Một lọ dưa hành muối sẽ giúp cân bằng vị, chống ngấy trong mâm cỗ nhiều thịt mỡ, bánh chưng ngày Tết. Bí quyết để hành trắng giòn không nổi váng rất đơn giản với 1 nguyên liệu rẻ tiền.

Nguyên liệu này không hề khó tìm, gần như gia đình nào cũng có.

“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ. Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”. Đôi câu thơ đã đi vào tiềm thức của người Việt Nam từ xa xưa. Cùng với thịt mỡ, bánh chưng, thì dưa hành cũng là món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn ngày Tết. Món ăn này mang ý nghĩa mong cả năm sung túc, no đủ.

Dưa hành muối được muối vào những ngày đông, khi hành củ vừa được thu hoạch từ vụ hoa màu, để đúng dịp Tết thì chín vừa tới, có vị chua nhẹ và không bị hăng. Trong mâm cỗ Tết, ngoài những món béo ngậy, giàu chất đạm như thịt gà, giò chả thì không thể thiếu vị chua giòn thơm của những củ hành muối.

Không những thế, trong y học cổ truyền, hành còn được đánh giá cao với nhiều lợi ích sức khỏe, có khả năng kháng khuẩn và tốt cho hệ tiêu hóa.

Hành muối là món ăn quen thuộc, nhưng làm thế nào để hành giòn, để được lâu thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là công thức muối hành bạn có thể tham khảo để làm cho gia đình mình dịp Tết này.

Cách chọn hành tím ngon muối chua

Hành tím ngon thường là những củ hành có kích thước to vừa phải, vỏ ngoài khô đều, cầm lên có cảm giác chắc tay. Vỏ ngoài có màu tím tươi, đều màu, bên trong căng mọng.

Để muối dưa hành ngon, bạn nên chọn những củ hành tím có vỏ ngoài lành lặn, không bị trầy, xước. Không nên chọn những củ mềm, chảy nước hoặc mốc. Cách tốt nhất bạn nên chọn mua hành Lý Sơn, bởi loại hành tím này có vị cay và giòn nhiều hơn so với những loại hành khác, phù hợp dùng để muối chua.

Nguyên liệu:

– 1 kg hành củ

– 1.5 lít nước lọc

– 70 gram muối

– 1 thìa canh đường trắng

– 1 thìa dấm hoặc rượu trắng

Chuẩn bị:

Chọn hành bánh tẻ để bớt vị hăng và có thể rút ngắn thời gian muối thành phẩm.

Hành sau khi mua về để nguyên vỏ thả vào ngâm trong thau nước vo gạo khoảng 1 đêm. Ngâm xong, bạn cho hành tím ra rổ, dùng tay bóc vỏ và cắt bỏ một phần rể ngoài. Lưu ý, không nên cắt bỏ đi hết phần góc hành sẽ làm hành sau khi muối dễ bị hư, úng.

Sau khi sơ chế sạch sẽ bạn thả vào ngâm thêm khoảng 5 phút nữa trong thau nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước sạch, để ráo nước.

Gừng tươi sau khi mua về dùng dao gọt bỏ đi phần vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước rồi băm nhỏ.

Ớt chỉ thiên lặt bỏ phần cuốn, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.

Ngâm hành vào thau nước sau khi cắt để tránh cay mắt. Rửa hành thật sạch và để ráo nước.

Muối dưa hành không nổi váng, trắng giòn

1. Đun sôi hỗn hợp nước, đường và muối. Có thể điều chỉnh lượng muối cho vừa khẩu vị nhưng đảm bảo hỗn hợp hơi đậm đà.

2.  Khi hỗn hợp nước muối còn hơi ấm, có thể thêm 1 thìa rượu trắng để tăng hương vị, hạn chế nối váng, giúp món ăn bảo quản được lâu. Bởi trong thành phần của rượu trắng nồng độ cao sẽ giúp khử trùng, giữ hương vị và độ giòn của món ăn.

3. Để dưa muối không bị nổi bọt trắng, bạn nên tiệt trùng và lau thật khô hủ thủy tinh trước khi muối. Sau đó, bạn cho hành vào hũ và đổ hỗn hợp nước đã pha sao cho ngập hết lượng hành.

4. Dùng vỉ tre hoặc vật nặng để nén hành chìm trong nước.

5. Để hành muối trong khoảng 7 – 10 ngày nếu thời tiết ấm, có thể lâu hơn nếu trời lạnh hoặc hành già.

6.  Sau khi nếm thử và hài lòng với hành muối, có thể vớt hành ra và ngâm vào nước muối loãng để bảo quản và giữ được lâu hơn.

Trước khi ăn, bạn có thể loại bỏ lớp vỏ ngoài, cắt đầu và cuống hành để trông đẹp mắt hơn. Bạn cũng có thể thêm một ít nước mắm vào đĩa hành muối trước khi thưởng thức để tăng hương vị.

Lưu ý rằng việc sử dụng rượu trắng trong hỗn hợp nước muối là tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình.

Bạn đã biết chăm và kích cây ra hoa thế nào để trổ đúng vào dịp Tết chưa? Chỉ cần 1 thứ nguyên liệu đơn giản, cây hoa mai sẽ bung nở đúng theo mong muốn.

