Dù đã thêm gừng, tình trạng vịt luộc vẫn bị hôi hoặc thịt đỏ chưa chín đều vẫn xảy ra. Bí quyết nằm ở việc thêm một nguyên liệu đặc biệt mà ít ai nghĩ tới.

Vịt là một trong những loại thực phẩm được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, luộc vịt đúng cách để thịt mềm ngọt, không hôi tanh là một thách thức với không ít người nội trợ.

Nguyên nhân vịt luộc bị hôi hoặc chưa chín đều

Nguyên liệu luộc vịt ngon

Vịt không được làm sạch kỹ: Lông măng, tuyến dầu ở đuôi hoặc phần máu bầm không được xử lý kỹ sẽ là nguyên nhân khiến vịt bị hôi.

Thời gian luộc không đủ: Nhiều người sợ vịt bị khô nên luộc chưa đủ thời gian, dẫn đến thịt đỏ và không chín đều.

Chưa biết cách khử mùi: Chỉ dùng gừng đôi khi không đủ để khử sạch mùi tanh đặc trưng của vịt.

Thêm nguyên liệu gì để vịt hết hôi, thịt mềm ngọt?

Để vịt luộc không hôi và đạt độ mềm ngọt lý tưởng, bạn cần thêm rượu trắng. Đây chính là “chìa khóa” giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và làm thịt vịt trở nên thơm ngon hơn.

Hướng dẫn cách luộc vịt mềm ngon, không hôi

Chuẩn bị nguyên liệu:

1 con vịt (khoảng 1,5-2kg).

Gừng: 1 củ.

Rượu trắng: 2-3 thìa canh.

Hành tím: 2 củ.

Muối, giấm hoặc chanh.

Sơ chế vịt:

Rửa vịt với nước muối pha loãng hoặc giấm/chanh để khử mùi hôi.

Dùng muối chà xát toàn bộ thân vịt, đặc biệt là phần đầu, cổ, đuôi.

Rửa lại với nước sạch và để ráo.

Ướp vịt trước khi luộc:

Đập dập một củ gừng, trộn với 2 thìa rượu trắng và xoa đều lên vịt.

Để ướp trong 15-20 phút để khử mùi hôi hiệu quả.

Luộc vịt:

Cho nước lạnh vào nồi, thả vào 1 củ gừng đập dập, hành tím bóc vỏ và một chút muối.

Đặt vịt vào nồi khi nước còn lạnh để giúp thịt chín từ từ và đều.

Thêm 1-2 thìa rượu trắng vào nồi.

Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 25-30 phút (tùy vào kích cỡ vịt).

Kiểm tra và hoàn thiện:

Dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất, nếu thấy nước chảy ra trong là vịt đã chín.

Tắt bếp, để vịt ngâm trong nước luộc thêm 5 phút để thịt mềm và giữ được độ ngọt.

Vịt luộc cùng lá chanh thơm ngon, hết sạch mùi hôi

Bí quyết để thịt vịt thơm ngon hơn

Lá chanh: Sau khi luộc, bạn có thể rắc thêm vài lá chanh thái nhỏ lên vịt để tăng hương vị.

Giữ nước luộc vịt: Nước luộc vịt có thể dùng làm nước canh hoặc chế biến món bún măng vịt.

Thành phẩm

Vịt luộc đúng cách sẽ có lớp da vàng óng, thịt chín mềm, ngọt nước và không còn bất kỳ mùi hôi khó chịu nào. Khi chấm với nước mắm gừng, món ăn càng thêm hấp dẫn và đậm đà.

Kết luận

Chỉ cần thêm một chút rượu trắng vào quá trình luộc, món vịt của bạn sẽ thơm ngon hoàn hảo, chinh phục khẩu vị của cả gia đình. Hãy thử ngay bí quyết này để bữa cơm thêm trọn vẹn!

Thịt bằm rim khoai tây với bước sốt đậm đà, thịt bằm mềm mà ngọt, khoai tây dẻo sánh càng ăn càng thấy mê. Bí quyết nằm gọn dưới đây.

Nguyên liệu làm thịt bằm rim khoai tây

Khoai tây: 2 củ

Thịt bằm: 150g

Tỏi: 2 nhánh

Hành: 1 cây

Gừng: 1 ít

Các loại gia vị.

