Để măng khô nhanh mềm và giảm bớt lượng độc tố vốn có, bạn cần chú ý đến khâu sơ chế.

Cách chọn măng khô

Măng khô là món ăn truyền thống, thường xuất hiện trên mâm cỗ ngày Tết. Khi lựa chọn măng, bạn nên mua loại có màu nâu nhạt, màu hổ phách và có độ bóng nhẹ. Nên lựa măng có màu tương đối đồng đều. Miếng măng có thịt dày, mềm, không quá nhiều xơ.

Khi mua măng, nếu thấy trên bề mặt miếng măng có dấu hiệu lạ, măng khô, bẻ dễ gãy thì không nên mua.

Nên ưu tiên mua phần ngọn măng vì phần này nấu nhanh mềm, ít xơ hơn so với phần thân, phần gốc măng.

Nên mua loại măng lưỡi lợn, đốt ngắn, kích thước miếng măng vừa phải. Loại măng này nấu lên sẽ mềm, không mất nhiều thời gian ninh nấu.

Măng khô sẽ có mùi ngai ngái nhẹ. Nếu thấy măng có mùi khét hoặc mùi lạ thì không nên mua.

Tránh mua măng khô có các đốm mốc, các đốm đen xám. Nếu sờ thay vào măng thấy còn ẩm, mềm dai, ngửi thấy mùi hắc khó chịu thì không nên mua.

Sơ chế măng

– Ngâm nước

Măng khô mua về cần được ngâm rửa cẩn thận để loại bỏ các chất bẩn, độc tố. Rửa qua măng với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn rồi ngâm măng trong chậu nước ít nhất 5-6 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Trong thời gian này, măng sẽ nở ra và mềm hơn. Khi ngâm, nên thường xuyên thay nước để măng không bị đắng và cũng loại bỏ các chất bẩn ở trong măng. Bạn cũng có thể sử dụng nước vo gạo để ngâm măng giúp măng nhanh mềm hơn.

– Luộc măng

Măng vốn chứa chất cyanide rất cao. Khi một lượng chất cyanide đủ lớn đi vào cơ thể, nó có thể tạo ra phản ứng với enzyme tiêu hóa trong dạ dày và chuyển hóa thành axit cyanhydric – một chất độc hại cho cơ thể, có thể dẫn tới ngộ độc. Do đó, khi sơ chế măng, bạn cần phải ngâm và luộc măng nhiều lần để loại bỏ chất này.

Sau khi ngâm nở, bạn hãy vớt măng ra vào cho vào nồi. Đổ nước ngập măng và bắt đầu luộc. Khi nước sôi thì điều chỉnh lửa xuống mức trung bình. Luộc măng trong vòng 15 phút thì tắt bếp, đổ măng ra rửa lại với nước sạch. Tiếp tục cho măng vào nồi và đổ ngập nước, luộc tiếp 15 phút. Lặp lại như vậy khoảng 3 lần. Khi thấy phần nước không còn màu vàng đậm là được. Để kiểm tra xem măng đã đủ mềm hay chưa, bạn có thể lấy móng tay bấm vào miếng măng. Nếu thấy măng mềm, dễ đứt là được.

Đổ phần măng đã luộc ra rổ, rửa lại bằng nước sạch. Cắt măng thành miếng vừa ăn, bỏ những phần già. Sau đó, bạn có thể dùng phần măng này để chế biến các món ăn yêu thích.

Mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản bánh chưng, bánh tét được lâu mà vẫn giữ vị thơm ngon như mới làm.

Bánh chưng, bánh tét để được bao lâu?

Thông thường, bánh chưng, bánh tét chỉ cần để ở nơi sạch sẽ, khô ráo, thoáng mát là có thể để từ 2-3 ngày. Tuy nhiên, bánh để ở ngoài môi trường dễ bị chuột bọ tấn công. Ngoài ra, thời tiết nóng hay nồm ẩm đều có thể làm bánh nhanh hỏng. Vì vậy, cách tốt nhất là nên bảo quản bánh hưng, bánh tét trong tủ lạnh. Khi để tủ lạnh, bạn có thể giữ bánh tươi ngon trong khoảng 10-20 ngày. Khi ăn chỉ cần lấy bánh ra để hấp cho bánh mềm dẻo hoặc rán lên cho nóng là được.

Bảo quản bánh chưng, bánh tét ở nhiệt độ thường

Trước đây, khi chưa có tủ lạnh, các cụ vẫn để bánh chưng ở bên ngoài, miễn sao chọn nơi khô ráo, thoáng mát là được. Bánh chưng sau khi được luộc chín sẽ vớt ra và rửa lại bằng nước sôi để nguội để loại bỏ hết các chất nhựa trong lá. Sau đó, treo bánh ở nơi thoáng mát để khô hoàn toàn. Khi bánh đã khô đặt bánh lên một tấm bìa rồi dùng vật nặng nén chặt bánh để bánh được chặt hơn. Qua một đêm thì có thể lấy bánh ra và treo ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Bánh này có thể để được từ 7-10 ngày. Thời gian bảo quản bánh sẽ phụ thuộc vào việc lúc gói bánh các được buộc chặt không, điều kiên thời tiết cụ thể như thế nào.

Bảo quản bánh chưng, bánh tét trong tủ lạnh

Đây là cách bảo quản bánh chưng tốt nhất, giúp bánh giữ được trong thời gian dài mà không bị vi khuẩn hay nấm mốc xâm nhập. Bạn chỉ cần cho bánh còn nguyên vẹn lá vào trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần lấy bánh ra và cắt. Phần bánh còn lại chưa dùng đến thì lấy màng bọc thực phẩm gói kín và để lại vào tủ.