Tưới nước ấm

Những người chơi mai lâu năm đều áp dụng cách phổ biến là tưới nước ấm cho mai. Để hoa nở đúng dịp Tết thì từ bây giờ, bạn pha nước tỉ lệ 2 nước sôi, 3 nước lạnh rồi cho vào bình phun vào từng tán cây. Nhiệt độ của nước sẽ kích thích nụ mai bung vỏ trấu và nở đúng thời gian mong muốn. Nếu có thể bạn nên phun nước ấm khi trời nắng.

Đối với những nơi có thời tiết lạnh như vùng núi cao nên tưới nước ấm vào gốc cây. Bạn không nên tưới quá nhiều nước dễ khiến cây ngập úng. Ngoài ra, có thể ủ ấm cho hoa mai bằng cách thắp bóng đèn dây tóc ở khu vực trồng mai từ 7-8 giờ tối mỗi ngày cho tới sáng. Nhiệt độ của bóng đèn sẽ giúp mai bung nở đúng dịp Tết.

Lặt lá

Lặt lá là bước không thể thiếu. Người trồng hoa thường tiến hành lặt hết lá cây mai trong 1 lần. Thời gian lặt lá mai bắt đầu từ ngày 14-15 tháng 12 âm lịch. Ở những vùng khí hậu nắng nóng thì thời gian lặt lá có thể lùi lại từ 19-20 tháng 12 âm lịch.

Ngoài ra, bạn có thể quan sát sự phát triển của nụ hoa để lựa chọn thời điểm lặt lá phù hợp. Nụ hoa có hình dáng tròn như quả trứng thêm 2-3 vỏ trấu ở bên ngoài thì có thể tuốt lá trước Tết khoảng 14 ngày. Nụ hoa có hình thoi, nhọn, có từ 3-4 vỏ trấu thì nên tuốt lá càng sớm càng tốt, tối thiểu 15 ngày trước Tết.

Thúc phân

Sau khi lặt lá, bạn nên cắt nước hoa mai khoảng 1 ngày rồi sử dụng phân NPK để bón thúc.

Cách làm như sau: Hòa tan hỗn hợp rồi tưới cho mai, cách 5 ngày tưới 1 lần. Khoảng ngày 23 tháng 12 âm lịch là nụ hoa mai sẽ bung trấu và nở đúng dịp Tết. Lúc này, bạn sử dụng phân NPK 6 – 30 – 30 để tưới cho mai sẽ giúp nụ hoa to và đẹp hơn.

Đặt cây ở vị trí thích hợp

Bạn nên đặt chậu mai ở vị trí phù hợp để giúp mai nở đúng dịp Tết. Theo đó, nếu cây mai nở sớm thì bạn cần đặt cây ở những nơi râm mát, tránh ánh nắng mặt trời. Có thể để ở vườn có bóng cây to, dưới mái hiên hoặc nhà lưới. Tránh để mai ở vị trí gần quạt, điều hòa sẽ dễ bị héo, khô và không thể nở hoa.

Cách xử lý đối với hoa mai nở trước tết

Hoa mai nở sớm hơn thì phải làm sao? Nếu thấy hoa có dấu hiệu nở sớm thì bạn có thể sử dụng một số phương pháp hữu ích sau đây.

• Đặt cây trong bóng mát hoặc dùng tấm vải để bọc cây lại, tránh ánh nắng gay gắt trực tiếp
• Tưới nước mát vào mỗi buổi tối để giảm nhiệt độ và làm ức chế quá trình nở
• Bón phân Ure cho cây để kích thích mọc lá, hoa sẽ lâu nở hơn

Hi vọng với những chia sẻ trên đây, bạn đã biết cách làm hoa mai nở nhanh cho đúng dịp tết cũng như những lưu ý cho người chơi mai cảnh ngày tết.

Nhiều người không biết nên cúng ông Công, ông Táo trước hay lau dọn bàn thờ, tỉa chân nhang trước mới đúng.

Chọn thời gian cúng ông Công ông Táo và rút tỉa chân nhang rất quan trọng. Theo các chuyên gia tâm linh, nên lau dọn bàn thờ, tỉa chân nhang sau khi đã tiễn ông Công ông Táo về trời bởi quan niệm xưa cho rằng lúc đó các Táo đi vắng, gia chủ có thể tranh thủ dọn bàn thờ sạch sẽ để đón Táo quân trở về. Tỉa chân nhang lúc này sẽ không phạm phải điều gì.

Vì sao phải bao sái bàn thờ, rút tỉa chân nhang

Bát hương là một trong những vật phẩm thiêng liêng quan trọng trên bàn thờ. Bát hương không chỉ đơn thuần dùng để cắm hương mà còn thể hiện sự tưởng nhớ, biết ơn của con cháu với tổ tiên, ông bà, bề trên đã khuất. Đồng thời đó cũng là nơi gửi gắm những mong ước của con cháu trên dương thế, mong các cụ phù hộ độ trì sức khỏe, tài lộc cho gia đình.

Sau một thời gian, hương được thắp ngày một nhiều, bát hương đầy lên. Nếu không rút bớt chân hương sẽ có nguy cơ gây hỏa hoạn. Ngoài ra, năm cũ qua đi, năm mới sắp đến, việc rút chân hương, bao sái bát hương để bàn thờ luôn sạch sẽ gọn gàng là điều được các chuyên gia phong thủy khuyên làm.

Theo các chuyên gia phong thủy, tỉa chân nhang, bao sái ban thờ là một trong những nghi thức quan trọng nhằm thanh lọc khí trường, chiêu thêm linh lực, thu hút hưng thịnh cho gia chủ. Đây là nghi thức thiêng liêng thường được thực hiện vào những ngày cuối năm.

