cúng bị nứt thì sẽ mất thẩm mỹ.

Để có đĩa gà luộc đẹp mắt cho mâm cỗ cúng Tết, bạn cần có những bí quyết sau.

Chọn gà

Đầu tiên, bạn cần phải chọn được con gà tươi ngon.

Đối với gà sống, cần chọn gà trống có mào đỏ tươi, nhú đều, chân vàng, lông mượt, ức đầy. Bấm nhẹ phía dưới ức thấy xương mềm, vạch nhẹ lông ra thấy da ấm, mềm, mỏng có màu vàng. Gà cúng tầm 1,5-1,6kg/con hoặc cũng có thể hơn 2kg/con.

Đối với gà làm sẵn, nên chọn gà có da vàng nhạt, đều màu, vàng đậm hơn một chút ở cánh, ức, lưng. Thịt gà tươi hồng, phần da nguyên vẹn không bị rách, không có dấu hiệu lạ. Ấn tay vào con gà thấy độ đàn hồi tốt. Chỉ chọn những con gà có kích thước vừa phải khoảng 1-1,5kg.

Sơ chế gà

Gà mua về vặt sạch lông. Dùng muối và rượu gừng chà khắp mình con gà để loại bỏ mùi hôi.

Luộc gà

Để gà luộc đẹp, bạn cần dùng nồi đủ lớn để đổ nước ngập gà. Cho gà vào nồi, thêm vài lát hành khô và nêm chút muối. Gà để thẳng, úp bụng xuống dưới đáy nồi, không để nghiêng.

Thời gian luộc gà

Bật bếp và đun cho đến khi nước sôi. Hạ nhỏ lửa để nước sôi lăn tăn trong vòng 5 phút với gà 1-2kg; 7-10 phút với gà 2kg trở lên. Tắt bếp và ủ gà trong nồi thêm 15-20 phút là được.

Đối với gà già thì từ lúc sôi tính 15 phút đun nhỏ lửa.

Cách làm gà luộc lên màu vàng đẹp

Trong khi đợi gà chín. Bạn hãy lấy vài nhánh nghệ tươi giã dập. Cho 4 thìa dầu ăn vào chảo. Bật bếp cho dầu nóng rồi cho nghệ vào thắng nhỏ lửa tới khi nghệ quắt lại là được. Nếu gà có mỡ thì dùng chính mỡ gà để thắng luôn.

Gà chín thì vớt ra ngâm trong thau nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó, vớt gà ra để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm khô nước. Dùng cọ quét một lớp dầu nghệ mỏng lên toàn bộ thân gà. Nếu mua được gà nuôi bằng ngô lâu ngày thì không cần dùng dầu nghệ, gà vẫn có thể lên màu vàng đẹp.

Thịt ba chỉ kho, nướng, quay đã trở nên quá quen thuộc với nhiều gia đình. Để chống ngán cho dịp Tết này bạn có thể học công thức làm thịt ba chỉ ngâm nước mắm.

Nguyên liệu

– Thịt ba chỉ: 1kg

– Đường đỏ: 500g

– Nước mắm ngon: 500ml

– Giấm gạo: 1 chén

– Sả: 1 củ chia làm 4 phơi cho héo

– Tiêu xanh

– Ớt xanh, ớt đỏ

– Tỏi thái lát phơi héo

– Hành tím nướng rồi rửa sạch

– Hoa hồi

– Gừng giã nhuyễn

Cách làm

– Trước tiên bạn rửa sạch thịt, cho đường muối và gừng giã nhuyễn vào ướp 30 phút sau đó đem rửa lại với nước lần nữa.

– Đun sôi một nồi nước rồi cho thịt vào luộc. Đồng thời bạn chuẩn bị một thau nước đá để bên cạnh. Sau khi luộc thịt vớt ra bỏ luôn vào thau nước đá ngâm khoảng 10 phút. Tiếp đến vớt thịt ra để ráo nước rồi bỏ vào tô, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để cất vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng.

– Bắc nồi lên bếp cho nước mắm và đường vào đun đến khi đường tan hết, thêm nửa chén giấm vào đun với lửa nhỏ nấu liu riu khoảng 5 phút đến khi nước sệt lại thì cho tất cả các nguyên liệu vào rồi tắt bếp để nguội.

– Tiếp đến bạn xếp thịt vào hũ, dùng cây xiên gài trên miệng hũ, đổ nước mắm ngập thịt, đậy kín nắp.

Sau khoảng 1 tuần là bạn có thể ăn được thịt ba chỉ ngâm mắm. Để bảo quản thịt bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

Cách chọn thịt ba chỉ ngon

Móm thịt ba chỉ ngâm mắm muốn ngon thì khâu chọn thịt ba chỉ rất quan trọng. Thịt ba chỉ được chia làm 2 loại là ba chỉ trên và ba chỉ dưới.