Thỉnh thoảng nên kiểm tra bánh để xem bánh có bị mốc hỏng hay không.

Khi cần ăn, bạn chỉ cần đem bánh đi rã đông ở nhiệt độ thường rồi đem hấp hoặc rán lại cho nóng.

Nếu có máy hút chân không, bạn có thể cho bánh (còn nguyên phần lá) vào trong túi, dùng máy hút hết không khí bên trong ra và dán miệng túi lại. Bỏ túi bánh vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng thì lấy bánh ra rã đông.

Để bánh chưng, bánh tét bảo quản được lâu, bạn cần chú ý, lá dùng để gói bánh phải được rửa thật kỹ và để ráo nước. Nếu muốn bánh giữ được lâu nhất có thể, bạn có thể trụng lá dong với nước sôi trước khi gói. Cách này sẽ giúp tiêu diệt toàn bộ vi khuẩn trên lá dong, giúp bánh bảo quản được lâu hơn.

Sau khi bánh chín thì vớt bánh ra và rửa sạch để nhớt không bám trên vỏ bánh, hạn chế tình trạng bánh bị ôi thiu.

Nếu mua phải hoa lay ơn ướp lạnh, chỉ sau 1-2 ngày, cành hoa sẽ héo, hoa không thể nở.

Hoa lay ơn là loại hoa được mọi người yêu thích, thường mua để chưng Tết, dâng cúng trên bàn thờ. Cành lay ơn vươn thẳng, hoa có màu sắc rực rỡ thể hiện ý nghĩa may mắn cho gia chủ.

Khi mua hoa lay ơn, nhiều người gặp phải tình trạng hoa mới để 1-2 đã héo, thậm chí hoa không thể nở được. Nguyên nhân là do mua phải loại hoa đông lạnh.

Mẹo chọn hoa lay ơn chưng Tết

Để tránh mua phải loại hoa đông lạnh, một chủ cửa hàng bán hoa ở chợ hoa Quảng Bá (chợ hoa đầu mối lớn nhất Hà Nội) chia sẻ, hoa lay ơn đông lạnh thường bị teo ở phần gốc. Khi mới được mang từ kho lạnh ra, phần lá sẽ bị ướt và có dính hơi sương. Nếu để đến trưa, lá sẽ khô héo và có dấu hiệu bị vàng ở hai bên mép lá.

Khi mua, người mua cần nhìn vào phần đài và ngọn hoa. Nếu thấy hai phần này bị teo lại thì không nên chọn. Nên lấy những cành có đài và ngọn mọng nước, không bị vàng hay có dấu hiệu héo úa.

Nên chọn những gốc hoa khô ráo, thân mập, lá xanh tươi, không dập nát. Đài hoa xanh mướt từ đầu đến ngọn. Khi chưng hoa lay ơn, bạn nên bẻ bớt phần ngọn của cành hoa để nó không dài thêm. Đây là mẹo giúp hoa nở đẹp hơn.

Mẹo cắm hoa lay ơn tươi lâu

Sau khi mua hoa về, đem ngâm ngay vào xô nước. Ngâm khoảng 4 tiếng cho hoa ngậm thật no nước là có thể đem đi cắm. Dùng dao hoặc kéo sắc cắt vát gốc hoa rồi ngâm ngay vào xô nước. Khi đã cắt hết thì chuẩn bị cắm hoa. Cắm hoa đến đâu thì lấy hoa ra khỏi xô nước đến đấy.

Lọ cắm hoa phải được rửa thật sạch. Ngắt bớt phần lá ở sát gốc hoa để tránh tình trạng lá ngập nước bị thối.

Nếu chẳng may mua phải cành hoa lay ơn còi, héo thì ngoài các bước sơ chế trên, bạn nên dùng tay bóc hết phần áo xanh bọc bên ngoài nụ hoa. Làm như vậy sẽ giúp hoa trông to khỏe hơn và nhanh nở hơn.

Thường xuyên thay nước và rửa bình để hoa được tươi lâu. Có thể sử dụng các loại thuốc dưỡng hoa hoặc thêm đường, chanh vào nước để hoa có dinh dưỡng, nở được đẹp hơn.

Rán bánh chưng chỉ bỏ mỗi dầu ăn thì vẫn chưa chuẩn, hãy thử cách làm bánh chưng rán bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm thơm mà không hề ngấy sau để đổi vị món ăn.

Bánh chưng là món ăn đặc trưng ngày Tết cổ truyền của dân tộc. Bánh chưng rán là cách biến tấu để đổi vị cho món bánh thông thường. Rán bánh chưng chỉ bỏ mỗi dầu ăn thì vẫn chưa chuẩn, hãy thử cách làm bánh chưng rán bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm thơm mà không hề ngấy sau để đổi vị món ăn.

Bí quyết rán bánh chưng giòn ngoài mềm trong, không lo ngấy

Trong và sau Tết, nhiều người thường đem bánh chưng đi rán giòn để dễ ăn hơn, nhưng nếu chiên theo kiểu thông thường sẽ ngấm nhiều dầu mỡ. Hãy áp dụng cách rán bánh chưng đơn giản, không lo ngấy sau đây và cảm nhận.

+ Nguyên liệu:

– Bánh chưng vuông hoặc hình trụ tròn.