Tỉa chân nhang trước hay cúng ông Công, ông Táo trước?

Tỉa chân nhang là việc làm quan trọng nhất, cần được thực hiện cẩn trọng và thành kính khi bao sái ban thờ.

Các chuyên gia tâm linh cho rằng, việc tỉa chân nhang cuối năm đón Tết Nguyên đán thích hợp nhất là sau lễ tiễn Táo quân chầu trời, bởi các cụ xưa cho rằng lúc đó các Táo đi vắng cần tranh thủ bao sái ban thờ, bát hương.

Sau khi thắp nhang xin phép, sẽ tỉa từng chân nhang một, cho đến khi còn lại một vài chân nhang đẹp nhất, thường để lại số lẻ: 3, 5, 7, 9.

Số chân nhang đã tỉa sẽ được đốt trong lò hóa vàng, tro đem đổ xuống sông, hoặc vùi vào gốc cây (nên chọn cây to khỏe hãy vùi, bởi các cây non rất dễ bị chết).

Bao sái ban thờ và tỉa chân nhang xong cần thắp nhang cẩn báo mời quan thần linh và gia tiên trở về.

Khung giờ đẹp bao sái, rút tỉa chân nhang

Chuyên gia gợi ý các khung giờ vàng cúng ông Công ông Táo, sau đó tiến hành bao sái và rút tỉa chân nhang cuối năm đón Tết 2024:

– Ngày 19 âm lịch cúng ông Công ông Táo, khởi lễ từ 7h10 đến 8h50. Bao sái và rút tỉa chân nhang bắt đầu tiến hành từ 9h10 đến 10h50, hoặc từ 13h10 đến 14h50. Ngày này hợp các tuổi Tý, Ngọ, Mão, Dậu, Dần, Thân, Tỵ, Hợi.

– Ngày 20 âm cúng ông Công ông Táo, khởi lễ từ 7h10 đến 8h50. Bao sái và rút tỉa chân nhang bắt đầu tiến hành từ 13h10 đến 14h50. Ngày này hợp các tuổi Tý, Ngọ, Mão, Dậu, Thìn, Tuất, Sửu, Mùi.

– Ngày 21 âm cúng ông Công ông Táo, khởi lễ từ 5h10 đến 6h50. Bao sái và rút tỉa chân nhang bắt đầu tiến hành từ 15h10 đến 16h50. Ngày này hợp các tuổi Dần, Thân, Tỵ, Hợi, Thìn, Tuất, Sửu, Mùi.

– Ngày 22 âm cúng ông Công ông Táo, khởi lễ từ 5h10 đến 6h50. Bao sái và rút tỉa chân nhang bắt đầu tiến hành từ 9h10 đến 10h50, hoặc từ 15h10 đến 16h50. Ngày này hợp các tuổi Dần, Thân, Tỵ, Hợi, Tý, Ngọ, Mão, Dậu.

– Ngày 23 âm cúng ông Công ông Táo, khởi lễ từ 9h10 đến 10h50. Bao sái và rút tỉa chân nhang bắt đầu tiến hành từ 13h10 đến 14h50. Ngày này hợp các tuổi Tý, Ngọ, Mão, Dậu, Thìn, Tuất, Sửu, Mùi.

– Ngày 24 âm, bao sái và rút tỉa chân nhang bắt đầu tiến hành từ 5h10 đến 6h50, hoặc chiều từ 13h10 đến 14h50. Ngày này hợp các tuổi Dần, Thân, Tỵ, Hợi, Thìn, Tuất, Sửu, Mùi.

– Ngày 25 âm là lập xuân nên các ngày 25, 26 và 27 không được bao sái bàn thờ, rút tỉa chân nhang nếu không sẽ mất lộc cả năm.

– Ngày 28 âm, bao sái và rút tỉa chân nhang bắt đầu tiến hành từ 5h10 đến 6h50, hoặc từ 9h10 đến 10h50, chiều từ 15h10 đến 16h50. Ngày này hợp các tuổi Tý, Ngọ, Mão, Dậu, Dần, Thân, Tỵ, Hợi.

Chỉ với những bí quyết nho nhỏ, bạn có thể giữ cho hoa ly tươi lâu, tha hồ chơi hết Tết.

Hoa ly là một trong những loại hoa được nhiều gia đình lựa chọn để làm hoa chơi Tết. Hoa ly có màu sắc rực rỡ, hương thơm đễ chịu, không khó cắm lại tươi lâu nên rất thích hợp để bày trong nhà vào những ngày đầu xuân năm mới.

Để có một bình hoa ly đẹp đặt trong nhà cho những ngày Tết, bạn hãy chú ý đến những điều sau đây.

Cách chọn hoa ly đẹp

Một cành hoa ly đẹp nên có cả nụ lẫn hoa. Bông hoa phải còn tươi, mới nở hé chứ không nở bung. Nếu chọn các bông hoa đã nở bung thì sẽ không chơi được lâu. Cánh hoa đều màu. Nhìn phần nhụy hoa còn nguyên phấn. Nên lấy những bông to, múp, nụ dài. Hoa không dập nát.

Phần cành hoa phải tròn, mập, cứng cáp. Phần lá có màu xanh mướt. Các bông hoa có cánh dày, sờ thấy mịn. Khi ngửi thấy hoa có mùi thơm nhẹ nhàng.

