Với cách chế biến này, bạn sẽ có thêm một món khai vị ngon – bổ – rẻ và cực kỳ dễ thực hiện.
Ngô ngọt là một nguyên liệu quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Đây là nguồn vitamin C và protein dồi dào nên nếu thường xuyên ăn sẽ có nhiều lợi ích cho sức khoẻ: giảm nguy cơ mắc bệnh cảm lạnh, hỗ trợ quá trình giảm cân, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể…
Ngoài những món quen thuộc như ngô luộc, sữa ngô, chè ngô, ngô xào bơ… bạn cũng có thể trổ tài làm món ngô chiên trứng muối theo công thức đơn giản này.
1. Nguyên liệu làm món ngô chiên trứng muối
– Ngô ngọt: 2 bắp
– Lòng đỏ trứng muối: 4 chiếc
– Tinh bột ngô
– Rượu nấu ăn
2. Cách làm món ngô chiên trứng muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ngô ngọt sau khi mua về sẽ được mang đi bóc bỏ lớp vỏ ngoài và phần râu ngô. Sau đó rửa sạch và cắt thành những khúc vừa ăn.
– Khi lấy xong lòng đỏ trứng vịt muối sống, bạn có thể nhỏ vài giọt rượu trắng để khử vui tanh.
– Tiếp đó, cho cả ngô và lòng đỏ trứng muối vào nồi hấp chín rồi dùng mũi dao hoặc tay tách riêng hạt ngô. Còn với trứng muối, mang đi nghiền nhỏ rồi cho vào một chiếc bát riêng.
Bước 2: Chiên ngô
– Lấy một chiếc bát nhỏ, cho ngô ngọt đã tách vào rồi rắc tinh bột ngô sao cho mỗi hạt ngô đều được áo một lớp tinh bột mỏng.
– Đặt chảo lên bếp, thêm vào một chút dầu ăn rồi đun đến khi nóng là được. Để thử xem dầu ăn đã đủ độ chưa, bạn có thể thả một hạt ngô vào, nếu thấy dầu nổi bọt thì có thể cho ngô vào chiên.
– Cho ngô ngọt vào một chiếc rá nhỏ và sàng qua để bột thừa rơi bớt. Sau đó cho tất cả vào chiên trong chảo dầu nóng.
– Dùng dụng cụ nấu ăn đảo nhẹ để ngô chín đều và chờ đến khi chúng chín vàng, nổi lên là được.
Bước 3: Đảo ngô với trứng muối
– Lấy một chiếc chảo khác, cho một lượng nhỏ dầu ăn rồi thêm lòng đỏ trứng muối vào đảo trên lửa lớn cho đến khi thấy chúng chín hẳn.
– Tiếp đó, thả ngô đã chiên vàng vào đảo cùng cho đến khi thấy các hạt ngô bám đều trứng muối là được. Tắt bếp và xúc ngô chiên trứng muối ra đĩa rồi thưởng thức nóng.
Món ngô chiên trứng muối sau khi chế biến xong sẽ có màu vàng vô cùng hấp dẫn từ ngô ngọt và trứng muối. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được ngô ngọt thơm, giòn tan kết hợp với vị mặn, bùi béo của trứng muối. Món ăn này có thể dùng làm khai vị hoặc ăn cùng cơm nóng đều ngon.
3. Lưu ý khi làm món ngô chiên trứng muối
– Khi chọn ngô, bạn nên lấy những bắp có lớp vỏ ngoài còn xanh tươi, phần râu mềm mượt và cuống không bị thâm, héo. Nên lấy những bắp ngô có hạt mẩy, đều và thẳng tăm tắp. Ngoài ra, những bắp ngô có kích thước thon dài vừa phải thường ngon hơn.
– Những quả trứng muối ngon thường có lòng trắng vừa trong vừa mỏng. Trong khi đó, lòng đỏ hơi dính và có màu hồng đẹp mắt. Nếu thấy lòng đỏ trứng mỏng, lòng trắng đục và mùi hôi, khó chịu thì có thể chúng đã hỏng, không nên dùng tiếp.