– Dây lạt.

– Dầu ăn.

– Xì dầu, dưa hành muối, giò (chả) để ăn kèm.

+ Cách thực hiện:

Bước 1: Bóc lớp vỏ trên của chiếc bánh chưng

Đầu tiên, xếp 4 chiếc dây lạt lên mặt bánh. 2 chiếc vuông góc, 2 chiếc bắt xéo trên bề mặt bánh. Sau cùng thì bạn cầm 2 đầu của dây lạt và kéo (với bánh chưng vuông). Còn bánh chưng dài thì chỉ cần 1 chiếc dây lạt là cắt được.

Lưu ý: Khi cắt bạn nên cắt bánh chưng bằng dây lạt dễ dàng vừa không bị dính dao và thớt.

Bước 2: Bắc nồi nước lên bếp, chờ nước sôi để rán bánh chưng.

Trong quá trình rán bánh chưng bằng nước lọc, bánh sẽ tự tan ra. Rồi sau đó, bạn hãy dằm nhuyễn bánh chưng. Dằm nhuyễn sẽ giúp bánh chưng rán giòn ngon hơn.

Bước 3: Rán vàng giòn 2 mặt bánh chưng với chảo chống dính

Sau khi bạn đa cho phần bánh đã dằm nhuyễn vào một chiếc chảo chống dính và rán cho đến khi vàng đều 2 mặt. Nếu bạn muốn lớp ngoài giòn rụm, có thể thêm 1 chút dầu vào chảo. Rồi hãy tiến hành rán vàng giòn 2 mặt bánh chưng..

Xếp bánh ra đĩa. Bánh chưng rán nên ăn ngay khi còn nóng. Nếu để nguội bánh sẽ không giữ được độ giòn và ăn bị ngấy. Nên ăn bánh chưng rán với dưa hành muối chua và giò. Khi ăn, bạn có thể thêm xì dầu sẽ rất hợp khẩu vị.

Cách rán bánh chưng truyền thống, không lo bị ngấy

Trước hết để bánh chưng rán giòn ngon và không bị ngấy, cần chuẩn bị chảo thật tốt như chảo chống dính.

Bóc bánh chưng cho vào lò vi sóng quay mềm ra. Nếu không có lò vi sóng, bạn cắt lát bánh chưng cho vào chảo, thêm chút dầu ăn đậy vung lại một lúc là bánh mềm. Không cần nhiều dầu vì cách rán này sẽ giúp cho mỡ từ bánh chưng chảy ra. Song vẫn phải thêm chút dầu để bánh được giòn và ngậy thơm hơn.

Khi bánh chưng mềm, cho vào chảo dùng muôi dằm nát ra, để lửa nhỏ vừa, vừa rán vừa vun vun lại theo một hình tròn. Bạn tạo hình tròn cho bánh chưng giống như rán trứng và rang cơm.

Đợi cho một mặt của bánh chưng vàng thì lật mặt. Rán mặt kia bình thường sau đó lại ấn và vun lại thành miếng tròn rán vàng mặt tiếp theo. Sau khi hai mặt cứng hơn thì lật đi lật lại dễ dàng hơn.

Xếp bánh ra đĩa. Bánh chưng rán nên ăn ngay khi còn nóng, bởi nếu để nguội bánh sẽ không giữ được độ giòn và ăn bị ngấy. Nên ăn bánh chưng rán với dưa hành muối chua và giò. Khi ăn, bạn có thể thêm xì dầu sẽ rất hợp khẩu vị.

Tết đến xuân về, bánh chưng là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên và mâm cỗ ngày Tết. Nhưng bạn đã bao giờ nghĩ đến việc biến tấu món bánh truyền thống này để tạo nên những hương vị mới lạ và hấp dẫn chưa?

Bánh chưng ngày càng trở nên thịnh hành, không chỉ trong dịp Tết Nguyên Đán mà bất kỳ thời điểm nào trong năm, chúng ta cũng có thể thưởng thức món ăn này. Để tăng thêm sự phong phú và hấp dẫn cho bánh chưng, nhiều người dân ở các tỉnh thành đã sáng tạo ra những cách chế biến và nguyên liệu khác nhau, tạo nên những đặc sản độc đáo của từng vùng miền. Hãy cùng khám phá 5 loại bánh chưng đặc biệt dưới đây!

Bánh chưng nếp cẩm

Bánh chưng nếp cẩm là một món ăn truyền thống của dân tộc Tày, được làm từ hạt gạo nếp cẩm đặc trưng của vùng Tây Bắc. Khi hoàn thành, bánh có màu đen tím nổi bật, mang đến sự độc đáo không chỉ về màu sắc mà còn về hương vị thơm ngon của nếp cẩm. Món bánh này thường được biết đến với tên gọi khác là bánh chưng đen, và là một nét văn hóa đặc sắc của khu vực Tây Bắc, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, chợ phiên, hay lễ hội.