Khi mua, nếu hoa còn đang bọc trong túi nilon thì phải kiểm tra thật kỹ từng cành để tránh mua phải hoa dập nát, hoa gắn keo.

Để phân biệt hoa ly tươi mới hái với hoa ly đông lạnh, bạn nên quan sát kỹ phần thân, lá và gốc. Nếu thấy lá héo, không xanh hoặc phần cuống, lá và hoa có biểu hiện bị thâm, hoa nở không đều, màu sắc kém tươi tắn thì không nên chọn.

Hoa để đông lạnh thì phần lá sẽ se mặt và bị héo. Loại hoa này sẽ không có mùi thơm. Hoa đông lạnh sẽ không thể nở và chỉ qua 2-3 ngày là thối, rụng cánh.

Thời điểm thích hợp nhất đê rmua hoa ly chơi Tết là khoảng ngày 27 đến 29 tháng Chạp. Hoa sẽ đẹp nhất trong khoảng 1 tuần sau khi cắt cành.

Cách giữ hoa ly tươi lâu

– Luôn cắm hoa trong nước

Hoa ly cần được giữ trong môi trường ẩm, nhiệt độ thấp để không bị mất nước, tươi lâu.

Khi mua hoa về, bạn nên cắt bỏ bớt phần gốc (cắt vát) rồi ngâm ngay vào bình nước để hoa hút nước, ngăn không cho không khí tràn vào thân hoa. Sau đó mới tiến hành chuẩn bị bình và cắm hoa.

Khi cắt gốc hoa nên dùng dao hoặc kéo sắc để cắt, cắt dứt khoát, tạo mặt cắt phẳng giúp hoa hút nước tốt hơn.

Nên cắt bỏ phần lá dưới gốc để lá không bị ngập nước và bị thối.

– Pha nước cắm hoa

Thay vì cắm bằng nước lã, bạn nên pha nước dinh dưỡng để cắm hoa. Công thức pha nước này rất đơn giản. Với 1 lít nước sạch hãy thêm 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, 1/2 thìa cà phê thuốc tẩy. Bạn cũng có thể sử dụng nước súc miệng hòa với nước sạch để cắm hoa. Nước chanh, thuốc tẩy và nước súc miệng đều có khả năng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, giúp hoa không bị thối gốc và tươi lâu hơn. Đường cung cấp dinh dưỡng giúp hoa tươi lâu hơn.

Bạn cũng có thể mua các loại dinh dưỡng cắm hoa được bán sẵn trên thị trường. Sản phẩm này có giá thành rẻ, dùng được với tất cả các loại hoa.

– Thay nước thường xuyên

Sau 1-2 ngày cắm hoa trong lọ, bạn nên thay nước mới. Rửa sạch bình và cả gốc hoa rồi mới cắm vào lọ. Thỉnh thoảng có thể cắt bớt phần gốc để hoa hút nước tốt hơn.

Nếu hoa kém tươi, hãy nhúng hoa vào nóng sôi rồi cắt bỏ phần gốc ngâm trong nước đi. Cắm hoa vào bình nước mới thay ngay lập tức.

Đặt hoa ở nơi thoáng mát, tránh gió thổi trực tiếp. Nếu trời quá oi bức, hãy phun nước lên cành hoa hoặc cho vài viên đá lạnh vào bình để làm mát cho hoa, giúp hoa không bị héo và tươi lâu hơn.

– Ngắt bỏ nhụy hoa

Một cách khá hay để giữ cho hoa tươi lâu chính là ngắt bỏ phần nhụy. Bỏ đi phần nhụy dính phấn sẽ ngăn chặn quá trình thụ phấn của hoa, giúp hoa tươi lâu hơn.

Có rất nhiều loại vỏ nem khác nhau, mỗi loại sẽ mang lại một hương vị và độ giòn khác nhau cho món nem. Lựa chọn loại phù hợp sẽ giúp bạn có những chiếc nem rán giòn rụm, vàng đẹp.

Các loại vỏ nem khác nhau

– Vỏ bánh đa nem truyền thống

Các loại vỏ bánh đa nem truyền thống như vỏ ở làng Chều, vỏ ở làng Thổ Hà thường là loại vỏ bánh mềm, mỏng, đôi khi sẽ phải dùng nước để làm ẩm cho dễ gói. Phần vỏ bánh sẽ có chút mặn. Nem rán bằng loại vỏ bánh đa này thường vàng giòn, ăn ngay sau khi rán sẽ ngon. Nem gói bằng loại vỏ này khi cấp đông sẽ dễ bị bục, màu vỏ bị xỉn, dễ cháy và nhanh bị ỉu.

Để nem gói bằng loại vỏ này lên màu đẹp, giòn ngon hơn, bạn có thể thoa thêm nước đường, nước giấm hoặc bia lên vỏ rồi mưới đem đi rán.

– Vỏ bò bía

Vỏ bò bía mềm dẻo, không cần làm ẩm trước khi gói. Vỏ này rán lên sẽ vàng giòn, đẹp mắt. Lưu ý, vỏ bò bía thường có chút ngọt và dễ bị ngấm dầu hơn so với các loại vỏ khác.