Cách làm thịt bằm rim khoai tây

Bước 1: Làm nước sốt

Cho 2 thìa súp nước tương nhạt, 1 thìa súp nước tương đậm, 1 thìa súp dầu hào, một chút đường nâu, một ít ngũ vị hương, 1 thìa súp bột ngô, 120ml nước vào tô. Sau đó nhẹ nhàng khuấy đều lên.

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu và ướp thịt bằm

Băm nhỏ gừng, tỏi. Hành lá thái nhỏ. Khoai tây gọt vỏ, thái hạt lựu. Lưu ý bạn không nên cắt hạt lựu nhỏ quá vì khi đun khoai tây dễ bị nát. Sau đó rửa khoai tây nhiều lần để loại bỏ tinh bột thừa. Để khoai tây ráo bớt nước.

Ướp thịt bằm: Trộn gừng, tỏi băm với thịt, thêm 1 thìa súp rượu nấu ăn, 1 thìa súp nước tương nhạt, 1 thìa súp bột ngô, 1 thìa súp dầu ăn. Trộn đều rồi ướp thịt trong 10 phút.

Bước 3: Nấu thịt bằm khoai tây

Cho dầu ăn vào chảo, cho khoai tây vào chiên vàng thì vớt khoai ra. Lúc này đổ phần dầu ăn vừa chiên ra, cho tất cả hành đã cắt nhỏ vào phi thơm, tiếp đó cho thịt vào xào. Khi thịt hết hồng thì cho khoai tây vào đảo cùng. Sau đó đổ phần nước sốt vào, đảo đều cho nguyên liệu ngấm sốt. Đun nhỏ lửa cho tới khi sốt cạn bớt, sánh lại là được.

Lưu ý:

Đối với món ăn này không nhất thiết là phải chọn thịt bằm có đủ nạc và mỡ vì với phần sốt đậm đà thì thịt nạc cũng không bị khô. Tuy nhiên, nếu lựa chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ, khi xào thịt lên phần mỡ của thịt chảy ra sẽ giúp món ăn thêm béo và thơm hơn đấy. Tùy khẩu vị của gia đình bạn để linh hoạt lựa chọn nguyên liệu cho phù hợp nhé!

Phần rượu nấu ăn cũng quan trọng để giúp khử mùi cho thịt, thịt sẽ thơm và ngon hơn.

Khi xào thịt cần đổ hết dầu trong chảo ra vì phần dầu dính ở đáy chảo cũng đủ để giúp thịt không bị cháy rồi. Ban đầu khi mới cho thịt vào bạn nên để nhỏ lửa, đến khi đổ sốt vào thì mới cần tăng lửa lên nhé!

Chúc bạn thành công với cách làm thịt bằm khoai tây này nhé!

Hôm nay chúng ta sẽ nói về hai phần xương heo được người tiêu dùng thông minh lựa chọn là xương cổ heo và xương quạt. Hai phần này không chỉ nhiều thịt, lượng xương vừa phải mà giá thường chỉ bằng một nửa thịt nạc, rất tiết kiệm chi phí.

Thịt lợn là nguyên liệu phổ biến trên bàn ăn hàng ngày của chúng ta và các phần khác nhau đều có hương vị và giá trị dinh dưỡng riêng.Khi nói đến xương heo, nhiều người có thể nghĩ ngay đến xương heo như một nguyên liệu tốt trong các món súp hoặc vai trò hỗ trợ trong các món ăn. Tuy nhiên, đối với những người thực sự biết cách lựa chọn nguyên liệu thì việc chọn được xương heo phù hợp không hề đơn giản, nhất là những phần vừa tiết kiệm tiền vừa nhiều thịt ít xương, lại là những “báu vật” ẩn giấu.

Xương cổ lợn rất giàu protein chất lượng cao, canxi, phốt pho và các khoáng chất khác.

2 phần xương heo nhiều thịt, bổ dưỡng gấp đôi đó là xương cổ lợn và xương quạt.

– Xương cổ lợn nằm ở phía trước cổ lợn, nối liền hộp sọ và thân. Đây là một trong những bộ phận được chuyển động thường xuyên nhất. Bởi vì vị trí độc đáo của nó, thịt trên xương cổ chắc và đàn hồi, giàu collagen và thịt nạc, có vị tươi và ngon ngọt nên được những người yêu thích thịt ưa chuộng.