Bánh chưng nếp cẩm là một món ăn truyền thống của dân tộc Tày

Bánh chưng hoa đậu biếc

Nếu bạn yêu thích những chiếc bánh chưng xanh nhưng mong muốn một trải nghiệm mới lạ, thì bánh chưng hoa đậu biếc chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Vỏ bánh được tạo màu từ hoa đậu biếc, mang đến sắc xanh độc đáo và thu hút cho món ăn truyền thống này. Dù vẻ ngoài được cải tiến, nhưng nhân bánh vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống, bao gồm đậu xanh mềm mại và thịt ba chỉ béo ngậy. Sự kết hợp này tạo nên một hương vị vừa quen thuộc, vừa mới mẻ, hứa hẹn mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Nếu bạn yêu thích những chiếc bánh chưng xanh nhưng mong muốn một trải nghiệm mới lạ, thì bánh chưng hoa đậu biếc chính là sự lựa chọn hoàn hảo

Bánh chưng gấc

Nếu bạn không ưa thích màu xanh lá cổ điển, hãy thử biến tấu với bánh chưng gấc mang sắc đỏ cam rực rỡ từ trái gấc chín. Quy trình làm bánh vẫn giữ nguyên như với bánh chưng truyền thống, nhưng sẽ thêm màu đỏ từ gấc được trộn cùng với gạo nếp trước khi gói. Đặc biệt, bánh chưng gấc thường được chuẩn bị với nhân ngọt, bao gồm đậu xanh kết hợp với đường và một chút thịt nạc. Hương thơm đặc trưng của gấc kết hợp với vị ngọt thanh sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị và mới lạ.

Nếu bạn không ưa thích màu xanh lá cổ điển, hãy thử biến tấu với bánh chưng gấc mang sắc đỏ cam rực rỡ từ trái gấc chín

Bánh chưng ngũ sắc

Dành cho những tín đồ yêu thích sự rực rỡ, bánh chưng ngũ sắc với 5 màu sắc nổi bật: xanh, vàng, tím, đỏ và trắng sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo. Những màu sắc này không chỉ đơn thuần là trang trí mà còn biểu trưng cho ngũ hành Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ, mang lại ý nghĩa tâm linh sâu sắc về sự bình an và may mắn. Mỗi màu sắc trên chiếc bánh đại diện cho một hương vị riêng biệt, tạo ra một trải nghiệm đa dạng và thú vị cho những ai thưởng thức. Bánh chưng ngũ sắc không chỉ là món ăn, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật đầy ý nghĩa.

Dành cho những tín đồ yêu thích sự rực rỡ, bánh chưng ngũ sắc với 5 màu sắc nổi bật: xanh, vàng, tím, đỏ và trắng sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo

Bánh chưng gù

Bánh chưng gù là một món đặc sản độc đáo của cộng đồng dân tộc miền núi, mang đến sự sáng tạo mới lạ từ bánh chưng truyền thống. Thay vì sử dụng khuôn vuông, bánh chưng gù được gói hoàn toàn bằng tay, tạo hình cong như hình mặt trăng khuyết. Đặc biệt, người dân tộc miền núi thường thêm lá riềng vào nhân bánh, làm cho hương vị trở nên đặc sắc và khác biệt. Khi thưởng thức, bánh được cắt thành những vòng tròn hấp dẫn, vừa mắt và ngon miệng. Những nét độc đáo này mang lại cho bánh chưng gù sức hút riêng, không chỉ về hình thức mà còn về hương vị.

Còn rất nhiều biến tấu độc đáo của bánh chưng ở mỗi vùng miền, tạo nên những đặc sản mang dấu ấn văn hóa riêng. Hãy khám phá và thưởng thức để trải nghiệm những hương vị mới lạ và thú vị nhé!

Bánh chưng gù là một món đặc sản độc đáo của cộng đồng dân tộc miền núi, mang đến sự sáng tạo mới lạ từ bánh chưng truyền thống

) – Việc vắt chanh vào chảo dầu ăn là một mẹo nấu ăn cực hay ho mà không phải ai cũng biết.

Lợi ích của việc vắt chanh vào chảo dầu ăn

Vắt một chút nước cốt chanh hoặc thả một ít muối hạt vào chảo dầu sẽ giúp thực phẩm có lớp vỏ bên ngoài giòn, bên trong vẫn giữ được độ ẩm cân thiết lại tránh được tình trạng dầu mỡ bắn tung tóe. Cách này cực kỳ thích hợp khi bạn chiên rán cá.

Ngoài việc vắt chanh trực tiếp vào chảo dầu, bạn có thể dùng một lát chanh tươi chà xát vào đáy chảo (chảo đang đặt trên bếp và mở lửa vừa). Sau khi đã chà xát chanh khắp toàn bộ lòng chảo và chảo khô ráo hoàn toàn thì mới đổ dầu mỡ vào để chiên rán thức ăn. Chanh giúp tạo ra một lớp màng ở dưới đáy chảo, ngăn thực phẩm dính vào đáy chảo. Nó cũng giúp món ăn thơm ngon hơn, hạn chế dầu mỡ bắn lên trong lúc chiên rán.

Mẹo tránh dầu mỡ bắn lên khi chiên rán

– Thấm khô thực phẩm

Nước vào dầu không hòa tan với nhau. Chúng cũng có nhiệt độ sôi khác nhau. Nước sôi ở 100 độ C còn nhiệt độ sôi của dầu cao hơn nhiều (tùy theo từng loại dầu). Vì thế, khi nước gặp dầu nóng, nước sẽ nhanh chóng bốc hơi, kéo theo một phần dầu bắn lên không trung. Vì vậy, khi chiên rán các loại thực phẩm như thịt, cá, rau củ… bạn nên để ráo hoặc dùng thấm cho thực phẩm thật khô rồi mới cho vào chảo dầu.

Ngoài ra, phủ một lớp bột mì, bột chiên rán mỏng ở bên ngoài thực phẩm cũng là một cách hút bớt nước thừa, giúp việc chiên rán dễ dàng hơn, hạn chế tình trạng bắn dầu và tạo ra lớp vỏ giòn cho thực phẩm.

