Mua thịt lợn về, bạn cần bảo quản đúng cách để thịt lợn trữ đông được bảo quản tốt, giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để bảo quản thịt:
Rượu trắng
Dầu ăn
Giấy bạc
Màng bọc thực phẩm
Cách thực hiện:
Bước 1: Chọn mua miếng thịt lợn chất lượng, có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, phần mỡ trắng ngà ngà. Lưu ý đối với việc người bán cắt thịt theo chiều dọc để kiểm tra thịt có đặc điểm như thịt se lại, bề mặt ráo, và lớp bì mềm không. Nếu đạt được những đặc điểm này, thì miếng thịt đó là chất lượng, thuận tiện cho việc bảo quản lâu dài.
Bước 2: Khi mang thịt về nhà, không nên rửa ngay. Chia thịt ra thành phần đã chế biến ngay và cần bảo quản. Sử dụng khăn giấy để thấm khô miếng thịt cần bảo quản. Rửa thịt sẽ làm mất lớp mỡ bám trên bề mặt, dễ làm thịt hỏng nhanh.
Bước 3: Sử dụng dao để cắt thịt thành từng phần nhỏ, đủ cho mỗi lần chế biến. Tránh để nguyên miếng thịt vào tủ đông, vì việc này có thể làm mất chất và tạo điều kiện cho vi khuẩn tấn công, làm thịt nhanh hỏng.
Bước 4: Khử trùng thịt bằng cách quét lớp rượu trắng đều lên bề mặt. Rượu trắng chỉ cần sử dụng một lớp mỏng và sau khi rã đông, chế biến, hoặc rửa sạch thì mùi của nó sẽ không còn.
Bước 5: Quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt thịt để tạo màng bảo vệ, giữ độ ẩm và dưỡng chất bên trong.
Bước 6: Sử dụng màng bọc thực phẩm để gói kỹ lưỡng từng miếng thịt, ngăn không khí lọt vào.
Bước 7: Sử dụng giấy bạc để bọc từng túi thịt một lần nữa, đảm bảo bảo vệ hoàn toàn và giữ cho miếng thịt lợn không bị khô.
Bước 8: Đặt thịt lợn vào ngăn đông của tủ lạnh. Khi muốn sử dụng, chuyển thịt từ ngăn đông xuống ngăn mát để rã đông dần. Sau khi rã đông, chị em có thể rửa sạch thịt với nước muối pha loãng và để ráo, sau đó ướp theo sở thích cho quá trình chế biến tiếp theo.
Thịt lợn có những đặc điểm này, dù rẻ cũng không nên mua
Dưới đây là những đặc điểm trên thịt lợn cho thấy bạn không nên mua vì chất lượng sẽ không đảm bảo:
Miếng thịt lợn có mùi lạ
Chỉ cần đưa miếng thịt ra trước gió, nếu thịt đã hỏng sẽ tỏa ra mùi hôi khó chịu, khác hẳn với mùi tanh nhẹ đặc trưng của thịt tươi. Ảnh minh họa
Để nhận biết thịt lợn có bị ôi thiu không, bạn không cần phải ngửi trực tiếp. Chỉ cần đưa miếng thịt ra trước gió, nếu thịt đã hỏng sẽ tỏa ra mùi hôi khó chịu, khác hẳn với mùi tanh nhẹ đặc trưng của thịt tươi. Thịt có mùi hôi thường là do bảo quản không đúng cách hoặc để quá lâu.
Miếng thịt lợn không có độ đàn hồi
Thịt lợn tươi thường có độ đàn hồi tốt, khi ấn ngón tay vào sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Nếu miếng thịt không đàn hồi, để lại vết lõm sau khi ấn, có thể là thịt đã qua đông lạnh hoặc đã bị ôi thiu.
Thịt lợn xỉn màu
Nếu thấy thịt lợn có những mảng màu bất thường như xám đen, đỏ đậm, đỏ đen thì tuyệt đối không nên mua. Đây là dấu hiệu cho thấy thịt không tươi hoặc không đảm bảo vệ sinh. Nhiều người lầm tưởng vết máu trên thịt là dấu hiệu của thịt tươi mới mổ. Thực tế, thịt lợn sau khi mổ đã được làm sạch máu. Nếu thấy thịt còn dính máu, rất có thể người bán đã cố tình bôi máu lên để đánh lừa người mua.
Bề ngoài miếng thịt lợn bị sũng nước
Hãy tránh xa những miếng thịt ướt sũng vì rất có thể nó đã được bơm nước để tăng trọng lượng. Ảnh minh họa
Miếng thịt trông ướt sũng hoặc có nhiều nước chảy ra, đặc biệt khi người bán liên tục lấy khăn thấm, rất có thể đã bị bơm nước để tăng trọng lượng. Hãy tránh xa những miếng thịt như vậy để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Miếng thịt lợn có hạch bạch huyết
Hạch bạch huyết là nơi tập trung nhiều mầm bệnh và vi khuẩn, có mùi hôi khó chịu. Ngay cả khi nấu chín kỹ cũng khó loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn trong hạch. Cổ lợn là bộ phận chứa nhiều hạch bạch huyết nhất. Vì vậy, để đảm bảo an toàn sức khỏe, bạn nên tránh mua những miếng thịt có nổi hạch.
Phần da lợn có màu đỏ, nốt đỏ
Nếu lỗ chân lông trên da lợn chuyển sang màu đỏ, rất có thể đó là thịt từ lợn đã chết. Thịt lợn chết thường có màu đỏ sẫm, máu đặc màu đen đỏ, kèm theo mùi hôi ôi khó chịu. Tuyệt đối không nên mua loại thịt này.
Thịt lợn tươi ngon sau khi mổ sẽ có màu đỏ tươi hoặc đỏ nhạt, máu chảy ra có màu đỏ tươi. Nếu thịt có màu sẫm hơn, có thể là do lợn chưa được xả hết máu hoặc có nhiều cục máu đông. Thịt lợn thâm đen thường là dấu hiệu của lợn chết.
Vì vậy, khi mua thịt lợn, hãy chú ý quan sát màu sắc của thịt. Đừng nhầm lẫn rằng thịt càng sẫm màu thì càng ngon, vì thực tế có thể ngược lại.
Khi mua thịt lợn, hãy chú ý quan sát màu sắc của thịt. Đừng nhầm lẫn rằng thịt càng sẫm màu thì càng ngon, vì thực tế có thể ngược lại. Ảnh minh họa
Miếng thịt lợn dính nhiều nhớt
Thịt lợn tươi khi sờ vào sẽ có cảm giác mềm dẻo, hơi dính tay. Tuy nhiên, nếu thịt đã ôi thiu, bạn sẽ cảm nhận được độ dính nhớt khác thường. Thịt ôi cũng không còn mùi thơm đặc trưng mà thay vào đó là mùi hôi khó chịu do vi khuẩn gây ra. Loại thịt này khi nấu lên sẽ bốc mùi hôi và có thể gây hại cho sức khỏe nếu ăn phải.
