Loại rau có axit folic gấp 55 lần táo: Giá chỉ vài nghìn đồng, nhưng lợi ích sức khỏe thì “đắt giá” vô cùng

Theo nghiên cứu dinh dưỡng, loại rau này chứa lượng axit folic cao gấp 55 lần táo, hàm lượng carotene cao gấp 94 lần cần tây, hỗ trợ tốt cho mắt, da và hệ miễn dịch.

Vào những ngày hè oi bức của tháng 7, việc lựa chọn thực phẩm thanh mát, bổ dưỡng luôn là ưu tiên hàng đầu của nhiều gia đình. Trong đó, rau dền – một loại rau tưởng chừng quen thuộc, lại chính là “kho báu dinh dưỡng” mà không phải ai cũng biết.

Loại rau dân dã nhưng quý như thuốc bổ

Rau dền từ lâu đã được mệnh danh là “rau trường sinh” nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội và những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Trong dân gian, rau dền thường được chia thành 3 loại phổ biến: dền xanh, dền đỏ và dền tía (pha trộn xanh – đỏ). Đặc biệt, loại dền tía được đánh giá là giàu dưỡng chất nhất.

Ở nông thôn Việt Nam, rau dền xuất hiện thường xuyên trong các bữa cơm gia đình. Lá rau mọng nước, vị thanh mát, dễ ăn và dễ chế biến. Tuy nhiên, nhiều người sẽ bất ngờ khi biết rằng, vào tháng 7, rau dền còn bổ dưỡng hơn cả rau cải bó xôi hay cần tây – những loại rau vốn nổi tiếng về giá trị dinh dưỡng.

Hàm lượng dinh dưỡng đáng kinh ngạc

Theo nghiên cứu dinh dưỡng, rau dền chứa lượng axit folic cao gấp 55 lần táo – một loại vitamin đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai và người cần tăng cường sức đề kháng. Không chỉ vậy, hàm lượng carotene trong rau dền còn cao gấp 94 lần cần tây, hỗ trợ tốt cho mắt, da và hệ miễn dịch.

Bên cạnh đó, rau dền còn vượt trội ở nhiều chỉ số khác:

• Canxi cao gấp 3 lần sữa, hỗ trợ xương chắc khỏe.
• Protein nhiều gấp 3 lần cà chua, tốt cho cơ bắp và tái tạo tế bào.
• Chất xơ dồi dào, giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, đặc biệt hữu ích cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

Lưu ý quan trọng khi chế biến

Dù tốt cho sức khỏe, nhưng rau dền lại chứa một lượng axit oxalic khá cao – khoảng 600-800mg trong mỗi 100g rau tươi. Axit oxalic nếu tích tụ nhiều trong cơ thể có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ canxi, thậm chí hình thành sỏi thận.

Do đó, trước khi chế biến rau dền, nên chần sơ qua nước sôi để loại bỏ phần lớn axit oxalic, giúp món ăn vừa ngon vừa an toàn hơn cho sức khỏe.

Gợi ý 3 món ăn ngon với rau dền trong tháng 7

1. Rau dền xào tỏi

Đây là món ăn quen thuộc nhưng không bao giờ lỗi thời.

Cách làm:

• Chọn rau dền non, rửa sạch, chần sơ và để ráo nước.
• Phi thơm tỏi với dầu ăn, sau đó cho rau vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
• Nêm chút muối hoặc hạt nêm, có thể thêm ít nước luộc rau để tăng vị ngọt.
• Khi rau chuyển màu xanh tươi, mềm là có thể dùng ngay.

2. Canh trứng rau dền

Món canh mát lành, dễ ăn, thích hợp giải nhiệt mùa hè.

Cách làm:

• Trứng gà đánh tan, chiên sơ rồi cắt nhỏ.
• Rau dền sau khi chần, cho vào nồi nước sôi, đun sôi lại thì cho trứng vào.
• Nêm gia vị vừa ăn, nhỏ vài giọt dầu mè để tăng hương vị.
• Dùng nóng giúp thanh lọc cơ thể, giải khát hiệu quả.

3. Cơm chiên rau dền

Một biến tấu mới lạ, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến.

Cách làm:

• Rau dền chần chín, cắt nhỏ. Trứng đánh tan, chiên thành vụn trứng. Thịt lợn cắt nhỏ, xào chín.
• Dùng cơm nguội để chiên giúp hạt cơm tơi và giòn hơn.
• Phi thơm hành, cho thịt vào xào, sau đó thêm cơm, trứng và rau dền.
• Nêm nếm với muối, nước mắm hoặc hạt nêm tùy khẩu vị.
• Rắc hành lá rồi đảo đều đến khi cơm săn lại là có thể thưởng thức.
• Ăn rau dền đúng cách – tăng sức đề kháng, đẹp da, mát gan

Không chỉ giúp thanh nhiệt, rau dền còn hỗ trợ tăng sức đề kháng, làm mát gan, ngừa viêm nhiễm nhờ đặc tính kháng sinh tự nhiên. Với trẻ em, đây là nguồn chất xơ an toàn giúp cải thiện tiêu hóa. Với người lớn tuổi, rau dền hỗ trợ xương chắc khỏe và phòng ngừa các bệnh lý chuyển hóa.

Tháng 7 – thời điểm “vàng” để ăn rau dền

Rau dền vào mùa cao điểm tháng 7 không chỉ ngon, ngọt mà còn đạt đỉnh về hàm lượng dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rau vừa ngon vừa bổ để làm phong phú mâm cơm mùa hè, hãy ưu tiên rau dền thay vì các loại rau ngoại nhập hay đắt tiền.

Một bó rau dền – giá chỉ vài nghìn đồng, nhưng lợi ích sức khỏe thì “đắt giá” vô cùng.