– Cho bột vào chảo dầu

Sau khi dầu đã nóng, bạn hãy cho một ít bột mì (hoặc bột bắp) vào chảo và khuấy đều. Lớp bột này sẽ ngăn không cho thực phẩm bị dính vào đáy chảo và cũng làm giảm tình trạng bắn đầu mỡ trong quá trình chiên rán.

– Chờ chảo nóng, dầu nóng

Bạn cần chờ cho dầu nóng rồi mới cho thực phẩm vào để chiên rán. Đây là mẹo giúp thực phẩm không bị sát chảo, hạn chế bắn đầu. Cho thực phẩm vào chảo chiên sẽ giúp tạo ra lớp vỏ vàng giòn và giúp dầu ăn không bị ngấm vào thực phẩm.

Để kiểm tra xem dầu đã đạt độ nóng hay chưa, bạn có thể nhúng đầu đũa vào chảo. Nếu thấy bọt ti li nổi lên ở đầu đũa là có thể cho thực phẩm vào chảo.

– Dùng màn chắn dầu

Màn chắn dầu có rất nhiều lỗ thoát khí nhỏ giúp ngăn dầu mỡ bắn lên mà vẫn đảm bảo hơi nước có thể thoát ra ngoài, giúp thực phẩm đạt được độ giòn cần thiết.

Nếu bạn chưa biết làm thế nào để bánh chưng có màu xanh đẹp mắt thì cùng tham khảo bí quyết dưới đây.

Bánh chưng xanh là một món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của dân tộc. Vì vậy, việc gói bánh chưng sao cho thật đẹp thật xanh mướt tự nhiên cũng được chú trọng hơn cả để dung hòa ý nghĩa trọn vẹn hơn. Nếu bạn chưa biết làm thế nào để bánh chưng có màu xanh đẹp mắt thì cùng tham khảo bí quyết dưới đây.

Bí quyết để bánh chưng có màu xanh đẹp mắt

Để có một chiếc bánh chưng xanh đúng nghĩa, thơm ngon và giữ được lâu thì tất cả mọi khâu cần phải hoàn hảo.

+ Chọn lá dong

Cần phải biết cách phân biệt lá dong nếp và lá dong tẻ. Về hình dạng lá nếp thường hơi phình ra ở phần cuống, cuống nhỏ, hai mặt trái phải có màu xanh đậm nhạt khác nhau. Trong khi đó loại lá tẻ chỉ có một màu xanh ngắt, lá dẹt, dài, cuống to, lá nổi gân đậm, lá giòn, dễ rách. Gói phải loại lá này bánh sẽ không thơm. Khi chọn tốt nhất nên mua loại lá nếp, chọn được loại phình ở đuôi càng tốt. Tuyệt đối tránh mua các loại lá dong to như lá chuối.

Lá dong mua về phải được rửa sạch và nhẹ nhàng từng lá một qua nhiều nước, sau đó dùng khăn sạch lau từng chiếc lá. Trước khi gói bánh bạn nên chần lá qua nước sôi để diệt hết mầm nấm mốc, rồi lại lau sạch lần nữa cho ráo nước. Thường khi kỹ, sẽ tùy vào thời tiết mà bạn dùng số lượng lá gói mỗi chiếc bánh khác nhau, thông thường người ta chỉ sử dụng 4 lá để gói bánh, nhưng ở 1 số nơi nếu trời mát thì dùng 6 lá, còn trời nóng phải dùng 10 lá để bảo quản tốt hơn.

+ Chọn gạo nếp

Dĩ nhiên, loại gạo gói bánh chưng ngon nhất sẽ là loại nếp cái hoa vàng. Ngâm nếp trong nước dứa (lá nếp) từ 1 đến 3 giờ hoặc vắt nước cốt chanh vào nếp trước khi gói, như vậy bánh sẽ mau chín hơn, và có màu xanh tự nhiên đẹp hơn. Nếu ngâm nhiều qua đêm sẽ làm gạo bị chua. Đặc biệt ngâm trong nước ấm với thời gian lâu như thế sẽ làm bở mất hạt gạo.

Ở một vài làng quê nước ta hiện nay, để gạo bánh chưng xanh hơn thì người dân vẫn nhuộm gạo nếp bằng cách lấy lá riềng rửa sạch, giã nhỏ rồi vắt lấy nước. Tương truyền cách làm này sẽ khiến mùi gạo nếp thơm hơn, bánh cũng sẽ xanh từ trong ra ngoài và để cả nửa tháng không sợ chua.

+ Luộc bánh

Trước khi luộc bánh nên đặt một chiếc rổ nhỏ xuống đáy nồi, mục đích tránh bị khét, hạn chế nước ngấm nhiều vào bánh. Đồng thời lấy các lá bánh chưng hay các đoạn lá cắt thừa lót xuống đáy nồi và xung quanh cạnh nồi. Thời gian luộc bánh cần từ 8 đến 10 tiếng. Khi nấu bánh chưng cho vào một ít thuốc tiêu NaHCO3, cũng như khi luộc rau cho một ít thuốc tiêu vào sẽ giữ màu xanh đẹp mắt hơn.

Bí quyết luộc bánh chưng thơm, ngon, nhừ

Luộc bánh chưng là khâu quan trọng nhất vì luộc bánh chưng mất nhiều thời gian và công sức. Chú ý khi luộc nhớ chèn chặt bánh để khỏi bị vỡ vì khi đun bánh nở ra. Các lá bánh còn thừa cho cả vào nồi cho thêm hương và giữ nhiệt khi đun. Thường luộc bánh bằng củi sẽ thơm ngon và nhừ hơn bằng các loại khác.