– Vỏ nem rế

Vỏ nem rế cũng giống vỏ bò bía, rán lên khá giòn và có màu đẹp. Tuy nhiên, vỏ rế có rất nhiều lỗ nên dầu ngấm vào phần nhân bên trong sẽ nhiều hơn. Bạn có thể sử dụng vỏ rế để lót ở trong vỏ nem truyền thông giúp tạo độ giòn cho nem sẽ phù hợp hơn.

– Vỏ ram

Vỏ ram là loại vỏ gói nem được rất nhiều chị em ưa chuộng. Đặc điểm của loại vỏ này là dai, nhạt, không dễ bị bục rách. Nem gói bằng vỏ ram khi rán sẽ có màu vàng đẹp và có thể đem cấp đông dùng dần mà không sợ vỏ nem bị bục.

– Vỏ nem Cầu Bố

Vỏ nem cầu bố thường có kích thước lớn, giòn và dễ vỡ. Loại này hay phải làm ướt bằng nước trước khi gói. Vỏ nem rán lên có màu sắc đẹp, nên ăn ngay sau khi chiên vì vỏ dễ bị ỉu.

Một số lưu ý khác khi gói nem

– Nhân nem

Nhân nem có thể thay đổi linh hoạt theo sở thích của từng gia đình. Nhân nem truyền thống thường có thịt nạc xay, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, su hào bào sợi, hành tây, giá độ, miến… Nếu thích ăn hải sản, bạn có thể thêm tôm, cua, ghẹ…

Phần thịt nên ướp với chút hạt nêm, mắm, tiêu và dầu ăn.

Phần rau củ rửa sạch, thái nhỏ, ướp với một chút muối cho ra bớt nước. Rau củ quá ướt sẽ làm nhân nem bị ướt, dễ bục, nhanh ỉu.

Miến ngâm nước ấm 40-50 độ cho mềm rồi cắt nhỏ. Không nên ngâm miến với nước nóng già vì miến dễ bị nhụn cũng không nên ngâm bằng nước lạnh vì miến sẽ bị cứng.

Đập trứng vào bát nhân nem và trộn đều, không cho quá nhiều trứng làm nhân nem bị chảy nước.

– Gói nem

Gói nem vừa tay, không nên chặt tay quá vì khi rán, phần nhân bên trong cần có không gian để nở ra. Nếu gói quá chặt, nem sẽ dễ bị bục.

Khi gói xong, bạn có thể cho nem vào tủ lạnh để một lúc cho nem cứng lại, nhân nem chắc hơn. Như vậy, khi rán nem sẽ giữ được hình dáng đẹp mắt.

– Rán 2 lần

Lần một, rán nem ở lửa vừa cho các mặt của cuốn nem se lại. Khi nem chín khoảng 70% thì vớt ra để ráo dầu. Chờ khi nem nguội thì đem rán lại. Ở lần rán thứ 2, ban đầu để lửa vừa, rán cho vỏ nem chuyển màu vàng sau đó tăng lửa lớn để nem thoát dầu, giúp vỏ nem giòn mà nem không bị ngấy.

Cách cấp đông nem rán

Bạn có thể gói sẵn một số lượng nem nhất định rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Khi ăn thì lấy nem ra rán là được.

Bạn có thể cấp đông nem sống hoặc cấp đông nem đã rán sơ đều được.

– Cấp đông nem sống

Sau khi gói nem, bạn hãy xếp nem lên khay rộng. Mỗi chiếc nem sẽ cách nhau một khoảng để tránh nem bị dính vào nhau. Cho nem vào ngăn đá tủ lạnh 40 phút. Khi nem đã cứng lại hoàn toàn thì bỏ ra, xếp nem vào hộp và đậy nắp kín. Khi ăn thì bỏ nem ra, không cần rã đông mà có thể cho vào chảo dầu nóng rán luôn.

– Cấp đông nem chín

Sau khi chiên sơ nem, phần vỏ se lại thì bỏ nem ra để ráo dầu. Chờ nem nguội hẳn thì xếp vào hộp, đậy nắp kín và bỏ vào tủ lạnh để cấp đông. Nên chia nem vào nhiều hộp khác nhau với lượng vừa đủ cho một bữa ăn. Khi ăn chỉ lấy một hộp ra rán là được.

Để nem không dính lại với nhau, ở cả hai cách bạn có thể sử dụng giấy nến gói từng chiếc nem lại rồi mới xếp vào hộp.

Để rã đông thịt nhanh chóng, bạn tuyệt đối không được ngâm thịt trong nước nóng. Thay vào đó, hãy làm theo cách dưới đây.

Đa số các gia đình hiện đại lựa chọn cách cấp đông thịt trong tủ lạnh, khi nào cần sẽ đem ra rã đông và chế biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách rã đông thịt nhanh và an toàn. Một số người cho rằng ngâm thịt trong bát nước nóng sẽ giúp thịt nhanh mềm. Trên thực tế, nước nóng ẽ làm cho bên ngoài miếng thịt bị chín tái mà bên trong vẫn chưa mềm. Ngoài ra, nước nóng cũng làm cho vi khuẩn phát triển nhanh hơn, khiến chất lượng của miếng thịt bị giảm.

Để rã đông thịt nhanh mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng của miếng thịt, bạn có thể làm theo cách dưới đây.