– Nếu có thời gian, bạn có thể tự làm trứng muối ở nhà để đảm bảo an toàn thực phẩm. Có thể dùng cả trứng vịt lẫn trứng gà khi làm nguyên liệu này.
Làm thịt bắp bò ngâm mắm chuẩn ngon giàu dinh dưỡng cho mùa lễ Tết cuối năm cả nhà cùng khen
Bắp bò ngâm mắm là món ăn ngon đặc biệt hợp với thời tiết ngày mùa đông và dịp lễ Tết nhiều tiệc tùng.
Thịt bắp bò ngọt ngon kèm nước mắm đậm đà là món ăn mà nhiều người yêu thích nhâm nhi vào dịp cuối năm lạnh giá. Đặc biệt cách làm bắp bò ngâm mắm cũng tương đối dễ và nhanh được ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bắp bò 1 kg
Hoa hồi 3 cái
Nụ đinh hương 10 cái
Quế 1thanh
Gừng 1 củ
Tỏi 1 củ
Tiêu hột 1 thìa canh (nếu có dây tiêu xanh thì dùng tiêu xanh sẽ ngon hơn)
Nước mắm ngon 300 ml
Đường vàng 300 gr
Muối 1 thìa canh
Nước lọc 2 lít
Nấu nước mắm để ngâm bắp bò:
Cho nước mắm, đường và nước vào nồi rồi đun cho sôi, vừa đun vừa nguấy tránh để đường bị cháy. Sau đó cho hoa hồi, quế, đinh hương đun sôi lại rồi tắt bếp.
Xử lý bắp bò
Bắp bò mua về ngâm vào nước rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước để khử mùi hôi. Dùng dây quấn chặt bắp bò lại.
Luộc bắp bò: Cho 2l nước vào nồi đun sôi, thả thêm hoa hồi, đinh hương quế, gừng, muối vào đun cho sôi lại, sau đó thả bắp bò đã quấn chặt vào nồi. Đun sôi cho bắp bò vào nước sôi trở lại thì cho lửa về liu riu đun tầm khoảng 30 phút bạn dùng đũa đâm vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ.
Trong khi luộc bắp bò gần chín thì chuẩn bị sẵn thau nước đá để vớt bắp bò ra thì thả ngay vào thau nước đá ngâm 15 phút. Hạ nhiệt tức thì như thế này sẽ giúp bắp bò nguội mà không bị thâm đen và thịt ngon hơn.
Sau đó vớt bắp bò ra rồi để ráo nước.
Ngâm bắp bò:
Cho bắp bò vào trong hũ thủy tinh, cho tỏi thái lát, ớt cắt lát vào lọ. Cho nước ngâm đã nấu và để nguội ở trên vào đầy hũ, tránh để miếng thịt nổi trên mặt nước ngâm. Nếu miếng thịt bị nổi trên mặt nước sẽ làm cho nổi váng và thịt bị hỏng. Đậy nắp kín và để mát tầm 3 – 5 ngày thịt bò ngấm đều gia vị là có thể dùng được.
Thành phẩm: Bạn vớt bắp bò ra thái thành từng miếng mỏng. Bắp bò ngấm đều gia vị, ăn mềm hơi dai chứ không dai nhách. Bắp vị mặn vừa không nên mặn quá, hơi cay tê tê và thơm mùi tiêu tỏi, màu sắc đẹp của đường và quế hồi.
Món bắp bò ngâm rất thích hợp cho nhâm nhi ngày Tết, làm tiệc. Bạn có thể ngâm bắp bò đi biếu.
Nếu bạn thích ăn thêm rau tiến vu và cà rốt thì có thể đợi khi bắp bò được 2 ngày bạn làm thêm rau tiến vua trộn vào ngâm cùng. Rau tiến vua không ngâm sớm vì chúng sẽ bị ngả vàng và mất độ giòn kém ngon. Hoặc cũng có thể làm rau tiến vua trước trước khi ăn: Ngâm nở rau tiếng vua, rứa sạch, chần qua nước sôi, thái vừa ăn rồi bóp với nước ngâm bắp bò cho thêm chút giấm hoặc chanh. Sau đó trộn cùng bắp bò ngâm.