Thịt ba chỉ trên là phần thịt nằm ở bụng, sát với xương sườn. Khi lóc xương lợn ra sẽ có phần thịt này. Phần thịt này thường có 3 lớp, mỡ tương đối nhiều và cứng, lớp thịt mỏng và khá cứng. Sự liên kết giữa nạc và mỡ của đoạn ba chỉ này cũng kém chắc. Để làm thịt ba chỉ ngâm mắm bạn không nên chọn phần thịt này.

Nên chọn thịt ba chỉ dưới, là phần thịt nằm ở bụng sau của con lợn. Phần thịt này có 5, 7 lớp thịt và mỡ đan xen nhau rất ngon. Các lớp mỡ và lớp thịt phân bố đều, mềm mịn, thích hợp để làm món ăn này. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được tỉ lên mỡ – thịt hài hòa, mềm ngon.

Đây là 5 loại cá tự nhiên, không tăng trọng, tốt cho sức khỏe của cả gia đình.

Cá cơm

Cá cơm là loại cá nhỏ thường sống ở vùng nước mặn, phổ biến ở hầu hết các vùng biển từ Bắc đến Nam Việt Nam. Khi đến chợ, nếu gặp loại cá này, bạn nên xem xét mua ngay. Cá cơm có thịt tươi ngon, giàu dinh dưỡng và cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, cá cơm là nguồn cung cấp axit béo omega-3, protein, vitamin và khoáng chất. Chúng cũng chứa các chất béo và cholesterol có lợi cho tim mạch.

Vào tháng 7/2019, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã liệt cá cơm vào danh sách các loại cá tốt nhất để tiêu thụ, nhờ vào tuổi thọ ngắn của chúng, giúp giảm nguy cơ tích tụ độc tố.

Cá cơm là loại cá nhỏ thường sống ở vùng nước mặn, phổ biến ở hầu hết các vùng biển từ Bắc đến Nam Việt Nam.

Cá mòi

Khi đến chợ và gặp được cá mòi, đừng ngần ngại mua ngay, vì loại cá này rất giàu dinh dưỡng và có thịt mềm mịn, với đặc điểm thân trắng bạc và chứa nhiều xương nhỏ. Mặc dù một số người không thích xương dăm, nhưng cá mòi lại là nguồn canxi tuyệt vời, cung cấp lượng canxi cao hơn cả sữa.

Mỗi 85 gam cá mòi có chứa 325mg canxi, vượt qua mức 276mg của 85 gam sữa. Ngoài ra, cá mòi còn cung cấp vitamin D và DHA, rất có lợi cho sức khỏe miễn dịch và phụ nữ mang thai.

Khi đến chợ và gặp được cá mòi, đừng ngần ngại mua ngay, vì loại cá này rất giàu dinh dưỡng và có thịt mềm mịn.

Cá hố

Cá hố có màu trắng bạc với lưng đen mờ và thịt mềm, ngọt. Mặc dù có ít chất béo, cá hố lại là nguồn cung cấp axit béo omega-3 tuyệt vời cho sức khỏe. Ở các quốc gia như Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc, cá hố rất được ưa chuộng, thường được sử dụng trong các món nướng hoặc ăn sống.

Cá hố sống chủ yếu ở vùng biển sâu và thường được đánh bắt từ tự nhiên. Với giá thành thấp hơn nhiều so với các loại cá như cá hồi hay cá ngừ, cá hố là lựa chọn kinh tế và thường không được nuôi nhân tạo.

Cá thu đao

Cá thu đao là một nguồn tuyệt vời của axit béo, đặc biệt là DHA và các axit béo không no, mang lại nhiều lợi ích cho sự phát triển trí não, đặc biệt là đối với trẻ em.

Loại cá này thường không được nuôi nhân tạo và phổ biến ở các vùng biển của Nhật Bản, Trung Quốc và Việt Nam. Sự phong phú của cá thu đao khiến việc mua và sử dụng chúng trở nên an toàn, đặc biệt là đối với các bà nội trợ, giúp mang lại những bữa ăn không chỉ ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.

Cá đối

Cá đối sống chủ yếu ở các vùng nước mặn gần bờ biển và cửa sông lớn, là một loại cá quen thuộc với người Việt. Theo y học cổ truyền, cá đối được cho là có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa, cải thiện khí tràng và có khả năng hỗ trợ điều trị các bệnh lý về đại tràng mãn tính.

Đặc biệt, cá đối rất có ích cho người cao tuổi, người yếu sức hoặc những người đang hồi phục sau khi ốm. Việc bổ sung cá đối vào khẩu phần ăn hàng ngày có thể giúp tăng cường sức khỏe và phục hồi thể trạng.