Dưới đây là cách làm thịt nướng giòn bì cực đơn giản nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon.
Thịt nướng giòn bì luôn là món ăn hấp dẫn bởi lớp bì giòn tan và phần thịt mềm ngọt. Nếu bạn muốn tự tay làm món này ngay tại nhà mà không cần dùng lò nướng hay bếp than, nồi chiên không dầu chính là trợ thủ đắc lực. Dưới đây là cách làm thịt nướng giòn bì cực đơn giản nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon.
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 500g
Muối hạt: 1 thìa canh
Giấm ăn: 2 thìa canh
Hành, tỏi băm: 1 thìa canh
Đường: 1 thìa cà phê
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Nước mắm: 1 thìa canh
Bột ngũ vị hương: 1/2 thìa cà phê (tuỳ chọn)
Thịt nướng giòn bì
Cách làm
1. Sơ chế thịt
Chọn miếng thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, phần bì dày để nướng giòn ngon hơn.
Rửa sạch thịt với nước muối pha loãng, sau đó chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi.
Dùng dao sắc khía nhẹ mặt bì thành các ô vuông nhỏ, giúp gia vị dễ thấm hơn và bì dễ nổ giòn.
2. Ướp thịt
Lật miếng thịt lên, tránh để gia vị dính vào phần bì.
Trộn hỗn hợp: hành, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu, bột ngũ vị hương (nếu thích), rồi thoa đều lên mặt thịt.
Mặt bì chỉ cần thoa giấm và muối hạt, không ướp thêm gia vị để giữ độ khô ráo.
Để thịt thấm gia vị khoảng 1-2 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
3. Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút.
Đặt miếng thịt vào nồi, phần bì quay lên trên. Dùng giấy bạc che mặt thịt để tránh bị cháy, chỉ để lộ phần bì.
Nướng ở 180°C trong 30 phút. Sau đó, tăng nhiệt độ lên 200°C, tiếp tục nướng 10-15 phút để phần bì nổ giòn.
Khi bì đã giòn tan, lấy thịt ra, để nguội khoảng 5 phút rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Thưởng thức cùng cơm nóng, bánh hỏi hoặc rau sống và nước chấm chua ngọt.
Mẹo nhỏ
Đảm bảo bì khô ráo trước khi nướng để đạt độ giòn như ý.
Thoa thêm giấm lần nữa sau khi nướng sơ, giúp bì giòn nhanh hơn.
Với nồi chiên không dầu, việc làm thịt nướng giòn bì trở nên thật dễ dàng mà vẫn ngon không kém ngoài hàng!