Rã đông thịt bằng bát nước lạnh

Đầu tiên, bạn hãy đổ đầy nước lạnh vào một tô lớn. Sau đó, lấy miếng thịt (được đựng trong túi ziplog khóa kín miệng túi để tránh nước ngấm vào miếng thịt, khiến thịt bị nhạt và biến chất). Ngâm toàn bộ túi thịt trong bát nước. Để nguyên như vậy trong khoảng 20 phút. Miếng thịt sẽ mềm ra nhanh hơn, chất lượng được đảm bảo so với cách rã đông bằng nước nóng hay để miếng thịt ở ngoài cho rã đông từ từ.

Rã đông thịt bằng muối và giấm

Bạn có thể sử dụng muối và giấm để đẩy nhanh quá trình rã đông của thịt.

Đầu tiên, hãy chuẩn bị một chậu nước nhỏ. cho một thìa muối nhỏ và một ít giấm vào nước. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết. Cho miếng thịt cần rã đông vào trong bát nước đã chuẩn bị. Chỉ cần đợi khoảng 5-10 phút là thịt sẽ mềm ra. Tùy vào kích thước của miếng thịt, thời gian rã đông có thể thay đổi. Lưu ý, không nên cho quá nhiều muối vì muối có thể làm cho miếng thịt bị mặn.

Rã đông thịt bằng đường

Đường cũng có tác dụng thúc đẩy quá trình rã đông thịt. Ngoài ra, nó còn giúp thịt mềm và giữ được hương vị thơm ngon.

Bạn hãy pha 5 phần nước lạnh với 1 phần nước sôi để tạo ra nước ấm khoảng 40 độ. Cho 2 thìa đường vào bát nước, khuấy đều đến khi đường tan thì bỏ thịt vào ngâm trong nước. Chờ khoảng 7-10 phút là thịt mềm, không còn bị đông cứng như đá nữa.

Rã đông thịt bằng gừng

Tương tự như cách rã đông thịt bằng muối hay đường, bạn có thể sử dụng gừng để đẩy nhanh quá trình rã đông của thịt.

Bạn hãy chuẩn bị một thau nước, bỏ thêm vài lát gừng đập dập vào bát. Bỏ thịt vào trong bát nước gừng để chuẩn bị trước đó. Gừng vừa giúp thịt mềm nhanh hơn lại có tác dụng khử mùi tanh rất tốt.

Lưu ý, để quá trình rã đông thịt diễn ra nhanh và đảm bảo chất lượng của thịt, ngay từ khâu cấp đông, bạn nên chia thịt thành từng miếng nhỏ vừa đủ dùng cho một bữa ăn. Như vậy, khi cần rã đông, bạn chỉ lấy một miếng thịt ra. Miếng thịt nhỏ sẽ tốn ít thời gian để rã đông hơn và cũng không làm ảnh hưởng đến chất lượng của phần còn lại.

Với cách chế biến này, bạn sẽ thấy loại lá này không chỉ xào với thịt mò mà mang làm bánh cũng ngon hết nấc, phù hợp làm món ăn sáng.

Không phải bỗng nhiên người ta ví rau cần tây như một vị thuốc tự nhiên mà ai cũng cần có trong vườn. Không chỉ chứa đến 95% là nước, rau cần tây còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất… nên có tác dụng giảm cholesterol, có lợi cho người huyết áp cao, giảm viêm, bảo vệ gan…

Với nguyên liệu này, bạn có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như mực xào cần tây, canh cần tây càng ghẹ, sủi cảo nhân thịt và cần tây, ức gà xào cần tây, salad tôm cần tây… Đặc biệt, với lá cần tây, bạn có thể kết hợp cùng bột ngô và chế biến món bánh ngô cần tây thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp cho bữa sáng giàu dinh dưỡng.

1. Nguyên liệu làm món bánh ngô lá cần tây

– Bột ngô: 150 gram

– Bột mì: 30 gram

– Bột nở: 1 thìa cà phê

– Lá cần tây

– Trứng gà: 1 quả

2. Cách làm món bánh ngô lá cần tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Lá cần tây sau khi nhặt bỏ lá hỏng, lá úa thì mang đi rửa sạch. Sau đó cho vào nồi nước đun sôi chần sơ trong khoảng 1 phút để lá mềm và giảm bớt mùi hắc đặc trưng.

– Tiếp đó, vớt là cần tây đã chần ra và vắt kiệt nước rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Trộn bột

– Lấy một chiếc bát lớn, thêm vào 150 gram bột ngô, 30 gram bột mì và 1 thìa cà phê bột nở.

– Sau đó dùng dụng cụ nấu ăn như thìa hoặc đũa trộn đều rồi đập quả trứng vào. Tiếp đó, dùng đũa đánh đều cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau.

– Thêm lá cần tây đã thái nhỏ vào rồi cho một chút nước ấm vừa đủ để hỗn hợp đặc sệt lại là được.

– Chia phần bột đã chuẩn bị thành những khối nhỏ bằng nhau rồi vo tròn và ấn dẹt lại.

Bước 3: Chuẩn bị viên bột

– Lấy dầu ăn và phết một lớp mỏng lên chảo chống dính. Sau đó cho bánh ngô cần tay vào chiên khoảng 4 đến 5 phút trong nhiệt độ vừa cho đến khi thấy bánh vàng đều các mặt là được.

– Lần lượt làm như vậy đến khi hết bột.

Món bánh ngô lá cần tây sau khi chế biến xong có mùi thơm hấp dẫn và màu sắc bắt mắt khi có màu xanh của lá cần tây, vàng của bột ngô. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mùi ngô thoang thoảng kết hợp với cần tây hơi hắc nhẹ, vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng.