Chúng cũng rất giàu collagen, giúp tăng cường sức khỏe của xương, tăng cường độ đàn hồi của da và trì hoãn lão hóa. Đối với trẻ em đang lớn và người già cần bổ sung dinh dưỡng, ăn xương cổ lợn vừa phải sẽ rất có lợi.

Xương cổ heo có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, thịt chắc, không bị dai, thích hợp chế biến theo nhiều cách khác nhau như om sốt om, hầm sốt, hầm canh. Đặc biệt khi hầm súp, tủy xương và collagen của nó có thể tỏa ra mùi thơm đậm đà, làm cho món súp có màu sắc đậm đà và hương vị êm dịu. Cắt thành miếng nhỏ và ướp trước khi nướng cũng có thể mang lại hương vị độc đáo.

So với những miếng thịt đắt tiền như sườn hảo hạng, xương cổ heo có giá cả phải chăng hơn, thường rẻ hơn khoảng một nửa. Điều này là do chúng không phải là phần thịt nạc truyền thống nên thường bị bỏ qua. Đối với những người biết tính toán, xương cổ lợn là một lựa chọn tiết kiệm chi phí.

– Xương quạt lợn hay còn gọi là xương bả vai lợn nằm ở phía trên chân trước của lợn. Nó được đặt tên vì có hình dạng dẹt giống như một chiếc quạt. Phần này nhiều thịt, ít xương và giàu mô liên kết nên thịt mềm và dai hơn.

– Thịt xương quạt chủ yếu là thịt nạc, trộn với một lượng nhỏ mỡ, thành phần này tạo nên vị vừa phải, không bị khô hay béo ngậy. Đồng thời, thịt to, dễ cắt và chế biến, đặc biệt thích hợp làm món chính trong các buổi họp mặt gia đình hay họp mặt bạn bè.

Cách chế biến món xương quạt cũng rất linh hoạt, từ hấp, om đến hầm và ngâm chua, nhiều cách chế biến khác nhau đều có thể phát huy được hương vị của nó.

Đặc biệt khi hầm với khoai tây, cà rốt và các loại rau khác, nó không chỉ giúp thịt giòn hơn, đậm đà hương vị hơn mà còn khiến món súp có mùi thơm đậm đà của thịt, đặc biệt thích hợp dùng vào mùa đông. Ngoài ra, xương quạt cũng rất thích hợp để làm thịt nướng hoặc thịt hun khói, có hương vị và mùi thơm đặc trưng khó quên.

Giá xương quạt gần với người dân nhưng chất lượng thịt và giá trị dinh dưỡng không hề thua kém, trở thành lựa chọn lý tưởng cho người tiêu dùng theo đuổi tính tiết kiệm.

Với giá cả tăng cao hiện nay, việc đảm bảo chất lượng thực phẩm đồng thời kiểm soát chi phí là mối quan tâm của nhiều gia đình. Xương cổ heo và xương quạt thường được người tiêu dùng thông minh lựa chọn vì nhiều thịt ít xương và giá thành hợp lý. Thông qua mua sắm và nấu ăn thông minh, bạn không chỉ được thưởng thức những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe cho gia đình mà còn giảm bớt gánh nặng tài chính. Lần tới khi đi chợ rau các bạn nhớ chú ý đến 2 khu vực này và bắt đầu con đường khám phá ẩm thực mới nhé!

Bạn có bao giờ cảm thấy con mình ngày càng khó bảo, không nghe lời? Những hành động tưởng chừng nhỏ nhặt của trẻ có thể là dấu hiệu cho thấy con bạn đang dần hình thành những tính cách không tốt.

Thường xuyên nói “Không”

Theo nghiên cứu từ Bright Side, việc trẻ em thường xuyên từ chối hay nói “không” có thể biểu hiện một vấn đề cần được chú ý. Nếu không được hướng dẫn và điều chỉnh kịp thời, trẻ sẽ chỉ tập trung vào nhu cầu và mong muốn cá nhân mà không hiểu được giá trị của việc quan tâm đến người khác. Hệ quả là trẻ có thể gặp khó khăn trong việc thiết lập và duy trì các mối quan hệ với bạn bè và gia đình.