Trước khi xếp bánh vào luộc, bạn nhớ xếp dưới đáy nồi lạt hoặc các sống lá dong để chèn ở dưới. Hành động này giúp cho bánh chưng không bị cháy ở đáy nồi, làm nước luộc còn xanh hơn nữa.

Nồi bánh phải đủ lửa để nước luôn sôi, không bao giờ được thiếu nước nên có thùng tiếp nước bên cạnh. Bạn không được đổ nước lạnh vào khi tiếp nước cho nồi bánh chưng, nước lạnh sẽ làm bánh nửa chín nửa sống, bị lại gạo sau này.

Đủ 12 giờ đun bếp củi thì bánh chín, đảm bảo sẽ không bị “lại gạo”, bị sượng sau này. Bánh chưng vớt ra nghi ngút khói, để nguội trong cái lạnh giao mùa, ngấm sương đêm và hương vị đất trời. Sau khi vớt bánh ra, xếp thành nhiều lớp, dùng một vật nặng để ép cho ra nước. Thường dùng miếng gỗ phẳng, hoặc mâm đè lên các lớp bánh sau đó là dùng 1 vật nặng vừa phải để lên trên sẽ làm bánh được ép rền, phẳng, chắc mịn.

Với công thức cắm hoa tươi ngày Tết dưới đây bạn sẽ thấy hoa để cả tháng cũng không lo bị hỏng.

Chọn mua hoa tươi cắm Tết

Một trong những cách giúp cho hoa tươi được lâu và không bị tàn nhanh là bạn cần phải chọn những  bông còn tươi nguyên, mới cắt, nếu có thể, nên mua cành hoa còn nguyên gốc. Lựa mua hoa còn nguyên những cánh sương, cánh đài bên ngoài, chạm vào cánh hoa cảm thấy cứng và tươi.

Bên cạnh đó, nếu như bạn chọn mua hoa cả bó thì nên bỏ ra những bông đã héo úa để tránh làm ảnh hưởng đến những bông khác. Đồng thời sẽ giúp cho hoa của bạn được tươi lâu hơn.

Trong khi mua hoa bạn cũng không nên mua những hoa mà bên ngoài đã bị bóc mất cánh sương, cánh hoa hơi mềm vì đó là hoa đã để lâu hoặc đã được người bán hàng bỏ bớt những cánh tàn bên ngoài đi rồi bán tiếp. Nhìn bên ngoài tưởng hoa tươi nhưng thực chất họ để cả 1-2 tuần bán ế.

Cách cắm hoa tươi lâu

Thêm giấm hoặc nước cốt chanh: Khi bạn cắm hoa tươi ngày Tết nếu muốn cho hoa tươi lâu ban cần phải hòa thêm chút giấm hoặc chanh tươi vào trong nước cắm hoa. Nguyên nhân là do giấm hoặc chanh có độ acid cao, giúp tăng độ acid trong nước cắm, loại bỏ được các vi khuẩn giúp giữ hoa tươi lâu hơn.

Giữ hoa tươi lâu với nước súc miệng: Ít ai ngờ rằng nước súc miệng ngoài công dụng diệt khuẩn cho răng miệng nó còn giúp cho hoa tươi lâu. Bởi vì nước súc miệng sẽ giữ hoa tươi lâu hơn nhờ khả năng diệt khuẩn. Ngoài ra, thuốc tẩy cũng có khả năng loại bỏ vi khuẩn, các mảng bám và giúp nước cắm hoa sạch lâu hơn.

Thuốc bổ sung vitamin B1: Khi cắm hoa bạn có thể thả thêm vài viên Vitamin B1 giúp các cành hoa hút nước nhanh hơn, bạn có thể nghiền nát viên vitamin B1 và hòa vào nước cắm hoa. Cách này hiện chỉ có hiệu quả rõ rệt với các loài hoa thân cứng như hoa hồng, hoa cẩm tú cầu,…

Thuốc Aspirin: Thuốc Aspirin có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Để giữ hoa lâu héo, bạn hãy nghiền nát 1 viên aspirin và hòa cùng nước cắm hoa, nhớ thay nước mỗi ngày để hoa tươi lâu nhé. Như vậy bạn có thể để hoa cả 2-3 tuần mà không bị héo úa

Rượu trắng:  Thành phần của rượu trắng có thể giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn trong nước, đặc biệt sau khi hoa bị cắt rời khỏi cây. Khi cắm hoa, bạn hãy thêm vào một vài giọt rượu Vodka và 1 muỗng cà phê đường để hoa tươi lâu.

Hãy cùng tham khảo cách làm bánh chưng chuẩn vị ngon, đậm đà, vẹn tròn cho ngày Tết thêm ấm cúng.

Bánh chưng là một món ăn không thể thiếu của ngày Tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam. Cứ mỗi dịp Tết đến, nhà nhà lại sum vầy bên nồi bánh chưng xanh thật ấm cúng, hạnh phúc biết bao. Hãy cùng tham khảo cách làm bánh chưng chuẩn vị ngon, đậm đà, vẹn tròn cho ngày Tết thêm ấm cúng.