3. Lưu ý khi làm món bánh ngô lá cần tây

– Bạn nên chọn những lá rau cần tây có màu xanh sáng, lá dày, cọng tròn đều. Không nên mua những cây cần tây có phần thân phình to bất thường vì chúng có thể đã bị tưới thêm chất kích thích.

– Mặc dù rau cần tây rất tốt cho sức khoẻ nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng. Để tránh gặp tác dụng phụ, thai phụ, những người huyết áp thấp, những người mắc bệnh sỏi thận hoặc vừa trải qua một cuộc phẫu thuật… không nên ăn thực phẩm này.

– Bột ngô thường được sản xuất từ lõi của hạt ngô nên chúng thường khá  mịn, có độ kết dính nên được sử dụng nhiều để chế biến món ăn, bánh… Trong trường hợp không thể tự xay bột ngô tại nhà, bạn có thể dễ dàng mua nguyên liệu này. Tuy nhiên nên tìm mua ở các siêu thị, cửa hàng lớn, có uy tín.

Để măng khô nhanh mềm và giảm bớt lượng độc tố vốn có, bạn cần chú ý đến khâu sơ chế.

Cách chọn măng khô

Măng khô là món ăn truyền thống, thường xuất hiện trên mâm cỗ ngày Tết. Khi lựa chọn măng, bạn nên mua loại có màu nâu nhạt, màu hổ phách và có độ bóng nhẹ. Nên lựa măng có màu tương đối đồng đều. Miếng măng có thịt dày, mềm, không quá nhiều xơ.

Khi mua măng, nếu thấy trên bề mặt miếng măng có dấu hiệu lạ, măng khô, bẻ dễ gãy thì không nên mua.

Nên ưu tiên mua phần ngọn măng vì phần này nấu nhanh mềm, ít xơ hơn so với phần thân, phần gốc măng.

Nên mua loại măng lưỡi lợn, đốt ngắn, kích thước miếng măng vừa phải. Loại măng này nấu lên sẽ mềm, không mất nhiều thời gian ninh nấu.

Măng khô sẽ có mùi ngai ngái nhẹ. Nếu thấy măng có mùi khét hoặc mùi lạ thì không nên mua.

Tránh mua măng khô có các đốm mốc, các đốm đen xám. Nếu sờ thay vào măng thấy còn ẩm, mềm dai, ngửi thấy mùi hắc khó chịu thì không nên mua.

Sơ chế măng

– Ngâm nước

Măng khô mua về cần được ngâm rửa cẩn thận để loại bỏ các chất bẩn, độc tố. Rửa qua măng với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn rồi ngâm măng trong chậu nước ít nhất 5-6 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Trong thời gian này, măng sẽ nở ra và mềm hơn. Khi ngâm, nên thường xuyên thay nước để măng không bị đắng và cũng loại bỏ các chất bẩn ở trong măng. Bạn cũng có thể sử dụng nước vo gạo để ngâm măng giúp măng nhanh mềm hơn.

– Luộc măng

Măng vốn chứa chất cyanide rất cao. Khi một lượng chất cyanide đủ lớn đi vào cơ thể, nó có thể tạo ra phản ứng với enzyme tiêu hóa trong dạ dày và chuyển hóa thành axit cyanhydric – một chất độc hại cho cơ thể, có thể dẫn tới ngộ độc. Do đó, khi sơ chế măng, bạn cần phải ngâm và luộc măng nhiều lần để loại bỏ chất này.

Sau khi ngâm nở, bạn hãy vớt măng ra vào cho vào nồi. Đổ nước ngập măng và bắt đầu luộc. Khi nước sôi thì điều chỉnh lửa xuống mức trung bình. Luộc măng trong vòng 15 phút thì tắt bếp, đổ măng ra rửa lại với nước sạch. Tiếp tục cho măng vào nồi và đổ ngập nước, luộc tiếp 15 phút. Lặp lại như vậy khoảng 3 lần. Khi thấy phần nước không còn màu vàng đậm là được. Để kiểm tra xem măng đã đủ mềm hay chưa, bạn có thể lấy móng tay bấm vào miếng măng. Nếu thấy măng mềm, dễ đứt là được.

Đổ phần măng đã luộc ra rổ, rửa lại bằng nước sạch. Cắt măng thành miếng vừa ăn, bỏ những phần già. Sau đó, bạn có thể dùng phần măng này để chế biến các món ăn yêu thích.

Mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản bánh chưng, bánh tét được lâu mà vẫn giữ vị thơm ngon như mới làm.

Bánh chưng, bánh tét để được bao lâu?

Thông thường, bánh chưng, bánh tét chỉ cần để ở nơi sạch sẽ, khô ráo, thoáng mát là có thể để từ 2-3 ngày. Tuy nhiên, bánh để ở ngoài môi trường dễ bị chuột bọ tấn công. Ngoài ra, thời tiết nóng hay nồm ẩm đều có thể làm bánh nhanh hỏng. Vì vậy, cách tốt nhất là nên bảo quản bánh hưng, bánh tét trong tủ lạnh. Khi để tủ lạnh, bạn có thể giữ bánh tươi ngon trong khoảng 10-20 ngày. Khi ăn chỉ cần lấy bánh ra để hấp cho bánh mềm dẻo hoặc rán lên cho nóng là được.

