Rau bina, hay còn gọi là cải bó xôi hoặc rau chân vịt, là một trong những loại rau giàu dinh dưỡng nhất hành tinh. Không chỉ nổi tiếng với lá mềm ngọt giàu vitamin, rau bina còn có phần rễ đỏ hồng chứa nhiều giá trị dinh dưỡng vượt trội.
Tuy nhiên, nhiều người không biết và thường bỏ đi phần rễ khi chế biến. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về công dụng tuyệt vời của loại rau này từ lá đến rễ.
Rau bina hay còn gọi là rau chân vịt là loại rau có cả phần rễ đến ngọn đều nhiều dinh dưỡng
1. Giá Trị Dinh Dưỡng Của Rau Bina
Lá rau bina chứa một lượng lớn vitamin A, C, K và các khoáng chất như sắt, canxi, magie. Đây là những dưỡng chất thiết yếu giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe xương khớp và cải thiện thị lực.
Rau bina còn có nhiều chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, giúp ngăn ngừa lão hóa và bảo vệ tế bào trước tác động của gốc tự do.
Rễ rau bina thường có màu đỏ hồng đặc trưng, chứa nhiều betacyanin, một hợp chất chống viêm và tăng cường tuần hoàn máu.
Ngoài ra, rễ còn giàu chất xơ và các khoáng chất vi lượng như kali và mangan, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và điều hòa huyết áp.
2. Lợi Ích Sức Khỏe Từ Rau Bina
Rau bina giàu nitrat tự nhiên, giúp giãn mạch máu, cải thiện lưu thông máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Hàm lượng chất xơ trong cả lá và rễ rau bina giúp kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.
Với lượng calo thấp nhưng giàu dưỡng chất, rau bina là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn giảm cân mà vẫn đảm bảo đủ năng lượng cho cơ thể.
Vitamin C và các chất chống oxy hóa trong rau bina giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh, đặc biệt là trong mùa lạnh.
3. Vì Sao Nhiều Người Cắt Bỏ Rễ Rau Bina?
Nhiều người thường không biết giá trị dinh dưỡng của rễ rau bina nên cắt bỏ phần này khi chế biến. Một số lý do phổ biến bao gồm:
Thiếu kiến thức: Phần rễ trông nhỏ, không bắt mắt và bị hiểu lầm là không ăn được.
Chế biến không đúng cách: Rễ thường dính đất, khó làm sạch nên nhiều người chọn cách loại bỏ.
Tuy nhiên, với cách sơ chế đúng, rễ rau bina hoàn toàn có thể trở thành nguyên liệu bổ dưỡng cho nhiều món ăn ngon.
Cách Sử Dụng Rau Bina Từ Lá Đến Rễ
Nguyên liệu chuẩn bị chế biến rau bina
Ngâm rau bina trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch từng phần rễ dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất bám.
Xào tỏi: Một món ăn nhanh gọn, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của rau.
Làm salad: Rau bina tươi trộn cùng dầu olive, hạt chia và các loại trái cây khô rất tốt cho sức khỏe.
Rễ Rau Bina
Nấu canh: Rễ rau bina có thể dùng để nấu cùng thịt băm hoặc tôm, vừa ngọt nước vừa bổ dưỡng.
Luộc hoặc hấp: Sau khi luộc chín, rễ có thể ăn kèm nước chấm hoặc dùng trong các món gỏi.
Lưu Ý Khi Sử Dụng Rau Bina
Rau bina chứa oxalate, có thể gây cản trở hấp thụ canxi nếu ăn quá nhiều. Vì vậy, nên kết hợp rau bina với thực phẩm giàu vitamin D để tăng hiệu quả hấp thụ canxi.
Không nên ăn rau bina sống quá thường xuyên nếu bạn có tiền sử sỏi thận.
Rau bina không chỉ bổ dưỡng mà còn là loại thực phẩm “toàn diện” khi cả lá và rễ đều mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Thay vì cắt bỏ phần rễ, hãy tận dụng để chế biến các món ăn ngon và bổ dưỡng. Hãy thêm rau bina vào thực đơn hằng ngày để tận hưởng tối đa giá trị dinh dưỡng từ loại rau tuyệt vời này!