Hơn nữa, những trẻ như vậy có thể thiếu tôn trọng đối với quan điểm của người lớn cũng như các quy tắc xã hội. Điều này sẽ khiến chúng gặp nhiều thử thách hơn khi phải đối diện với những thay đổi trong cuộc sống. Việc uốn nắn thái độ và hành vi từ sớm không chỉ giúp trẻ trở thành những cá nhân có trách nhiệm mà còn tạo ra nền tảng vững chắc cho các mối quan hệ xã hội trong tương lai.

Việc trẻ em thường xuyên từ chối hay nói “không” có thể biểu hiện một vấn đề cần được chú ý

Thích nhận hơn là cho

Nhiều trẻ em có thể không nhận ra giá trị của những gì mà cha mẹ và những người xung quanh làm cho chúng. Thay vì thể hiện sự lịch sự qua các cụm từ như “xin vui lòng” hay “cảm ơn”, trẻ thường có thói quen yêu cầu một cách thẳng thừng và thiếu tinh tế. Sự thiếu sót này trong việc thể hiện lòng biết ơn có thể tạo ra khó khăn cho chúng trong việc xây dựng các mối quan hệ xã hội tích cực và bền vững. Kỹ năng giao tiếp và tôn trọng người khác là yếu tố quan trọng để trẻ có thể hòa nhập tốt hơn trong cộng đồng.

Hay tranh cãi

Khi cha mẹ luôn đứng về phía con cái, cho dù đúng hay sai, điều này không chỉ khuyến khích trẻ có thói quen đổ lỗi và thiếu trách nhiệm mà còn làm suy giảm lòng tôn trọng mà trẻ dành cho người khác. Trẻ có thể dễ dàng né tránh trách nhiệm khi mắc sai lầm, cho rằng bản thân luôn đúng và xem thường quan điểm của người khác. Sự sẵn lòng tranh cãi với mọi người có thể tạo ra ảnh hưởng tiêu cực đối với sự phát triển nhân cách cũng như khả năng giao tiếp của trẻ trong tương lai. Điều này có thể cản trở sự hình thành các kỹ năng xã hội cần thiết để xây dựng mối quan hệ lành mạnh.

Khi cha mẹ luôn đứng về phía con cái, cho dù đúng hay sai, điều này không chỉ khuyến khích trẻ có thói quen đổ lỗi và thiếu trách nhiệm mà còn làm suy giảm lòng tôn trọng mà trẻ dành cho người khác

Tự đặt mình là trung tâm ở trẻ

Trẻ em có thể phát triển cảm giác quyền lợi và mong muốn nhận được sự đối xử đặc biệt. Chẳng hạn, khi một bạn trong lớp nhận được giải thưởng, trẻ có thể tỏ ra khó chịu và cảm thấy mình xứng đáng hơn. Cảm giác này không chỉ làm giảm khả năng đồng cảm với người khác mà còn có thể dẫn đến tình trạng cô lập xã hội. Việc coi bản thân là trung tâm có thể ảnh hưởng tiêu cực đến các mối quan hệ xã hội của trẻ, khiến chúng khó khăn trong việc xây dựng tình bạn và sự kết nối với những người xung quanh.

Nhu cầu luôn có thêm

Dù sở hữu rất nhiều đồ chơi, quần áo hoặc bất kỳ thứ gì mà trẻ mong muốn, trẻ vẫn thường xuyên đòi hỏi thêm nữa. Sự tham lam này tạo ra cảm giác không bao giờ đủ, khiến trẻ khó tận hưởng những gì mình đang sở hữu. Hệ quả là, trẻ có thể trải qua cuộc sống thiếu hạnh phúc, dễ dàng cảm thấy bất mãn với mọi thứ xung quanh. Cảm giác này không chỉ ảnh hưởng đến tâm trạng mà còn làm xói mòn lòng biết ơn và sự hài lòng với cuộc sống hiện tại.