Bảo quản bánh chưng, bánh tét ở nhiệt độ thường

Trước đây, khi chưa có tủ lạnh, các cụ vẫn để bánh chưng ở bên ngoài, miễn sao chọn nơi khô ráo, thoáng mát là được. Bánh chưng sau khi được luộc chín sẽ vớt ra và rửa lại bằng nước sôi để nguội để loại bỏ hết các chất nhựa trong lá. Sau đó, treo bánh ở nơi thoáng mát để khô hoàn toàn. Khi bánh đã khô đặt bánh lên một tấm bìa rồi dùng vật nặng nén chặt bánh để bánh được chặt hơn. Qua một đêm thì có thể lấy bánh ra và treo ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Bánh này có thể để được từ 7-10 ngày. Thời gian bảo quản bánh sẽ phụ thuộc vào việc lúc gói bánh các được buộc chặt không, điều kiên thời tiết cụ thể như thế nào.

Bảo quản bánh chưng, bánh tét trong tủ lạnh

Đây là cách bảo quản bánh chưng tốt nhất, giúp bánh giữ được trong thời gian dài mà không bị vi khuẩn hay nấm mốc xâm nhập. Bạn chỉ cần cho bánh còn nguyên vẹn lá vào trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần lấy bánh ra và cắt. Phần bánh còn lại chưa dùng đến thì lấy màng bọc thực phẩm gói kín và để lại vào tủ.

Thỉnh thoảng nên kiểm tra bánh để xem bánh có bị mốc hỏng hay không.

Khi cần ăn, bạn chỉ cần đem bánh đi rã đông ở nhiệt độ thường rồi đem hấp hoặc rán lại cho nóng.

Nếu có máy hút chân không, bạn có thể cho bánh (còn nguyên phần lá) vào trong túi, dùng máy hút hết không khí bên trong ra và dán miệng túi lại. Bỏ túi bánh vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng thì lấy bánh ra rã đông.

Để bánh chưng, bánh tét bảo quản được lâu, bạn cần chú ý, lá dùng để gói bánh phải được rửa thật kỹ và để ráo nước. Nếu muốn bánh giữ được lâu nhất có thể, bạn có thể trụng lá dong với nước sôi trước khi gói. Cách này sẽ giúp tiêu diệt toàn bộ vi khuẩn trên lá dong, giúp bánh bảo quản được lâu hơn.

Sau khi bánh chín thì vớt bánh ra và rửa sạch để nhớt không bám trên vỏ bánh, hạn chế tình trạng bánh bị ôi thiu.

Nếu mua phải hoa lay ơn ướp lạnh, chỉ sau 1-2 ngày, cành hoa sẽ héo, hoa không thể nở.

Hoa lay ơn là loại hoa được mọi người yêu thích, thường mua để chưng Tết, dâng cúng trên bàn thờ. Cành lay ơn vươn thẳng, hoa có màu sắc rực rỡ thể hiện ý nghĩa may mắn cho gia chủ.

Khi mua hoa lay ơn, nhiều người gặp phải tình trạng hoa mới để 1-2 đã héo, thậm chí hoa không thể nở được. Nguyên nhân là do mua phải loại hoa đông lạnh.

Mẹo chọn hoa lay ơn chưng Tết

Để tránh mua phải loại hoa đông lạnh, một chủ cửa hàng bán hoa ở chợ hoa Quảng Bá (chợ hoa đầu mối lớn nhất Hà Nội) chia sẻ, hoa lay ơn đông lạnh thường bị teo ở phần gốc. Khi mới được mang từ kho lạnh ra, phần lá sẽ bị ướt và có dính hơi sương. Nếu để đến trưa, lá sẽ khô héo và có dấu hiệu bị vàng ở hai bên mép lá.

Khi mua, người mua cần nhìn vào phần đài và ngọn hoa. Nếu thấy hai phần này bị teo lại thì không nên chọn. Nên lấy những cành có đài và ngọn mọng nước, không bị vàng hay có dấu hiệu héo úa.

Nên chọn những gốc hoa khô ráo, thân mập, lá xanh tươi, không dập nát. Đài hoa xanh mướt từ đầu đến ngọn. Khi chưng hoa lay ơn, bạn nên bẻ bớt phần ngọn của cành hoa để nó không dài thêm. Đây là mẹo giúp hoa nở đẹp hơn.

Mẹo cắm hoa lay ơn tươi lâu

Sau khi mua hoa về, đem ngâm ngay vào xô nước. Ngâm khoảng 4 tiếng cho hoa ngậm thật no nước là có thể đem đi cắm. Dùng dao hoặc kéo sắc cắt vát gốc hoa rồi ngâm ngay vào xô nước. Khi đã cắt hết thì chuẩn bị cắm hoa. Cắm hoa đến đâu thì lấy hoa ra khỏi xô nước đến đấy.

Lọ cắm hoa phải được rửa thật sạch. Ngắt bớt phần lá ở sát gốc hoa để tránh tình trạng lá ngập nước bị thối.

Nếu chẳng may mua phải cành hoa lay ơn còi, héo thì ngoài các bước sơ chế trên, bạn nên dùng tay bóc hết phần áo xanh bọc bên ngoài nụ hoa. Làm như vậy sẽ giúp hoa trông to khỏe hơn và nhanh nở hơn.

Thường xuyên thay nước và rửa bình để hoa được tươi lâu. Có thể sử dụng các loại thuốc dưỡng hoa hoặc thêm đường, chanh vào nước để hoa có dinh dưỡng, nở được đẹp hơn.