Cách chế biến Bánh chưng chuẩn vị truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị

Trước khi làm bánh chưng, bạn sẽ phải tiến hành ngâm gạo nếp trước. Tốt nhất bạn nên ngâm nếp qua đêm, hoặc ít nhất cũng phải được 4 tiếng. Ngoài ra, để bánh được xanh, đẹp mắt, bạn cũng nên ngâm nếp chung với lá riềng hoặc lá dứa để nếp có màu xanh, đồng thời cũng giúp nếp thơm hơn.

Đậu xanh làm nhân chọn loại xay tách vỏ, cũng nên ngâm trong 4 tiếng hoặc để qua đêm.

Bước 2: Sơ chế

Sau khi đã ngâm nếp xong, bạn đổ nếp ra rổ và để cho ráo nước. Rắc 1 đến 2 muỗng muối tuỳ tỉ lệ gạo nhiều hay ít và dùng tay trộn đều nếp.

Đậu xanh cũng tiến hành tương tự, bạn đổ đậu ra cho ráo nước rồi trộn với muối và tiêu.

Ứớp thịt với muối, tiêu và đường.

Bước 3: Gói bánh

Để bánh vuông và đẹp hơn, bạn nên chuẩn bị cho mình một chiếc khung hình vuông để làm khuôn.

Tiếp đến xếp 4 lá dong áo. Xếp lá bằng cách gấp mép dưới lên, gấp mép bên trái qua để tạo đường nếp cho lá. Tiến hành thao tác tương tự cho 3 miếng lá còn lại. Sau đó đặt 4 lá lót xuống dưới khuôn rồi đổ nếp lên.

Bạn rải đều nếp ở 4 góc khuôn và để lõm ở giữa. Cho đậu xanh vào đó rồi để thịt lên rồi lại đến đậu xanh. Tiếp theo, bạn rải nếp lên phủ lại, cố gắng làm sao để lượng nếp và đậu xanh ở trên và dưới đồng đều nhau.

Cuối cùng, bạn gói bánh và dùng dây buộc lại. Bạn cũng nên nhớ không buộc quá chặt vì trong quá trình nấu trong nồi bánh sẽ còn nở ra nữa.

Bước 4: Luộc bánh

Đặt bánh vào nồi lớn và đổ nước ngập bánh. Thời gian để luộc một chiếc bánh cỡ nhỏ là khoảng 5 tiếng, với chiếc bánh lớn thì sẽ cần nhiều thời gian hơn.

Còn nếu dùng nồi áp suất, thời gian luộc của bạn sẽ rút ngắn xuống bớt, chỉ còn 1 tiếng. Bạn cũng cần chuẩn bị thêm một nồi nước sôi để khi nước trong nồi luộc cạn thì châm thêm nước vào kịp thời. Khi luộc bánh được nửa thời gian thì trở bánh lại, thay nước mới. Nếu khonh bánh sẽ bị sống, không chín đều.

Bước 5: Vớt bánh

Sau khi bánh chín thì vớt ra rồi cho ngay vào nồi nước lạnh ngâm trong 20 phút. Sau đó để bánh ráo nước rồi dùng vật hơi nặng đè lên bánh để ép nước ra, giúp bánh chưng không bị nhão và bảo quản được lâu hơn. Ép trong vòng 5 – 8 tiếng là được.

Khi công đoạn làm bánh hoàn tất, bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn lạnh của tủ lạnh. Lúc có khách đến chỉ cần cho bánh vào lò vi sóng hâm lại là dùng được nhé!

Một số điều cần lưu ý khi gói bánh chưng

– Trước khi xếp bánh chưng vào nồi, bạn cần xếp một lớp cuống lá dong bên dưới để bánh không bị cháy và dính đáy nồi.

– Xếp bánh thành các tầng chồng lên nhau ngay ngắn và chặt để bánh được giữ cố định, phòng khi nước sôi có lực đẩy khiến bánh bị xô đẩy sẽ bị vỡ.

– Sau khi nồi bánh chưng đã sôi, bạn giảm lửa (đối với nồi luộc bếp than, bếp củi) hoặc giảm nhiệt độ (đối với nồi luộc bánh chưng bằng điện). Chỉ để lửa liu riu trong suốt quá trình luộc bánh chưng.

– Thời gian luộc bánh chưng ít nhất từ 8-10 tiếng nếu bạn luộc bằng bếp than, bếp củi. Bên cạnh đó, nếu muốn tiết kiệm thời gian thì có thể chọn luộc bằng nồi điện trong khoảng 6 tiếng.

Luộc bánh chưng mấy tiếng là câu hỏi mà nhiều người thắc mắc.

Luộc bánh chưng bao lâu thì chín?

Thời xa xưa, do bận bịu công việc ban ngày mà các cụ thường đun bánh chưng vào ban đêm, thế nên có câu chuyện rằng có nhà đun bánh chưng bị “khét” do không kịp thời châm thêm nước sôi vào nồi bánh. Ngày nay, với sự phát triển kinh tế cùng khoa học công nghệ mà việc luộc bánh chưng đã có phần đơn giản hơn. Bây giờ hãy cùng chúng tôi phân tích các cách luộc bánh cũng như các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian luộc bánh chưng của gia đình bạn.

Nếu luộc bằng bếp củi, bếp than thì ít nhất phải 8 – 10 tiếng. Nếu luộc bằng nồi điện thì sẽ nhanh hơn khoảng 6 tiếng. Không luộc quá lâu khiến bánh bị nhão, bị nát. Cũng không luộc quá ít thời gian khiến bánh bị sượng, bên trong còn chưa chín kỹ.