Dù sở hữu rất nhiều đồ chơi, quần áo hoặc bất kỳ thứ gì mà trẻ mong muốn, trẻ vẫn thường xuyên đòi hỏi thêm nữa

Mong muốn ngay lập tức

Trẻ em thường không chú ý đến cảm xúc hay công việc của người khác khi đưa ra yêu cầu. Chúng có thể dễ dàng cắt ngang, đòi hỏi ngay lập tức và tin rằng mọi người phải luôn sẵn sàng đáp ứng nhu cầu của mình. Việc coi nhu cầu cá nhân là ưu tiên hàng đầu khiến trẻ khó cảm thông và ít chia sẻ với những người xung quanh. Thiếu kiên nhẫn cũng dẫn đến việc trẻ khó tập trung vào một nhiệm vụ quá lâu và dễ dàng từ bỏ khi đối mặt với khó khăn.

Canh nóng hổi, thịt đầu cá mềm ngọt, quả dọc sần sật, nước canh hài hòa vị chua cay. Món này ăn cùng cơm trắng hay bún đều ngon, nhất là trong thời tiết se lạnh.

Nguyên liệu cho món canh cá ngon

Nguyên liệu nấu canh cá quả dọc

– Cá khúc tươi 500g

– Cà chua 1 quả;

– Dọc (khế, sấu, thanh trà…) 1-2 quả

– Mẻ: 3 -5 thìa;

– Dứa nửa quả. Có thể thêm rau giá, đậu bắp, dọc mùng… tùy vùng. Dọc là loại quả quen thuộc ở Phú Thọ, được sử dụng để tạo vị chua trong món canh chua.

– Rau thơm hành lá, rau ngổ, thì là

– Nghệ, ớt, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm.

Cách nấu canh cá ngon không tanh

Cá rửa sạch, để ráo.

Nghệ xắt sợi. Cà chua cắt múi cau. Dứa xắt lát mỏng.

Cho một ít nghệ, bột canh, nước mắm, hành củ ướp cá cho thấm (nếu ăn được cay thì ướp chút ớt bằm).

Nướng quả dọc cho vỏ ngả sang vàng, bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch để chuẩn bị nấu canh chua. Quả dọc nấu canh cá chua là ngon nhất, nhưng không nên chọn quả dọc vàng vì không chua, quả dọc màu xanh non độ chua chưa ngon. Nên chọn quả dọc màu xanh sậm có độ chua thanh vừa sẽ làm nồi canh cá có vị chua ngon nhất.

Một số người tới đây thì phi thơm hành, cho cá đã ướp vào xào sơ cho thấm, có thể nêm một ít nước mắm cho đậm vị. Với mẻ thì lọc lấy nước, rồi cho tiếp nước mẻ đã lọc vào nồi đun sôi lại mới cho tiếp cà chua, dứa vào nấu. Khi nồi nước sôi lại là ta có được thứ nước hỗn hợp thơm mùi mẻ, chua dịu vị dọc.

Nấu canh cá thêm vào 1 thứ này, đậm vị ngọt thanh, khử tanh hiệu quả

Bây giờ mới thả từng khúc cá vào. Bí quyết nấu món canh chua cá tươi không tanh chính là ở nghệ, mẻ và ở công đoạn này. Nhiều người đổ tất cả cá vào cùng lúc. Nhưng người Thanh Hóa thả từng khúc một. Thả khúc thứ nhất đợi nước sôi lại mới thả tiếp khúc thứ hai, đợi nước sôi lại mới thả tiếp, cứ thế cho đến hết, đảm bảo nồi canh cá sẽ không bị tanh.

Nếu có nồi ủ thì đun canh cá sôi khoảng 10 phút thì bắc ra cho vào nồi ủ, tới khi nào ăn mới lấy ra cho cá nhừ và canh nóng hổi. Nếu không có nồi ủ thì đun 15 -20 phút là cá chín. Nêm lại muối, hạt nêm, chút nước mắm cho vừa miệng rồi cho hành lá, rau ngổ, thì là đã xắt nhỏ vào nồi canh cho dậy mùi thơm.

Múc canh ra tô, rắc rau ngổ, thì là, ớt xắt lát lên trên. Tô canh cá nấu chua bày vào mâm sẽ rất bắt mắt với màu vàng sóng sánh của nghệ, màu đỏ cà chua, màu xanh của rau gia vị và thơm phức mũi, không có tí tanh nào.

Canh cá bạn có thể ăn cùng rau thơm, giá sống rửa sạch để ráo; rau ngổ hay còn gọi là rau om lặt lấy phần non, ngắt khúc ngắn.