Để bánh tét luộc xong mà vẫn giữ được màu xanh của lá thì sau khi nước sôi đều được 4 – 5 tiếng. Bạn hãy vớt bánh ra, ngâm vào nước lạnh rồi rửa sạch vỏ bên ngoài. Sau đó tiếp tục luộc đến khi bánh chín.

Để bánh tét được chắc chắn, không bị méo mó thì bạn hãy dùng vật nặng vừa phải đè lên bánh. Nhằm ép cho nước ra hết, và để bánh nguội tự nhiên.

Những ngày cuối năm bận rộn nhưng gia đình nào cũng muốn tự gói và nấu một nồi bánh tét cho có không khí ngày Tết. Đây cũng là dịp để con cháu được quây quần và học cách gói bánh chưng từ những người lớn tuổi trong nhà. Không còn gì hạnh phúc hơn những khoảnh khắc cả gia đình bên nhau. Đây chắc chắn cũng là những kỷ niệm đẹp mà các bạn nhỏ sẽ không bao giờ quên.

Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian luộc bánh chưng

Thời gian luộc bao lâu còn phụ thuộc vào những yếu tố dưới đây:

Loại nồi dùng để luộc bánh tét

Việc bạn sử dụng loại nồi gì để luộc bánh sẽ quyết định rất lớn đến thời gian luộc. Đó có thể là nồi nhôm thông thường, nồi áp suất, nồi ủ hoặc nồi điện công nghiệp,…

Nếu bạn dùng nồi nhôm đun trên bếp củi thì thời gian luộc dao động từ 6 – 8 – 10 tiếng. Phụ thuộc cả vào số lượng và kích cỡ bánh mà gia đình bạn gói.

Nếu bạn dùng nồi cơm điện để luộc 1 – 2 cặp bánh tét một lúc thì sẽ mất khoảng 4 – 5 tiếng.

Khi bạn dùng nồi áp suất thì thời gian cũng dao động trong khoảng 4 – 5 tiếng. Phụ thuộc cả vào dung tích nồi. Trong quá trình luộc bạn vẫn phải mở nắp nồi để tiếp thêm nước và lật bánh.

Với nồi điện công nghiệp có dung tích lớn, luộc vài chục chiếc bánh một mẻ thì thời gian trung bình sẽ là 6 – 10 tiếng.

Số lượng bánh

Càng nhiều bánh thì thời gian luộc sẽ càng lâu. Khi xếp bánh bạn cũng cần chú ý không được chèn bánh quá chặt. Càng không nên xếp quá lỏng lẻo, rời rạc. Nên giữ khoảng cách vừa phải vì bánh chín sẽ nở to hơn, dày hơn bánh sống.

Nếu xếp không đúng cách thì bánh rất dễ bị bung lạt. Trước khi cho bánh vào nồi thì hãy lót thêm vài lớp lá xuống đáy nồi. Giúp bánh xanh, chín kĩ và hạn chế được tình trạng bị cháy nồi.

Kích thước của bánh

Tùy theo sở thích và thói quen của từng gia đình mà kích thước bánh sẽ được điều chỉnh khác nhau. Bánh nhỏ sẽ có kích thước 7cm, vừa là 10cm, loại lớn là 12cm, 15cm,…Bánh càng nhỏ thì càng nhanh chín, giúp rút ngắn thời gian đun nấu. Bạn sẽ phải dựa vào kinh nghiệm luộc bánh của các năm trước để căn thời gian sao cho phù hợp với sự thay đổi kích thước của bánh.

Công đoạn sơ chế nguyên liệu làm bánh

Công đoạn sơ chế các nguyên liệu trước khi gói bánh cũng ảnh hưởng khá nhiều đến thời gian nấu bánh tét.

Có gia đình sẽ ngâm gạo nếp qua đêm cho gạo nở ra thì luộc bánh sẽ nhanh chín hơn. Còn những gia đình chỉ vo sạch gạo rồi mang gói luôn thì sẽ phải gói lỏng tay hơn, thời gian luộc cũng sẽ lâu hơn. Nhiều nơi muốn rút ngắn thời gian luộc bánh thì họ còn hấp cách thủy gạo trước khi gói.

Về phần nhân đỗ xanh, bạn có thể đãi sạch vỏ rồi đem gói trực tiếp. Hoặc đồ chín, tán nhuyễn rồi mới gói cũng được. Với cách hấp chín đỗ trước thì chắc chắn thời gian luộc bánh cũng sẽ nhanh hơn.

Phụ gia khi luộc bánh

Nếu gia đình bạn chuyên gói và kinh doanh bánh chưng, bánh tét thì việc rút ngắn thời gian luộc bánh là điều cần thiết. Bởi thời gian là vàng là bạc, ảnh hưởng rất lớn đến doanh thu.

Một số gia đình đã áp dụng cách vắt nước cốt chanh vào nước luộc bánh. Hoặc ngâm gạo với nước tro để tạo ra môi trường kiềm giúp bánh nhanh chín, nhanh mềm hơn. Một cách rất phổ biến khác là hòa tan banking soda vào nồi bánh chưng để bánh nhanh nhừ.

Cứ 10 – 12 chiếc bánh bạn sẽ dùng 2 – 3 thìa banking soda. Nếu lượng bánh tăng lên thì bạn cũng cần cho thêm phụ gia. Giúp tiết kiệm được kha khá thời gian mà không ảnh hưởng đến chất lượng bánh, cũng như sức khỏe người tiêu dùng.